এক যুগের অবসান: ৮০ বছর পর বন্ধ হচ্ছে হংকংয়ের আইকনিক হনলুলু কফি শপ, স্মৃতিময় শেষ স্বাদের টানে ভিড়

রন্ধন ঐতিহ্যের এক স্মারক বিদায় নিচ্ছে

আট দশক ধরে হংকংয়ের ওয়ান চাই এলাকার নিরন্তর পরিবর্তনের মধ্যে এক স্থির চিহ্ন হয়ে দাঁড়িয়ে ছিল হনলুলু কফি শপের ধূসর ও হলুদ সম্মুখভাগ। এবার এই দীর্ঘদিনের প্রতিষ্ঠানটির শেষ অধ্যায় ঘনিয়ে এসেছে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে জনপ্রিয় চা চা ছেংটি জানিয়েছে, ১৭৬-১৭৮ হেনেসি রোডে তাদের প্রধান শাখায় ১ মার্চ শেষবারের মতো খাবার পরিবেশন করা হবে। এ ঘোষণায় নস্টালজিয়ার ঢল নেমেছে, যার প্রকাশ দেখা যাচ্ছে এলাকার অন্যতম ব্যস্ত সড়কজুড়ে পেঁচিয়ে থাকা দীর্ঘ সারিতে।

এই বন্ধ হয়ে যাওয়া শুধু একটি খাবারের দোকান হারানোর ঘটনা নয়। ১৯৪০-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত হনলুলু কফি শপ হংকংয়ের প্রাচীনতম চা চা ছেংগুলোর অন্যতম। যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে গড়ে ওঠা এই স্বতন্ত্র স্থানীয় ক্যাফেগুলো শ্রমজীবী বাসিন্দাদের সাশ্রয়ী দামে পশ্চিমা প্রভাবিত খাবার দিত। অর্থনৈতিক চাপ ও ভোক্তাদের বদলে যাওয়া অভ্যাসে শহরের খাদ্যসংস্কৃতির মানচিত্র পাল্টে যাওয়ায় সাম্প্রতিক বছরগুলোতে হারিয়ে যাওয়া হংকংয়ের ঐতিহাসিক খাবারের প্রতিষ্ঠানগুলোর তালিকায় এবার যুক্ত হচ্ছে এই রেস্তোরাঁর নাম।

শুক্রবার দুপুরের খাবারের ব্যস্ত সময়ে দোকানের বাইরের দৃশ্যটি জনসাধারণের গভীর অনুরাগের প্রমাণ দিয়েছে। হেনেসি রোড ধরে ডজনখানেক ক্রেতা এঁকেবেঁকে দাঁড়ানো দীর্ঘ সারিতে অপেক্ষা করছিলেন। তাদের অনেকেই প্রতিষ্ঠানের বিখ্যাত এগ টার্ট ও দুধ-চায়ের শেষবারের স্বাদ নিতে ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা করেছেন। বিকেলের দিকে চাহিদা এতটাই বেড়ে যায় যে কর্মীরা আরও ক্রেতাকে সারিতে যোগ না দিতে অনুরোধ করেন এবং জানান, দোকানের বিশেষ পেস্ট্রিগুলো পুরোপুরি বিক্রি হয়ে গেছে। এই দৃশ্য এমন এক শহরের প্রতিচ্ছবি, যেখানে মানুষ অতীতের সঙ্গে স্পর্শযোগ্য যোগসূত্রগুলো হারিয়ে যেতে দেখছে।

১৯২ স্তরের মুগ্ধতা

হনলুলু কফি শপের মেনুতে চা চা ছেংয়ের পরিচিত নানা খাবার রয়েছে—বিফ সাতে ইনস্ট্যান্ট নুডলস থেকে শুরু করে মোটা করে মাখন দেওয়া আনারস বান পর্যন্ত। তবে হংকংয়ের প্রতিযোগিতাপূর্ণ পেস্ট্রির জগতে একটি খাবার কিংবদন্তির মর্যাদা পেয়েছে। দোকানটির এগ টার্ট নজর কাড়ে এর অসাধারণ গঠনের জন্য: ১৯২ স্তরের পাফ পেস্ট্রির খোলস, যা মুখে দিলেই মচমচ করে ভেঙে যায়; ভেতরে থাকে মসৃণ কাস্টার্ড, যাতে ডিমের স্বাদ স্পষ্ট এবং মিষ্টি ভাব সূক্ষ্ম।

স্তরে স্তরে সাজানো মণ্ডের এই অনন্য সৃষ্টি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে পরিশীলিত হয়ে ওঠা ঐতিহ্যবাহী বেকিং কৌশলের চূড়ান্ত নিদর্শন। ১৯২টি স্তরের নির্দিষ্ট সংখ্যাটি মাখন ও মণ্ড ভাঁজ করে বিশ্রাম দেওয়ার নিখুঁত প্রক্রিয়ার ইঙ্গিত দেয়, যা তৈরি করে মৌচাকের মতো গঠন এবং এই টার্টগুলোকে ব্যাপকভাবে উৎপাদিত পেস্ট্রি থেকে আলাদা করে। বেক করার পর স্তরগুলো আলাদা হয়ে তৈরি করে হালকা, মচমচে খোলস, যার বিপরীতে থাকে নরম কাস্টার্ডের ভেতরের অংশ।

এই স্বাদের অভিজ্ঞতা শুধু গঠনের মধ্যেই সীমিত নয়। ওয়ান চাইয়ের এই শাখায় আসা ক্রেতারা দীর্ঘদিন ধরে দোকানটিকে চিনেছেন ওভেন থেকে সদ্য বের হওয়া টার্টের মাতাল করা সুবাসের জন্য, যা ফুটপাত পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ত। পুরোনো ধূসর-হলুদ বাইরের অংশের দৃশ্যের সঙ্গে মিলে এই ঘ্রাণ এমন এক আবহ তৈরি করেছিল, যা ভোজনরসিকদের কয়েক দশক আগের সময়ে ফিরিয়ে নিয়ে যেত।

১৯৪০-এর দশক থেকে হেনেসি রোড

হনলুলু কফি শপের শুরু ১৯৪০-এর দশকের অস্থির সময়ে, যখন হংকংয়ের রন্ধনজগৎ নিজস্ব মিশ্র পরিচয় গড়ে তুলছিল। প্রথমে লকহার্ট রোডে থাকা দোকানটি ১৯৯০-এর দশকে বর্তমান হেনেসি রোডের ঠিকানায় চলে আসে। ওয়ান চাইয়ের অন্যতম ব্যস্ত এমটিআর স্টেশনের বের হওয়ার পথের কাছে এই অবস্থান যাত্রী, অফিসকর্মী ও এলাকার নিয়মিত ক্রেতাদের কাছে জনপ্রিয় সকালের নাশতার জায়গা হিসেবে টিকে থাকতে সাহায্য করে।

দশকের পর দশক ধরে রেস্তোরাঁটির চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে একই রকম থেকেছে। আধুনিক ক্যাফেগুলো যেখানে সমসাময়িক নকশার ধারা অনুসরণ করে, সেখানে ওয়ান চাই শাখাটি এমন এক নান্দনিকতা বজায় রেখেছিল, যাকে অনুগত ক্রেতারা নতুন প্রতিষ্ঠানে নকল করা অসম্ভব এক পুরোনো দিনের আকর্ষণ বলে বর্ণনা করেন। মোজাইক টাইলস, সিলিং ফ্যান ও রঙিন জানালায় সাজানো ভেতরের পরিবেশটি বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ের আবহ ধরে রেখে যেন এক টাইম ক্যাপসুল তৈরি করেছিল।

ঐতিহ্যের প্রতি এই অবিচল নিষ্ঠা রান্নাঘরেও ছিল। অনেক রেস্তোরাঁ যখন সরঞ্জাম ও রান্নার কৌশল আধুনিক করেছে, হনলুলু কফি শপ তখনও ডিজিটাল ওভেন ও স্বয়ংক্রিয় মিক্সারের আগের পদ্ধতিতে তাদের স্বাক্ষরধর্মী খাবার তৈরি করে গেছে। ফলে তাদের খাবারের তালিকায় এমন সব স্বাদ বজায় ছিল, যা হংকংয়ের দ্রুত আধুনিক হয়ে ওঠা খাবারের জগতে ক্রমেই দুর্লভ হয়ে পড়ছে।

সিনেমা ও সংস্কৃতি

হংকংয়ের জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে ওয়ান চাই শাখাটির বিশেষ স্থান রয়েছে। ২০১০ সালের রোমান্টিক কমেডি "Crossing Hennessy"-এর গুরুত্বপূর্ণ শুটিং লোকেশন ছিল এটি। জ্যাকি চেউং ও তাং ওয়েই অভিনীত সিনেমাটিতে ওয়ান চাই এলাকায় গড়ে ওঠা শহুরে প্রেমের গল্পের পটভূমি হিসেবে রেস্তোরাঁটির ঐতিহ্যবাহী আবহ ব্যবহার করা হয়েছিল। অনেক দর্শনার্থীর কাছে এই দরজা দিয়ে ভেতরে ঢোকা হংকংয়ের চলচ্চিত্র ঐতিহ্যের পাশাপাশি এর খাদ্যসংস্কৃতির সঙ্গেও বাস্তব যোগসূত্র তৈরি করত।

সিনেমার সঙ্গে যোগসূত্র ছাড়াও দোকানটি ছিল কমিউনিটির মিলনস্থল। সাউথর্ন স্টেডিয়ামের কাছে অবস্থানের কারণে আশপাশের ক্রীড়া-সুবিধা ব্যবহার করা শিক্ষার্থী ও ক্রীড়াবিদদের জন্য এটি ছিল স্বাভাবিক জমায়েতের জায়গা। আট দশক ধরে এখানে হয়েছে অসংখ্য অনানুষ্ঠানিক ব্যবসায়িক বৈঠক, প্রথম ডেট এবং খবরের কাগজ পড়তে পড়তে উপভোগ করা একাকী খাবার।

বন্ধের ঘোষণা নগরজীবনে এ ধরনের জায়গার ভূমিকা নিয়ে ভাবনার সুযোগ করে দিয়েছে। হংকংয়ের আকাশচুম্বী ভবন নির্মাণ ও পুনর্নির্মাণের প্রচারাভিযান চলতে থাকায় সহজে মানুষের মেলামেশার সুযোগ তৈরি করে এমন রাস্তার ধারের প্রতিষ্ঠানগুলো ক্রমেই বিরল হয়ে উঠছে। হনলুলু কফি শপ হারিয়ে যাওয়ায় এমন আরেকটি জায়গা হারাচ্ছে শহর, যেখানে হংকংয়ের বিখ্যাত জনঘনত্ব মানুষকে অচেনা ভিড়ে ঠেলে না দিয়ে প্রতিবেশীদের মধ্যে সম্পর্ক তৈরি করত।

হারিয়ে যেতে থাকা হংকংয়ের মানুষের কণ্ঠ

শেষবারের মতো খাবার খেতে আসা মানুষের ভিড়ে ব্যক্তিগত স্মৃতির সঙ্গে জড়িয়ে যাচ্ছে রেস্তোরাঁটির উত্তরাধিকার। ষাটোর্ধ্ব অবসরপ্রাপ্ত লেউং শেষবারের মতো এখানে খেতে বিশেষভাবে ওয়ান চাই এসেছেন। তিনি জানান, কৈশোর থেকেই এখানে খেতেন। তাই দোকান বন্ধ হওয়াকে তাঁর নিজের জীবনের সময়রেখা মুছে যাওয়ার মতো মনে হচ্ছে। রেস্তোরাঁর বাইরে গিয়েও এই অভিজ্ঞতা দীর্ঘায়িত করতে তিনি যত্ন করে মোড়ানো চার টুকরো মিল-ফয় কিনে নিয়ে যান। এটিও তাঁর আরেক প্রিয় পেস্ট্রি।

বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক পার্ল ইউন এই ক্ষতি নিয়ে আরও বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি তুলে ধরেছেন। কৈশোরে পড়াশোনা ও কাছের সাউথর্ন স্টেডিয়ামে বন্ধুদের সঙ্গে খেলাধুলা করার সময় তিনি নিয়মিত এই বেকারিতে যেতেন। তাঁর কাছে দোকানটির দুধ-চায়ের স্বাদ শৈশবের স্মৃতির সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িয়ে আছে। ইউন বলেন, "হনলুলু কফি শপ শুধু ওয়ান চাই নয়, পুরো হংকং দ্বীপের সম্মিলিত স্মৃতি।" তিনি উল্লেখ করেন, এখন অনেক ফাস্টফুড রেস্তোরাঁয় হংকং-ধাঁচের দুধ-চা পাওয়া গেলেও ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠানগুলোর বানানো চায়ের স্বাদ আলাদা। "এখানকার স্বাদ আমার শৈশবের সঙ্গে জড়িয়ে আছে," তিনি বলেন। কমিউনিটির কাছে এই বন্ধের খবর এত গভীরভাবে সাড়া জাগানোর কারণটি তাঁর কথায় স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

ফাস্টফুড রেস্তোরাঁসহ অনেক জায়গায় হংকং-ধাঁচের দুধ-চা পাওয়া যায়, কিন্তু স্বাদটা এক নয়।

এই ব্যক্তিগত গল্পগুলো দ্রুত পুনর্নির্মাণের মধ্য দিয়ে যাওয়া এক শহরে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ নিয়ে বৃহত্তর উদ্বেগের প্রতিফলন। ঐতিহাসিক দাই পাই ডং ও ঐতিহ্যবাহী খাবারের দোকানগুলো হারিয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে বাসিন্দারা এমন বাস্তব জায়গা হারাচ্ছেন, যেগুলো প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সামাজিক আচার-অনুষ্ঠানের কেন্দ্র হয়ে ছিল।

চা চা ছেংয়ের ঐতিহ্য

হনলুলু কফি শপ বন্ধ হওয়ার তাৎপর্য বুঝতে হলে স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক প্রতিষ্ঠান হিসেবে চা চা ছেংয়ের গুরুত্ব উপলব্ধি করতে হবে। ১৯৫০ ও ১৯৬০-এর দশকে হংকং-ধাঁচের এই ক্যাফেগুলো গড়ে ওঠে, যখন স্থানীয় উদ্যোক্তারা শ্রমজীবী বাসিন্দাদের সাধ্যের মধ্যে পশ্চিমা ধাঁচের খাবার পরিবেশন করতে চেয়েছিলেন। এর ফলে ক্যান্টনিজ রান্নার কৌশলের সঙ্গে পশ্চিমা উপকরণ ও পরিবেশনের ধরন মিশিয়ে এক অনন্য রন্ধনধারা তৈরি হয়।

"চা চা ছেং" শব্দটির আক্ষরিক অর্থ "চায়ের রেস্তোরাঁ", তবে এসব প্রতিষ্ঠানে পানীয়ের চেয়েও অনেক বেশি কিছু পাওয়া যায়। সাধারণ মেনুতে থাকে স্থানীয়দের ভাষায় "সয়া সস ওয়েস্টার্ন ফুড": মাংসের সস দিয়ে বেক করা স্প্যাগেটি, গরম প্লেটে সাঁতলানো বিফ স্টেক, হ্যাম দিয়ে ম্যাকারনি স্যুপ এবং কনডেন্সড মিল্ক ছড়ানো হংকং-ধাঁচের ফ্রেঞ্চ টোস্ট। পানীয়ের তালিকায় থাকে কাপড়ের ছাঁকনি দিয়ে তৈরি মসৃণ দুধ-চা এবং ইউয়েনইয়ং—চা-কফির মিশ্রণ, যা শহরের কর্মজীবী মানুষকে চাঙা রাখে।

খাবারের বাইরেও এসব প্রতিষ্ঠান ছিল সামাজিক জীবনের অপরিহার্য অবকাঠামো। এখানে প্রতিবেশীরা নিরপেক্ষ জায়গায় ব্যবসার কথা বলতেন, শিক্ষার্থীরা বাড়ির কাজ করত এবং বয়স্ক বাসিন্দারা নিজেদের কমিউনিটির সঙ্গে যোগাযোগ বজায় রাখতেন। সাশ্রয়ী দামের কারণে বাজেট মেপে চলা ক্রেতারাও পরিষ্কার, আরামদায়ক পরিবেশে বসে খাবার খেতে পারতেন। সকালের নাশতার সেট ও বিকেলের চায়ের কম্বো ছিল এ সুবিধার অংশ।

অসাধারণ বেকারিপণ্যের জন্য আলাদা পরিচিতি গড়ে তুললেও হনলুলু কফি শপ এই ঐতিহ্যেরই প্রতিনিধিত্ব করেছে। ৮০ বছরেরও বেশি সময় টিকে থাকায় এটি খাবার পরিবেশনের এই ধরনে ধারাবাহিকভাবে চালু থাকা সবচেয়ে পুরোনো প্রতিষ্ঠানগুলোর একটিতে পরিণত হয়; এর পাশাপাশি রয়েছে মিদো ক্যাফে ও লিন হিউং টি হাউসের মতো প্রতিষ্ঠান। দাম সাশ্রয়ী রেখেও মান বজায় রাখার সক্ষমতা চা চা ছেং আন্দোলনের মূল গণমুখী চেতনাকে তুলে ধরেছিল।

পিছু হটছে ঐতিহ্যবাহী খাবারের ব্যবসা

ওয়ান চাইয়ে হনলুলু কফি শপের শাখাটি বন্ধ হয়ে যাওয়া কোনো বিচ্ছিন্ন ঘটনা নয়। হংকংয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবারের খাতজুড়ে ছড়িয়ে পড়া উদ্বেগজনক প্রবণতার অংশ এটি। চেউং শা ওয়ানের গোল্ড গার্ডেন ক্যাফে সম্প্রতি ইজারার মেয়াদ শেষ হওয়ায় বন্ধের ঘোষণা দিয়েছে। গত দুই বছরে বহু দাই পাই ডং ও ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁও হারিয়ে গেছে। গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক এলাকায় ভাড়া ক্রমাগত এমন পর্যায়ে বাড়ছে, যা পুরোনো প্রতিষ্ঠানগুলোর পক্ষে বহন করা সম্ভব হচ্ছে না; ফলে বন্ধের ঘটনা আরও বেড়েছে।

শিল্প খাতের পর্যবেক্ষকেরা এ প্রবণতার পেছনে একাধিক চাপকে দায়ী করেন। ওয়ান চাইয়ের মতো গুরুত্বপূর্ণ এলাকায় বাণিজ্যিক ভাড়া বেড়ে যাওয়ায় পুরোনো ব্যবসাগুলোর পক্ষে লাভজনকভাবে টিকে থাকা ক্রমেই কঠিন হচ্ছে। একই সময়ে ভোক্তাদের ব্যয়ের অভ্যাস বদলে যাওয়ায় স্থানীয় পাড়ার বাইরে চলে যাচ্ছে আয়ের প্রবাহ। অবসর কাটানো ও খাওয়াদাওয়ার জন্য এখন হংকংয়ের আরও বেশি বাসিন্দা সীমান্ত পেরিয়ে শেনচেন ও চীনের মূল ভূখণ্ডের অন্যান্য শহরে যাচ্ছেন। এতে ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠানগুলোতে ক্রেতাদের আনাগোনা কমছে। সীমান্ত পেরিয়ে কেনাকাটার এই প্রবণতা বিশেষ করে দুপুর ও রাতের খাবারের ব্যস্ত সময়ে প্রভাব ফেলেছে, যে সময়ের ক্রেতারাই আগে পাড়ার রেস্তোরাঁগুলোর ব্যবসা টিকিয়ে রাখতেন।

ব্র্যান্ডটির আন্তর্জাতিক যাত্রাপথও রেস্তোরাঁ ব্যবসার অস্থিরতার চিত্র তুলে ধরে। ২০১৭ সালে সেন্ট্রালের স্ট্যানলি স্ট্রিটের শাখা বন্ধ করার পর একই বছর হনলুলু কফি শপ বেশ সাড়া জাগিয়ে সিঙ্গাপুরে কার্যক্রম শুরু করে। সাত বছর পর পুরো বাজার থেকেই ব্যবসা গুটিয়ে নেয় ফ্র্যাঞ্চাইজিটি; ২০২৪ সালের অক্টোবরে সিঙ্গাপুরের শেষ শাখাটিও বন্ধ হয়। ইস্ট ভ্যাঙ্কুভারে দুই দশকেরও বেশি সময় চালু থাকার পর ২০২১ সালে ভ্যাঙ্কুভারের একটি শাখাও বন্ধ হয়ে যায়।

এসব প্রস্থান থেকে বোঝা যায়, ওয়ান চাইয়ের শাখাটির চ্যালেঞ্জ শুধু স্থানীয় বাজার পরিস্থিতির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; সমসাময়িক প্রতিযোগিতার মধ্যে ঐতিহ্যবাহী খাবারের ধারণা টিকিয়ে রাখার আরও বিস্তৃত সমস্যাও এতে প্রতিফলিত হচ্ছে। আধুনিক ফুড কোর্টে প্রাধান্য বিস্তার করা মানসম্মত ফাস্ট-ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁর ধরন খাঁটি চা চা ছেং সংস্কৃতির স্বতন্ত্র আবহ ও স্বাদের অনুকরণ করতে পারে না।

ভবিষ্যৎ অনিশ্চিত, আশার ইঙ্গিত

১ মার্চ বন্ধের নির্দিষ্ট তারিখ ঘোষণা করা হলেও রেস্তোরাঁটির আনুষ্ঠানিক বার্তায় বন্ধের সিদ্ধান্তটি স্থায়ী কি না, তা নিয়ে ব্যাখ্যার সুযোগ রাখা হয়েছে। ফেসবুক পোস্টে জানানো হয়, "ভেবেচিন্তেই" এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে এবং কয়েক দশকের সমর্থনের জন্য ক্রেতাদের ধন্যবাদ জানানো হয়। তবে ভবিষ্যতের সম্ভাবনা নিয়ে বার্তাটিতে অস্পষ্ট ভাষা ব্যবহার করা হয়েছে।

বার্তায় বলা হয়, "অদূর ভবিষ্যতে আরও ভালোভাবে আবার ভোজনরসিকদের সঙ্গে দেখা হবে বলে আমাদের প্রতিশ্রুতি।" এতে পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যাওয়ার বদলে নতুন রূপে ফেরার সম্ভাবনার ইঙ্গিত রয়েছে। দোকানটি আশা প্রকাশ করেছে, "হনলুলুর চিরচেনা স্বাদ উপভোগ করতে নতুন কোনো ঠিকানায় আপনাদের সঙ্গে আবার মিলিত হব।" তবে ফিরে আসার এই আভাস ওয়ান চাইয়ের নির্দিষ্ট শাখাটির ভক্তদের জন্য তেমন সান্ত্বনা নয়; এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে সিনেমার স্মৃতি এবং হেনেসি রোডের নিজস্ব আবহ।

আপাতত হনলুলু কফি শপের একটিই শাখা চালু রয়েছে, সেটি তেউং কুয়ান ও এলাকার হ্যাং হাউয়ে। এই শেষ শাখায় ব্র্যান্ডটির পরিচিত এগ টার্ট ও দুধ-চা পাওয়া যায়, তবে ওয়ান চাই শাখাটিকে সাংস্কৃতিক স্মারকে পরিণত করা কেন্দ্রীয় অবস্থান ও ঐতিহাসিক আবহ এখানে নেই। যে মান বজায় রেখে ব্র্যান্ডটি সুনাম অর্জন করেছে, তা ধরে রেখে নতুন ঠিকানায় নিজেদের পরিচিতি সফলভাবে প্রতিষ্ঠা করতে পারবে কি না, সেই প্রশ্নের উত্তর এখনও অজানা।

আসন্ন কয়েক সপ্তাহেই বোঝা যাবে, ১ মার্চের বন্ধ হওয়া হনলুলু কফি শপের গল্পে কমা, নাকি দাঁড়ি। তত দিন সারি চলতে থাকবে, বিকেলের আগেই এগ টার্ট শেষ হয়ে যাবে, আর হংকংয়ের বাসিন্দারা শেষবারের মতো উপভোগ করবেন হারিয়ে যেতে থাকা এক যুগের স্বাদ।

জরুরি তথ্য

• ৮০ বছরেরও বেশি সময় চালু থাকার পর হেনেসি রোডের ১৭৬-১৭৮ নম্বরের হনলুলু কফি শপের ওয়ান চাই শাখাটি ২০২৬ সালের ১ মার্চ স্থায়ীভাবে বন্ধ হবে
• রেস্তোরাঁটি ১৯২ স্তরের এগ টার্ট, হংকং-ধাঁচের দুধ-চা এবং মোটা করে মাখন দেওয়া আনারস বানের জন্য বিখ্যাত
• ১৯৪০-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত এটি হংকংয়ের প্রাচীনতম চা চা ছেংগুলোর অন্যতম; এসব স্থানীয় ক্যাফেতে ক্যান্টনিজ ও পশ্চিমা রন্ধন ঐতিহ্যের মিশেল ঘটেছে
• বাড়তি ভাড়া ও ভোক্তাদের বদলে যাওয়া অভ্যাস, যার মধ্যে সীমান্ত পেরিয়ে অবসর কাটাতে যাওয়াও রয়েছে, ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে যাওয়ার বৃহত্তর প্রবণতার প্রতিফলন
• তেউং কুয়ান ওর হ্যাং হাউয়ে এখন মাত্র একটি শাখা চালু রয়েছে, যদিও প্রতিষ্ঠানটি "আরও ভালোভাবে" ভবিষ্যতে আবার খোলার ইঙ্গিত দিয়েছে
• জ্যাকি চেউং ও তাং ওয়েই অভিনীত ২০১০ সালের "Crossing Hennessy" সিনেমার শুটিং লোকেশন হিসেবে দোকানটি সাংস্কৃতিক পরিচিতি পায়
• ব্র্যান্ডটি ২০১৭ থেকে ২০২৪ সাল পর্যন্ত সিঙ্গাপুরে কার্যক্রম চালিয়েছে এবং ২০২১ সালে ভ্যাঙ্কুভারের একটি শাখা বন্ধ করেছে