পটাশিয়ামসমৃদ্ধ লবণ ব্যবহারে ভারতে বছরে প্রায় ৪ লাখ মৃত্যু ঠেকানো সম্ভব, গবেষণার হিসাব

লবণে পরিবর্তন আনলে বড় স্বাস্থ্যগত সুফল মিলতে পারে

পটাশিয়ামযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে সাধারণ লবণ বদলে দিলে ভারতে প্রতিবছর আনুমানিক ৩৯৯,৮৮৪টি মৃত্যু এবং হৃদ্‌রোগ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ১,৫২৮,৪৯৪টি নতুন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে। ১৯৩টি দেশ ও অঞ্চল নিয়ে করা এক গবেষণায় এ তথ্য উঠে এসেছে। ঘরে এবং বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাবারে ব্যবহৃত লবণ বদলালে এই সম্ভাব্য সুফল মিলবে।

৪ নভেম্বর ২০২৬-এ নেচার হেলথ-এ প্রকাশিত গবেষণাটির হিসাব অনুযায়ী, বিশ্বজুড়ে লবণে পরিবর্তন আনলে প্রতিবছর ২.৯৬ মিলিয়ন মৃত্যু এবং ১০.১৭ মিলিয়ন নতুন রোগের ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে। বড় জনসংখ্যা, লবণ গ্রহণের পরিমাণ এবং হৃদ্‌রোগ ও কিডনি রোগের বোঝার কারণে ভারত ও চীনে মোট সুফল সবচেয়ে বেশি হবে।

গবেষক লিপিং হুয়াং ও ব্রুস নিলসহ অন্যরা ৭৫% সোডিয়াম ক্লোরাইড ও ২৫% পটাশিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত একটি বিকল্প পরীক্ষা করেছেন। সাধারণ লবণ হলো সোডিয়াম ক্লোরাইড। এর এক-চতুর্থাংশ পটাশিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে বদলালে সোডিয়ামের পরিমাণ কমে এবং পটাশিয়াম বাড়ে। এতে উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখা খাদ্যাভ্যাসের দুটি বিষয় একসঙ্গে মোকাবিলা করা যায়।

এই পরিসংখ্যান একটি কম্পিউটারভিত্তিক মডেল থেকে পাওয়া বার্ষিক পূর্বাভাস। লবণ গ্রহণের পরিবর্তন রক্তচাপ এবং এর মাধ্যমে রোগ ও মৃত্যুঝুঁকিতে কী প্রভাব ফেলতে পারে, গবেষকেরা তা হিসাব করেছেন। এই সুফল পেতে হলে ব্যাপকভাবে বিকল্পটি গ্রহণ, সাশ্রয়ী পণ্যের প্রাপ্যতা এবং যাঁদের শরীর পটাশিয়াম সামলাতে অসুবিধা হয় তাঁদের জন্য সুরক্ষাব্যবস্থা নিশ্চিত করতে হবে।

গবেষকেরা কীভাবে সুফলের হিসাব করেছেন

নেচার হেলথ-এ প্রকাশিত গবেষণাটিতে, যার শিরোনাম ‘খাদ্যতালিকার সোডিয়াম ক্লোরাইডের বদলে পটাশিয়ামসমৃদ্ধ লবণ ব্যবহারে বৈশ্বিক স্বাস্থ্যগত ফলাফল’, পাঁচটি পদ্ধতির তুলনা করা হয়েছে: খাবারে যোগ করা সব লবণ বদলানো, ঘরের লবণ বদলানো, প্রক্রিয়াজাত ও রেস্তোরাঁর খাবারের লবণ বদলানো এবং শনাক্ত করা বা চিকিৎসাধীন উচ্চ রক্তচাপের ব্যক্তিদের জন্য দুটি সীমিত পদ্ধতি।

উচ্চ রক্তচাপ বলতে দীর্ঘদিন ধরে রক্তচাপ বেশি থাকাকে বোঝায়। মডেলটি প্রথমে সোডিয়াম ও পটাশিয়াম গ্রহণের পরিবর্তন হিসাব করেছে। এরপর সেই পরিবর্তনকে সিস্টোলিক রক্তচাপের—অর্থাৎ রক্তচাপের মাপের ওপরের সংখ্যাটির—পরিবর্তনে রূপান্তর করেছে। পরে এ পরিবর্তনের ভিত্তিতে হৃদ্‌রোগ ও কিডনি রোগের সম্ভাব্য ফলাফল অনুমান করা হয়েছে।

যোগ করা সব লবণ বিশ্বজুড়ে বদলে দিলে মডেলে সবচেয়ে বেশি সুফল পাওয়া গেছে: বছরে ২.৯৬ মিলিয়ন মৃত্যু কম, যার ৯৫% অনিশ্চয়তার সীমা ২.৮১ মিলিয়ন থেকে ৩.১২ মিলিয়ন। হিসাবের জন্য ব্যবহৃত তথ্য ও অনুমানের অনিশ্চয়তা থেকে পাওয়া সম্ভাব্য সীমাটিই এই পরিসর।

আনুমানিক এই হ্রাস হৃদ্‌রোগ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে বছরে হওয়া মৃত্যুর ১৪.৬% এবং নতুন রোগের ঘটনার ১৩.১%। গবেষকেরা আরও হিসাব করেছেন, প্রতিবছর ৬৯.৪৩ মিলিয়ন অক্ষমতামুক্ত জীবনবর্ষ রক্ষা করা যেতে পারে। এই পরিমাপে অকালমৃত্যুর কারণে হারানো বছর এবং অসুস্থতা বা অক্ষমতা নিয়ে বেঁচে থাকা বছর—দুটিই ধরা হয়।

রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা অতিরিক্ত বেড়ে যাওয়ার কারণে সম্ভাব্য মৃত্যুর হিসাব, রক্তচাপ কমার ফলে ঠেকানো মৃত্যুর সংখ্যা থেকে বাদ দিয়েছে মডেলটি। নতুন রোগের ঘটনা এবং অক্ষমতামুক্ত জীবনবর্ষের হিসাবগুলোতে রক্তচাপ কমার মাধ্যমে পাওয়া সুফল অন্তর্ভুক্ত ছিল।

সোডিয়াম ও পটাশিয়াম একসঙ্গে কেন গুরুত্বপূর্ণ

গবেষণায় বিশ্বে গড়ে প্রতিদিন সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ছিল ৪.৩ গ্রাম; বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ হলো ২ গ্রামের কম। গড়ে পটাশিয়াম গ্রহণ ছিল প্রতিদিন ২.৩ গ্রাম, যা সুপারিশ করা ন্যূনতম ৩.৫ গ্রামের চেয়ে কম।

সোডিয়াম ও লবণ এক জিনিসের পরিমাপ নয়: সোডিয়াম হলো সোডিয়াম ক্লোরাইডের একটি উপাদান। ২ গ্রাম সোডিয়াম প্রায় ৫ গ্রাম সাধারণ লবণের সমান। দুই পরিমাপ আলাদা করে দেখলে বোঝা যায়, দৈনিক লবণের পরিমাণ সোডিয়াম গ্রহণের সুপারিশের তুলনায় অনেক বেশি হতে পারে।

অতিরিক্ত সোডিয়াম ও অপর্যাপ্ত পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখে, যা স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক ও কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। পটাশিয়ামযুক্ত বিকল্প লবণ খাদ্যাভ্যাসের এই ভারসাম্যের দুই দিকেই একসঙ্গে পরিবর্তন আনে।

অস্ট্রেলিয়ার জর্জ ইনস্টিটিউট ফর গ্লোবাল হেলথের জ্যেষ্ঠ অধ্যাপক-গবেষক ব্রুস নিল এই সমন্বিত পদ্ধতির সুফল এভাবে ব্যাখ্যা করেছেন:

পটাশিয়ামসমৃদ্ধ লবণ ব্যবহার করলে খাদ্যাভ্যাসের এই দুটি সমস্যাই একই সঙ্গে মোকাবিলা করা যায়, যার ফলে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্যগত সুফল মেলে।

গবেষণায় দেখা গেছে, সব লবণ বদলে দেওয়ার পরিস্থিতিতে ১৯৩টি দেশ ও অঞ্চলের মধ্যে ১৩৩টিতে হৃদ্‌রোগজনিত অন্তত ১০% মৃত্যু ঠেকানো সম্ভব। এসব দেশের অনেকগুলো এশিয়া, উত্তর আমেরিকা ও লাতিন আমেরিকায়।

ভারতের একটি পরীক্ষায় বাস্তবে কী দেখা গেছে

গ্রামীণ ভারতের প্রমাণ লবণে পরিবর্তন আনলে কী হতে পারে, সে বিষয়ে আরও তাৎক্ষণিক ধারণা দেয়। সল্ট সাবস্টিটিউট ইন ইন্ডিয়া স্টাডিতে উচ্চ রক্তচাপ থাকা ৫০২ জন অংশ নেন। তিন মাস ধরে পটাশিয়ামযুক্ত বিকল্প লবণের সঙ্গে সাধারণ লবণের তুলনা করা হয়।

জর্জ ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়া তাদের ২০২৫ সালের জানুয়ারির বিবৃতিতে ফলাফলগুলো তুলে ধরে। অংশগ্রহণকারীদের প্রস্রাবে লবণ নির্গমনের গড় পরিমাণ ছিল প্রতিদিন ১০.৪ গ্রাম; লবণ গ্রহণের মাত্রা বোঝার জন্য এই পরিমাপ ব্যবহার করা হয়। এ পরিমাণ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ করা দৈনিক লবণ গ্রহণের দ্বিগুণেরও বেশি।

বিকল্প লবণ ব্যবহারকারী অংশগ্রহণকারীদের সিস্টোলিক রক্তচাপ ৪.৬ মিলিমিটার পারদ এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ ১.১ মিলিমিটার পারদ কমে, সাধারণ লবণ ব্যবহারকারীদের তুলনায়। ডায়াস্টোলিক চাপ হলো রক্তচাপের মাপের নিচের সংখ্যা, যা হৃদ্‌স্পন্দনের মধ্যবর্তী সময়ের চাপ নির্দেশ করে।

পরীক্ষায় প্রস্রাবে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়েছে এবং সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের অনুপাত উন্নত হয়েছে। অংশগ্রহণকারীরা নিয়মিত বিকল্পটি ব্যবহার করেছেন বলে জানিয়েছেন এবং এর স্বাদ গ্রহণযোগ্য মনে করেছেন। এই ফলাফলগুলো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পরিচিত খাবার রান্না চালিয়ে যেতে পারলে খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন ধরে রাখা সহজ হয়।

নির্দেশনা ও গবেষণার ধারাবাহিকতা থেকে প্রমাণ কীভাবে গড়ে উঠেছে তা বোঝা যায়:

• ২০২৫ সালে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর উপায় হিসেবে পটাশিয়ামযুক্ত, কম সোডিয়ামের লবণের বিকল্প ব্যবহারে সমর্থন জানায়।
• ২৯ জানুয়ারি ২০২৫-এ জর্জ ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়া সুপারিশটিকে স্বাগত জানায় এবং গ্রামীণ এলাকার ৫০২ জন অংশগ্রহণকারীকে নিয়ে করা গবেষণার ফল তুলে ধরে।
• ৪ নভেম্বর ২০২৬-এ নেচার হেলথ-এর গবেষণায় ১৯৩টি দেশ ও অঞ্চলে লবণ বদলের পাঁচটি পদ্ধতি নিয়ে বিশ্লেষণ করা হয়।

ঘরের রান্নাঘর হতে পারে বড় পদক্ষেপের সূচনা

শুধু ঘরে রান্না ও খাবারে মসলা দেওয়ার সময় ব্যবহৃত লবণ বদলালে বিশ্বজুড়ে প্রতিবছর ১.৮৫ মিলিয়ন মৃত্যু এবং হৃদ্‌রোগ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ৬.১৯ মিলিয়ন নতুন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে বলে মডেলের হিসাব। এই পদ্ধতিতে সব উৎসের লবণ বদলানোর ফলে সম্ভাব্য মৃত্যুহ্রাসের প্রায় ৬৩% সুফল পাওয়া যায়।

ঘরের লবণে পরিবর্তন আনলে বিশ্বজুড়ে যে সুফল পাওয়া যেতে পারে, তার ৬০%-এরও বেশি আসতে পারে ভারত, চীন, ইন্দোনেশিয়া ও রাশিয়া থেকে। খাদ্যশিল্পে পরিবর্তনের পাশাপাশি ঘরে ব্যবহারের জন্য লবণের বিকল্প সহজলভ্য করার বিষয়টিও বিবেচনা করার বাস্তব কারণ দেয় এই ফলাফল।

ভারতে প্রতিরোধযোগ্য বলে অনুমান করা ৩৯৯,৮৮৪টি মৃত্যু বিশ্বজুড়ে পূর্বাভাস দেওয়া ২.৯৬ মিলিয়নের প্রায় ১৩.৫%। চীনের ক্ষেত্রে ১.০৮ মিলিয়ন মৃত্যুর হিসাব, যা প্রায় ৩৬.৫%। মডেলে মৃত্যুহ্রাসের বৈশ্বিক মোট হিসাবের প্রায় অর্ধেক এই দুই দেশের।

ঘরে ব্যবহারের লবণ পরিবর্তনের সম্ভাব্য সুফল কতটা কাজে লাগবে, তা নির্ভর করে মানুষ বিকল্পটি ব্যবহার চালিয়ে যাচ্ছেন কি না তার ওপরও। গবেষকেরা যে সবচেয়ে বড় ও দীর্ঘমেয়াদি পরীক্ষার কথা বলেছেন, তাতে ২৫% পটাশিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত বিকল্প বরাদ্দ পাওয়া অংশগ্রহণকারীদের ৯২% পাঁচ বছর পরও সেটি ব্যবহার করছিলেন। গবেষকদের ভাষ্য, বেশির ভাগ মানুষ স্বাদে কোনো পরিবর্তন বুঝতে না পেরেই লবণ বদলাতে পেরেছিলেন।

খাদ্য প্রস্তুতকারক ও রেস্তোরাঁরও ভূমিকা আছে

শুধু প্রক্রিয়াজাত ও রেস্তোরাঁর খাবারে ব্যবহৃত লবণ বদলালে বিশ্বজুড়ে প্রতিবছর আনুমানিক ১.৫৬ মিলিয়ন মৃত্যু এবং নতুন রোগের ৫.৪৬ মিলিয়ন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে। সব লবণ বদলানোর কৌশলে পূর্বাভাস দেওয়া মৃত্যুহ্রাসের প্রায় ৫৩% এই পরিমাণ।

ঘরোয়া ও বাণিজ্যিক লবণ বদলের হিসাব দুটি পৃথক পরিস্থিতির চিত্র তুলে ধরে। উভয় পরিবর্তন একই জনগোষ্ঠীর ওপর কীভাবে প্রভাব ফেলে, তা সম্মিলিত মডেলে বিবেচনা করে ২.৯৬ মিলিয়ন মৃত্যু ঠেকানোর মোট হিসাব পাওয়া হয়েছে।

ইউরোপ ও উত্তর আমেরিকায় খাদ্যতালিকার ৭০%-এরও বেশি লবণ আসে প্রক্রিয়াজাত খাবার ও রেস্তোরাঁর খাবার থেকে। এসব অঞ্চলে মানুষ লবণদানি হাতে নেওয়ার আগেই তাদের খাদ্যে অধিকাংশ সোডিয়াম পেয়ে যান। তাই পূর্বাভাস দেওয়া সুফল অর্জনে প্রস্তুতকারক ও রেস্তোরাঁর পরিবর্তন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

সম্পূর্ণভাবে লবণ বদলালে যুক্তরাজ্যে প্রতিবছর প্রায় ১৩,০০০ মৃত্যু এবং হৃদ্‌রোগ ও কিডনি রোগের প্রায় ৬০,০০০ নতুন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাবারে পরিবর্তনের বিষয়টি আলাদা করে বিবেচনা করলে সম্ভাব্য সুফল সবচেয়ে বেশি—এমন চারটি দেশের তালিকায় রাশিয়ার বদলে যুক্তরাষ্ট্র আসে।

খাদ্য উৎপাদনে বাস্তব কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। প্রস্তুতকারকদের রেসিপি ও উৎপাদনপ্রক্রিয়া বদলাতে, বিধিবিধান মেনে চলতে এবং পর্যাপ্ত পটাশিয়াম ক্লোরাইড সংগ্রহ করতে হবে। গবেষকদের মতে, এসব কারণে বাণিজ্যিক পর্যায়ে সম্ভাব্য সুফল পুরোপুরি অর্জন সীমিত হতে পারে।

কিডনি রোগে বিশেষ সতর্কতা জরুরি

উন্নত পর্যায়ের কিডনি রোগে আক্রান্ত এবং রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় এমন ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের এই বিকল্প লবণ ব্যবহারের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া দরকার। ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি শরীর থেকে অতিরিক্ত পটাশিয়াম বের করতে সমস্যায় পড়তে পারে, ফলে রক্তে পটাশিয়াম জমে যায়। হাইপারক্যালেমিয়া নামের এই অবস্থা হৃদ্‌স্পন্দনের বিপজ্জনক অনিয়ম ঘটাতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের জি৩ থেকে জি৫ পর্যায়ে থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে মডেলটির হিসাব, লবণ পুরোপুরি বদলালে রক্তচাপ কমার মাধ্যমে বছরে ৭৫০,০০০টি হৃদ্‌রোগজনিত মৃত্যু ঠেকানো যেতে পারে, তবে হাইপারক্যালেমিয়ার কারণে ১০০,০০০ জনের মৃত্যু হতে পারে। সম্ভাব্য প্রতিটি মৃত্যুর বিপরীতে সাতটিরও বেশি হৃদ্‌রোগজনিত মৃত্যু ঠেকানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।

তবু গবেষকেরা বাস্তবায়নের ক্ষেত্রে নিরাপত্তাকে একটি কেন্দ্রীয় বিষয় হিসেবে চিহ্নিত করেছেন। আগের বেশির ভাগ পরীক্ষায় হাইপারক্যালেমিয়ার ঝুঁকি বেশি থাকা ব্যক্তিদের অংশ না নিতে বলা হয়েছিল। এই গোষ্ঠীগুলোর ক্ষেত্রে পটাশিয়ামজনিত ক্ষতি সম্পর্কে প্রমাণ এখনও সীমিত, এবং মডেলের নিরাপত্তাবিষয়ক হিসাব ওই ঝুঁকি সম্পর্কে কিছু অনুমানের ওপর নির্ভরশীল।

ভারতে জর্জ ইনস্টিটিউটের নেফ্রোলজিস্ট ও জ্যেষ্ঠ অধ্যাপক-গবেষক বিবেক ঝা প্রয়োজনীয় সতর্কতা সম্পর্কে বলেছেন:

গুরুতর কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং যাঁরা রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় এমন ওষুধ খান, তাঁদের সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার। রোগীদের শিক্ষা, পণ্যের লেবেল এবং চিকিৎসকের তদারকির মাধ্যমে এই গোষ্ঠীর ঝুঁকি কার্যকরভাবে সামলানো যায়।

প্রস্তাবিত সুরক্ষাব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে কিডনি রোগ শনাক্ত করতে পরীক্ষা, প্রচলিত সতর্কতামূলক লেবেল, খাদ্যের উপাদান তালিকায় পটাশিয়ামসমৃদ্ধ লবণ চিহ্নিত করা এবং প্যাকেটজাত খাবারে পটাশিয়ামের তথ্য দেওয়া। জর্জ ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়ার ২০২৫ সালের জানুয়ারির বিবৃতিতেও কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে নিরাপত্তা ও কার্যকারিতার আরও প্রমাণ সংগ্রহের আহ্বান জানানো হয়।

চিকিৎসাসেবার মাধ্যমে লক্ষ্যভিত্তিক উদ্যোগ শুরু হতে পারে

বিশ্বজুড়ে শনাক্ত করা উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে এমন আনুমানিক ৬৫৮ মিলিয়ন মানুষের ক্ষেত্রে শুধু ঘরের লবণ বদলালে বছরে ৫৯০,০০০ মৃত্যু ঠেকানো সম্ভব হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসা নিচ্ছেন এমন ৫২৩ মিলিয়ন মানুষের মধ্যেই পরিবর্তন সীমিত রাখলে ৪৮০,০০০ মৃত্যু ঠেকানো যেতে পারে।

এই সীমিত উদ্যোগে সামগ্রিকভাবে সুফল কম হলেও, এটি বিদ্যমান চিকিৎসাসেবার সঙ্গে পরিবর্তনটিকে যুক্ত করে। চিকিৎসকেরা কিডনির কার্যকারিতা ও ওষুধ পর্যালোচনা করতে, পণ্যের লেবেল বুঝিয়ে বলতে এবং যাঁদের অতিরিক্ত পটাশিয়াম এড়ানো উচিত তাঁদের শনাক্ত করতে পারবেন।

মডেলে ধরে নেওয়া হয়েছিল, শনাক্ত করা বা চিকিৎসাধীন উচ্চ রক্তচাপ থাকা প্রাপ্তবয়স্কদের ২০% কিডনি রোগ বা হাইপারক্যালেমিয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণে বিকল্পটি ব্যবহার না করার পরামর্শ পাবেন। দেশ ও রোগীভেদে এই অনুপাত ভিন্ন হতে পারে।

গবেষকেরা অসম্পূর্ণভাবে বিকল্পটি গ্রহণের পরিস্থিতিও পরীক্ষা করেছেন। সব সাধারণ লবণের অর্ধেক বদলালে বছরে আনুমানিক ১.৭২ মিলিয়ন মৃত্যু কমতে পারে, আর এক-পঞ্চমাংশ বদলালে কমতে পারে ৭০০,০০০ মৃত্যু। এই হিসাব ইঙ্গিত দেয়, পুরোপুরি পরিবর্তনের আগেই উল্লেখযোগ্য সুফল পাওয়া শুরু হতে পারে।

দাম, সরবরাহ ও উন্নত তথ্য গ্রহণের মাত্রা নির্ধারণ করবে

গবেষণা অনুযায়ী, গড়ে পটাশিয়ামসমৃদ্ধ লবণের দাম সাধারণ লবণের প্রায় দ্বিগুণ। পটাশিয়াম ক্লোরাইডের দাম সোডিয়াম ক্লোরাইডের চেয়ে বেশি, আর বিকল্প লবণ প্রায়ই বিশেষ স্বাস্থ্যপণ্য হিসেবে বিক্রি হয়।

জর্জ ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়ার নির্বাহী পরিচালক বিবেকানন্দ ঝা প্রতিষ্ঠানটির ২০২৫ সালের জানুয়ারির বিবৃতিতে সাশ্রয়ী দাম, ব্যাপক প্রাপ্যতা, স্পষ্ট লেবেল এবং ভর্তুকির আহ্বান জানান। ভারতীয় পরিবারের জন্য এই পদক্ষেপগুলোই নির্ধারণ করবে, লবণ বদলানো নিয়মিত বাজারসদাইয়ের অংশ হবে কি না।

বিশ্বজুড়ে পরিবর্তন আনতে পটাশিয়াম ক্লোরাইডের উৎপাদন বাড়ানো এবং খুচরা বিক্রেতা, খাদ্য প্রস্তুতকারক, চিকিৎসক ও সরকারের অংশগ্রহণও প্রয়োজন হবে। গবেষকদের ধারণা, সম্পূর্ণ বাস্তবায়নে কয়েক দশক লাগবে। এ ক্ষেত্রে তাঁরা আয়োডিনযুক্ত লবণে আন্তর্জাতিকভাবে দীর্ঘমেয়াদি পরিবর্তনের সঙ্গে তুলনা করেছেন।

প্রতিটি দেশের সুনির্দিষ্ট সুফল নিয়ে এখনও অনিশ্চয়তা রয়েছে। কিছু মৌলিক তথ্য কয়েক বছরের পুরোনো, আর ঘরোয়া উৎসের তুলনায় বাণিজ্যিক খাবার থেকে কতটা লবণ আসে, সে তথ্যও সীমিত। অতিরিক্ত জাতীয় তথ্য থাকলে সরকারগুলো কোথা থেকে শুরু করবে তা বেছে নিতে পারবে।

সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের রক্তচাপের ওপর প্রভাব সম্পর্কে অনুমান বদলালেও গবেষকদের বিকল্প পূর্ণ পরিবর্তনসংক্রান্ত হিসাব অনুযায়ী, বছরে ২.০২ মিলিয়ন থেকে ২.৭২ মিলিয়ন মৃত্যু ঠেকানো সম্ভব। ভারতের ক্ষেত্রে বাস্তব কাজ হলো এই সম্ভাবনাকে সাশ্রয়ী পণ্য ও চিকিৎসাগত সুরক্ষাব্যবস্থার সঙ্গে যুক্ত করা, পাশাপাশি লবণ গ্রহণ কমানো এবং উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসার প্রচেষ্টা অব্যাহত রাখা।

মূল তথ্য

• লবণ পুরোপুরি বদলালে ভারতে বছরে আনুমানিক ৩৯৯,৮৮৪টি মৃত্যু এবং হৃদ্‌রোগ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ১,৫২৮,৪৯৪টি নতুন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে।
• বৈশ্বিক গবেষণায় ১৯৩টি দেশ ও অঞ্চলে ৭৫% সোডিয়াম ক্লোরাইড ও ২৫% পটাশিয়াম ক্লোরাইডের মিশ্রণ নিয়ে মডেল করা হয়েছে।
• বিশ্বজুড়ে লবণ বদলালে প্রতিবছর ২.৯৬ মিলিয়ন মৃত্যু এবং নতুন রোগের ১০.১৭ মিলিয়ন ঘটনা ঠেকানো সম্ভব হতে পারে।
• উচ্চ রক্তচাপ থাকা গ্রামীণ ভারতের ৫০২ জনকে নিয়ে করা এক পরীক্ষায় তিন মাস বিকল্প লবণ ব্যবহারের পর রক্তচাপ কমে যাওয়ার তথ্য পাওয়া গেছে।
• উন্নত পর্যায়ের কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা পটাশিয়াম বাড়ায় এমন ওষুধ গ্রহণকারীদের লবণ বদলানোর আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া দরকার।
• দাম, লেবেল, সরবরাহ এবং খাদ্য উৎপাদকদের অংশগ্রহণ নির্ধারণ করবে কতটা ব্যাপকভাবে এই পরিবর্তন গ্রহণ করা যাবে।