বিদেশিদের জন্য ব্রুয়ারি ট্যুর ও ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাস চালু করল সিউল: কোরীয় ঐতিহ্যের নতুন দ্বার

বিদেশিদের জন্য ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদের অভিজ্ঞতার দ্বার খুলছে সিউল

প্রাণবন্ত সংস্কৃতি ও গতিশীল খাদ্যজগতের জন্য পরিচিত সিউল এখন বিদেশি বাসিন্দা ও পর্যটকদের ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদের জগতে ডুবে যাওয়ার অনন্য সুযোগ দিচ্ছে। সিউল মেট্রোপলিটন সরকার ব্রুয়ারি ভ্রমণ এবং হাতে-কলমে মদ তৈরির ক্লাস নিয়ে একটি নতুন কর্মসূচি ঘোষণা করেছে। কোরীয় নন এমন ব্যক্তিদের মাক্কোল্লি, চেওংজু ও সোজুর মতো চালভিত্তিক পানীয়ের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দিতেই বিশেষভাবে এই কর্মসূচি তৈরি করা হয়েছে। কোরীয় সংস্কৃতির প্রচারের পাশাপাশি, সাধারণ পর্যটন অভিজ্ঞতার গণ্ডি ছাড়িয়ে একটি খাঁটি ও অংশগ্রহণমূলক অভিজ্ঞতা দেওয়াও এ উদ্যোগের লক্ষ্য।

ব্রুয়ারি ট্যুর ও মদ তৈরির ক্লাসে কী থাকছে?

কর্মসূচিতে রয়েছে দুটি প্রধান আয়োজন: গাইডসহ ব্রুয়ারি ট্যুর এবং ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাস। ব্যক্তিগত ও অংশগ্রহণমূলক অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করতে দুটিই ছোট দলের জন্য সাজানো হয়েছে। ট্যুর ও ক্লাস ১২ জুন থেকে ১১ জুলাই পর্যন্ত চলবে; প্রতিটি কার্যক্রমের নির্দিষ্ট তারিখ ও স্থান রয়েছে।

প্রতি বৃহস্পতিবার ও শুক্রবার মাপো-গুর সামহে সোজু এবং ইয়ংদেউংপো-গুর ক্লাউন ব্রুয়ারি (যা ইওরিতগওয়াংদে ব্রুয়ারি নামেও পরিচিত) সহযোগিতায় ব্রুয়ারি ট্যুরের আয়োজন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদ তৈরির প্রাচীন পদ্ধতি সংরক্ষণের অঙ্গীকারের জন্য এই ব্রুয়ারিগুলো পরিচিত।

অন্যদিকে, ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাস হবে মধ্য সিউলের জংনো-গুর সুল গ্যালারিতে (যা ট্র্যাডিশনাল লিকার গ্যালারি নামেও পরিচিত), ১১ ও ২৫ জুন। এসব ক্লাসে কোরীয় মদের জগতের পূর্ণাঙ্গ পরিচয় দেওয়া হয়—স্বাদ নেওয়া থেকে শুরু করে তৈরি করা, এমনকি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য বোতল কেনা পর্যন্ত।

ব্রুয়ারি ট্যুরে কী অভিজ্ঞতা হবে

প্রতিটি ব্রুয়ারিতে কিছুটা ভিন্ন অভিজ্ঞতা পাওয়া যায়, যা তাদের স্বতন্ত্র ইতিহাস ও বিশেষত্বকে তুলে ধরে। সামহে সোজুতে অংশগ্রহণকারীরা ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদের উৎপত্তি ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব সম্পর্কে বিস্তারিত ব্যাখ্যা শোনেন। ট্যুরে দশটিরও বেশি ধরনের মদের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ রয়েছে, যাতে অতিথিরা কোরীয় মদের স্বাদবৈচিত্র্য ও জটিলতা উপলব্ধি করতে পারেন।

ক্লাউন ব্রুয়ারিতে অভিজ্ঞতাটি আরও বেশি হাতে-কলমে। গাইডসহ স্বাদ নেওয়া ও তথ্যবহুল আলোচনার পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা মাক্কোল্লি তৈরির চেষ্টা করার সুযোগ পান। দুধের মতো ঘন ও সামান্য মিষ্টি এই চালের মদ শতাব্দী ধরে কোরীয় পরিবারের নিত্যদিনের পানীয়। মদ তৈরির প্রক্রিয়াকে সহজবোধ্য করে তোলা এবং এর সঙ্গে জড়িত কারুশিল্পের প্রতি গভীরতর উপলব্ধি গড়ে তোলাই এই অংশগ্রহণমূলক কার্যক্রমের উদ্দেশ্য।

কোরীয় ঐতিহ্যবাহী মদ সম্পর্কে জানুন: মাক্কোল্লি, চেওংজু ও সোজু

কোরীয় ঐতিহ্যবাহী মদ দেশের ইতিহাস ও সামাজিক রীতিনীতির সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত। মাক্কোল্লি (তাকজু) হলো হালকা গ্যাসযুক্ত, অপরিশোধিত চালের মদ; এর গঠন ক্রিমের মতো এবং অ্যালকোহলের মাত্রা কম, তাই দলবদ্ধভাবে পান করার জন্য এটি জনপ্রিয়। চেওংজু (ইয়াকজু) হলো স্বচ্ছ, পরিশোধিত চালের মদ, যা প্রায়ই আনুষ্ঠানিক উপলক্ষের জন্য রাখা হয়। সোজু সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে পরিচিত কোরীয় মদ। এটি পাতিত পানীয়; এর অ্যালকোহলের মাত্রা হালকা থেকে তীব্র—বিভিন্ন রকম হতে পারে, আর কোরীয় সমাবেশে এটি সর্বত্র দেখা যায়।

এই পানীয়গুলো শুধু মদ নয়; এগুলো সাংস্কৃতিক নিদর্শন, যা কোরিয়ার কৃষিভিত্তিক শিকড়, আঞ্চলিক বৈচিত্র্য ও পরিবর্তনশীল রুচির গল্প বলে। ব্রুয়ারি ট্যুরের লক্ষ্য এই গল্প তুলে ধরা এবং অংশগ্রহণকারীদের কোরিয়ার অতীত ও বর্তমানের এক ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য ভ্রমণে নিয়ে যাওয়া।

ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাস: হাতে-কলমে সাংস্কৃতিক কর্মশালা

সুল গ্যালারির ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাসে শেখা ও পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য আরও ঘনিষ্ঠ পরিবেশ রয়েছে। জনপ্রতি ২৫,০০০ ওন (প্রায় ১৮ ডলার) অংশগ্রহণ ফি হওয়ায় সেশনগুলো সুলভ ও সবার জন্য উন্মুক্ত। প্রতিটি ক্লাসে সর্বোচ্চ ১০ জন অংশ নিতে পারেন, ফলে সবাই ব্যক্তিগত মনোযোগ ও নির্দেশনা পান।

ক্লাসে অংশগ্রহণকারীরা:

• দুই ধরনের ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদের স্বাদ নিতে পারেন এবং সেগুলোর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ও তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে পারেন।
• মাক্কোল্লি তৈরির কর্মশালায় অংশ নিয়ে গাঁজন ও চাল প্রস্তুতির প্রাথমিক বিষয়গুলো শিখতে পারেন।
• স্থানীয় উৎপাদকদের সহায়তা করতে এবং কোরীয় সংস্কৃতির একটি অংশ বাড়িতে নিয়ে যেতে সেখানে ঐতিহ্যবাহী মদের বোতল কিনতে পারেন।

এই সামগ্রিক পদ্ধতিতে অংশগ্রহণকারীরা বুদ্ধিবৃত্তিক, ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য ও ব্যবহারিক—বিভিন্ন স্তরে কোরীয় মদের সঙ্গে পরিচিত হতে পারেন।

অংশ নেবেন যেভাবে: নিবন্ধন ও প্রয়োজনীয় তথ্য

ব্রুয়ারি ট্যুর ও মদ তৈরির ক্লাস—দুটিতেই আগে থেকে নিবন্ধন করতে হবে, কারণ আসন সীমিত; প্রতি সেশনে আগে এলে আগে পাবেন ভিত্তিতে সর্বোচ্চ ১০ জন অংশ নিতে পারবেন। কোরিয়া গাইড ট্যুরের আনুষ্ঠানিক ওয়েবসাইটে টিকিট কেনা যাবে (www.koreaguidetour.kr/fit/17947)। অভিজ্ঞতার ব্যাপকতা ও বিশেষত্ব বিবেচনায় ব্রুয়ারি ট্যুরের মূল্য জনপ্রতি ৫০,০০০ ওন (প্রায় ৩৭ ডলার)।

বিদেশিদের জন্য ঐতিহ্যবাহী মদের অভিজ্ঞতার আয়োজন করছে কেন সিউল?

শহরের স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরা এবং খাঁটি, নিবিড় অভিজ্ঞতা খুঁজছেন এমন আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের আকৃষ্ট করতে সিউল মেট্রোপলিটন সরকারের বৃহত্তর প্রচেষ্টার অংশ এই উদ্যোগ। সিউলের পর্যটন শিল্প বিভাগের পরিচালক লি জে-হওয়া সাংস্কৃতিক পর্যটনে শহরের অঙ্গীকারের ওপর জোর দিয়ে বলেন:

সিউলের স্বতন্ত্র পরিচয় তুলে ধরে এমন পর্যটন বিষয়বস্তু আমরা খুঁজে বের করতে থাকব এবং শহরের সাংস্কৃতিক গভীরতা ও আকর্ষণ বিশ্বের সঙ্গে ভাগ করে নিতে অনন্য কর্মসূচি তৈরি করব।

ঐতিহ্যবাহী মদের ওপর গুরুত্ব দিয়ে সিউল কোরীয় সংস্কৃতির এমন একটি দিক তুলে ধরছে, যা মূলধারার পর্যটনে প্রায়ই উপেক্ষিত হয়। এই কর্মসূচি স্থানীয় ব্রুয়ারি ও কারিগরদের সহায়তার পাশাপাশি যৌথ অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে আন্তসাংস্কৃতিক বোঝাপড়াও বাড়ায়।

কোরীয় মদের বৈশ্বিক জনপ্রিয়তা

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে কে-পপ, কে-ড্রামা ও কোরীয় খাবারসহ কে-সংস্কৃতির বিশ্বব্যাপী বিস্তারের সুবাদে কোরীয় খাবার ও পানীয় আন্তর্জাতিক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বিশেষ করে সোজু বিশ্বের বিভিন্ন স্থানের বার ও রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয় মদে পরিণত হয়েছে, আর মাক্কোল্লি তার প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্য ও অনন্য স্বাদের জন্য সমাদৃত।

তবে অনেক বিদেশিই কোরীয় ঐতিহ্যবাহী মদের সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানেন না। এই ট্যুর ও ক্লাসগুলো সহজে অংশ নেওয়ার মতো একটি প্রবেশপথ তৈরি করে, পানীয়গুলো সম্পর্কে অজানা ধারণা দূর করে এবং দায়িত্বশীলভাবে উপভোগে উৎসাহিত করে।

কোরীয় ঐতিহ্যবাহী মদের সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

ঐতিহ্যবাহী কোরীয় মদ শুধু পানীয় নয়—এগুলো দেশের কৃষি ঐতিহ্য, আঞ্চলিক বৈচিত্র্য ও সামষ্টিক মূল্যবোধের জীবন্ত সাক্ষ্য। ইতিহাসে মদ তৈরি ও ভাগ করে পান করা ছিল গুরুত্বপূর্ণ উপলক্ষ উদ্‌যাপন, পূর্বপুরুষদের সম্মান জানানো এবং সামাজিক বন্ধন দৃঢ় করার একটি উপায়।

উদাহরণস্বরূপ, ফসল কাটার উৎসবে মাক্কোল্লি প্রায়ই বাড়িতে তৈরি করে প্রতিবেশীদের সঙ্গে ভাগ করে পান করা হতো। পূর্বপুরুষদের উদ্দেশে আচার ও রাজকীয় অনুষ্ঠানে চেওংজু ব্যবহার করা হতো, যা পবিত্রতা ও শ্রদ্ধার প্রতীক। ত্রয়োদশ শতকে প্রথম পাতন করা সোজু সময়ের সঙ্গে জাতীয় প্রতীকে পরিণত হয়েছে; সমাজের সব শ্রেণির মানুষই এটি উপভোগ করেন।

এসব ট্যুর ও ক্লাসে অংশ নিয়ে বিদেশিরা কোরীয় মদকে ঘিরে থাকা রীতি ও গল্প সম্পর্কে গভীরভাবে জানতে পারেন, যা দেশটির সাংস্কৃতিক বুনন সম্পর্কে তাঁদের বোঝাপড়াকে সমৃদ্ধ করে।

এই অভিজ্ঞতাগুলো কেন আলাদা?

সাধারণ ব্রুয়ারি ট্যুর বা বাণিজ্যিক স্বাদগ্রহণের আয়োজনের তুলনায় সিউলের এই কর্মসূচিটি অংশগ্রহণমূলক, শিক্ষামূলক ও সংস্কৃতির সঙ্গে নিবিড়ভাবে পরিচিত করানোর জন্য তৈরি। ছোট দলের বিন্যাসে অংশগ্রহণকারী ও আয়োজকদের মধ্যে অর্থবহ মতবিনিময়ের সুযোগ হয়, আর হাতে-কলমে কার্যক্রম তৈরি করে সংযোগ ও সাফল্যের অনুভূতি।

অংশগ্রহণকারীরা শুধু বিভিন্ন পানীয়ের স্বাদই নেন না, কোরীয় মদকে স্বতন্ত্র করে তোলা উপকরণ, কৌশল ও ঐতিহ্য সম্পর্কেও শেখেন। মাক্কোল্লি তৈরির বা কারুশিল্পে তৈরি বোতল কেনার সুযোগ অভিজ্ঞতায় ব্যক্তিগত ছোঁয়া যোগ করে, ফলে তা স্মরণীয় হয়ে থাকে এবং অন্যদের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়া যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতামত ও অংশগ্রহণকারীদের প্রতিক্রিয়া

কোরীয় ঐতিহ্য সংরক্ষণ ও প্রচারে ভূমিকার জন্য শিল্পখাতের বিশেষজ্ঞ ও সংস্কৃতির সমর্থকেরা এই উদ্যোগের প্রশংসা করেছেন। স্থানীয় পর্যটন কর্মকর্তাদের মতে, এই কর্মসূচি বিদেশি ও তরুণ কোরীয়—উভয়ের মধ্যেই ঐতিহ্যবাহী মদের প্রতি আগ্রহ বাড়াবে বলে আশা করা হচ্ছে। তরুণ কোরীয়রা ক্রমেই খাঁটি, স্থানীয়ভাবে তৈরি পণ্য খুঁজছেন।

প্রথম দিকের অংশগ্রহণকারীরা অভিজ্ঞ মদ প্রস্তুতকারীদের কাছ থেকে সরাসরি শেখার এবং হাতে-কলমে কোরীয় সংস্কৃতির সঙ্গে যুক্ত হওয়ার সুযোগ পেয়ে উৎসাহ প্রকাশ করেছেন। অংশগ্রহণকারীর সংখ্যা সীমিত রাখা ও বাছাই করা বিষয়বস্তুর কারণে প্রতিটি সেশন বিশেষ মনে হয় এবং উপস্থিত ব্যক্তিদের আগ্রহ অনুযায়ী সাজানো থাকে।

সংক্ষেপে

• বিদেশিদের জন্য সিউল ২০২৪ সালের ১২ জুন থেকে ১১ জুলাই পর্যন্ত ব্রুয়ারি ট্যুর ও ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাস চালু করেছে।
• কর্মসূচিতে রয়েছে সামহে সোজু ও ক্লাউন ব্রুয়ারিতে গাইডসহ ট্যুর, মদের স্বাদ নেওয়া এবং হাতে-কলমে মাক্কোল্লি তৈরি।
• সুল গ্যালারির ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির ক্লাসে স্বাদ নেওয়া, মদ তৈরির কর্মশালা এবং কোরীয় মদ কেনার সুযোগ রয়েছে।
• প্রতি সেশনে সর্বোচ্চ ১০ জন অংশ নিতে পারবেন এবং কোরিয়া গাইড ট্যুরের ওয়েবসাইটে আগে থেকে নিবন্ধন করতে হবে।
• কোরীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তুলে ধরা, স্থানীয় কারিগরদের সহায়তা করা এবং আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের নিবিড় অভিজ্ঞতা দেওয়া এই উদ্যোগের লক্ষ্য।
• অংশগ্রহণকারীরা মাক্কোল্লি, চেওংজু ও সোজু এবং কোরীয় সমাজে এগুলোর গুরুত্ব সম্পর্কে আরও গভীরভাবে জানতে পারেন।
• এই কর্মসূচি সাংস্কৃতিক পর্যটক আকৃষ্ট করা এবং সিউলের স্বতন্ত্র পরিচয় বিশ্বের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়ার বৃহত্তর কৌশলের প্রতিফলন।