পশ্চিম জাভায় ১,০০০-এর বেশি শিশু অসুস্থ, সংকটে ইন্দোনেশিয়ার বিনা মূল্যে স্কুলে দুপুরের খাবার কর্মসূচি

খর্বাকৃতি প্রতিরোধের কর্মসূচি খাদ্যনিরাপত্তা সংকটে

স্কুলে বিনা মূল্যে পুষ্টিকর দুপুরের খাবার দেওয়ার ইন্দোনেশিয়ার উদ্যোগ কঠিন পর্যায়ে পড়েছে। পশ্চিম জাভায় নতুন করে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনায় এ সপ্তাহে ১,০০০-এর বেশি শিশু অসুস্থ হয়েছে। রোগীদের সহায়তা দ্রুত করতে এবং জরুরি পদক্ষেপের জন্য বাজেটের অর্থ ছাড় করতে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ পশ্চিম বান্দুংয়ে স্বাস্থ্য জরুরি অবস্থা ঘোষণা করেছে। দেশজুড়ে চালু এ কর্মসূচির সঙ্গে সংশ্লিষ্ট ধারাবাহিক ঘটনার সর্বশেষটি হলো এই প্রাদুর্ভাব। বছরের শেষ নাগাদ কয়েক কোটি শিশু ও মায়ের কাছে পৌঁছানোর লক্ষ্য রয়েছে কর্মসূচিটির।

সর্বশেষ অসুস্থতার ব্যাপকতা চোখে পড়ার মতো। কর্মকর্তারা জানিয়েছেন, সোমবার থেকে বুধবারের মধ্যে পশ্চিম জাভার চার এলাকার শিক্ষার্থীরা অসুস্থ হয়ে পড়ে। শত শত শিশুর বমিভাব, পেটব্যথা, মাথাব্যথা, বমি ও শ্বাসকষ্টের চিকিৎসা দরকার হয়। হঠাৎ রোগীর চাপ সামলাতে ছোট হাসপাতালগুলো হিমশিম খায়। একটি ক্রীড়া হলকে অস্থায়ী চিকিৎসাকেন্দ্রে রূপান্তর করে সেখানে সারি সারি ভাঁজ করা বিছানা রাখা হয়। এর আগের সপ্তাহে পশ্চিম জাভা ও মধ্য সুলাওয়েসিতে দুটি প্রাদুর্ভাবে প্রায় ৮০০ শিক্ষার্থী আক্রান্ত হয়েছিল।

কর্মসূচির বিস্তারের সঙ্গে সঙ্গে কত ঘন ঘন এমন ঘটনা ঘটেছে, তা বৃহত্তর হিসাব থেকে বোঝা যায়। নজরদারি সংগঠনগুলোর হিসাবে, জানুয়ারি থেকে দেশজুড়ে অন্তত ৬,০০০ শিশু আক্রান্ত হয়েছে। জাতীয় পুষ্টি সংস্থা প্রায় ১০০ কোটি পরিবেশিত খাবারের মধ্যে ৪,৭১১টি সন্দেহভাজন ঘটনার কথা জানিয়েছে। সংস্থাটি বলছে, তদন্ত চলছে এবং কিছু রান্নাঘরের কার্যক্রম স্থগিত করা হয়েছে। এ বছর ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়াহ বরাদ্দ পাওয়া কর্মসূচিটির বাজেট আগামী বছর দ্বিগুণ হওয়ার কথা; সরকার প্রায় ৮ কোটি ৩০ লাখ মানুষের কাছে পৌঁছানোর লক্ষ্য নিয়েছে। কর্মকর্তারা বলছেন, কর্মসূচি বন্ধ করার পরিকল্পনা নেই। তবে তদারকি ও খাদ্যনিরাপত্তা জোরদার করতে বেসরকারি সংগঠনগুলো সাময়িক বিরতির আহ্বান জানিয়েছে।

এ সপ্তাহে পশ্চিম জাভায় কী ঘটেছে

স্থানীয় কর্তৃপক্ষের তথ্য অনুযায়ী, পশ্চিম বান্দুংয়ে সোমবার স্কুলের বিনা মূল্যের দুপুরের খাবার খাওয়ার পর ৪৭০-এর বেশি শিক্ষার্থী অসুস্থ হয়ে পড়ে। দুই দিন পর পশ্চিম বান্দুং ও সুকাবুমি অঞ্চলে আরও কয়েকটি প্রাদুর্ভাবের খবর আসে। এতে সপ্তাহজুড়ে আক্রান্ত শিশুর সংখ্যা ১,০০০ ছাড়িয়ে যায়। অভিভাবকেরা সন্তানদের খবরের অপেক্ষায় জড়ো হওয়ার সময় অ্যাম্বুলেন্স স্কুল, হাসপাতাল ও চিকিৎসাকেন্দ্র হিসেবে ব্যবহৃত ক্রীড়া হলের মধ্যে যাতায়াত করে।

জরুরি প্রটোকল ব্যবহারের সুযোগ করে দিতে কর্মকর্তারা পরিস্থিতিকে অস্বাভাবিক ঘটনা হিসেবে ঘোষণা করেন। এতে অর্থ, কর্মী ও সরঞ্জাম দ্রুত পাঠানো যায়। একই সঙ্গে দূষণের উৎস খুঁজতে তদন্ত চলাকালে আরও ঘটনা ঘটতে পারে, এমন উদ্বেগও প্রকাশ পায়। শিক্ষার্থীরা জানায়, দুপুরের খাবার খাওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই মাথা ঘোরা ও পেটে মোচড় শুরু হয়। খাবারে ছিল মুরগি, টোফু, সবজি ও ফলের মতো সাধারণ ক্যানটিনের পদ।

পশ্চিম জাভার গভর্নর দেদি মুলিয়াদি বলেন, রোগীর সংখ্যা বেড়ে যাওয়ায় ছোট চিকিৎসাকেন্দ্রগুলো সামাল দিতে পারেনি। আক্রান্ত জেলাগুলোতে বিনা মূল্যের দুপুরের খাবার কর্মসূচি কীভাবে পরিচালিত হচ্ছে, তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মূল্যায়নের দাবিও জানান তিনি। স্কুলে খাবার খাওয়া নিয়ে এখন উদ্বিগ্ন শিশুদের মানসিক ক্ষতির বিষয়েও তিনি কথা বলেন।

গভর্নর দেদি মুলিয়াদি বলেন, কর্মসূচি পরিচালনাকারীদের মূল্যায়ন করা এবং শিক্ষার্থীদের মানসিক আঘাত মোকাবিলা করা জরুরি।

স্থানীয় প্রশাসকেরা সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরের কার্যক্রম স্থগিত করেছেন এবং খাবারের নমুনা সংগ্রহ, খাবার প্রস্তুতকারীদের সাক্ষাৎকার নেওয়া ও বিতরণপথ খতিয়ে দেখতে স্বাস্থ্য দপ্তরের সঙ্গে সমন্বয় করছেন। প্রথম অগ্রাধিকার রোগীদের চিকিৎসা। এরপর কোন জীবাণু ছিল এবং খাবার সামলানোর প্রক্রিয়ায় কোথায় ত্রুটি হয়েছে, তা নিশ্চিত করতে পরীক্ষা করা হবে।

রান্নাঘর ও সরবরাহব্যবস্থাই কি দুর্বল দিক

সাম্প্রতিক প্রাদুর্ভাবের তদন্তে কর্মকর্তারা একটি পুনরাবৃত্ত ধারা দেখতে পাচ্ছেন। কিছু কেন্দ্রীয় রান্নাঘরকে অনেক শিক্ষার্থীর খাবার তৈরির দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল এবং সেগুলো ছিল খাবার গ্রহণকারী স্কুল থেকে অনেক দূরে। এই দুই কারণে কর্মীরা খুব ভোরে, কখনো আগের রাতেই রান্না শুরু করেন। এরপর খাবার ভাগ করে গরম থাকতেই সিল করা হয়। সিল করা গরম খাবারে দ্রুত ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে, বিশেষ করে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আবহাওয়ায় তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ না করে দীর্ঘ পথ পরিবহনের সময়।

বড় পরিসরে খাবার পরিবেশনে খাদ্যনিরাপত্তার মৌলিক বিষয়

খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, সময় ও তাপমাত্রাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। পচনশীল খাবার হয় ঠান্ডায়, সাধারণত ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে, নয়তো গরমে, সাধারণত ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপরে রাখতে হবে। এই দুই তাপমাত্রার মাঝের সীমাকে প্রায়ই বিপজ্জনক অঞ্চল বলা হয়, কারণ সেখানে সালমোনেলা ও ই কোলাইয়ের কিছু ধরন দ্রুত বংশবিস্তার করে। ভাত ও অন্যান্য শ্বেতসারযুক্ত খাবারে ব্যাসিলাস সেরিয়াস থাকতে পারে। এই স্পোর-গঠনকারী ব্যাকটেরিয়া রান্নার পরও টিকে থাকে এবং রান্না করা ভাত দীর্ঘ সময় গরম অবস্থায় সিল করে রাখলে বিষাক্ত পদার্থ ছাড়তে পারে। কাঁচা মুরগির রস তৈরি করে খাওয়ার উপযোগী সালাদের সংস্পর্শে আসার মতো পারস্পরিক দূষণেও ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

বড় পরিসরে নিরাপদে খাবার পরিবেশনের জন্য রান্নাঘরে নির্ভরযোগ্য ঠান্ডা সংরক্ষণব্যবস্থা, সঠিক থার্মোমিটার, পরিবেশনের দিন সকালে একসঙ্গে খাবার রান্না, পরিবহনের জন্য তাপ-নিরোধক পাত্র এবং খাবার কতক্ষণ পথে থাকছে তার নথি দরকার। সদ্য রান্না করা খাবার গরম রাখতে হবে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করা না হলে দ্রুত ঠান্ডা করে ঠান্ডা অবস্থায় রাখতে হবে। রান্নাঘরের বাইরে হাজার হাজার খাবার তৈরি করে দীর্ঘ পথ পাঠানোর ক্ষেত্রে এসব ধাপের যেকোনো একটিতে গাফিলতি দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।

আগের প্রাদুর্ভাবগুলো কী দেখায়

সাম্প্রতিক মাসগুলোর ঘটনাগুলো খাবার তৈরি ও সামলানোর ক্ষেত্রে বারবার সমস্যার ইঙ্গিত দেয়। পশ্চিম জাভার গারুত অঞ্চলে কর্মসূচির একটি রান্নাঘরে তৈরি মুরগি ও ভাত খাওয়ার পর ৫০০-এর বেশি শিক্ষার্থী অসুস্থ হয়। পরিদর্শন চলাকালে স্থানীয় সরকার সাময়িকভাবে মেনু বদলে রুটি, দুধ, সেদ্ধ ডিম ও ফলের মতো সহজ খাবার দেয়। মধ্য সুলাওয়েসির বাংগাই দ্বীপপুঞ্জে আরেকটি ব্যাপক অসুস্থতার ঘটনার পর ওই এলাকায় খাবার বিতরণ স্থগিত করা হয়। পশ্চিম জাভার আগের একটি ঘটনার পরীক্ষায় সালমোনেলা ও ই কোলাইয়ের দূষণ ধরা পড়ে। অন্য প্রতিবেদনে মেয়াদোত্তীর্ণ মসলা এবং এমনকি ভাজা হাঙরের মাংসসহ একটি খাবারের কথাও উল্লেখ করা হয়, যা অস্বাভাবিক হওয়ায় নজর কাড়ে।

কোন রান্নাঘর বা মেনুতে ঠিক কী কারণে সমস্যা হয়েছে, তা ভিন্ন হতে পারে; তবে সাধারণ কারণগুলো অনুমেয়। মুরগি, ডিম ও টোফুর মতো উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারে তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। ফল ও কাঁচা সবজি ভালোভাবে ধুতে হবে এবং কাঁচা মাংস থেকে আলাদা রাখতে হবে। দীর্ঘ পথ পরিবহন ঝুঁকি বাড়ায়। প্রতিটি রান্নাঘরের ঝুঁকির স্থানগুলো চিহ্নিত করে সংশোধন না করা পর্যন্ত একই ধরনের ভুল আবার ঘটতে পারে।

সরকারি পদক্ষেপ ও কর্মসূচি স্থগিত করা নিয়ে বিতর্ক

কর্মসূচি পরিচালনাকারী জাতীয় পুষ্টি সংস্থা বলেছে, খাদ্যে বিষক্রিয়ার অভিযোগের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরগুলোর কার্যক্রম স্থগিত করা হয়েছে এবং পদ্ধতিগুলো নিরীক্ষা করা হচ্ছে। সংস্থার প্রধান দাদান হিন্দায়ানা চ্যালেঞ্জের ব্যাপকতা স্বীকার করেছেন এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপে সহায়ক তদন্তের প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন।

দাদান হিন্দায়ানা বলেন, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলো নিয়ে সংস্থা দুঃখিত। যেসব রান্নাঘরে বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছে, তদন্ত চলাকালে সেগুলোর কার্যক্রম স্থগিত রাখা হয়েছে।

স্বাস্থ্য ও শিক্ষা নিয়ে কাজ করা সংগঠনগুলো বারবার প্রাদুর্ভাবের শিকার এলাকায় সাময়িক বিরতির আহ্বান জানিয়েছে। তাদের যুক্তি, এত দ্রুত বিস্তৃত হওয়া কর্মসূচির জন্য তদারকি এখনো অপর্যাপ্ত। কোনো ঘটনার পর রান্নাঘর মূল্যায়নের আরও স্পষ্ট পদ্ধতি, অধিকতর স্বাধীন পরীক্ষা এবং অতিপ্রক্রিয়াজাত পণ্যের ওপর কম নির্ভর করে সহজে নিরাপদে সামলানো যায় এমন তাজা খাবারের মেনু তৈরির দাবি জানিয়েছে তারা। সংসদীয় শুনানিতে বিশ্লেষকেরা সতর্ক করে বলেন, বর্তমান পরিদর্শনব্যবস্থা ও প্রশিক্ষণ কর্মসূচির ব্যাপ্তির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

জ্যেষ্ঠ আইনপ্রণেতারা বলছেন, সরকার কার্যক্রম পর্যালোচনা করলেও উদ্যোগটি কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং চালু থাকবে। কর্মকর্তারা বলছেন, পরিবেশিত খাবারের তুলনায় সন্দেহভাজন ঘটনার সংখ্যা কম। তবে পরিবারগুলো প্রতিদিন রান্নাঘরে মৌলিক নিরাপত্তার মান বজায় রাখা হচ্ছে, সে বিষয়ে আরও জোরালো নিশ্চয়তা চায়।

কেন কর্মসূচিটি এত উচ্চাভিলাষী

বিনা মূল্যে দুপুরের খাবার দেওয়ার উদ্যোগটির লক্ষ্য শিশুদের বৃদ্ধি, স্কুলে উপস্থিতি ও শেখার সক্ষমতায় সহায়তা করা এবং খর্বাকৃতি কমানো। দীর্ঘস্থায়ী অপুষ্টির সঙ্গে সম্পর্কিত এ সমস্যায় ইন্দোনেশিয়ার পাঁচ বছরের কম বয়সী প্রায় প্রতি পাঁচ শিশুর একজন আক্রান্ত। বছরের শুরুতে ঘোষিত পরিকল্পনাটি কয়েকটি পরীক্ষামূলক এলাকায় শুরু হয়েছিল। দ্রুত বিস্তৃত হয়ে এখন ২ কোটির বেশি মানুষের কাছে পৌঁছেছে; বছরের শেষ নাগাদ প্রায় ৮ কোটি ৩০ লাখ মানুষের কাছে পৌঁছানোর লক্ষ্য রয়েছে।

বিশ্বের অন্য দেশের তুলনায় কর্মসূচিটির বাজেট উল্লেখযোগ্য। ইন্দোনেশিয়া এ বছর এর জন্য ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়াহর বেশি, অর্থাৎ প্রায় ১০০০ কোটি মার্কিন ডলার বরাদ্দ করেছে। আগামী বছর তা দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা রয়েছে। তুলনায়, ভারতের দেশজুড়ে স্কুলের খাবার কর্মসূচি এ বার্ষিক বাজেটের সামান্য অংশ দিয়ে আরও বেশি শিক্ষার্থীকে খাবার দেয়। ব্রাজিলও কয়েক কোটি শিক্ষার্থীর জন্য প্রায় সমান ব্যয়ের কর্মসূচি চালায়। সমর্থকদের বক্তব্য, নিরাপদে পরিচালনা করতে পারলে ইন্দোনেশিয়ার উদ্যোগ দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যগত সুফল ও স্থানীয় অর্থনৈতিক সুবিধা দিতে পারে। সমালোচকেরা সতর্ক করেন, তদারকি দুর্বল হলে বড় বাজেট, জটিল ক্রয়প্রক্রিয়া এবং বহু তৃতীয় পক্ষের খাবার সরবরাহকারীর কারণে অপচয় ও দুর্নীতির সুযোগ তৈরি হয়।

পরিণতি সামলাচ্ছে পরিবার ও শিক্ষার্থীরা

পশ্চিম জাভার সবচেয়ে মর্মস্পর্শী দৃশ্যগুলোতে সংকটে থাকা একটি জনপদের চিত্র ফুটে উঠেছে। পশ্চিম বান্দুংয়ে একটি ক্রীড়া হলকে অস্থায়ী চিকিৎসাকেন্দ্রে রূপান্তর করা হয়। সেখানে শিশুরা বহনযোগ্য বিছানায় ছিল, অন্যরা মাদুরে শুয়ে ছিল; নার্স ও স্বেচ্ছাসেবকেরা তাদের মধ্যে ঘুরে ঘুরে সেবা দিচ্ছিলেন। হাসপাতালের বাইরে শিক্ষার্থীরা হাতে শিরায় দেওয়ার তরলযুক্ত নল নিয়ে অপেক্ষা করছিল, আর অ্যাম্বুলেন্সে নতুন রোগীরা আসছিল। পরের স্কুলের দুপুরের খাবার সন্তানদের খেতে দেবেন কি না, তা নিয়ে অভিভাবকেরা ক্ষোভ ও ভয়ের কথা জানান।

শিক্ষার্থীরা জানায়, স্কুলে খাবার খাওয়ার পর হঠাৎ পেটে মোচড় ও বমিভাব শুরু হয়। রাতে বাড়িতে মাথাব্যথা ও ক্লান্তি দেখা দেয়। মধ্য জাভার এক মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী জানায়, ব্যথার দমকে ঘুম ভেঙে যায় এবং দ্রুত শৌচাগারে যেতে হয়।

রাতে পেটে তীব্র ব্যথায় ঘুম ভেঙে যায়। মাথা ব্যথা করছিল, আর বারবার শৌচাগারে যেতে হচ্ছিল। পরদিন অনেক সহপাঠীকেও একই কথা বলতে শুনি, জানায় ওই শিক্ষার্থী।

চিকিৎসকেরা বলছেন, অধিকাংশ রোগী তরল পান ও বিশ্রামে দ্রুত সুস্থ হয়ে ওঠে। তবে গুরুতর ক্ষেত্রে পানিশূন্যতা দেখা দিতে পারে এবং হাসপাতালে চিকিৎসার দরকার হয়, বিশেষত ছোট শিশুদের। এখন শিক্ষক ও পরামর্শদাতাদের আরেকটি চ্যালেঞ্জ হলো স্কুলের খাবারের ওপর শিক্ষার্থীদের আস্থা ফিরিয়ে এনে স্বাভাবিক রুটিনে ফেরানো। নিরীক্ষা চলার সময় কিছু অঞ্চলে সহজ মেনু চালু করা হয়েছে।

এখন স্কুলের খাবার কীভাবে আরও নিরাপদ করা যায়

খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ, জনস্বাস্থ্য সংগঠন ও স্থানীয় কর্মকর্তারা কর্মসূচির লক্ষ্য অক্ষুণ্ণ রেখে ঝুঁকি কমানোর বাস্তবসম্মত পদক্ষেপ তুলে ধরেছেন। এর অনেকগুলোই বড় পরিসরে খাবার পরিবেশনের প্রচলিত নিয়ম; জটিল প্রযুক্তির বদলে মৌলিক নিয়ন্ত্রণে জোর দেয়।

• পরিবেশনের দিন সকালে খাবার রান্না করুন এবং আগের রাতে প্রস্তুত করা এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে মুরগি, ডিম ও ভাতের ক্ষেত্রে।
• রান্নাঘর থেকে শ্রেণিকক্ষ পর্যন্ত গরম খাবার ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপরে এবং ঠান্ডা খাবার ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন। তাপ-নিরোধক বাহক ও তাপমাত্রার নথি ব্যবহার করুন।
• সরবরাহের পথ ছোট করুন এবং আরও স্থানীয় রান্নাঘর ব্যবহার করুন, যাতে খাবারকে কম সময় ও কম দূরত্ব পাড়ি দিতে হয়।
• খাবার নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখার পরই ভাগ করুন। তাপ ও আর্দ্রতা আটকে রাখে এমন শক্ত পাত্রে গরম খাবার সিল করা এড়িয়ে চলুন।
• প্রতিটি ধাপে কাঁচা ও সরাসরি খাওয়ার উপযোগী খাবার আলাদা রাখুন। রঙ-চিহ্নিত সরঞ্জাম এবং কাঁচা মাংস ও সালাদের জন্য পৃথক প্রস্তুতিস্থল ব্যবহার করুন।
• পরিষ্কার পানি ও নিরাপদ জীবাণুনাশক পদ্ধতিতে শাকসবজি ও ফল ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। পানির গুণমান পর্যবেক্ষণে কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিন।
• কর্মসূচি বিস্তারের সময় রুটি, দুধ, ডিম ও ফলের মতো সহজ মেনু চালু করুন। দলগুলো সক্ষমতা বাড়ানোর সময় এসব খাবার নিরাপদে সামলানো সহজ।
• প্রতিটি রান্নাঘরে থার্মোমিটার পরীক্ষা, পরিষ্কারের নথি ও সরবরাহের সময়সহ দৈনিক নিরাপত্তা যাচাইতালিকা সংরক্ষণ বাধ্যতামূলক করুন।
• খাবারের নমুনা ও পৃষ্ঠতলের সোয়াব দৈবচয়নের ভিত্তিতে পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করুন এবং স্বচ্ছতার জন্য ফল প্রকাশ করুন।
• প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট যেকোনো রান্নাঘরের কার্যক্রম স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্থগিত করার স্পষ্ট নিয়ম করুন। পুনরায় চালুর আগে কর্মীদের নতুন করে প্রশিক্ষণ এবং রান্নাঘর পুনরায় পরিদর্শন করতে হবে।

আলোচনায় থাকা বিকল্প

কিছু নাগরিক সংগঠন অভিভাবকদের সরাসরি অর্থ দেওয়ার প্রস্তাব করেছে, যাতে তাঁরা বাড়িতে খাবার তৈরি করতে পারেন। নীতিগত কারণে সরকার এ প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান করেছে। অন্যরা নিরীক্ষাধীন রান্নাঘর আছে এমন এলাকায় স্বল্প সময়ের জন্য খাদ্য কুপন বা শুকনো রেশন দেওয়ার সুপারিশ করেছে, যাতে শিক্ষার্থীরা পুষ্টি সহায়তা পেতে থাকে। শিক্ষা নিয়ে কাজ করা ব্যক্তিরা বড় কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের বদলে অভিভাবক কমিটির তত্ত্বাবধানে ছোট স্কুলভিত্তিক রান্নাঘরে খাবার তৈরির প্রস্তাবও দিয়েছেন; এ ক্ষেত্রে ক্রয় হবে পরিমিত পরিসরে এবং নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ হবে কঠোর। আইনপ্রণেতারা বাধ্যতামূলক তাপমাত্রা নথিবদ্ধকরণ ও সরবরাহের সময়ের ডিজিটাল ছাপের মতো আরও শক্তিশালী ডিজিটাল অনুসরণব্যবস্থারও দাবি জানিয়েছেন, যাতে কোথায় ত্রুটি ঘটেছে তদন্তকারীরা দ্রুত শনাক্ত করতে পারেন।

নিরাপদে খাবার তৈরি, বিশুদ্ধ পানি এবং সতর্কভাবে পরিবহনের মৌলিক নিয়মগুলোর বিকল্প এসব প্রস্তাব নয়। তবে বড় কর্মসূচিটি স্থিতিশীল হওয়া এবং কর্মীরা স্পষ্ট নিয়মের মধ্যে অভিজ্ঞতা অর্জনের সময় এগুলো ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে।

মূল কথা

• বিনা মূল্যের স্কুলের দুপুরের খাবার খেয়ে এ সপ্তাহে পশ্চিম জাভায় ১,০০০-এর বেশি শিশু অসুস্থ হয়েছে। এর জেরে পশ্চিম বান্দুংয়ে স্থানীয় স্বাস্থ্য জরুরি অবস্থা ঘোষণা করা হয়েছে।
• সর্বশেষ এই প্রাদুর্ভাবের আগে পশ্চিম জাভা ও মধ্য সুলাওয়েসিতে সাম্প্রতিক ঘটনায় প্রায় ৮০০ শিক্ষার্থী অসুস্থ হয়েছিল।
• নজরদারি সংগঠনগুলোর হিসাবে, জানুয়ারি থেকে দেশজুড়ে ৬,০০০-এর বেশি শিশু আক্রান্ত হয়েছে। জাতীয় পুষ্টি সংস্থার হিসাবে, প্রায় ১০০ কোটি পরিবেশিত খাবারের মধ্যে ৪,৭১১টি সন্দেহভাজন ঘটনা ঘটেছে।
• কর্তৃপক্ষ সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরগুলোর কার্যক্রম স্থগিত করে নিরীক্ষা শুরু করেছে; তবে কর্মসূচি চালু থাকবে বলে জানিয়েছে।
• তদন্তকারীদের মতে, আগেভাগে রান্না, দীর্ঘ পথে পরিবহন এবং গরম খাবার সিল করে রাখা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
• কর্মসূচিটির লক্ষ্য প্রায় ৮ কোটি ৩০ লাখ মানুষের কাছে পৌঁছানো। এ বছর এর বাজেট ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়াহ, যা আগামী বছর দ্বিগুণ হওয়ার কথা।
• সমস্যাপ্রবণ এলাকায় সাময়িক বিরতি এবং সব রান্নাঘরে আরও জোরালো তদারকি, পরীক্ষা ও প্রশিক্ষণ চায় নাগরিক সংগঠনগুলো।
• কর্মসূচি বিস্তারের সঙ্গে সঙ্গে সহজ নিরাপত্তাব্যবস্থা, ছোট সরবরাহপথ ও স্বচ্ছ পরিদর্শন ঝুঁকি কমাতে পারে।