২০২৫ সালের সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত সংস্কারের জন্য সিঙ্গাপুরের ছয়টি হকার সেন্টার বন্ধ

২০২৫ সালের শেষ দিকে একাধিক হকার সেন্টার কেন বন্ধ থাকবে

মেরামত ও পুনঃসজ্জার জন্য সিঙ্গাপুরের ছয়টি হকার সেন্টার ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত দুই থেকে তিন মাস সাময়িকভাবে বন্ধ থাকবে। চারটি সেন্টার, তোয়া পায়োহ লোরং ৮ মার্কেট অ্যান্ড হকার সেন্টার, অ্যাং মো কিও ৬২৮ মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টার, বুন লে প্লেস মার্কেট অ্যান্ড ফুড ভিলেজ এবং হেইগ রোড মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টার, ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ হওয়ার কথা। জালান বেসারের বারসেহ ফুড সেন্টার ২৯ সেপ্টেম্বর এবং সার্কিট রোড হকার সেন্টার ১ অক্টোবর থেকে বন্ধ থাকবে। ন্যাশনাল এনভায়রনমেন্ট এজেন্সি (এনইএ) এসব স্থাপনার ব্যবস্থাপনা করে এবং নিরাপদ, পরিচ্ছন্ন ও স্বাগতপূর্ণ রাখতে নিয়মিত উন্নয়নকাজ চালায়। এই সময়সূচি সেই উদ্যোগেরই অংশ।

হকার সেন্টারগুলো দৈনন্দিন জীবন ও জাতীয় পরিচয়ের কেন্দ্রবিন্দু। সিঙ্গাপুরের হকার সংস্কৃতিকে ইউনেসকো অপরিমেয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। এশিয়া ও বিশ্বের খাবারপ্রেমীদের কাছে শহরটির অবস্থান উঁচুতে। এ বছর এশিয়ার স্ট্রিট ফুড শহরের তালিকায় টাইম আউট সিঙ্গাপুরকে তৃতীয় স্থানে রেখেছে; এর আগে রয়েছে পেনাং ও হ্যানয়। একটি আন্তর্জাতিক ভ্রমণ সাময়িকীর পাঠকেরা বিশ্বজুড়ে খাবারের জন্য সেরা দশ শহরের সাম্প্রতিক তালিকায় দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে শুধু সিঙ্গাপুরকেই বেছে নিয়েছেন। সাময়িক বন্ধের প্রভাব নিয়মিত ক্রেতা ও দর্শনার্থীদের ওপর পড়বে। তবে কাজগুলোর লক্ষ্য হলো আগামী বছরগুলোর জন্য স্থাপনাগুলো আধুনিক করার পাশাপাশি হকার সেন্টারে খাবার খাওয়ার সামাজিক প্রাণচাঞ্চল্য অক্ষুণ্ন রাখা।

কোন সেন্টারগুলো বন্ধ থাকবে এবং কবে খুলবে

• তোয়া পায়োহ লোরং ৮ মার্কেট অ্যান্ড হকার সেন্টার (ব্লক ২১০, লোরং ৮ তোয়া পায়োহ): ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ, ২৪ নভেম্বর খোলার কথা।
• অ্যাং মো কিও ৬২৮ মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টার (ব্লক ৬২৮, অ্যাং মো কিও অ্যাভিনিউ ৪): ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ, ১৫ ডিসেম্বর খোলার কথা।
• বুন লে প্লেস মার্কেট অ্যান্ড ফুড ভিলেজ (ব্লক ২২১এ/বি, বুন লে প্লেস): ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ, ২১ ডিসেম্বর খোলার কথা।
• হেইগ রোড মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টার (ব্লক ১৩/১৪, হেইগ রোড): ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ, ২২ ডিসেম্বর খোলার কথা।
• বারসেহ ফুড সেন্টার (১৬৬ জালান বেসার): ২৯ সেপ্টেম্বর বন্ধ, ২৮ ডিসেম্বর খোলার কথা।
• সার্কিট রোড হকার সেন্টার (ব্লক ৭৯/৭৯এ, সার্কিট রোড): ১ অক্টোবর বন্ধ, ৩১ ডিসেম্বর খোলার কথা।

এনইএ সারা বছর নিয়মিত পরিচ্ছন্নতার কাজ করে, যা প্রায়ই এক থেকে তিন দিন স্থায়ী হয়। ওপরের বন্ধের সময়সীমা বেশি, দুই থেকে তিন মাস, কারণ এসব কাজে বিস্তৃত মেরামত ও পুনঃসজ্জা করতে হবে। সংস্থার ঘোষণা পাতা এবং সিঙ্গাপুরের উন্মুক্ত তথ্য পোর্টালে নিয়মিত বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ করা হয়। সেখানে স্বল্পমেয়াদি পরিচ্ছন্নতার জন্য বন্ধ এবং কয়েক মাসব্যাপী উন্নয়নকাজের তথ্য—দুই-ই থাকে।

উন্নয়নকাজে খাবার খাওয়ার অভিজ্ঞতা যেভাবে বদলাবে

বড় ধরনের সংস্কারকাজে সাধারণত এমন কিছু ব্যবহারিক উন্নতি হয়, যা ক্রেতারা সঙ্গে সঙ্গেই বুঝতে পারেন। নতুন মেঝের টাইলস ও জলরোধী ব্যবস্থা বৃষ্টির সময় পিছলে পড়ার ঝুঁকি কমায়। বসার আসন মেরামত বা বদলে দেওয়া হয়। খাবারের জায়গা ও করিডরের রং নতুন করে করা হয়। শৌচাগার রক্ষণাবেক্ষণ বা উন্নত করা হয়। গরমের দিনে আরামের জন্য বায়ু চলাচল ও আলোব্যবস্থা উন্নত করা হয়। কিছু সেন্টারে চলাচলের পথ ও বসার জায়গা বাড়াতে বিন্যাসে পরিবর্তন আনা হয়, যাতে পরিবার ও বয়স্কদের চলাচল সহজ হয়। বিদ্যুৎ সংযোগ, পানি নিষ্কাশন, ধোঁয়া নির্গমনব্যবস্থা ও অগ্নিনিরাপত্তার সরঞ্জামের মতো স্টলের অবকাঠামো মেরামত বা হালনাগাদ করা হতে পারে। ডিজিটাল ব্যবস্থাও এতে ভূমিকা রাখে। এনইএ নগদবিহীন পেমেন্ট, উন্নত সারি ব্যবস্থাপনা এবং কেন্দ্রীয় থালা-বাসন ধোয়ার ব্যবস্থা চালু করতে উৎসাহিত করে। এসব ব্যবস্থা থালা-বাসন পরিষ্কার রাখে এবং স্টলের কর্মীদের দ্রুত ও নিরাপদে কাজ করতে সহায়তা করে। পরিবর্তনগুলো ধারাবাহিক পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে, অগোছালো অবস্থা কমাতে এবং ব্যস্ত সময়ে টেবিলের ব্যবহার সচল রাখতে সহায়তা করে।

সাম্প্রতিক একটি উদাহরণে কাজের পরিধি বোঝা যায়। ঐতিহ্যবাহী স্থান টিয়ং বাহরু মার্কেট ২০১৭ সালের আগের সংস্কারের পর মেরামত ও পুনঃসজ্জার জন্য ২০২৫ সালের এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি পর্যন্ত বন্ধ ছিল। কাজের মধ্যে ছিল নতুন টেবিল ও টুল, মেঝেতে নতুন টাইলস, নতুন করে রং করা, গাড়ি পার্কিং এলাকায় জলরোধী উপকরণ ব্যবহার এবং আঙিনায় আরও গাছপালা যোগ করা। প্রতি ছয় থেকে আট বছর পরপর হওয়া নিয়মিত সংস্কারচক্রের অংশ হিসেবে সংস্থাটি শৌচাগার, আলো ও বায়ু চলাচলের উন্নতিকেও গুরুত্ব দিয়েছে। প্রতিটি স্থানের চাহিদা আলাদা, তাই সব সেন্টারে একই ধরনের কাজ হয় না। তবে লক্ষ্যগুলো এক: পরিচ্ছন্নতা ও স্বাচ্ছন্দ্য বজায় রাখা, নির্ভরযোগ্য অবকাঠামোর মাধ্যমে হকারদের জীবিকা সহায়তা করা এবং বাসিন্দাদের দৈনন্দিন গন্তব্য হয়ে ওঠা এই সেন্টারগুলোর পরিচিত সামাজিক পরিবেশ অক্ষুণ্ন রাখা।

এ ধরনের বড় সংস্কার কত ঘন ঘন হয়

বড় মেরামত ও পুনঃসজ্জা কয়েক বছর পরপর হয়। বড় সেন্টারগুলোর ক্ষেত্রে সাধারণত ছয় থেকে আট বছর পরপর এ কাজ হয়, আর নিয়মিত পরিচ্ছন্নতা বছরে একাধিকবার চলে। ব্যাপক বিঘ্ন এড়াতে পুরো দ্বীপে কাজগুলো পর্যায়ক্রমে করা হয় এবং স্টলমালিকদের প্রস্তুতির জন্য সময় দেওয়া হয়।

হকার ও ক্রেতাদের ওপর প্রভাব

হকারদের জন্য কয়েক মাসের বন্ধ মানে দৈনিক আয় বন্ধ থাকা। কেউ কেউ প্রাপ্য বিশ্রাম নেন। আবার অস্থায়ী স্টলের ব্যবস্থা থাকলে কেউ অন্য সেন্টারে সাময়িকভাবে ব্যবসা শুরু করেন। বিভিন্ন সময়ে এনইএ নানা ধরনের সহায়তা দিয়েছে। এ বছরের শুরুর দিকে টিয়ং বাহরু মার্কেটের সংস্কারের সময় বন্ধকালীন স্টলমালিকদের ভাড়া মওকুফ করা হয়েছিল এবং কাজের কারণে ভাড়া বাড়ানো হয়নি। কাজের সময় ও পরিধি নিয়ে তাঁদের প্রতিনিধিদের সঙ্গেও পরামর্শ করা হয়েছিল। স্থান ও পরিস্থিতি অনুযায়ী ব্যবস্থা ভিন্ন হতে পারে। তাই নির্দিষ্ট স্থানসংক্রান্ত তথ্য ও পরবর্তী করণীয় জানতে স্টল পরিচালকদের সংস্থার আনুষ্ঠানিক বিজ্ঞপ্তির ওপর নির্ভর করা উচিত। আগাম প্রস্তুতি জরুরি। সাময়িকভাবে অন্যত্র যাওয়ার পরিকল্পনা করা স্টলমালিকেরা সাধারণত স্টলের সামনে পোস্টার বা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে খবর জানান।

ক্রেতাদের ক্ষেত্রে প্রভাব পড়ে দৈনন্দিন রুটিনে। কাছের সেন্টারে দুপুরের বা রাতের খাবারের ওপর নির্ভরশীল অফিসকর্মী ও পরিবারগুলোকে পরিকল্পনা বদলাতে হবে। বড় কোনো সেন্টার বন্ধ থাকলে আশপাশের অন্য জায়গায় সাধারণত ক্রেতার চাপ বাড়ে। ব্যস্ত সময়ে দীর্ঘ সারির জন্য প্রস্তুত থাকুন। কিছু জনপ্রিয় স্টল পুনরায় খোলা পর্যন্ত পুরোপুরি বন্ধ থাকতে পারে। অন্যরা অল্প সময়ের জন্য অন্যত্র যেতে পারে বা খাবার সরবরাহের দিকে ঝুঁকতে পারে। স্টলের সামনের বিজ্ঞপ্তি খেয়াল রাখুন। অনেক ব্যবসায়ী ফেসবুক, ইনস্টাগ্রাম বা হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে খবর দেন। নতুন খোলার সময়, মেনুর পরিবর্তন বা সাময়িক ঠিকানা জানার ক্ষেত্রে এসব কাজে লাগতে পারে।

নিয়মিত ক্রেতাদের জন্য ব্যবহারিক পরামর্শ

• যাওয়ার আগে এনইএর ঘোষণা পাতা এবং MyEnv অ্যাপ দেখুন।
• স্থান পরিবর্তন বা পুনরায় খোলার খবর পেতে পছন্দের স্টলগুলোর সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম অনুসরণ করুন।
• আশপাশের সেন্টারে সারি এড়াতে ব্যস্ততার বাইরের সময়ে যান।
• সময় মিললে কর্মদিবসে সকালের নাশতা বা দেরিতে দুপুরের খাবার খাওয়ার কথা ভাবুন।
• নগদ টাকা ও ডিজিটাল—দুই ধরনের পেমেন্টের ব্যবস্থা রাখুন, কারণ কাজ চলাকালে কিছু স্টলে পেমেন্ট পদ্ধতি বদলাতে পারে।
• বয়স্ক ব্যক্তি বা শিশুর স্ট্রলারসহ পরিবারের ক্ষেত্রে বিকল্প স্থানে লিফট ও বসার ব্যবস্থা আছে কি না নিশ্চিত করুন।

জনপ্রিয় সেন্টারগুলো বন্ধ থাকলে বিকল্প

সিঙ্গাপুরে হকার সেন্টারের বিস্তৃত নেটওয়ার্ক রয়েছে, তাই ছয়টি সেন্টার বন্ধ থাকলেও বিকল্পের অভাব হবে না। শহরাঞ্চলে ম্যাক্সওয়েল ফুড সেন্টার, চায়নাটাউন কমপ্লেক্স ফুড সেন্টার, লাউ পা স্যাট, অ্যাময় স্ট্রিট ফুড সেন্টার এবং নিউটন ফুড সেন্টার-এ স্থানীয় জনপ্রিয় খাবার ও বিশেষায়িত পদ—দুই-ই পাওয়া যায়। পূর্বাঞ্চলে স্বল্পমেয়াদি পরিচ্ছন্নতার জন্য বন্ধ না থাকলে ওল্ড এয়ারপোর্ট রোড ফুড সেন্টার ও ইস্ট কোস্ট লেগুন ফুড ভিলেজ বরাবরের মতো জনপ্রিয় থাকবে। উত্তর ও পশ্চিমাঞ্চলে ইশুন পার্ক হকার সেন্টার, তামান জুরং মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টার এবং জুরং ওয়েস্ট হকার সেন্টার-এর মতো স্থানে সাশ্রয়ী খাবারের বিস্তর আয়োজন রয়েছে। নতুন জায়গাগুলোও বৈচিত্র্য বাড়িয়েছে। পুঙ্গোল কোস্ট হকার সেন্টার-এ উত্তর-পূর্বাঞ্চলে প্রায় ৪০টি স্টল ও পরিচিত নাম রয়েছে। শীতাতপনিয়ন্ত্রিত অর্চার্ডের হকার স্ট্রিট-এ সুপরিচিত স্থানীয় ব্র্যান্ডের খাবার সাজানো হয়েছে; যারা শপিংমলের পরিবেশ পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি উপযোগী।

খাবারের নির্দেশিকাগুলো বলছে, পুরো দ্বীপজুড়েই খাবারের মান উঁচু। MICHELIN Bib Gourmand Singapore 2025-এর তালিকায় অনেক হকার স্টল রয়েছে, যেখানে দামের তুলনায় ভালো খাবার পাওয়া যায়। নতুন সংযোজনের মধ্যে রয়েছে হং লিম মার্কেট অ্যান্ড ফুড সেন্টারের জি জি নুডল হাউস, ওল্ড এয়ারপোর্ট রোড ফুড সেন্টারের লাও ফু জি ফ্রায়েড কুয়ে তেও, নাম সিং হোক্কিয়েন ফ্রায়েড মি ও তো রিকোস কুয়ে চাপ, এবং নিউটন ফুড সেন্টারের সং কি তেওচিউ ফিশ পোরিজ। Bib Gourmand-এর স্থানগুলোর ৭০ শতাংশের বেশি হকার স্টল। এতে মনে করিয়ে দেয়, শহরের সবচেয়ে স্মরণীয় খাবারের অনেকগুলোই সাম্প্রদায়িক খাবার হলের পারিবারিক রান্নাঘরে তৈরি হয়।

কোন সেন্টার খোলা আছে, তা জানতে দর্শনার্থী ও বাসিন্দারা এনইএর আনুষ্ঠানিক হালনাগাদ তথ্য দেখতে পারেন। ঘোষণা পাতায় চলমান বন্ধ, পুনরায় খোলার তারিখ এবং স্বল্পমেয়াদি পরিচ্ছন্নতার সময়সূচি দেওয়া হয়। পাতাটি এখানে দেখতে পারেন: এনইএর হকার সেন্টারবিষয়ক ঘোষণা।

পরিচ্ছন্নতার সময়সূচি ও কয়েক মাসের সংস্কারের পার্থক্য

স্বল্পমেয়াদি পরিচ্ছন্নতার জন্য বন্ধ থাকা সাধারণ ঘটনা এবং সাধারণত এক থেকে তিন দিন স্থায়ী হয়। এতে স্টল, নালা ও সবার ব্যবহারের জায়গা পরিষ্কার ও নিরাপদ থাকে। এনইএ এ ধরনের বিরতির মাসিক সময়সূচি প্রকাশ করে। স্কুলের ছুটির সময় এ সংখ্যা অনেক হতে পারে। যেমন, ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে নিয়মিত পরিচ্ছন্নতার জন্য কয়েক ডজন স্থানে কাজের সময় নির্ধারিত ছিল। এই বন্ধের সঙ্গে ওপরের ছয়টি সেন্টারে এখন চলমান দুই থেকে তিন মাসের মেরামত ও পুনঃসজ্জার কাজের পার্থক্য রয়েছে।

জাতীয় উন্মুক্ত তথ্য পোর্টালে পরিচ্ছন্নতা, মেরামত ও পুনঃসজ্জার জন্য হকার সেন্টার বন্ধের সমন্বিত তথ্য রয়েছে। এই তথ্যভান্ডারে কাজ শুরুর ও শেষের তারিখ, স্থানের ঠিকানা এবং কাজের ধরন সম্পর্কে নোট দেওয়া আছে। শহরজুড়ে দুপুরের খাবারের বিরতি বা সাপ্তাহিক ছুটির দিনে খাবার খাওয়ার পরিকল্পনায় এটি কাজে লাগে। তথ্যভান্ডারটি এখানে দেখতে পারেন: হকার সেন্টার বন্ধের তারিখ।

গুরুত্বপূর্ণ তারিখ ও পুনরায় খোলার পর কী আশা করা যায়

নভেম্বরের শেষ থেকে ডিসেম্বরের মধ্যে সেন্টারগুলো আবার খুলবে। তোয়া পায়োহ লোরং ৮ ২৪ নভেম্বর খোলার কথা। অ্যাং মো কিও ৬২৮ খুলবে ১৫ ডিসেম্বর। বুন লে প্লেস ২১ ডিসেম্বর। হেইগ রোড ২২ ডিসেম্বর। বারসেহ ফুড সেন্টার ২৮ ডিসেম্বর। সার্কিট রোড ৩১ ডিসেম্বর। আবহাওয়া বা সরবরাহজনিত সমস্যায় কাজ পিছিয়ে যেতে পারে। তাই তারিখ ঘনিয়ে এলে আনুষ্ঠানিক পাতায় কোনো পরিবর্তন এসেছে কি না দেখে নেওয়া ভালো।

সেন্টারগুলো খুললে ক্রেতারা নতুন করে সাজানো উপরিভাগ, উন্নত আলো বা বায়ু চলাচল, নতুনের মতো করা বসার আসন এবং আড়ালে করা ধাপে ধাপে উন্নতি দেখতে পাবেন। কাজে ফিরে মানিয়ে নেওয়ার সময় স্টলমালিকেরা মেনু বা খোলার সময়ও বদলাতে পারেন। লক্ষ্য হলো নিয়মিত সেবা নিশ্চিত করা, স্থানগুলো আরও পরিচ্ছন্ন রাখা এবং সাম্প্রদায়িকভাবে একসঙ্গে খাওয়ার আকর্ষণ অক্ষুণ্ন রেখে ভালো ও সাশ্রয়ী খাবার পাওয়া সহজ করা।

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

• মেরামত ও পুনঃসজ্জার জন্য ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত ছয়টি হকার সেন্টার বন্ধ থাকবে।
• চারটি সেন্টার ২২ সেপ্টেম্বর বন্ধ হবে: তোয়া পায়োহ লোরং ৮, অ্যাং মো কিও ৬২৮, বুন লে প্লেস এবং হেইগ রোড।
• বারসেহ ফুড সেন্টার ২৯ সেপ্টেম্বর থেকে ২৮ ডিসেম্বর পর্যন্ত বন্ধ থাকবে। সার্কিট রোড হকার সেন্টার বন্ধ থাকবে ১ অক্টোবর থেকে ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত।
• স্থানভেদে ২৪ নভেম্বর থেকে ৩১ ডিসেম্বরের মধ্যে সেন্টারগুলো আবার খোলার কথা।
• উন্নয়নকাজে সাধারণত মেঝে, রং, বসার আসন, শৌচাগার, আলো ও বায়ু চলাচলের উন্নতি হয়; পাশাপাশি ডিজিটাল পেমেন্ট ও দক্ষ থালা-বাসন ধোয়ার ব্যবস্থায় সহায়তা দেওয়া হয়।
• হকার সংস্কৃতিকে ইউনেসকো স্বীকৃতি দিয়েছে। স্ট্রিট ফুড ও সাশ্রয়ী খাবারের জন্য সিঙ্গাপুর এখনো শীর্ষ গন্তব্যগুলোর একটি।
• অন্যান্য সেন্টারে স্বল্পমেয়াদি পরিচ্ছন্নতার জন্য বন্ধ চলবে; এসব বন্ধ সাধারণত এক থেকে তিন দিন স্থায়ী হয়।
• সর্বশেষ বন্ধের তারিখ জানতে এনইএর ঘোষণা এবং জাতীয় উন্মুক্ত তথ্য তালিকা দেখুন।