পাতলা টেম্পে, টানাটানির সংসার: ইন্দোনেশিয়ার মুদ্রা সংকট কীভাবে বদলে দিচ্ছে দেশের খাবারের থালা

নিত্যখাদ্যের দাম

ইন্দোনেশিয়ার বেশির ভাগ মানুষের কাছে তোফু ও টেম্পে কোনো ট্রেন্ডি স্বাস্থ্যকর খাবার বা রেস্তোরাঁর বিশেষ পদ নয়। এগুলো প্রতিদিনের খাবারের মূল ভরসা—ভাজা, ভাপে সেদ্ধ কিংবা সাম্বালে রান্না করে সুমাত্রা থেকে পাপুয়া পর্যন্ত ঘরবাড়ি, স্কুলের ক্যানটিন ও রাস্তার ধারের দোকানে পরিবেশন করা হয়। একসঙ্গে এই দুটি খাবার দেশের নিম্ন ও মধ্যম আয়ের পরিবারগুলোর জন্য সবচেয়ে সস্তা ও বহুল ব্যবহৃত প্রোটিনের উৎসগুলোর একটি। তবে আজ এই সাধারণ খাবারই আরও বড় এক অর্থনৈতিক নাটকের কেন্দ্রে। রুপিয়ার তীব্র দরপতনে দুই পণ্যের প্রধান কাঁচামাল আমদানি করা সয়াবিনের দাম বেড়েছে, আর উৎপাদকরা এমনভাবে এর জবাব দিচ্ছেন যা ক্রেতারা সঙ্গে সঙ্গেই বুঝতে পারছেন। পরিমাণ কমছে, ট্রে হালকা হচ্ছে, আর দাম ধীরে ধীরে বাড়ছে। যে দেশে খাবার প্রতিদিনের রাজনৈতিক ব্যারোমিটার, সেখানে বার্তাটি স্পষ্ট: ইন্দোনেশিয়ার মুদ্রা সংকট খাবার টেবিলেও পৌঁছে গেছে।

সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলোতে রুপিয়ার দর ঐতিহাসিক সর্বনিম্ন পর্যায়ে নেমেছে। বাজারের তথ্য অনুযায়ী, এক সকালে প্রতি মার্কিন ডলারের বিপরীতে এর বিনিময় হার ছিল প্রায় Rp 17,726; পরে জাকার্তা ইন্টারব্যাংক স্পট ডলার রেট ছুঁয়েছে Rp 18,171। ২০২৬ সালের জাতীয় বাজেটে প্রতি ডলারের বিনিময় হার ধরা হয়েছিল Rp 16,500, এই ব্যবধান কর্মকর্তা ও ব্যবসায়ীদের উদ্বিগ্ন করেছে। জাতীয় চাহিদার প্রায় ৮৫ থেকে ৯০ শতাংশ মেটানো আমদানি করা সয়াবিনের দাম কয়েকটি অঞ্চলে প্রতি কেজিতে প্রায় Rp 11,000-এ উঠেছে, যেখানে স্বাভাবিক দাম Rp 9,000 থেকে Rp 10,000। ছোট তোফু ও টেম্পে উৎপাদকদের কাছে এই বাড়তি দামই লাভ-লোকসানের পার্থক্য গড়ে দিচ্ছে।

দ্বীপপুঞ্জজুড়ে উৎপাদকরা পণ্যের আকার ছোট করে, উৎপাদন কমিয়ে বা দাম বাড়িয়ে পরিস্থিতির সঙ্গে মানিয়ে নিচ্ছেন। কেউ কেউ তিনটিই করছেন। ফলে তোফুর একটি ট্রে বা টেম্পের একটি প্যাকেট বাইরে থেকে আগের মতো দেখালেও, এক মাস আগের তুলনায় তাতে পণ্য কম থাকতে পারে। প্রতিটি রুপিয়ার হিসাব রাখা ভোক্তাদের জন্য এটি মূল্যস্ফীতির এমন এক নীরব রূপ, যা এড়ানো কঠিন।

মুদ্রার টানাপোড়েন কীভাবে খাবার টেবিলে পৌঁছায়

ইন্দোনেশিয়া দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বৃহত্তম অর্থনীতি, কিন্তু খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি উপকরণের জন্য দেশটি এখনো আমদানির ওপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল। তোফু ও টেম্পে তৈরিতে ব্যবহৃত সয়াবিনের প্রায় ৯০ শতাংশই বিদেশ থেকে আসে, মূলত যুক্তরাষ্ট্র, ব্রাজিল ও আর্জেন্টিনা থেকে। এসব সয়াবিন মার্কিন ডলারে কেনা ও পরিবহন করা হয় বলে ডলারের বিপরীতে রুপিয়ার প্রতিটি দরপতনে একই চালানের স্থানীয় দাম বেড়ে যায়। মুদ্রার দরপতনে কীভাবে নিত্যপ্রয়োজনীয় খাবারের দাম কড়াইয়ে পৌঁছানোর আগেই বেড়ে যেতে পারে, তার সহজতম ব্যাখ্যা এটাই।

রুপিয়ার দুর্বলতা বিচ্ছিন্নভাবে ঘটছে না। বৈশ্বিক ঘটনাবলি মুদ্রা ও পণ্যের বাজারকে অস্থির করে তুলেছে। হরমুজ প্রণালি দিয়ে নৌপরিবহন বন্ধের হুমকিসহ মধ্যপ্রাচ্যে বাড়তে থাকা সংঘাত তেলের দাম বাড়িয়েছে এবং সরবরাহব্যবস্থা ব্যাহত করেছে। অনিশ্চয়তা বাড়লে বৈশ্বিক বিনিয়োগকারীরা সাধারণত ডলারভিত্তিক সম্পদে অর্থ সরিয়ে নেন, যেগুলোকে তুলনামূলক নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এই পুঁজিপলায়ন রুপিয়ার মতো মুদ্রার ওপর চাপ সৃষ্টি করে। একই সময়ে, দেশের ভেতরের অর্থনৈতিক সূচকগুলোও চাপ বাড়িয়েছে। রাজস্ব খাতের চাপ, বৈদেশিক ভারসাম্যের অবনতি এবং বৈদেশিক মুদ্রার রিজার্ভ কমে যাওয়ায় বিনিয়োগকারীরা আরও সতর্ক হয়েছেন।

এর ফলে তৈরি হয়েছে ‘আমদানিজনিত মূল্যস্ফীতি’ নামে পরিচিত এক ধরনের মূল্যস্ফীতি। কোনো দেশ ডলারে জ্বালানি, খাবার বা কাঁচামাল বেশি পরিমাণে কেনে এবং তার নিজস্ব মুদ্রার মূল্য কমে গেলে, স্থানীয় মুদ্রায় ওই আমদানিপণ্যের দাম বেড়ে যায়। সেই বাড়তি খরচের কিছুটা বা পুরোটা পরে ভোক্তাদের ওপর চাপানো হয়। ইন্দোনেশিয়ায় এর প্রভাব আরও বেশি, কারণ দেশটি তেলের নিট আমদানিকারক এবং তেল বাণিজ্যে বড় ঘাটতি রয়েছে। বৈশ্বিক ব্রেন্ট অপরিশোধিত তেলের দাম ব্যারেলপ্রতি প্রায় $95-এ পৌঁছেছে, যা জাতীয় বাজেটে ধরা $70-এর চেয়ে অনেক বেশি। এর ফলে পরিবহন ও সরবরাহব্যবস্থার খরচ বেড়ে প্রায় সব পণ্যের দামেই প্রভাব ফেলছে। তোফু ও টেম্পে উৎপাদকদের ওপর চাপ আসছে সয়াবিনের পাশাপাশি পণ্য রান্না ও পৌঁছে দিতে ব্যবহৃত জ্বালানির দাম থেকেও।

দরিদ্র পরিবারগুলোর জন্য ঝুঁকি বিশেষভাবে বেশি। নিম্ন আয়ের পরিবারগুলোর মাসিক ব্যয়ের ৩৬ থেকে ৩৮ শতাংশ সাধারণত খাবারের পেছনে যায়। প্রোটিনের নিত্যপ্রয়োজনীয় কোনো খাবারের দাম বাড়লে পরিবারগুলোর ব্যয় কমানোর তেমন সুযোগ থাকে না। হয় তারা কম প্রোটিন কেনে, নয়তো অন্য জরুরি খাতে খরচ কমায়। দুই ক্ষেত্রেই পুষ্টির নিরাপত্তা ও পারিবারিক বাজেট ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

কারখানার মেঝেতে: উৎপাদকদের কঠিন সিদ্ধান্ত

বানতেন প্রদেশের সেরাংয়ের পেজাতেনে তোফু উৎপাদক বুদি দেখেছেন, খরচ বেড়ে যাওয়ায় তাঁর দৈনিক সয়াবিন ব্যবহার প্রায় ২০০ কেজি থেকে কমে ১০০ থেকে ১৫০ কেজিতে নেমেছে। কাঁচামাল কম ব্যবহারের সিদ্ধান্ত তিনি সহজে নেননি। সয়াবিন কম মানে বিক্রির জন্য তোফুও কম, আর তোফু কম মানে এমন একটি ব্যবসার আয় কমে যাওয়া, যেটি আগে থেকেই অল্প মুনাফায় চলে।

"লাভ ধরে রাখতে আমরা পণ্যের আকার ছোট করেছি, উৎপাদন কমিয়েছি এবং বিক্রির দাম বাড়িয়েছি," বুদি বলেন।

তাঁর এলাকায় এক ট্রে তোফুর দাম প্রায় Rp 17,000 থেকে বেড়ে Rp 19,300 হয়েছে। বৃদ্ধিটিকে সামান্য মনে হতে পারে, কিন্তু যে পণ্য সাশ্রয়ী হওয়ার কথা, তার জন্য এই বাড়তি দাম তাৎপর্যপূর্ণ। ক্রেতাদের কাছে এক ট্রে তোফু শখের কেনাকাটা নয়; এটি প্রতিদিনের খাবারের পরিকল্পনার অংশ।

ইয়োগিয়াকার্তার গুনুংকিদুলে কারখানার মালিক আগুং গুনাওয়ান ভিন্ন পথ বেছে নিয়েছেন। খরচ কমাতে তিনি সস্তা ব্র্যান্ডের সয়াবিন ব্যবহার শুরু করেছেন এবং উপকরণের পরিমাণ কমিয়েছেন। এর প্রভাব গুণমান ও ওজনে দেখা যাচ্ছে।

"সাধারণত এক বাক্সে ২৫০ গ্রাম থাকে, এখন আমরা প্রায় ২২০ গ্রাম দিচ্ছি," আগুং বলেন।

খরচ বাড়লেও সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলোতে তোফুর চাহিদা আসলে বেড়েছে। এর আংশিক কারণ স্থানীয় ফসল উৎসব, আরেকটি কারণ হলো এমবিজি নামে পরিচিত বিনা মূল্যের পুষ্টিকর খাবার কর্মসূচি। এই কর্মসূচিতে শিক্ষার্থী ও অন্যদের খাবার দেওয়া হয়, ফলে সাধারণ প্রোটিনের চাহিদা বেড়েছে। উৎপাদকদের জন্য এই বাড়তি চাহিদা একই সঙ্গে সুফল ও চাপ। এতে অর্ডার বাড়ে, কিন্তু উপকরণের খরচ বাড়লেও দাম কম রাখার চাপও বাড়ে।

জাকার্তার পশ্চিম তেবেতের টেম্পে প্রস্তুতকারক আরদি ফিরমানস্যাহ ছোট উৎপাদকদের অনেকের দুরবস্থার কথাই তুলে ধরেন। ক্রয়ক্ষমতা এমনিতেই দুর্বল, তাই খুব দ্রুত দাম বাড়ালে ক্রেতারা মুখ ফিরিয়ে নিতে পারেন।

"দাম বেশি বাড়ালে ক্রেতারা কেনা বন্ধ করে দিতে পারেন, তাই অনেক উৎপাদক এর বদলে পণ্যের পরিমাণ কমান," আরদি বলেন।

অসংখ্য ছোট কারখানা ও বাজারের দোকানে এই চিত্র দেখা যাচ্ছে। ক্রেতাদের ভয় পাইয়ে দিতে পারে এমন দাম বাড়ানোর ঘোষণা না দিয়ে উৎপাদকরা নীরবে পণ্যের আকার ছোট করছেন। অর্থনীতিবিদরা একে কখনো কখনো ‘শ্রিংকফ্লেশন’ বলেন, আর ক্রেতারা দামের ব্যাপারে সংবেদনশীল হলে এটি বেশি দেখা যায়। বর্তমান পরিস্থিতিতে শ্রিংকফ্লেশন কোনো বিপণন কৌশল নয়; এটি টিকে থাকার উপায়।

রান্নাঘরের বাইরে: রাজনৈতিক সতর্কসংকেত

রুপিয়ার দরপতনে শুধু খাবারের দামই বাড়েনি। এতে সামাজিক স্থিতিশীলতা ও রাজনৈতিক বৈধতা নিয়েও উদ্বেগ তৈরি হয়েছে। জুনের শুরুতে প্রতি মার্কিন ডলারের বিপরীতে রুপিয়ার দর Rp 18,155 ছাড়িয়ে যায়, যা রেকর্ডে সর্বনিম্ন। ১৯৯৭ ও ১৯৯৮ সালের এশীয় আর্থিক সংকটের কথা মনে রাখার মতো বয়স যেসব ইন্দোনেশীয়ের, তাঁদের কাছে এই সীমা ব্যাংকে হুড়োহুড়ি করে টাকা তোলা, লাগামছাড়া মূল্যবৃদ্ধি এবং সরকার পতনে ভূমিকা রাখা রাজপথের বিক্ষোভের অস্বস্তিকর স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।

দুর্বল মুদ্রার পরিণতি এখন আর অর্থনীতির পাঠ্যবইয়ে সীমাবদ্ধ নেই। তা পারিবারিক বাজেটে স্পষ্ট। আমদানি করা জ্বালানির কারণে পরিবহন ও বিদ্যুতের খরচ বাড়ছে। আমদানি করা সয়াবিন তোফু ও টেম্পের দাম বাড়াচ্ছে। আমদানি করা গমে নুডলসের দাম বাড়ছে। আমদানি করা পশুখাদ্যের প্রভাব পড়ছে মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্যে। এদিকে প্রকৃত মজুরি স্থবির, আর মধ্যবিত্ত পরিবারের অনেকেই এখন টিকে থাকার লড়াইয়ে নেমেছেন। তাঁরা বাড়ি ও গাড়ি কেনা পিছিয়ে দিচ্ছেন, সস্তা ব্র্যান্ড বেছে নিচ্ছেন এবং মাসিক ঘাটতি মেটাতে সঞ্চয় ভাঙছেন।

কর্মসংস্থান হারানোর ফলে দুর্ভোগ আরও বেড়েছে। সরকারি তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫ সালে আনুষ্ঠানিক খাতের ৮৮,০০০-এর বেশি কর্মী ছাঁটাই হয়েছেন; ২০২৬ সালের জানুয়ারি থেকে মে মাসের মধ্যে আরও ২৩,৪৭০ জন চাকরি হারিয়েছেন। ইন্দোনেশিয়ার উৎপাদনশিল্পের প্রাণকেন্দ্র পশ্চিম জাভায় সবচেয়ে বেশি ছাঁটাই হয়েছে। অস্থায়ী ও অনানুষ্ঠানিক খাতের কর্মীরা প্রায়ই সরকারি পরিসংখ্যানে থাকেন না বলে প্রকৃতপক্ষে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের সংখ্যা আরও অনেক বেশি হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। কারখানায় উৎপাদন কমলে এবং ভোক্তাদের চাহিদা দুর্বল হলে ব্যবসাপ্রতিষ্ঠানগুলোকে মুনাফা রক্ষা করা আর কর্মীদের চাকরি ধরে রাখার মধ্যে একটিকে বেছে নিতে হয়।

এসব ঘটছে রাজনৈতিকভাবে সংবেদনশীল এক সময়ে। প্রেসিডেন্ট প্রবোও সুবিয়ান্তো ৮ শতাংশ দ্রুত অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি এবং উচ্চাভিলাষী কল্যাণ কর্মসূচির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ক্ষমতায় এসেছেন। রুপিয়ার দর পড়ার সময় তাঁর কিছু মন্তব্যও সমালোচনার জন্ম দিয়েছে। ১৬ মে পূর্ব জাভার নাগানজুকে এক গ্রামীণ সমবায়ের অনুষ্ঠানে তিনি ইঙ্গিত দেন, বিনিময় হার নিয়ে গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর খুব বেশি উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই, কারণ তারা ডলার ব্যবহার করে না।

"পুরবায়া যতক্ষণ হাসিমুখে থাকতে পারবেন, ততক্ষণ চিন্তার কিছু নেই। ডলারের বিপরীতে রুপিয়া যত হাজারই হোক, গ্রামাঞ্চলে তো ডলার ব্যবহার হয় না," প্রবোও বলেন।

মন্তব্যটি দ্রুত ভাইরাল হয় এবং ব্যাপকভাবে সংবেদনশীলতাহীন বলে বিবেচিত হয়। অর্থনীতিবিদরা বলেন, গ্রামীণ পরিবারগুলোরও এমন পণ্যের ওপর নির্ভরতা আছে, যেগুলোর দাম আমদানি ও বৈশ্বিক বাজারের সঙ্গে যুক্ত। পশুখাদ্য, রান্নার তেল, জ্বালানি এবং তোফু-টেম্পের সয়াবিন—সবই গ্রামের জীবনকে বিনিময় হারের সঙ্গে যুক্ত করে। গ্রামের কেউ কখনো ডলারের নোট হাতে না নিলেও রুপিয়ার দর কমলে এসব পণ্যের দাম বাড়ে।

অনলাইনে জনঅসন্তোষ প্রকাশের একটি পথ খুঁজে পেয়েছে। #IndonesiaGelap বা ‘অন্ধকার ইন্দোনেশিয়া’ হ্যাশট্যাগটি বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে প্রতিবাদের ডাক হয়ে উঠেছে। শিক্ষার্থীরা নিম্ন ও মধ্যম আয়ের নাগরিকদের সঙ্গে রাজপথের বিক্ষোভে যোগ দিয়েছেন। তাঁদের অভিযোগের মধ্যে রয়েছে সরকারি নীতিতে স্বচ্ছতার অভাব, দানান্তারা সম্পদ তহবিল নিয়ে উদ্বেগ, বেসামরিক সংস্থায় সামরিক বাহিনীর প্রভাব এবং মন্ত্রিসভার আকার অতিরিক্ত বড় বলে মনে হওয়া। রাষ্ট্রবিজ্ঞানীরা একে ‘আপেক্ষিক বঞ্চনা’ হিসেবে বর্ণনা করেন: মানুষের প্রত্যাশা আর বাস্তব অভিজ্ঞতার মধ্যকার ব্যবধান। এই ব্যবধান বাড়লে অর্থনৈতিক অসন্তোষ রাজনৈতিক সংকটে রূপ নিতে পারে।

নীতিগত পদক্ষেপ: ভর্তুকি ও সুদের হার বৃদ্ধি

ইন্দোনেশিয়ার কর্তৃপক্ষ আর্থিক ও খাতভিত্তিক নানা পদক্ষেপ নিয়েছে। কেন্দ্রীয় ব্যাংক ব্যাংক ইন্দোনেশিয়া বাজারকে চমকে দিয়ে নীতিগত সুদের হার ৫০ বেসিস পয়েন্ট বাড়িয়ে ৫.২৫ শতাংশ করেছে। রুপিয়া ধরে রাখা আরও আকর্ষণীয় করা এবং পুঁজি বেরিয়ে যাওয়ার গতি কমিয়ে বিনিময় হারকে সমর্থন করাই এর লক্ষ্য। তবে সুদের হার বাড়লে ব্যবসাপ্রতিষ্ঠান ও ভোক্তাদের জন্য ঋণ নেওয়া ব্যয়বহুল হয়, যা অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি মন্থর করতে পারে।

খাদ্য খাতে তোফু ও টেম্পে উৎপাদকদের ওপর চাপ কমাতে সরকার পদক্ষেপ নিয়েছে। বাণিজ্যমন্ত্রী বুদি সান্তোসো টেম্পে ও তোফু উৎপাদকদের জন্য প্রতি কেজি সয়াবিনে Rp 2,000 ভর্তুকি দেওয়ার ঘোষণা দিয়েছেন। প্রথম পর্যায়ে প্রায় 250,000 টন আমদানি করা সয়াবিনের জন্য এই ভর্তুকি দেওয়া হবে। এতে আনুমানিক Rp 500 billion, অর্থাৎ প্রায় $27.8 million ব্যয় হবে।

"সয়াবিনের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যাওয়ায় আমরা টেম্পে উৎপাদকদের সহায়তা দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," সান্তোসো বলেন।

খাদ্যবিষয়ক সমন্বয়মন্ত্রী জুলকিফলি হাসান বলেন, দেশটি সয়াবিন আমদানির ওপর নির্ভরশীল হওয়ায় দুর্বল রুপিয়ার প্রভাব থেকে অভ্যন্তরীণ বাজারকে সুরক্ষা দেওয়াই এই ভর্তুকির উদ্দেশ্য। ভর্তুকি দেওয়া সয়াবিন বাজারের মাধ্যমে না দিয়ে সরাসরি উৎপাদকদের কাছে পৌঁছানোর দায়িত্ব পেয়েছে রাষ্ট্রীয় সরবরাহ সংস্থা বুলোগ, যাতে কম দামের কাঁচামালের সুবিধা যথাযথ মানুষের কাছে পৌঁছায়।

"এই পণ্যগুলো বাজারের মাধ্যমে বিতরণ করা হবে না। কম দাম নিশ্চিত করতে এগুলো সরাসরি উৎপাদকদের কাছে বিক্রি করা হবে," বুলোগের ব্যবস্থাপনা পরিচালক আহমাদ রিজাল রামধানি বলেন।

ভর্তুকি স্বস্তি দেবে, তবে এটি স্বল্পমেয়াদি সমাধানও। সরকারি ব্যয়ের ওপর ইতিমধ্যেই চাপ রয়েছে। কিছু অর্থনীতিবিদ উল্লেখ করেছেন, সরকারি ব্যয় ২১ শতাংশ বেড়েছে; এর আংশিক কারণ এমবিজি বিনা মূল্যের খাবার কর্মসূচি এবং মেরাহ পুতিহ গ্রাম সমবায়। রাজস্ব খাতে অবকাশ সীমিত। জ্বালানি ভর্তুকি নিয়েও দেশকে কঠিন সিদ্ধান্তের মুখে পড়তে হচ্ছে। ভর্তুকি বজায় রাখলে বাজেট ঘাটতি বাড়ে; তুলে দিলে দাম ও মূল্যস্ফীতি বাড়ে। রুপিয়ার সংকট সরকারকে ভারসাম্য রক্ষার এমন এক কঠিন কসরতে ফেলেছে, মুদ্রার দর আরও পড়তে থাকলে যা কঠিনতর হতে পারে।

বহু বছরের কাঠামোগত দুর্বলতা

তাৎক্ষণিক সমস্যা বিনিময় হার হলেও গভীরতর সমস্যা হলো আমদানি করা সয়াবিনের ওপর ইন্দোনেশিয়ার দীর্ঘমেয়াদি নির্ভরতা। এই দুর্বলতা নতুন নয়। ২০২২ সালেও সমালোচকরা সতর্ক করেছিলেন, অভ্যন্তরীণ উৎপাদন বাড়াতে সরকার ধারাবাহিক নীতি বাস্তবায়ন করেনি। দেশটি বছরের পর বছর খাদ্যনিরাপত্তার কথা বলেছে, অথচ নিজেদের ব্যবহৃত সয়াবিনের প্রায় ৮০ থেকে ৯০ শতাংশ আমদানি করে চলেছে।

ঐতিহাসিক তথ্য দেখায়, দেশের উৎপাদন কতটা কমেছে। ১৯৯২ সালে ইন্দোনেশিয়া ১৬ লাখ হেক্টর কৃষিজমিতে প্রায় ১৯ লাখ টন সয়াবিন উৎপাদন করেছিল। ২০০২ থেকে ২০১৭ সময়কালে বার্ষিক উৎপাদন কমে ৫ লাখ ৪০ হাজার থেকে ৯ লাখ ৭০ হাজার টনের মধ্যে নেমে আসে। এই পতনের একটি কারণ হলো, তোফু ও টেম্পে উৎপাদকদের অনেকেই আমদানি করা সয়াবিন পছন্দ করেন; তাঁদের মতে, সেগুলোর গুণমান ভালো এবং সরবরাহ বেশি নির্ভরযোগ্য। আরেকটি কারণ হলো, যুক্তরাষ্ট্র ও ব্রাজিলের মতো প্রধান উৎপাদক দেশের তুলনায় স্থানীয় ফলন প্রায় অর্ধেক, আর কৃষকদের মুনাফার হার কম। ফলে অনেক চাষি মরিচ বা ভুট্টার মতো ফসলে চলে গেছেন।

খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘদিন ধরেই বলে আসছেন, ইন্দোনেশিয়ার একটি টেকসই ও বিস্তৃত কৌশল দরকার। প্রস্তাবিত পদক্ষেপের মধ্যে রয়েছে রাষ্ট্রীয় সরবরাহ সংস্থা বুলোগকে আমদানিতে আরও নিয়ন্ত্রণ দেওয়া, বেসরকারি আমদানির কোটা দেশের ভেতর থেকে সয়াবিন কেনার সঙ্গে যুক্ত করা, কৃষক ও ভোক্তাদের সুরক্ষায় সর্বনিম্ন ও সর্বোচ্চ দাম নির্ধারণ করা এবং ফলন বাড়াতে ভর্তুকি ও প্রশিক্ষণ দেওয়া। ইন্দোনেশিয়ার জলবায়ু ও মাটির উপযোগী সয়াবিনের জাত উদ্ভাবনে বীজ কোম্পানিগুলোকেও উৎসাহিত করা যেতে পারে।

বর্তমান সংকট এসব ধারণাকে আবার আলোচনায় এনেছে। এগুলো বাস্তবায়ন না হলে বৈশ্বিক সয়াবিন বাজারের প্রতিটি ধাক্কা এবং রুপিয়ার প্রতিটি ওঠানামার ঝুঁকিতে ইন্দোনেশিয়া উন্মুক্ত থাকবে। প্রতিদিন তোফু ও টেম্পে খাওয়া একটি জাতির জন্য এটি শুধু অর্থনৈতিক ঝুঁকি নয়। এটি প্রতিদিনের দুশ্চিন্তারও কারণ।

যা জানা দরকার

• প্রতি মার্কিন ডলারের বিপরীতে রুপিয়ার দর রেকর্ড সর্বনিম্ন Rp 18,155-এর কাছাকাছি নেমেছে, ফলে পুরো অর্থনীতিতে আমদানির খরচ বেড়েছে।
• ইন্দোনেশিয়া তার সয়াবিনের ৮৫ থেকে ৯০ শতাংশ আমদানি করে, প্রধানত যুক্তরাষ্ট্র, ব্রাজিল ও আর্জেন্টিনা থেকে। ফলে বিনিময় হারের ওঠানামায় তোফু ও টেম্পের দাম ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।
• সয়াবিনের দাম প্রতি কেজিতে Rp 9,000 থেকে 10,000 থেকে বেড়ে প্রায় Rp 11,000 হওয়ায় ছোট উৎপাদকরা পণ্যের পরিমাণ কমাচ্ছেন, উৎপাদন কাটছাঁট করছেন এবং দাম বাড়াচ্ছেন।
• মুদ্রাকে সমর্থন দিতে ব্যাংক ইন্দোনেশিয়া নীতিগত সুদের হার ৫০ বেসিস পয়েন্ট বাড়িয়ে ৫.২৫ শতাংশ করেছে।
• সরকার প্রতি কেজিতে Rp 2,000 ভর্তুকির একটি কর্মসূচি চালু করেছে। এতে 250,000 টন সয়াবিনের জন্য Rp 500 billion ব্যয় হবে; বুলোগের মাধ্যমে তোফু ও টেম্পে উৎপাদকদের কাছে সরাসরি তা পৌঁছে দেওয়া হবে।
• দীর্ঘমেয়াদি খাদ্যনিরাপত্তা নির্ভর করছে দেশের ভেতরে সয়াবিন উৎপাদন পুনরুজ্জীবিত করার ওপর, যা গত তিন দশকে ব্যাপকভাবে কমেছে।