জঙ্গলের গভীর থেকে উঠে আসছে বোর্নিওর লুকানো রত্ন
মালয়েশিয়ার বোর্নিওর রেইনফরেস্টের গভীরে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে আদিবাসী সম্প্রদায়গুলোর মন কেড়েছে এক রক্তিম রত্ন। দুরিয়ান মেরাহ বা লাল দুরিয়ান দীর্ঘদিন ধরে উত্তর সাবাহর সুংগাই জনগোষ্ঠী এবং ঘন জঙ্গলের ভেতর পাড়ি দিতে আগ্রহী অভিযাত্রী সংগ্রহকারীদের মধ্যেই পরিচিত ছিল। এখন এই বুনো ফল রাজ্যের কৃষি ও পর্যটন শিল্পের চেহারা বদলে দিতে পারে। বছরে ৯০০ কোটি ডলারেরও বেশি মূল্যমানের বৈশ্বিক দুরিয়ান বাজারে এটি হাজির করছে এক অনন্য সম্ভাবনা।
সূচিপত্র
সম্প্রতি মালয়েশিয়ার এই রাজ্যে উত্তেজনা ছড়িয়েছেন কুয়ামুতের রাজ্য আইনসভার সদস্য দাতুক মাসিউং বানাহ। তিনি প্রস্তাব দিয়েছেন, এই দুর্লভ ফল সাবাহর পরবর্তী বড় কৃষি-পর্যটন আকর্ষণ ও বাণিজ্যিক ফসলে পরিণত হতে পারে। তাঁর পরিকল্পনায় রয়েছে বৈজ্ঞানিক গবেষণা, আধুনিক চাষপদ্ধতি এবং কৌশলগত বিপণন, যাতে মৌসুমি বুনো ফল সংগ্রহের পর্যায় পেরিয়ে লাল দুরিয়ানকে টেকসই কৃষিপণ্যে রূপান্তর করা যায় এবং এশিয়া ও এর বাইরের নানা স্থান থেকে পর্যটক আকৃষ্ট করা যায়। ২০২৬ সালের ‘ভিজিট মালয়েশিয়া’ বর্ষকে সামনে রেখে সাবাহ যখন প্রস্তুতি নিচ্ছে, তখন রাজ্য কর্তৃপক্ষ প্রামাণিক কৃষিভিত্তিক অভিজ্ঞতার মাধ্যমে নিজেদের পর্যটন আকর্ষণকে অন্যদের থেকে আলাদা করার চেষ্টা করছে।
কৃষির রূপান্তরে এক আইনপ্রণেতার ভাবনা
স্থানীয়ভাবে পূর্ব উপকূলীয় জনগোষ্ঠীর কাছে মারাআং নামে পরিচিত দুরিয়ান মেরাহর পুষ্টিগুণ ও বাণিজ্যিক সম্ভাবনা নিয়ে বিস্তারিত গবেষণার জন্য মাসিউং আনুষ্ঠানিকভাবে সাবাহর কৃষি বিভাগকে আহ্বান জানিয়েছেন। রাজ্যের বিভিন্ন কৃষি অঞ্চলে বড় পরিসরে চাষের উপযোগী উচ্চমানের চারা তৈরিতে আধুনিক কৃষিবিদ্যাগত প্রযুক্তি খতিয়ে দেখতে তিনি বিশেষভাবে কৃষি, মৎস্য ও খাদ্যশিল্প মন্ত্রণালয়কে (মাফি) অনুরোধ করেছেন।
আইনসভার এই সদস্য জোর দিয়ে বলেছেন, বাণিজ্যিক উৎপাদনের পথে উন্নত সংকর জাত তৈরি করাই প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। বর্তমানে বুনো জাতের গাছগুলো বিশাল উঁচু বনবৃক্ষে পরিণত হয়, ফলে ফল সংগ্রহ করা কঠিন ও ঝুঁকিপূর্ণ। মাসিউংয়ের পরামর্শ, কলম করার কৌশল ব্যবহার করে খাটো ও বেশি ছায়াযুক্ত গাছ তৈরির দিকে গবেষণায় নজর দেওয়া উচিত, যাতে সহজে ফল সংগ্রহ করা যায় এবং ফলের স্বতন্ত্র রক্তিম রং ও অনন্য স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে।
এর বিশেষত্ব হলো, পেকে গেলেও দুরিয়ান মেরাহর ফল ঝরে পড়ে না। ফল তুলতে বড় ও উঁচু গাছে উঠতে হয়।
মাসিউং মাফির মন্ত্রী দাতুক জামাউই জাফরের ওপর বিশেষ আস্থা প্রকাশ করেন। তাঁর মতে, দুরিয়ান চাষে মন্ত্রীর দীর্ঘ অভিজ্ঞতা লাল দুরিয়ানকে ঐতিহ্যবাহী ফসল এবং আধুনিক বাণিজ্যিক পণ্য—দুই হিসেবেই গড়ে তুলতে প্রয়োজনীয় দক্ষতা জোগাবে, যা আঞ্চলিক এশীয় বাজারে প্রবেশ করতে পারবে।
স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যে আলাদা
আন্তর্জাতিক বাজারে আধিপত্যকারী হলুদ শাঁসের সাধারণ দুরিয়ানের তুলনায় লাল দুরিয়ানের চেহারা নজরকাড়া। এর শাঁস গাঢ় লালচে থেকে উজ্জ্বল কমলা রঙের হয়, কোথাও কোথাও গোলাপি আভাও থাকে। উদ্ভিদবিদেরা এদের ডুরিও গ্রাভিওলেন্স প্রজাতি হিসেবে শনাক্ত করেন; স্থানীয়ভাবে এগুলো দালিত বা মারাআং নামে পরিচিত। লাল শাঁসের জাতটি বোর্নিওর সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্থানীয় প্রজাতিগুলোর একটি এবং দ্বীপটির অসাধারণ জীববৈচিত্র্যের প্রতীক।
এর স্বাদ ও গন্ধের অভিজ্ঞতা থাইল্যান্ডের মনথং বা মালয়েশিয়ার বিখ্যাত মুসাং কিংয়ের মতো বাণিজ্যিক জাতের চেয়ে একেবারেই আলাদা। লাল দুরিয়ানের গন্ধ কম তীব্র; প্রথমবারের স্বাদগ্রহণকারীদের অনেক সময় দূরে সরিয়ে দেয়, কিংবা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার হোটেল ও গণপরিবহনে নিষেধাজ্ঞার কারণ হয়—এমন তীব্র সালফারের গন্ধ এতে নেই। প্রিমিয়াম বাণিজ্যিক জাতের কাস্টার্ডের মতো মসৃণ শাঁসের বদলে এর শাঁস তুলনামূলক শুষ্ক ও আঁশযুক্ত। স্বাদও কম মিষ্টি, তবে জটিল; এতে হালকা বাদামের মতো এবং সামান্য অ্যালকোহলজাতীয় স্বাদের আভাস রয়েছে, যা রসজ্ঞরা পছন্দ করেন।
সাবাহ দুরিয়ান অ্যান্ড ট্রপিক্যাল ফ্রুট প্ল্যান্টার্স অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান ডুয়েন ইভান্স বলেন, দালিত পরিবারের দুরিয়ানগুলো প্রকৃতির এক বিস্ময়কর চমক, যার চেহারা দেখে স্বাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে তেমন কিছুই বোঝা যায় না।
(দালিতের) রং আর স্বাদ—এ যেন এক বাক্স চকলেট; কী স্বাদ পাবেন, তা আগে থেকে বোঝার উপায় নেই।
রন্ধন ঐতিহ্য ও বাজারের সম্ভাবনা
উত্তর সাবাহর টোঙ্গোদ, কিনাবাটাঙ্গান, তেলুপিদ ও বেলুরান জেলায় বসবাসকারী সুংগাই জনগোষ্ঠীর কাছে লাল দুরিয়ান কেবল কোনো বিদেশি কৌতূহল বা পর্যটকদের নতুন আকর্ষণ নয়। এটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য, যার গভীর সাংস্কৃতিক গুরুত্ব নদীঘেঁষা এই জনগোষ্ঠীগুলোর সামাজিক জীবনের সঙ্গে মিশে আছে। অধিকাংশ দুরিয়ানপ্রেমীর মতো তাজা ফল হিসেবে না খেয়ে স্থানীয়রা প্রায়ই মসলা দিয়ে শাঁস ভেজে বিশেষ ধরনের সাম্বাল তৈরি করেন। মরিচভিত্তিক এই সস ভাতের পদের সঙ্গে খাওয়া হয় এবং ফলের স্বাভাবিক স্বাদের বিপরীতে ঝাল-নোনতা স্বাদ যোগ করে।
এই রন্ধনপ্রণালি তাজা ফলের বাইরেও বড় বাজারের সম্ভাবনার ইঙ্গিত দেয়। উত্তর সাবাহজুড়ে জনপ্রিয় রান্না করা এই পদ এশিয়ার আরও বিস্তৃত বাজারের ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে পারে, বিশেষত ইন্দোনেশিয়া ও ফিলিপাইনে—যেখানে ফল দিয়ে এ ধরনের খাবার তৈরির চল আছে। কাঁচা ও রান্না—দুইভাবেই ব্যবহার করা যায় বলে ফলটির বহুমুখিতা রয়েছে, যা এক কাজে ব্যবহৃত বিদেশি ফলের প্রায়ই থাকে না। এর ফলে প্রক্রিয়াজাত সাম্বালের উপকরণ থেকে শুরু করে শুকনো ফল পর্যন্ত মূল্য সংযোজিত পণ্যের সম্ভাবনা তৈরি হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতি গাছে একবার ফল ধরলে ২০০টি পর্যন্ত বীজ হতে পারে। গৃহায়িত জাত পাওয়া গেলে উৎপাদনের সম্ভাবনা তাই উল্লেখযোগ্য। ফলটি মৌসুমি; সাধারণত শীতল মাস ডিসেম্বর ও জানুয়ারিতে ধরে। সাবাহর বিদ্যমান দুরিয়ান পর্যটন মৌসুম জুন থেকে আগস্টে তুঙ্গে থাকে। ফলে লাল দুরিয়ানের মৌসুম রাজ্যের ফল ও পর্যটনের আকর্ষণ সারা বছর ধরে বিস্তৃত করতে পারে।
মুখরোচক ফলের বাজারে স্বাস্থ্যকর বিকল্প
বিশ্বজুড়ে ক্রেতারা স্বাস্থ্যসচেতন খাবারের দিকে ঝুঁকছেন এবং এশিয়াজুড়ে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। এই প্রেক্ষাপটে বাণিজ্যিক দুরিয়ানের অন্য জাতগুলোর তুলনায় লাল দুরিয়ানের উল্লেখযোগ্য প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা রয়েছে। কৃষি-সংক্রান্ত তথ্য অনুযায়ী, মুসাং কিং বা ব্ল্যাক থর্নের মতো প্রিমিয়াম দুরিয়ানের তুলনায় এ জাতের চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কম। অতিরিক্ত মিষ্টি ও উচ্চ ক্যালরির কারণে ওই প্রিমিয়াম জাতগুলো প্রায়ই সমালোচিত হয়।
বিউফোর্টে প্রায় ৫০টি লাল দুরিয়ানগাছসহ একটি বাগান পরিচালনাকারী দুরিয়ানচাষি চি ভুন কিয়ং পর্যটকদের কাছে ফলটি তুলে ধরার সময় এর স্বাস্থ্যগত এই পার্থক্যের কথা বলেন। ফলটি শরীরে গরমভাব বাড়ায় এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়—এমন প্রচলিত ধারণা নিয়ে পর্যটকদের উদ্বেগ থাকে।
(লাল দুরিয়ান) শরীরে গরমভাব বাড়ায় না এবং এতে চিনির পরিমাণও কম—বেশি খেলে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে এমন প্রিমিয়াম দুরিয়ানের মতো নয়।
প্রজাতিটি জলবায়ুর প্রতিকূলতা সহ্য করার অসাধারণ ক্ষমতাও দেখায়; সাবাহর অভ্যন্তরীণ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ প্রচণ্ড গরম আবহাওয়াতেও ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। এই সহনশীলতার অর্থ, সতর্ক পরিচর্যা ও সেচব্যবস্থার প্রয়োজন হয় এবং রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে—এমন সংবেদনশীল বাণিজ্যিক সংকর জাতের তুলনায় কৃষিঝুঁকি কম হতে পারে। গাছগুলো প্রাকৃতিকভাবেই একফসলি বাগানে দেখা দেওয়া অনেক পোকামাকড় ও ছত্রাক প্রতিরোধ করতে পারে, ফলে রাসায়নিক ব্যবহারের প্রয়োজনও কমতে পারে।
কৃষি-পর্যটন অবকাঠামো সম্প্রসারণে প্রস্তুত
দুরিয়ানকেন্দ্রিক পর্যটনকে সহায়তা করার জন্য প্রয়োজনীয় অবকাঠামো গড়ে তুলতে সাবাহ বছরের পর বছর কাজ করেছে। লাল দুরিয়ান উদ্যোগের বিকাশে এ অবকাঠামো একটি শক্ত ভিত্তি দিচ্ছে। সম্প্রতি রাজ্যটি সাবাহ কৃষি-পর্যটন নির্দেশিকার দ্বিতীয় সংস্করণ প্রকাশ করেছে। সেখানে নিবন্ধিত ৩০টি দুরিয়ান খামারের কথা তুলে ধরা হয়েছে, যেগুলোতে আধা দিনের ভ্রমণ থেকে শুরু করে খামারভিত্তিক নিবিড় হোমস্টে পর্যন্ত নানা অভিজ্ঞতার সুযোগ রয়েছে। এসব হোমস্টেতে দর্শনার্থীরা ফল সংগ্রহ ও প্রস্তুতের কাজে অংশ নিতে পারেন।
সেগামা ওয়াটারফ্রন্টে ২০২৫ সালের দুরিয়ান পর্যটন বাজার এ খাতের বাণিজ্যিক সম্ভাবনা দেখিয়েছে। খাঁটি খামার থেকে খাবার টেবিল পর্যন্ত অভিজ্ঞতার খোঁজে আসা হাজারো দর্শনার্থীর পাশাপাশি ২০টিরও বেশি স্থানীয় উৎপাদক এতে অংশ নেন। নিজ দেশে বা উপদ্বীপীয় মালয়েশিয়ার অধিক বাণিজ্যিকীকৃত উৎপাদন অঞ্চলে পাওয়া যায় না—এমন খাঁটি ও অনন্য ফলের অভিজ্ঞতা খুঁজতে আসা চীনা পর্যটকদের আকৃষ্ট করতে এ ধরনের আয়োজন বিশেষভাবে সফল হয়েছে।
ডি গ্রিন ফার্মের চেয়ারম্যান ট্রেসি লিউ বলেন, টেনোম বিউটির মতো লাল শাঁসের জাতের প্রতি বিশেষ চাহিদা রয়েছে; এ জাতের শাঁসও একইভাবে লালচে।
চীনের অনেক পর্যটক সাবাহর দুরিয়ান খুঁজছেন, বিশেষ করে টেনোম বিউটি; কারণ এটি সাবাহর নিজস্ব, খাঁটি ও অনন্য।
২০২৬ সালের ‘ভিজিট মালয়েশিয়া’ বর্ষ যত এগিয়ে আসছে, সাবাহ সরকার ততই কৃষি-পর্যটনকে অন্য গন্তব্যগুলোর থেকে নিজেদের আলাদা করার কৌশল হিসেবে দেখছে। বুনো জীববৈচিত্র্য ও কমিউনিটিভিত্তিক পর্যটনের সমন্বয়ে এমন অভিজ্ঞতা দেওয়া সম্ভব, যা অন্য কোথাও হুবহু তৈরি করা যায় না। এতে প্রাকৃতিক রেইনফরেস্টের পরিবেশে দুর্লভ প্রজাতির স্বাদ নেওয়ার সুযোগ দিয়ে সাবাহ ‘বুনো’ দুরিয়ান পর্যটনের প্রধান কেন্দ্র হয়ে উঠতে পারে।
সংরক্ষণের চ্যালেঞ্জ ও টেকসই ভবিষ্যৎ
বাণিজ্যিকীকরণ ঘিরে উৎসাহ থাকলেও পরিবেশ বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন, লাল দুরিয়ানের বুনো প্রজাতিগুলো ক্রমবর্ধমান হুমকির মুখে। গৃহায়ন সফল হওয়ার আগেই জিনগত উৎস বিলুপ্ত হয়ে যেতে পারে। সাবাহর বুনো বনে এখন এসব দেশি গাছের একশ হেক্টরেরও কম এলাকা টিকে আছে; পাম তেলের জন্য বন উজাড় ও দ্রুত উন্নয়নের কারণে এদের প্রাকৃতিক আবাসস্থল কমে যাচ্ছে। একফসলি চাষের ওপর নির্ভরশীল বাণিজ্যিক দুরিয়ান বাগানের বিপরীতে, বুনো দুরিয়ান প্রজাতি জটিল বন-প্রতিবেশব্যবস্থাকে টিকিয়ে রাখতে সহায়তা করে। এর মধ্যে রয়েছে ফলের পরাগায়নকারী ফলখেকো বাদুড় এবং বীজ ছড়িয়ে দেওয়া বিপন্ন স্তন্যপায়ী প্রাণীরা।
সাবাহর কৃষি বিভাগের গবেষণা কর্মকর্তা দায়াং নূর ফাশারিনা দাতু এমডি নূর বলেন, জলবায়ু পরিবর্তনের সঙ্গে সম্পর্কিত অতিবৃষ্টি এবং আবাসস্থল ধ্বংস বুনো প্রজাতির অস্তিত্বের জন্য বড় ঝুঁকি তৈরি করছে।
অতিরিক্ত বৃষ্টি দুরিয়ানের জন্য ভালো নয়। বন উজাড় ও দ্রুত উন্নয়নের কারণে দুরিয়ানের প্রাকৃতিক আবাসস্থলও ধ্বংস হবে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, সফল বাণিজ্যিকীকরণের পাশাপাশি কঠোর সংরক্ষণ প্রচেষ্টাও চালাতে হবে। দেশি প্রজাতিকে শোষণ ও ভুলভাবে উপস্থাপনের হাত থেকে রক্ষা করতে চাষিদের ভৌগোলিক পরিচিতি নিবন্ধনের জন্য উৎসাহিত করা হচ্ছে। একই সঙ্গে গবেষকেরা বলছেন, নতুন সংকর জাত তৈরির পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী জাত সংরক্ষণ করে জিনগত বৈচিত্র্য বজায় রাখা জরুরি। ইন্দোনেশিয়ার বানিউওয়াঙ্গির সঙগন দুরিয়ান ফরেস্ট গার্ডেন কালেকটিভ সাবাহর জন্য একটি বিবেচনাযোগ্য উদাহরণ হতে পারে। সেখানে আটজন চাষি ২০ থেকে ৭০ বছর বয়সী গাছ নিয়ে জৈব পদ্ধতিতে কমিউনিটি পরিচালিত কৃষি-পর্যটন কেন্দ্র চালান।
মূল বিষয়গুলো
- রাজ্য আইনসভার সদস্য দাতুক মাসিউং বানাহর প্রস্তাবের পর সাবাহর দুর্লভ লাল দুরিয়ান (দুরিয়ান মেরাহ/ডুরিও গ্রাভিওলেন্স) বড় কৃষি-পর্যটন আকর্ষণ ও বাণিজ্যিক ফসলে পরিণত হতে পারে।
- বাণিজ্যিক দুরিয়ান জাতের তুলনায় এই ফলের শাঁস উজ্জ্বল লাল, চিনির পরিমাণ কম, গন্ধ কম তীব্র এবং গঠন বেশি শুষ্ক; স্বাস্থ্যসচেতন ক্রেতাদের কাছে এটি আকর্ষণীয় হতে পারে।
- এখন ফল সংগ্রহ করা হয় উঁচু বুনো গাছ থেকে। পেকে গেলেও ফল ঝরে পড়ে না, তাই দক্ষ সংগ্রহকারীদের গাছে উঠতে হয়; এতে বাণিজ্যিকীকরণের পথে নিরাপত্তার চ্যালেঞ্জ রয়েছে।
- আধুনিক কলম পদ্ধতিতে বাণিজ্যিক চাষের উপযোগী খাটো ও পরিচর্যা করা সহজ সংকর জাত তৈরিতে গবেষণা দরকার।
- টোঙ্গোদ, কিনাবাটাঙ্গান, তেলুপিদ ও বেলুরানের সুংগাই জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী খাবার এই ফল। তাজা না খেয়ে প্রায়ই শাঁস ভেজে সাম্বাল তৈরি করা হয়, যা এর রন্ধনগত বহুমুখিতা তুলে ধরে।
- প্রতি গাছে একবার ফল ধরলে ২০০টি পর্যন্ত বীজ হতে পারে। স্বাস্থ্যসচেতন পর্যটকদের আকৃষ্ট করা এবং আঞ্চলিক এশীয় বাজারে প্রবেশের সম্ভাবনা রয়েছে।
- নিবন্ধিত ৩০টি খামার ও বার্ষিক বাজারসহ সাবাহর বিদ্যমান দুরিয়ান পর্যটন অবকাঠামো ২০২৬ সালের ‘ভিজিট মালয়েশিয়া’ বর্ষের আগে সম্প্রসারণের ভিত্তি তৈরি করেছে।
- বন উজাড় ও জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে বুনো প্রজাতিগুলো হুমকির মুখে রয়েছে। বাণিজ্যিক উন্নয়নের পাশাপাশি সংরক্ষণও জরুরি।
