স্থানীয় তরুণদের অনাগ্রহে দক্ষিণ কোরিয়ার রেস্তোরাঁ চালু রাখছেন বিদেশি শিক্ষার্থীরা

কাউন্টারের পেছনে নতুন মুখ

দক্ষিণ কোরিয়ার রান্নাঘর ও খাবার ঘরগুলোতে দৈনন্দিন কাজে নীরবে পরিবর্তন এসেছে। ওয়েটার, ক্যাশিয়ার ও রান্নাঘরের সহকারীদের মধ্যে বিদেশি শিক্ষার্থীর সংখ্যা বাড়ছে। এমন সব দায়িত্ব তারা নিচ্ছেন, যেগুলো থেকে অনেক তরুণ কোরীয় ক্রমেই সরে যাচ্ছেন। নিয়োগদাতারা বলছেন, ঘণ্টায় মজুরি ১৫,০০০ ওন পর্যন্ত হলেও রেস্তোরাঁর প্রাথমিক পর্যায়ের কাজে স্থানীয় প্রার্থী খুঁজে পেতে তাদের হিমশিম খেতে হয়। আগে যেসব চাকরির বিজ্ঞাপনে নিয়মিত কোরীয় শিক্ষার্থীদের সাড়া মিলত, সেগুলোতে এখন বিদেশি সহপাঠীরা আবেদন করছেন। তারা ক্লাসের পাশাপাশি রাত পর্যন্ত রেস্তোরাঁর মেঝেতে বা থালা-বাসন ধোয়ার জায়গায় কাজ করছেন।

সরকারি পরিসংখ্যানেও এই পরিবর্তনের প্রতিফলন দেখা যায়। খাদ্য ও আতিথেয়তা খাতে বিদেশি কর্মীর সংখ্যা ২০২২ সালের প্রায় ১ লাখ ৭ হাজার থেকে বেড়ে ২০২৪ সালে ১ লাখ ৩১ হাজারে দাঁড়িয়েছে, যা ২২.৪ শতাংশ বৃদ্ধি। শিক্ষার্থী ভিসাধারীর সংখ্যাও দ্রুত বেড়েছে। আইন মন্ত্রণালয়ের হিসাবে, ২০২৪ সালে ডি-২ ও ডি-৪ শিক্ষার্থী ভিসাধারীর সংখ্যা ছিল ২ লাখ ৬৩ হাজার, যা দুই বছরে এক-তৃতীয়াংশের বেশি বৃদ্ধি। এর পেছনে বড় ভূমিকা রেখেছে ২০২৩ সালের একটি বিধি পরিবর্তন, যাতে বিদেশি শিক্ষার্থীদের খণ্ডকালীন কাজের সীমা শিথিল করা হয়। কোরীয় ভাষায় মধ্যম পর্যায়ের দক্ষতাসম্পন্ন স্নাতক পর্যায়ের শিক্ষার্থীরা এখন সেমিস্টার চলাকালে সপ্তাহের কর্মদিবসে সর্বোচ্চ ২৫ ঘণ্টা কাজ করতে পারেন; সাপ্তাহিক ছুটির দিনে আরও বেশি সময় কাজের সুযোগ রয়েছে। ব্যবসাপ্রতিষ্ঠানগুলো, বিশেষ করে দুপুর ও রাতের খাবারের ব্যস্ত সময়ে কর্মী বাড়ায় এমন ছোট খাবারের দোকানগুলো বলছে, এই নমনীয়তা তাদের প্রয়োজনের সঙ্গে মেলে।

নিয়োগ ব্যবস্থাপকেরা ব্যবহারিক সুবিধার কথা বলছেন। চাকরির প্ল্যাটফর্ম আলবা চেওংগুকের জুন মাসের এক জরিপে, ছোট ব্যবসার প্রায় ৩৮ শতাংশ মালিক জানিয়েছেন, তারা সম্প্রতি বিদেশি শিক্ষার্থী নিয়োগ করেছেন অথবা বর্তমানে তাদের কর্মী হিসেবে রেখেছেন। উত্তরদাতারা নিয়মিত উপস্থিতি ও অনিয়মিত পালায় কাজ করার আগ্রহের প্রশংসা করেছেন। পাশাপাশি যোগাযোগের সমস্যা, প্রশিক্ষণে সময় লাগা এবং কাজের সময়সংক্রান্ত ভিসার নিয়ম মেনে চলার বিষয়গুলোও চ্যালেঞ্জ হিসেবে উল্লেখ করেছেন। মূল কথা হলো, চাহিদা বাড়লে দ্রুত পূরণ করতে হয় এমন পদগুলোতে শিক্ষার্থীরা নির্ভরযোগ্য বিকল্প কর্মী হয়ে উঠেছেন।

স্থানীয় তরুণদের অনেকে কেন কাজটি এড়িয়ে চলছেন

কাজটি নিয়মিত ও সৎ, তবু কমসংখ্যক কোরীয় তরুণই এতে আগ্রহী। রেস্তোরাঁর কাজে প্রায়ই গভীর রাত ও সাপ্তাহিক ছুটির দিনে কাজ করতে হয়, শেষ মুহূর্তে সময়সূচি বদলায় এবং দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। অনেক শিক্ষার্থী নিজেদের পেশাগত পরিকল্পনার সঙ্গে মেলে এমন ইন্টার্নশিপ বা পরীক্ষার প্রস্তুতিকে অগ্রাধিকার দেন। অন্যরা ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম ও টিউশনি বেছে নেন, কারণ এতে নিজের সময় নিজে ঠিক করা যায় এবং রাত করে দোকান বন্ধের পালা এড়ানো যায়। অনেক খাবারের দোকানে মজুরি কিছুটা বেড়েছে, তবে ঘণ্টাপ্রতি মজুরির সামান্য পার্থক্যের চেয়ে কাজের সময়সূচির স্থিতিশীলতা ও পদোন্নতির সম্ভাবনা প্রায়ই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

সাংস্কৃতিক প্রত্যাশারও ভূমিকা আছে। স্নাতক হওয়ার পর অফিসের চাকরির লক্ষ্য যেসব শিক্ষার্থীর, তাদের কাছে সেবাখাতের কাজকে পূর্ণাঙ্গ পেশাজীবনের সোপান নয়, বরং সাময়িক বিরতি হিসেবে দেখা হয়। মালিকেরা যতটা সম্ভব মজুরি বাড়িয়েছেন, কিন্তু খাবারের বাড়তি খরচ ও ভাড়ার কারণে সুবিধা দেওয়া বা আট ঘণ্টার পালা নিশ্চিত করার সুযোগ কম। ফলে চাহিদা ও জোগানের অমিল তৈরি হয়েছে: ব্যস্ত সময়ে হাজারো রেস্তোরাঁর নির্ভরযোগ্য কর্মী প্রয়োজন, আর অনেক তরুণ কোরীয় চান পূর্বানুমানযোগ্য সময়সূচি ও জীবনবৃত্তান্ত সমৃদ্ধ করার মতো কাজ।

ভিসা পরিবর্তনে শিক্ষার্থীরা হয়ে উঠেছেন সহজলভ্য শ্রমশক্তি

আইন মন্ত্রণালয় ২০২৩ সালে বিদেশি শিক্ষার্থীদের খণ্ডকালীন কাজের নিয়ম হালনাগাদ করে। কোরীয় ভাষায় মধ্যম পর্যায়ের দক্ষতাসম্পন্ন শিক্ষার্থীরা এখন শিক্ষাকালীন সময়ে সপ্তাহের কর্মদিবসে সর্বোচ্চ ২৫ ঘণ্টা কাজ করতে পারেন; সাপ্তাহিক ছুটি ও অবকাশে অতিরিক্ত সময়ও কাজ করতে পারেন। নীতিটি স্বীকার করে যে অনেক রেস্তোরাঁ, ক্যাফে ও কনভেনিয়েন্স স্টোরে দুপুর, রাতের খাবার এবং গভীর সন্ধ্যায় অল্প সময়ের জন্য বাড়তি কর্মী প্রয়োজন হয়। ক্লাসের ফাঁকে পালা সাজিয়ে নিতে পারা শিক্ষার্থীদের সময়সূচির সঙ্গে এই ধরনটি মেলে।

এই পরিবর্তনের কেন্দ্রে রয়েছে দুটি ভিসা শ্রেণি। ডি-২ ভিসা সাধারণত ডিগ্রির জন্য পড়তে আসা শিক্ষার্থীদের দেওয়া হয়, আর ভাষা স্কুলের শিক্ষার্থী ও অন্যান্য প্রশিক্ষণার্থীদের মধ্যে ডি-৪ ভিসা প্রচলিত। কাজের যোগ্যতা যাচাইয়ে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলো সহায়তা করে; নিয়ম লঙ্ঘন করলে শিক্ষার্থীর ভিসার বৈধতা ঝুঁকিতে পড়তে পারে। এসব সীমার মধ্যে নিয়োগদাতারা বলছেন, অন্য পথে বিদেশি কর্মী নেওয়ার চেয়ে শিক্ষার্থীদের কাজে নেওয়া সহজ। অনেকেই কয়েক দিনের মধ্যে কাজ শুরু করতে পারেন, মাসের পর মাস লাগে না; হঠাৎ কর্মীর সংকটে পড়া ছোট দোকানের জন্য যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ইপিএস কর্মীদের তুলনায় নিয়োগদাতারা শিক্ষার্থীদের কেন পছন্দ করেন

ই-৯ ভিসাধারী অদক্ষ বিদেশি কর্মীদের জন্য দক্ষিণ কোরিয়ার কর্মসংস্থান অনুমতি ব্যবস্থা (ইপিএস) দীর্ঘদিন ধরে উৎপাদন, কৃষি ও নির্মাণ খাতকে কেন্দ্র করে গড়ে উঠেছে। ইপিএসের মাধ্যমে কর্মী আনতে নিয়োগদাতার নিবন্ধন, কোটা নির্ধারণের সময়সীমা, প্রার্থী বাছাই, স্বাস্থ্য পরীক্ষা ও প্রশিক্ষণের মতো ধাপ থাকতে পারে। এই প্রক্রিয়া অধিকার সুরক্ষা ও মানদণ্ড নির্ধারণে সহায়তা করে, তবে এতে সময় ও কাগজপত্র লাগে, যা সামলানো ছোট খাবারের দোকানগুলোর জন্য কঠিন। এই সপ্তাহান্তে দুজন অতিরিক্ত ওয়েটার দরকার এমন দুপুরের খাবারের দোকান বহু ধাপের নিয়োগপ্রক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না।

তুলনায় শিক্ষার্থী নিয়োগের প্রক্রিয়া সহজ। ব্যবস্থাপক ভিসার অবস্থা ও অনুমোদিত কাজের সময় যাচাই করলেই দ্রুত পালা নির্ধারণ এবং সপ্তাহে সপ্তাহে তা পরিবর্তন করা যায়। এই দ্রুততাই এর প্রধান আকর্ষণ। মালিকেরা বলছেন, দুপুরের ব্যস্ত সময় বা রাতের খাবারের পালায় তারা শিক্ষার্থী কর্মীদের একটি দলকে ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে কাজ করান; পরীক্ষার বিরতিতে কাজের সময় বাড়ান এবং মধ্যপর্বের পরীক্ষার সময় কমিয়ে দেন।

নিয়ম মানার চাপ ও হিসাবের বাইরে কাজ

সব নিয়োগব্যবস্থা নিয়মমাফিক নয়। স্থানীয় সংবাদমাধ্যমের প্রতিবেদনে এমন শিক্ষার্থীদের কথা উঠে এসেছে, যারা বৈধ সীমার বেশি সময় কাজ করেন। কেউ কেউ অতিরিক্ত পালার জন্য নগদ মজুরি পান, যা সরকারি বেতন-তালিকায় দেখা যায় না। কয়েকজন মালিক স্বীকার করেছেন, সময়ের হিসাবের কাগজে শুধু আইনসিদ্ধ সর্বোচ্চ সময় দেখানো হলেও বাড়তি কাজ অনানুষ্ঠানিকভাবে করানো হয়। হঠাৎ সংরক্ষিত আসনের সংখ্যা বেড়ে যাওয়া বা সহকর্মীর অনুপস্থিতির মতো জরুরি প্রয়োজন থেকে এসব চর্চা শুরু হতে পারে, তবে এতে নিয়োগদাতা ও শিক্ষার্থী উভয়েই ঝুঁকিতে পড়েন।

অভিবাসন কর্তৃপক্ষ নিয়ম লঙ্ঘনের জন্য জরিমানা, কাজের অনুমতি বাতিল বা গুরুতর ক্ষেত্রে ভিসার বৈধতা বাতিল করতে পারে। অনুমোদিত শর্তের বাইরে কর্মী নিয়োগ করলে নিয়োগদাতারাও শাস্তির মুখে পড়েন। ছোট রেস্তোরাঁয় মানবসম্পদ বিভাগ রাখার মতো সামর্থ্য থাকে না, আর ভাষাগত ব্যবধান নিয়মকানুন নিয়ে প্রশিক্ষণকে জটিল করে তোলে। সহজ কিছু উপকরণ সহায়ক হতে পারে। স্পষ্ট সময়সূচি, কাজে উপস্থিতি নথিভুক্ত করার অ্যাপ এবং একাধিক ব্যবস্থাপকের অধীনে কাজের সময়ের একক হিসাব ভুল কমাতে পারে। মালিকেরাও বলেন, প্রত্যেক শিক্ষার্থী কর্মীর সাপ্তাহিক মোট কাজের সময় যাচাই করার দায়িত্ব একজন তত্ত্বাবধায়কের হাতে দেওয়ার সুফল রয়েছে।

ক্যাম্পাস ও আশপাশের এলাকায় পরিবর্তনের ছাপ

শিক্ষার্থী কর্মীর সংখ্যা বাড়ায় কিছু ক্যাম্পাসের আশপাশের জীবন বদলে গেছে। স্থানীয় সূত্রের তথ্য অনুযায়ী, দক্ষিণ গিয়ংগি প্রদেশের একটি বিশ্ববিদ্যালয়ে দুই বছরে বিদেশি শিক্ষার্থীর সংখ্যা ১০ গুণ বেড়েছে। আশপাশের সড়কে হালাল খাবারের দোকান, একাধিক ভাষায় অনূদিত মেনু এবং ক্লাসের ফাঁকে শিক্ষার্থীদের কর্মী হিসেবে রাখা কনভেনিয়েন্স স্টোরের সংখ্যা বেড়েছে। ব্যবসায়ীরা বলছেন, একটি সাধারণ চিত্র হলো—শিক্ষার্থীরা ভিসার শর্ত পূরণে প্রয়োজনীয় ন্যূনতম ক্লাসে অংশ নিয়ে পরে আশপাশের এলাকায় কাজে যান।

বিশ্ববিদ্যালয়গুলোকে একসঙ্গে একাধিক দায়িত্ব সামলাতে হচ্ছে। তারা আন্তর্জাতিক মেধাবীদের আকৃষ্ট করতে, শিক্ষার্থীদের আর্থিক সহায়তা দিতে এবং স্নাতক হওয়ার পথ অক্ষুণ্ন রাখতে চায়। স্থানীয় ব্যবসাপ্রতিষ্ঠানে কাজের চাপের সঙ্গে শিক্ষার্থী ভর্তির দ্রুত বৃদ্ধি মিলে কিছু শিক্ষার্থীর ক্ষেত্রে পড়াশোনা ও কাজের সীমারেখা নিয়ে বিতর্ক তৈরি করেছে। শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান ও স্থানীয় সরকারগুলো আরও নিবিড় পরামর্শ, উপস্থিতি যাচাই এবং কাজের সময়সীমা সম্পর্কে উন্নত নির্দেশনা দেওয়ার বিষয়ে আলোচনা শুরু করেছে।

নীতির পরিবর্তনে ই-৯ কর্মীদের জন্য আরও সেবাখাতের কাজের সুযোগ

শিক্ষার্থী নিয়োগের বাইরেও সুযোগ বাড়াতে শুরু করেছে সরকার। কর্মসংস্থান ও শ্রম মন্ত্রণালয়ের অধীন বিদেশি কর্মশক্তি নীতিবিষয়ক কমিটি ২০২৫ সালে সেবাখাতের কিছু অংশে কর্মসংস্থান অনুমতি ব্যবস্থা সম্প্রসারণের সিদ্ধান্ত নেয়। ই-৯ ভিসাধারীরা এখন রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের সেবা দিতে এবং লজিস্টিকস কেন্দ্রে পার্সেল বাছাই করতে পারেন। আগে রেস্তোরাঁর মালিকেরা ই-৯ কর্মীদের মূলত রান্নাঘরের সহকারী হিসেবে নিয়োগ দিতে পারতেন; আর লজিস্টিকস প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের দিয়ে মাল ওঠানো-নামানোর কাজ করাতে পারলেও বাছাই করাতে পারত না। হোটেল ও কনডোমিনিয়ামে বিদেশি পরিচ্ছন্নতাকর্মী ও রান্নাঘরের সহকারী নিয়োগের একটি পরীক্ষামূলক কর্মসূচি ধাপে ধাপে সম্প্রসারিত হচ্ছে। সিউল ও বুসানসহ কয়েকটি স্থানীয় সরকার এতে আবেদন পরিচালনা করছে।

কর্মকর্তারা বলছেন, ছোট ব্যবসাগুলো বহু বছর ধরে যে বাস্তবতার কথা জানিয়ে আসছে, এই পরিবর্তন তারই জবাব। এক পালার মধ্যেই কাজের ধরনগুলো প্রায়ই একে অন্যের সঙ্গে মিশে যায়, তাই ই-৯ কর্মীদের খাবার পরিবেশনের জায়গা থেকে দূরে রাখলে কাজ ব্যাহত হতো। তাদের গ্রাহকসেবার সুযোগ দিলে শিক্ষার্থী কর্মীদের ওপর চাপ কমতে পারে এবং মালিকদের হাতে আরও স্থিতিশীল কর্মী নিয়োগের বিকল্প আসতে পারে। নাগরিকদের চাকরির সুযোগ সুরক্ষিত রাখার পাশাপাশি কর্মী চাহিদার ভারসাম্য বজায় রাখতে সরকার ফলাফল পর্যবেক্ষণের পরিকল্পনা করেছে।

ব্যস্ত খাবার ঘরে ভাষা ও সেবার মান

ভাষাজ্ঞান এখন চাকরির একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা। কাজের সময় বাড়ানোর শর্ত হিসেবে কোরীয় ভাষায় মধ্যম পর্যায়ের দক্ষতা প্রয়োজন হওয়ায়, এ ধরনের দক্ষতাসম্পন্ন শিক্ষার্থীরা দ্রুত গ্রাহকমুখী দায়িত্বে যেতে পারেন এবং বেশি পালা পান। যারা এখনো ভাষায় সাবলীল হওয়ার চেষ্টা করছেন, তারা প্রায়ই রান্নাঘরে কাজ শুরু করে প্রশিক্ষণের পর খাবার পরিবেশনের কাজে যান। অনেক মালিক কাজের তালিকা, ছবি-সহ নির্দেশিকা এবং ব্যস্ত সময়ে নতুন কর্মীদের অভিজ্ঞ কর্মীদের সঙ্গে জুটি করে কাজ করানোর মাধ্যমে কাজের পদ্ধতি একরূপ করছেন। অনুবাদের অ্যাপ, কিয়স্কে অর্ডার দেওয়া এবং দ্বিভাষিক মেনুর মতো ডিজিটাল উপকরণও সহায়ক; এগুলো জটিল মৌখিক কথাবার্তার প্রয়োজন কমায়।

এলাকাভেদে গ্রাহকদের প্রত্যাশা আলাদা। পর্যটন এলাকায় দোকানগুলো বহুভাষিক সেবার প্রচার করে এবং বিভিন্ন ভাষায় কথা বলা কর্মীদের স্বাগত জানায়। আবাসিক এলাকায় কোরীয় ভাষায় স্বচ্ছন্দ হওয়াই এখনো সাধারণ প্রত্যাশা। নতুন দলকে প্রশিক্ষণ দিতে শুরুতে যে সময় লাগে, ব্যবস্থাপকেরা তা মসৃণ সেবা ও দ্রুত টেবিল খালি হওয়ার সম্ভাব্য সুবিধার সঙ্গে মিলিয়ে দেখেন।

ছোট রেস্তোরাঁর অর্থনৈতিক হিসাব

লাভের পরিমাণ কম। অনেক খাবারের দোকান ঘণ্টায় ১২,০০০ থেকে ১৫,০০০ ওন মজুরি দেয়, পাশাপাশি বাড়তি খাবার খরচ, ভাড়া ও ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মের ফিও বহন করে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে কোনো দোকানের উল্লেখ এলে চাহিদা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে, আবার পরদিনই কমে যেতে পারে। এতে কর্মী নিয়োগের পরিকল্পনায় ওঠানামা হয় এবং মালিকেরা প্রায়ই দীর্ঘ কর্মঘণ্টার পালা নিশ্চিত করতে পারেন না। নির্দিষ্ট সময়সূচি প্রয়োজন এমন তরুণ কোরীয়রা অফিসের ইন্টার্নশিপ বা পরীক্ষার প্রস্তুতির দিকে ঝুঁকছেন। ফলে মালিকদের এই ঘাটতি পূরণ করতে হচ্ছে এমন শিক্ষার্থীদের দিয়ে, যারা সপ্তাহে সপ্তাহে সময়সূচির সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন।

কর্মীদের ধরে রাখতে সফল ব্যবস্থাপকেরা সাধারণত ছোট ছোট উপায়ে সময়সূচির পূর্বানুমানযোগ্যতা নিশ্চিত করেন। তারা আগেভাগে কাজের সময়সূচি প্রকাশ করেন, সাপ্তাহিক ছুটির দায়িত্ব ন্যায্যভাবে ভাগ করেন, খাবারের ব্যবস্থা করেন এবং টিপসের হিসাব স্বচ্ছ রাখেন। মজুরির মতোই গুরুত্বপূর্ণ স্পষ্ট প্রশিক্ষণ ও সম্মানজনক যোগাযোগ। ব্যস্ত মৌসুমে স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক—উভয় ধরনের কর্মীকে ধরে রাখতে এসব অভ্যাস সাহায্য করে।

বৃহত্তর শ্রমবাজারের জন্য এর তাৎপর্য

বিদেশি বাসিন্দারা শুধু খাবারের দোকানে নয়, পুরো অর্থনীতিজুড়েই কাজ করেন। সাম্প্রতিক বছরের তথ্য বলছে, অভিবাসী কর্মীদের প্রায় অর্ধেক খনি ও উৎপাদন খাতে কাজ করেন; পাইকারি ও খুচরা বাণিজ্য এবং রেস্তোরাঁয় কাজ করা কর্মীর অংশ তুলনামূলক ছোট হলেও বাড়ছে। সেবাখাতের কর্মীসংকট দ্রুত কমার সম্ভাবনা নেই। দক্ষিণ কোরিয়ার জনসংখ্যা বয়স্ক হচ্ছে এবং জন্মহার কম; এর ফলে এই দশকের শেষ দিকে পালাভিত্তিক কাজে তরুণ কর্মীর সংখ্যা আরও কমবে। বাস্তবতা বলছে, ইপিএসের আওতাভুক্ত কাজ ও শিক্ষার্থীদের পদ—উভয় ক্ষেত্রেই বিদেশি কর্মীর চাহিদা দীর্ঘদিন থাকবে।

নীতি ইতিমধ্যে পরিবর্তিত হচ্ছে। সেবাখাতে ই-৯ কর্মীদের আরও বেশি কাজে লাগানো, শিক্ষার্থীদের কাজের সময়ের নিয়ম আরও স্পষ্ট করা এবং ভাষা শেখায় উন্নত সহায়তা—সবই একই দিকে এগোচ্ছে। আরও ভালো নির্দেশনা ও সহজ নিয়মপালন-উপকরণ শিক্ষার্থীদের অতিরিক্ত কাজ থেকে সুরক্ষা দিতে এবং মালিকদের নিয়ম লঙ্ঘন এড়াতে সাহায্য করতে পারে। খাবার খেতে আসা মানুষের কাছে সবচেয়ে চোখে পড়বে বাইরের পরিবর্তন: আরও নানা উচ্চারণ, আরও ভাষা এবং প্রতিদিন টেবিলে খাবার পরিবেশন সচল রাখতে থাকা আরও আন্তর্জাতিক কর্মীদল।

যা জানা দরকার

• খাদ্য ও আতিথেয়তা খাতে বিদেশি কর্মীর সংখ্যা ২০২২ সালের প্রায় ১ লাখ ৭ হাজার থেকে বেড়ে ২০২৪ সালে ১ লাখ ৩১ হাজারে দাঁড়িয়েছে; বৃদ্ধি ২২.৪ শতাংশ।
• আইন মন্ত্রণালয়ের হিসাবে, ২০২৪ সালে শিক্ষার্থী ভিসাধারীর সংখ্যা ছিল ২ লাখ ৬৩ হাজার।
• ২০২৩ সাল থেকে কোরীয় ভাষায় মধ্যম পর্যায়ের দক্ষতাসম্পন্ন শিক্ষার্থীরা সেমিস্টার চলাকালে সপ্তাহের কর্মদিবসে সর্বোচ্চ ২৫ ঘণ্টা কাজ করতে পারেন; সাপ্তাহিক ছুটি ও অবকাশে অতিরিক্ত সময় কাজের সুযোগ রয়েছে।
• চাকরির প্ল্যাটফর্ম আলবা চেওংগুকের জুন মাসের জরিপে দেখা গেছে, ছোট ব্যবসার প্রায় ৩৮ শতাংশ মালিক বিদেশি শিক্ষার্থী নিয়োগ করেছেন বা বর্তমানে তাদের কর্মী হিসেবে রেখেছেন।
• মালিকেরা নিয়মিত উপস্থিতি ও নমনীয় কাজের সময়কে শিক্ষার্থীদের শক্তি হিসেবে দেখেন; তবে যোগাযোগ ও ভিসার নিয়ম মানা এখনো চ্যালেঞ্জ।
• শিক্ষার্থীদের আইনসিদ্ধ সময়ের বেশি কাজ করা এবং অতিরিক্ত, হিসাবের বাইরে থাকা পালার জন্য নগদ মজুরি পাওয়ার খবর এখনো আসছে।
• সরকার ২০২৫ সালে ই-৯ ভিসায় কাজের ক্ষেত্র বাড়িয়েছে; এখন এই ভিসাধারীরা রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের সেবা দিতে এবং লজিস্টিকস কেন্দ্রে পার্সেল বাছাই করতে পারেন।
• গ্রাহকমুখী কাজে ভাষাজ্ঞান গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন ভাষায় কথা বলা কর্মীদলকে সহায়তা দিতে অনেক দোকান প্রশিক্ষণ নির্দেশিকা ও ডিজিটাল উপকরণ ব্যবহার করছে।
• জনসংখ্যার বার্ধক্য ও তরুণ কর্মীর সংখ্যা কমে যাওয়ায় রেস্তোরাঁগুলো আন্তর্জাতিক শিক্ষার্থী ও ইপিএস কর্মী—উভয়ের ওপর নির্ভরতা বজায় রাখবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।