সুশির কনভেয়র বেল্টে জীবন্ত ইঁদুর দেখার বর্ণনা দিলেন খদ্দেররা
উহানের চুহে হানজি শাখায় সুশিরোর এক খদ্দের জানান, ২৪ অক্টোবর দুপুর প্রায় ২টা ৫০ মিনিটে খাবার বহনকারী কনভেয়র বেল্টের ওপর দিয়ে একটি বড় জীবন্ত ইঁদুর ছুটে যেতে দেখেছেন তিনি। তাঁর ভাষ্য, বিকেল ৪টার পর রেস্তোরাঁ ছাড়ার সময়ও বেল্টে খাবার রাখা হচ্ছিল। বিকেল ৫টার পর রেস্তোরাঁটি সাময়িকভাবে বন্ধের ঘোষণা দেয়।
সূচিপত্র
অভিযোগটি কনভেয়র সুশি রেস্তোরাঁর সেই অংশ নিয়ে, যেখানে খাবারের থালা খদ্দেরদের সামনে দিয়ে চলে। কয়েকজন খদ্দের প্রাণীটিকে দেখার কথা বলেছেন। কেউ কেউ জানান, সেটি এত দ্রুত চলছিল যে ছবি তোলার সুযোগ পাননি।
২৬ অক্টোবর সকাল নাগাদ একটি অনলাইন প্ল্যাটফর্মে শাখাটিকে সাময়িকভাবে বন্ধ দেখানো হয়। ওই দিন দুপুর ২টায় তালিকায় স্বাভাবিক কার্যক্রম চলার কথা দেখানো হয়। পরে রেস্তোরাঁর এক প্রতিনিধি জানান, পুরো প্রাঙ্গণ জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে।
উহানের অভিযোগের পাশাপাশি হাংঝৌর সুশিরোর আরেকটি শাখায় নথিভুক্ত স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের ঘটনা রয়েছে। সেখানে পরিদর্শকেরা দুইবার গিয়ে থালায় খাবারের অবশিষ্টাংশ পান। রেস্তোরাঁটিকে সতর্ক করা হয়, কার্যক্রম সংশোধনের নির্দেশ দেওয়া হয় এবং অবৈধ আয় হিসেবে ২৮,৪৪৬.৩৩ ইউয়ান বাজেয়াপ্ত করার পাশাপাশি ৩৮,০০০ ইউয়ান জরিমানা করা হয়।
উহানের ঘটনাটি কোন বছরের, তা উল্লেখ করা হয়নি। হাংঝৌর বিস্তারিত পরিদর্শন ও জরিমানার নথির তারিখ ২০২৬ সালের। তাই নিশ্চিতভাবে বলা যায় না, দুটি ঘটনা একই ধারাবাহিকতার অংশ। উহানে ইঁদুরের অভিযোগ নিয়ে কোনো নিয়ন্ত্রক সংস্থার সিদ্ধান্ত বা রেস্তোরাঁটি পুনরায় খোলার আনুষ্ঠানিক অনুমোদনের তথ্য পাওয়া যায়নি।
ইঁদুর দেখার পর থেকে বন্ধ হওয়া পর্যন্ত কী ঘটেছিল?
চেন পদবির ওই খদ্দের জানান, ২৪ অক্টোবর দুপুর প্রায় ২টা ৩০ মিনিটে তিনি রেস্তোরাঁয় ঢোকেন। মিনিট বিশেক পর ইঁদুরটিকে তাঁর একেবারে সামনে দিয়ে যেতে দেখেন। কাউন্টারের দুই পাশের খদ্দেররা প্রতিক্রিয়া জানান এবং অন্যদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেন।
চেনের ভাষ্য, কর্মীরা তাঁকে বলেছিলেন, রান্নাঘরের সব উপকরণ সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দেওয়া হয়েছে। প্রাণীটি খাবার পরিবেশনের এলাকায় আসার পরও রেস্তোরাঁ কেন পরিবেশন বন্ধ করে প্রাঙ্গণ জীবাণুমুক্ত করেনি, তা নিয়ে প্রশ্ন তোলেন তিনি।
চেনের বর্ণনা অনুযায়ী, কর্মীরা জবাবে বলেন, রেস্তোরাঁটি প্রতি সপ্তাহে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং সব খদ্দেরকে সঙ্গে সঙ্গে চলে যেতে বলা সম্ভব নয়। বিকেল ৪টার পর তিনি চলে যাওয়ার আগ পর্যন্ত কনভেয়র বেল্টে খাবার রাখা হচ্ছিল বলে জানান তিনি।
ব্যবস্থাপকের কাছে বিষয়টি তোলার পর রেস্তোরাঁটি তাঁর বিল মওকুফ করে এবং এক টুকরো হিমায়িত আম দেয়। এক কর্মী ইঁদুরটি বাইরে থেকে এসেছে বলে জানান। তবে সেটি কীভাবে খাবার পরিবেশনের এলাকায় ঢুকেছিল, সে বিষয়ে কোনো তথ্য মেলেনি।
- ২৪ অক্টোবর, দুপুর প্রায় ২টা ৩০ মিনিট: চেনের ভাষ্য, তিনি উহান শাখায় পৌঁছান।
- ২৪ অক্টোবর, দুপুর প্রায় ২টা ৫০ মিনিট: তাঁর ভাষ্য, কনভেয়র বেল্টে ইঁদুরটি দেখেন।
- ২৪ অক্টোবর, বিকেল ৪টার পর: তিনি চলে যাওয়ার সময়ও বেল্টে খাবার রাখা হচ্ছিল বলে জানান।
- ২৪ অক্টোবর, বিকেল ৫টার পর: শাখাটি সাময়িকভাবে বন্ধের ঘোষণা দেয়।
- ২৬ অক্টোবর: অনলাইন তালিকায় সকালে সাময়িকভাবে বন্ধ দেখানো হলেও দুপুর ২টার মধ্যে স্বাভাবিক কার্যক্রমের কথা জানানো হয়।
কী পরিষ্কার করার কথা জানিয়েছিল রেস্তোরাঁ
উহান শাখার প্রকাশ্যে দেওয়া যোগাযোগের তথ্য ব্যবহার করে যোগাযোগ করা হলে এক প্রতিনিধি জানান, পুরো রেস্তোরাঁ জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে। এর আগে কর্মীদের জবাবে রান্নাঘরের উপকরণ ফেলে দেওয়া এবং শাখাটির সাপ্তাহিক পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সময়সূচির কথা বলা হয়েছিল।
চেনের উদ্বেগ ছিল আরও সুনির্দিষ্ট: খাবার খদ্দেরদের সামনে দিয়ে যাওয়ার জায়গায় প্রাণীটি দেখা গিয়েছিল, অথচ তাঁকে তাৎক্ষণিকভাবে যে ব্যবস্থার কথা জানানো হয়, তা রান্নাঘরের উপকরণ নিয়ে। ফলে তাঁর অভিযোগে কনভেয়র বেল্ট, খাবার খাওয়ার জায়গা এবং বন্ধ করার সময়—এই বিষয়গুলোই মুখ্য হয়ে ওঠে।
কনভেয়র বেল্ট খাবার প্রস্তুতের জায়গার সঙ্গে খদ্দেরদের বসার এলাকাকে যুক্ত করে। সেখানে কোনো প্রাণী ঢুকে পড়লে পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সেটি যেসব পৃষ্ঠে স্পর্শ করে থাকতে পারে, সেগুলোর পাশাপাশি তার চলার পথে থাকা খাবার নিয়েও সিদ্ধান্ত নিতে হয়। খাবার খেতে আসা মানুষের বাস্তব উদ্বেগ ছিল, পরিবেশন চলার সময় বেল্টে ঘুরতে থাকা থালাগুলোর কী হয়েছিল।
বিল মওকুফ ও আম দেওয়া চেনের কেনাকাটার বিষয়টি মিটিয়েছে। রেস্তোরাঁর জীবাণুমুক্ত করার বক্তব্যটি প্রাঙ্গণ নিয়ে। প্রতিক্রিয়াটি বুঝতে আগ্রহী খদ্দেরদের জন্য পরিষ্কার করার সময় এবং তাঁর বর্ণিত বিরতিতে খাবারের কী ব্যবস্থা করা হয়েছিল—দুই তথ্যই জরুরি।
হাংঝৌতে দুইবার খাবারের অবশিষ্টাংশ পান পরিদর্শকেরা
হাংঝৌর ঘটনায় পরিদর্শনের বিস্তারিত তথ্য রয়েছে। প্রশাসনিক জরিমানার সিদ্ধান্ত হাং শিয়াও শি জিয়ান চু ফা [2026] নং 568-এ বেইজিং সুশিরো ক্যাটারিং কোম্পানির প্রথম শিয়াওশান শাখার কথা উল্লেখ করা হয়েছে। শিয়াওশান মিক্সসি-তে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করে এই শাখা।
২০২৬ সালের ৫ জানুয়ারি শিয়াওশান বাজার নিয়ন্ত্রকেরা সাশিমি তৈরির এলাকায় ১০টি অ্যালুমিনিয়ামের ট্রে পরিদর্শন করেন। সব কটিতেই পানির দাগ ও খাবারের উল্লেখযোগ্য অবশিষ্টাংশ ছিল। খাবার পাঠানোর এলাকায় ২০টি প্লেট পরীক্ষা করে ১০টিতে খাবারের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়।
৫ ফেব্রুয়ারি পুনঃপরিদর্শনে পরীক্ষা করা ১০টি জিনিসের মধ্যে ছয়টিতে ভাত বা অন্য খাবারের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়। সহজভাবে বললে, জানুয়ারিতে পরীক্ষা করা ২০টি খাবার পরিবেশনের প্লেটের অর্ধেকই নোংরা ছিল, আর ফেব্রুয়ারির পরিদর্শনে দেখা ১০টি জিনিসের ছয়টিতে তখনও দৃশ্যমান অবশিষ্টাংশ ছিল।
সিদ্ধান্তে আরও বলা হয়, প্রয়োজনীয় অনুমতি ছাড়াই শাখাটি আম মিল ক্রেপ কেক, স্ট্রবেরি মিল ক্রেপ কেক ও চিজকেক তৈরি ও বিক্রি করেছিল। এই ধরনের ঠান্ডা পেস্ট্রি তৈরির অনুমতি তাদের ছিল না। নির্দিষ্ট রান্নাঘর প্রস্তুতকরণ কক্ষের ব্যবস্থাপনায়ও অনিয়ম শনাক্ত করেন পরিদর্শকেরা।
২৭ এপ্রিল আরোপিত জরিমানায় ৩৮,০০০ ইউয়ান জরিমানার পাশাপাশি অবৈধ আয় হিসেবে ২৮,৪৪৬.৩৩ ইউয়ান বাজেয়াপ্ত করা হয়; মোট অর্থের পরিমাণ ৬৬,৪৪৬.৩৩ ইউয়ান। নিয়ন্ত্রকেরা সতর্কবার্তা দেন এবং সংশোধনের নির্দেশও দেন। কর্তৃপক্ষ যে আয়কে অবৈধভাবে অর্জিত বলে শ্রেণিবদ্ধ করে, বাজেয়াপ্তির মাধ্যমে তা কেড়ে নেওয়া হয়; জরিমানা হলো অতিরিক্ত আর্থিক দণ্ড।
মে মাসের পরিদর্শনে আরও অভিযোগ
২০২৬ সালের ২১ মে শিয়াওশান মিক্সসির রেস্তোরাঁটি পরিদর্শনে দেখা যায়, জরিমানার সিদ্ধান্তে উল্লেখ করা তিন ধরনের মিষ্টান্ন অর্ডারের তালিকা থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়েছে। একই পরিদর্শনে কাপ ও প্লেট পরীক্ষা করে স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে আরও অভিযোগ ওঠে।
একটি টেবিলে পরীক্ষা করা পাঁচটি কাপের মধ্যে চারটির ভেতরটা চিটচিটে মনে হয়েছে বলে জানা গেছে। রেস্তোরাঁর টিস্যু দিয়ে মুছলে তাতে তেলের স্পষ্ট দাগ পড়ে। মসলা রাখার একটি ছোট পাত্রও ঠিকমতো পরিষ্কার না করার লক্ষণ দেখা যায়। খাবারের সঙ্গে আসা প্লেটের বাইরের দিকে তেলচিটে ভাব বা কিনারায় শুকনো সস ছিল।
অনসেন ডিমের বাটির নিচে থাকা একটি ট্রের তলায় অ্যান্টেনার মতো অংশবিশিষ্ট একটি অজ্ঞাত বস্তু লেগে থাকতে দেখা যায়। ব্যবস্থাপক বলেন, সেটি সামুদ্রিক শৈবাল হতে পারে। পরীক্ষা করার জন্য সংরক্ষণ করার আগেই রান্নাঘরের কর্মীরা প্লেট ও ট্রেটি নিয়ে যান।
ব্যবস্থাপক জানান, জরিমানার পর রেস্তোরাঁটি সংশোধনমূলক পদক্ষেপ সম্পন্ন করেছে এবং নির্ধারিত নিয়ম মেনে চলছে। তাঁর ভাষ্য, তেলযুক্ত খাবার সামলানোর সময় রান্নাঘরের কর্মীদের ব্যবহৃত গ্লাভসের কারণে প্লেটের বাইরের দিকে তেল লাগতে পারে। কিছু থালা বাসন ধোয়ার যন্ত্র থেকে অবশিষ্টাংশসহ বেরোতে পারে বলেও তিনি স্বীকার করেন।
যন্ত্রে ধোয়ার পর আরও একবার পরীক্ষা করা হয় কি না, জানতে চাইলে ব্যবস্থাপক বলেন, রান্নাঘরের কর্মীরা সেখানে থাকেন। কাপের ভেতরটা চিটচিটে—এই ধারণা তিনি নাকচ করেন এবং অন্য একটি এলোমেলোভাবে বেছে নেওয়া আসনের টেবিলের বাসন পরীক্ষা করার অনুরোধও প্রত্যাখ্যান করেন।
খাদ্য নিরাপত্তা আইনে কী বলা আছে
জিয়াংসু লুতাই আইন সংস্থার কর্মরত আইনজীবী লিউ শিয়াওইউ বলেন, থালা-বাসন যথাযথভাবে না ধোয়া চীনের খাদ্য নিরাপত্তা আইনের ৩৩ অনুচ্ছেদের ১ নম্বর দফার ৫ নম্বর ধারার লঙ্ঘন। ওই বিধানে থালা-বাসন ও সরঞ্জাম পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত করা এবং সরাসরি খাওয়া হয় এমন খাবারের পাত্র পরিষ্কারের কথা বলা হয়েছে।
এই বিধানটি এক খদ্দেরের পর আরেক খদ্দের আসার মাঝখানের দৈনন্দিন একটি ধাপ নিয়ে: খাবারের অবশিষ্টাংশ সরিয়ে সরঞ্জামগুলো যথাযথভাবে পরিষ্কার করে আবার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা। বাসন ধোয়ার যন্ত্র এই প্রক্রিয়ার একটি অংশ। ধোয়ার পর বাসন পরীক্ষা করলে আবার ধোয়া দরকার—এমন জিনিসও শনাক্ত করা যায়।
লিউ বলেন, বারবার স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে আরও কঠোর দণ্ড এবং পরিচালকদের সঙ্গে নিয়ন্ত্রক সংস্থার বৈঠক ও জনসমক্ষে সতর্কবার্তার মতো ব্যবস্থা নেওয়া হতে পারে। নোংরা বাসন বা বিদেশি কোনো বস্তু পেলে ছবি বা ভিডিও তুলে রাখতে, রসিদ ও অর্থ পরিশোধের রেকর্ড সংরক্ষণ করতে এবং রেস্তোরাঁর কাছে অভিযোগ জানাতেও তিনি খদ্দেরদের পরামর্শ দেন।
বিরোধের নিষ্পত্তি না হলে খদ্দেররা বাজার তদারকি কর্তৃপক্ষের কাছে প্রমাণ জমা দিতে পারেন বলে তিনি জানান। বস্তু বা থালাটি পরীক্ষার জন্য সংরক্ষণ করলেও বিরোধ নিষ্পত্তিতে সহায়তা হতে পারে, যেমন হাংঝৌর ট্রেতে লেগে থাকা বস্তুটি কী ছিল তা নিয়ে মতবিরোধের ক্ষেত্রে।
অন্য শাখাগুলোও নজরদারিতে
সুশিরো জাপানের তালিকাভুক্ত FOOD & LIFE COMPANIES-এর অংশ। ২০২১ সালের সেপ্টেম্বরে গুয়াংঝৌতে চীনের মূল ভূখণ্ডে প্রথম রেস্তোরাঁ খোলে প্রতিষ্ঠানটি। পরে ২০টিরও বেশি শহরে কার্যক্রম বিস্তার করে। কনভেয়র বেল্টে খাবার পরিবেশন ও দাম কিছু স্থানে, হাংঝৌসহ, উল্লেখযোগ্য ভিড় টেনেছে।
এর আগে বেইজিংয়ের শাখাগুলোতে জরিমানার ঘটনা ঘটেছে। ২০২৫ সালের জুনে রামেনে একটি পোকা পাওয়ার পর শিচেং জেলার একটি রেস্তোরাঁকে ৩,০০০ ইউয়ান জরিমানা করা হয়। ২০২৫ সালের অক্টোবরে হাইদিয়ান জেলার দ্বিতীয় একটি শাখাকে খাদ্য নিরাপত্তা আইন লঙ্ঘনের দায়ে ১,০০০ ইউয়ান জরিমানা করা হয়।
২০২৬ সালের মার্চে এক খদ্দের অভিযোগ করেন, মেনথৌগৌ চাংআন তিয়ানজি শাখার টুনা সাশিমিতে পরজীবীর ডিমের মতো কিছু দেখা যাচ্ছে। বাজার নিয়ন্ত্রকেরা তদন্ত শুরু করেন। সুশিরোর রেস্তোরাঁয় খাবারের পর ডায়রিয়া, বমি ও তীব্র অন্ত্রের অসুস্থতার কথাও খদ্দেররা জানিয়েছেন; কারণ নির্ধারণে এসব ঘটনার চিকিৎসা ও নিয়ন্ত্রক পর্যায়ে পরীক্ষা প্রয়োজন।
২১ মে হাংঝৌ পরিদর্শনের তথ্য পাওয়ার পর বাজার তদারকি কর্তৃপক্ষ জানায়, নিজ নিজ অধিক্ষেত্রের সব শাখা পরিদর্শনের ব্যবস্থা করা হয়েছে। এসব পরিদর্শনে থালা-বাসনের স্বাস্থ্যবিধি এবং নির্ধারিত নিয়ম মেনে খাবার তৈরি হচ্ছে কি না, তা খতিয়ে দেখা হবে।
এসব পরিদর্শনের কার্যকর পরীক্ষা হলো, পরিষ্কার বাসন ও নিয়মমাফিক খাবার প্রস্তুত করা নিয়মিত চর্চায় পরিণত হয় কি না। উহানের অভিযোগের কেন্দ্রে রয়েছে পরিবেশন এলাকায় একটি প্রাণীর ঢুকে পড়া এবং রেস্তোরাঁ বন্ধ হওয়ার আগের প্রতিক্রিয়া। অন্যদিকে, হাংঝৌর নথিতে দেখা যায়, বারবার পরিদর্শনের পরও থালায় অবশিষ্টাংশের মতো ভিন্ন একটি পরিচালনাগত সমস্যা রয়ে গিয়েছিল; সংশোধন সম্পন্ন হয়েছে বলে রেস্তোরাঁ জানানোর পরও নতুন অভিযোগ ওঠে।
মূল বিষয়গুলো
- উহানের এক খদ্দের জানান, ২৪ অক্টোবর দুপুর প্রায় ২টা ৫০ মিনিটে সুশিরোর চুহে হানজি শাখার কনভেয়র বেল্টে জীবন্ত ইঁদুর দেখেছেন।
- তাঁর ভাষ্য, বিকেল ৪টার পরও কনভেয়র বেল্টে খাবার ছিল; বিকেল ৫টার পর শাখাটি সাময়িকভাবে বন্ধের ঘোষণা দেয়।
- পরে উহানের শাখাটি জানায়, পুরো রেস্তোরাঁ জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে।
- ২০২৬ সালের জানুয়ারি ও ফেব্রুয়ারির পরিদর্শনে হাংঝৌর শাখায় খাবারের অবশিষ্টাংশ পান পরিদর্শকেরা।
- হাংঝৌর শাখাকে ৩৮,০০০ ইউয়ান জরিমানা করা হয় এবং অবৈধ আয় হিসেবে ২৮,৪৪৬.৩৩ ইউয়ান বাজেয়াপ্ত করা হয়।
- মে মাসে থালা-বাসন নিয়ে আরও অভিযোগ ওঠে; এরপর নিয়ন্ত্রকেরা স্বাস্থ্যবিধি ও খাবার প্রস্তুতপ্রণালিতে নজর দিয়ে পরিদর্শনের ঘোষণা দেন।
