ইন্দোনেশিয়ায় বিনা মূল্যের স্কুলের খাবার খেয়ে শত শত শিক্ষার্থী অসুস্থ

ইন্দোনেশিয়ার বিনা মূল্যের খাবার কর্মসূচি নিরাপত্তা নিয়ে কঠিন প্রশ্নের মুখে

জানুয়ারিতে শুরু হওয়া দেশব্যাপী পুষ্টি কর্মসূচিতে নতুন ধাক্কা হিসেবে, সরকারের দেওয়া স্কুলের খাবার খেয়ে ইন্দোনেশিয়ার শত শত শিক্ষার্থী অসুস্থ হয়ে পড়েছে। সর্বশেষ এই গণ-অসুস্থতার ঘটনা ঘটেছে মধ্য জাভার ইয়োগিয়াকার্তা অঞ্চলের গুনুংকিদুল জেলার দুটি স্কুলে। কর্মকর্তারা জানিয়েছেন, ২৮ অক্টোবর দুপুরের খাবার খাওয়ার পর ৬৬০ জনের বেশি শিক্ষার্থী অসুস্থতার লক্ষণ জানায়। ১০ জন শিক্ষকও আক্রান্ত হন। অধিকাংশের ডায়রিয়া, বমিভাব ও মাথা ঘোরার মতো উপসর্গ ছিল। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ খাবার সরবরাহকারী রান্নাঘরটি সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেয় এবং একই রান্নাঘর থেকে খাবার পাওয়া স্কুলগুলোর প্রধান শিক্ষকদের শিক্ষার্থীদের নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করতে এবং উপসর্গ দেখা দিলে কমিউনিটি স্বাস্থ্যকেন্দ্রের সঙ্গে যোগাযোগ করতে পরামর্শ দেয়।

স্থানীয়ভাবে মাকান বেরগিজি গ্রাতিস (এমবিজি) নামে পরিচিত এই কর্মসূচি প্রেসিডেন্ট প্রবোও সুবিয়ান্তোর অন্যতম প্রধান নীতি। শিশুদের অপুষ্টি মোকাবিলায় শিক্ষার্থীদের পাশাপাশি গর্ভবতী নারী ও অন্যান্য উপকারভোগীকে প্রতিদিনের খাবার দেওয়াই এর লক্ষ্য। বিশ্বজুড়ে স্কুলে খাবার দেওয়ার সুফল—উপস্থিতি বাড়ানো থেকে শেখার উন্নতি পর্যন্ত—এর পক্ষে থাকা ব্যক্তিরা তুলে ধরেন। তবে এখন পর্যন্ত ইন্দোনেশিয়ায় কর্মসূচি চালুর অভিজ্ঞতা ভিন্ন। জানুয়ারি থেকে দেশজুড়ে হাজারো শিশু এই কর্মসূচির খাবারের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট খাদ্যবাহিত অসুস্থতায় আক্রান্ত হয়েছে। ফলে কর্মসূচির আরও সম্প্রসারণের আগে ব্যবস্থা থামিয়ে ত্রুটি সারানোর দাবি জানাচ্ছে নাগরিক সমাজের বিভিন্ন সংগঠন ও কয়েকজন আইনপ্রণেতা।

গুনুংকিদুলের কর্মকর্তারা জানিয়েছেন, অন্তত ৬৪ জন একটি ক্লিনিক ও হাসপাতালে চিকিৎসা নিয়েছে। খাবার সরবরাহকারী রান্নাঘরটি তদন্তের জন্য বন্ধ করা হয়েছে। জেলার প্রধান এন্দাহ সুবেকতি কুন্তারিনিংসিহ কাছাকাছি স্কুলগুলোকে উপসর্গের বিস্তারিত নথি রাখতে এবং স্বাস্থ্যকর্মীদের সঙ্গে সমন্বয় করতে আহ্বান জানান। স্থানীয় স্বাস্থ্য সংস্থার প্রধান ইসমোনো উপসর্গগুলোর ধরন নিশ্চিত করে বলেন, পরীক্ষার জন্য নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছে। এ বছর ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন এলাকায় একই ধরনের পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে; দূষণের উৎস খুঁজতে তদন্তকারীরা খাবার-সম্পর্কিত প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে যুক্ত রান্নাঘর বন্ধ করেছেন।

ইয়োগিয়াকার্তা ও অন্যান্য স্থানে কী ঘটেছে

গুনুংকিদুলের এই ঘটনা এমবিজির খাবার-সম্পর্কিত সাম্প্রতিক কয়েকটি গণ-অসুস্থতার একটি। মধ্য জাভার শ্রাগেন অঞ্চলে হলুদ-ভাত, ডিমের অমলেটের ফালি, ভাজা টেম্পে, সালাদ, কাটা আপেল ও দুধসহ দুপুরের খাবার খেয়ে ৩৬৫ জন অসুস্থ হওয়ার খবর জানায় কর্তৃপক্ষ। বেংকুলু প্রদেশে কর্মসূচির খাবার খেয়ে ৪ থেকে ১২ বছর বয়সী প্রায় ৪০০ স্কুলশিশু পেটের ব্যথা নিয়ে হাসপাতালে ভর্তি হয়। পশ্চিম জাভার গারুত অঞ্চলে বিনা মূল্যের খাবার সরবরাহকারী রান্নাঘরের মুরগি ও ভাত খেয়ে পাঁচটি স্কুলের ৫৬৯ শিক্ষার্থী অসুস্থ হয়ে পড়ে। সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরগুলো সাময়িকভাবে বন্ধ করে কর্মকর্তারা পরীক্ষাগারে বিশ্লেষণের জন্য খাবারের নমুনা সংগ্রহ করেন।

আগের ঘটনাগুলোর নমুনা পরীক্ষা করা পরীক্ষাগারগুলো খাদ্যে বিষক্রিয়ার সাধারণ কারণ কয়েক ধরনের ব্যাকটেরিয়ার দূষণ শনাক্ত করেছে। পশ্চিম জাভায় পরীক্ষায় ২০০ জনের বেশি শিশুর অসুস্থতার সঙ্গে যুক্ত খাবারে সালমোনেলা ও ই. কোলাই পাওয়া যায়। উত্তর সুমাত্রার তোবা জেলায় প্রাদেশিক স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ জানায়, স্কুলে অসুস্থতার একটি ঘটনার নমুনায় ব্যাসিলাস সেরিয়াস ও স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের মাত্রা নিরাপদ সীমার চেয়ে বেশি ছিল। রান্না করা খাবার দীর্ঘ সময় উষ্ণ তাপমাত্রায় পড়ে থাকলে, কিংবা পানি, বাসনপত্র বা পৃষ্ঠতল ঠিকমতো জীবাণুমুক্ত না করলে এসব ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবিস্তার করে।

এ বছর অসুস্থতার খবর পাওয়া মানুষের সংখ্যা ক্রমাগত বাড়ছে। ইন্দোনেশিয়ার খাদ্য ও ওষুধ সংস্থা পার্লামেন্টকে জানিয়েছে, জানুয়ারি থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত খাদ্যে বিষক্রিয়ার ১০৩টি ঘটনা ঘটেছে, যাতে ৯ হাজারের বেশি শিশু আক্রান্ত হয়েছে। একটি অলাভজনক শিক্ষা নেটওয়ার্ক ও জনস্বাস্থ্যবিষয়ক একটি গবেষণা প্রতিষ্ঠান অক্টোবরের শেষ নাগাদ আরও বেশি সংখ্যক আক্রান্তের তথ্য নথিবদ্ধ করেছে। কর্মসূচি দ্রুত সম্প্রসারণ, তথ্য জানানোর ভিন্ন ভিন্ন মাধ্যম এবং আক্রান্তের ঘটনা কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ ও যাচাই করা হয়—এসব কারণে সংখ্যার এই পার্থক্য দেখা যাচ্ছে।

১৭ হাজার দ্বীপের দেশে কর্মসূচিটি যেভাবে চলে

হাজারো দ্বীপে ছড়িয়ে থাকা বিপুল জনগোষ্ঠীর জন্য এমবিজি কর্মসূচি তৈরি করা হয়েছে। কর্মসূচি তদারকির দায়িত্বে থাকা সংস্থা ন্যাশনাল নিউট্রিশন এজেন্সি (বিজিএন) সীমিত পরিসরে শুরু করে দ্রুত সম্প্রসারণ করেছে। কয়েক মাসের মধ্যে উদ্বোধনের সময় কয়েক মিলিয়ন শিক্ষার্থীকে খাবার দেওয়া থেকে কর্মসূচিটি কয়েক কোটি উপকারভোগীর কাছে পৌঁছেছে; এর মধ্যে রয়েছে স্কুলশিশু, শিশু ও অন্তঃসত্ত্বা নারী। বছরের শেষ নাগাদ ৮ কোটির বেশি উপকারভোগীকে আওতায় আনার লক্ষ্য নিয়েছে সরকার। কর্মকর্তারা বলছেন, প্রতিদিনের চাহিদা মেটাতে নতুন রান্নাঘর যুক্ত করা হচ্ছে এবং সরবরাহব্যবস্থায় আরও স্থানীয় সরবরাহকারীকে আনা হচ্ছে।

এই ব্যবস্থার কেন্দ্রবিন্দুতে আছে নিউট্রিশন ফুলফিলমেন্ট সার্ভিস ইউনিট (এসপিপিজি) নামে পরিচিত খাবার সরবরাহকারী কেন্দ্রগুলো। এসব কেন্দ্র উপকরণ সংগ্রহ করে, বিপুল পরিমাণে খাবার রান্না করে এবং খাবারের বাক্স স্কুলে পৌঁছে দেয়; অনেক সময় কয়েকটি পাড়া বা জেলার স্কুলে। নীতিগতভাবে, এসব কেন্দ্রের কঠোর সময় ও তাপমাত্রার নিয়ম মেনে চলা, পরিশোধিত পানি ব্যবহার করা এবং ট্রে, ছুরি ও কাটিং বোর্ড জীবাণুমুক্ত করার কথা। বাস্তবে, দ্রুত সম্প্রসারণে বিভিন্ন ঘাটতি সামনে এসেছে। অনেক এসপিপিজি নতুন করে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে এবং বিপুল পরিমাণ খাবার, দীর্ঘ পথ, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গরম ও ভোরে রান্না করে পৌঁছে দেওয়ার স্কুলের সময়সূচি সামলানোর অভিজ্ঞতা তাদের সীমিত।

এত বড় পরিসরে কাজ করা ব্যয়বহুল ও সরবরাহগতভাবে জটিল। ২০২৫ সালের জন্য সরকার ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়া বরাদ্দ করেছে এবং ২০২৬ সালের জন্য আরও বড় বাজেটের পরিকল্পনা নিয়ে আলোচনা হয়েছে। নেতারা বলছেন, পাঁচ বছরের কম বয়সী ইন্দোনেশীয় শিশুদের প্রায় প্রতি পাঁচজনে একজনের খর্বাকৃতির সমস্যা কমাতে এবং ছোটবেলা থেকেই স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে এই বিনিয়োগ সার্থক। এ ক্ষেত্রে খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সরবরাহব্যবস্থার প্রতিটি ধাপে শক্তিশালী মানদণ্ড, ধারাবাহিক প্রশিক্ষণ, নির্ভরযোগ্য তদারকি এবং স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখার জন্য নিয়মিত অর্থায়ন দরকার।

শিশুরা কেন অসুস্থ হচ্ছে

নতুন রান্নাঘরে খাদ্যনিরাপত্তার ঘাটতি

তদন্তকারীরা অনেক প্রাদুর্ভাবের কারণ হিসেবে রান্নাঘরের কাজ ও খাবার বিতরণের সাধারণ ভুল চিহ্নিত করেছেন। ইন্দোনেশিয়ার খাদ্য ও ওষুধ সংস্থার প্রধান জানান, জুলাইয়ের শেষ দিক থেকে আক্রান্তের সংখ্যা বেড়েছে। তিনি বলেন, মূল সমস্যাগুলো এক মাসেরও কম সময় ধরে চালু থাকা রান্নাঘরগুলোতে দেখা গেছে। সাধারণত দেখা ঘাটতির মধ্যে ছিল রান্নার কয়েক ঘণ্টা পর খাবার সরবরাহ, কক্ষের তাপমাত্রায় উপকরণ রেখে দেওয়া, খাদ্যনিরাপত্তা সম্পর্কে যথেষ্ট জ্ঞানের অভাব এবং প্রতিষ্ঠানগুলোর স্বাস্থ্যবিধি সনদ না থাকা। মধ্য জাভার একটি জেলায় স্থানীয় স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা কয়েক ডজন এসপিপিজি পরিদর্শন করে দেখেন, কোনো কেন্দ্রেরই স্থানীয় সরকারের দেওয়া প্রয়োজনীয় স্যানিটেশন-যোগ্যতার সনদ নেই।

নিরাপদ স্কুলের খাবারের জন্য সময় ও তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত জরুরি। ফ্রিজের ঠান্ডা আর ধোঁয়া ওঠা গরমের মাঝামাঝি কথিত বিপজ্জনক তাপমাত্রার পরিসরে খাবার পড়ে থাকলে অনেক ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বাড়ে। রাতে ভাত, মুরগি বা ডিম রান্না করে সকাল গড়িয়ে সরবরাহের সময় পর্যন্ত উষ্ণ অবস্থায় রেখে দিলে ব্যাকটেরিয়া বিপজ্জনক মাত্রায় বেড়ে যেতে পারে। গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আবহাওয়ার তাপমাত্রা, দীর্ঘ পরিবহনপথ ও অনিশ্চিত যানজটের কারণে কঠোর সময়সীমা এবং সক্রিয়ভাবে খাবার ঠান্ডা বা গরম রাখার ব্যবস্থা না থাকলে অনিরাপদ বিলম্বের ঝুঁকি বাড়ে।

খাবারের তালিকা ও উপকরণ যাচাইয়ের আওতায়

খাবারের তালিকা তৈরি এবং উপকরণ ব্যবস্থাপনায় সমস্যা থাকার কথা জানিয়েছেন কর্তৃপক্ষ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। কয়েকটি প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে দূষিত রান্না করা মুরগি বা ডিমের যোগসূত্র পাওয়া গেছে। অন্য কয়েকটি ঘটনায় মেয়াদোত্তীর্ণ সস জড়িত ছিল। পশ্চিম কালিমান্তানের একটি ঘটনায় খাবারের তালিকায় ভাজা হাঙরের মাংস ছিল; পরে সংরক্ষণের ঝুঁকি ও পারদের বিষক্রিয়া নিয়ে উদ্বেগের কারণে এ সিদ্ধান্তের সমালোচনা হয়। পূর্ব জাভা ও দক্ষিণ সুলাওয়েসিতে শিক্ষার্থীরা তাদের খাবারের বাক্সে শূককীট পাওয়ার কথা জানায়। রিয়াউ দ্বীপপুঞ্জে অভিভাবকেরা ভাতে কাচের টুকরা পাওয়ার কথা বলেন। খাবার দূষণের পাশাপাশি পুষ্টিবিদেরা স্বাস্থ্যকর খাবারের অভ্যাস গড়ে তোলার উদ্দেশ্যে দেওয়া স্কুলের খাবারে সসেজ ও প্যাকেটজাত কুকির মতো অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি ব্যবহারের বিষয়ে সতর্ক করেছেন।

জনস্বাস্থ্য পুষ্টিবিদ তান শট ইয়েন শিশুদের পুষ্টির ক্ষতি না করে এমন টাটকা, স্থানীয় খাবার এবং আরও ভালোভাবে পরিকল্পিত খাবারের তালিকার পক্ষে কথা বলেছেন, যা শিশুরা সত্যিই খাবে। তাঁর যুক্তি, সাফল্যের প্রথম মাপকাঠি হতে হবে নিরাপত্তা।

জুতার কারখানায় এই পরিমাণ ভুল গ্রহণযোগ্য। কিন্তু আমরা মানুষের জীবন নিয়ে কথা বলছি, কোনো পণ্য নিয়ে নয়।

তদারকি ও জটিল সরবরাহব্যবস্থা

এমবিজি কেন্দ্রীয় ও স্থানীয় সংস্থা থেকে চুক্তিভিত্তিক রান্নাঘর এবং পরিবহনকারী পর্যন্ত বিভিন্ন পক্ষের সমন্বয়ে চলে। কর্মসূচি শুরুর প্রথম দিকে কিছু কেন্দ্র স্থানীয় স্বাস্থ্য দপ্তরের সঙ্গে সীমিত সমন্বয় রেখে কাজ করত। আইনপ্রণেতারা উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন, প্রতিটি রান্নাঘরের দায়িত্বে অনেক বেশি শিক্ষার্থী দেওয়ায় মান নিয়ন্ত্রণ দুর্বল হয়ে পড়ছে। স্বাধীন নিরীক্ষায় দেখা গেছে, অল্প কিছু রান্নাঘরেরই আনুষ্ঠানিক স্বাস্থ্যবিধি ও স্যানিটেশন সনদ রয়েছে। এ বছর কয়েকটি রান্নাঘরের ভিডিও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে; সেগুলোতে অপর্যাপ্তভাবে ধোয়ামোছা এবং থালাবাসন ধোয়ার স্থির পানি দেখা যায়। ফলে আগাম ঘোষণা ছাড়া পরিদর্শন এবং কঠোর ব্যবস্থা নেওয়ার দাবি উঠেছে।

সরকার কী পরিবর্তন আনছে

ন্যাশনাল নিউট্রিশন এজেন্সি বলেছে, তারা মানদণ্ড কঠোর করছে এবং কর্মীদের পুনঃপ্রশিক্ষণ দিচ্ছে। সাম্প্রতিক ঘটনাগুলোর তদন্ত এবং আন্তর্জাতিক চর্চার ভিত্তিতে এসপিপিজির জন্য নতুন খাদ্যনিরাপত্তা বিধি জারি করেছে কর্মকর্তারা। এর মধ্যে রয়েছে সনদপ্রাপ্ত রাঁধুনি বাধ্যতামূলক করা, প্রতি রান্নাঘরের উপকারভোগীর সংখ্যা সীমিত রাখা, কাঁচামাল ও তৈরি খাবার নিয়মিত পরীক্ষা এবং ট্রে ও বাসনপত্র জীবাণুমুক্ত করার কঠোর বিধি। রান্নাঘরগুলোকে শুধু জীবাণুমুক্ত পানি দিয়ে খাবার তৈরি করতে হবে এবং খাবার টাটকা রাখতে কর্মীদের নির্দিষ্ট সময় মেনে কাজ শুরু করতে হবে। নতুন নির্দেশনায় বিতরণের আগের দিন খাবার তৈরির কাজ শুরু করা নিষিদ্ধ করা হয়েছে। বিপজ্জনক তাপমাত্রায় খাবার থাকার সময় কমাতে বিতরণের দিন রাত ২টায় রান্না শুরু করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।

বিজিএনের নেতারা বলছেন, তারা আকস্মিক পরিদর্শন চালাচ্ছেন এবং নিয়ম ভাঙা রান্নাঘর বন্ধ করছেন। কর্মসূচির সম্প্রসারণের সঙ্গে তদারকি উন্নত করতে এবং দ্রুত সিদ্ধান্ত নিতে সরকার উচ্চপর্যায়ের সমন্বয় দলও গঠন করেছে। যেসব এলাকায় অসুস্থতার প্রাদুর্ভাব ঘটেছে, সেখানে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সংশ্লিষ্ট রান্নাঘর বন্ধ করেছে, সাময়িকভাবে শিক্ষার্থীদের জন্য সহজ খাবারের ব্যবস্থা করেছে এবং প্রয়োজনে এমবিজি-সম্পর্কিত ঘটনার চিকিৎসা ব্যয় বহনের ঘোষণা দিয়েছে।

হাসপাতালে শিক্ষার্থীদের দেখতে যাওয়ার পর বিজিএনের প্রধান দাদান হিন্দায়ানা আরও কঠোর নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা স্বীকার করেন।

আমাদের মান আরও উন্নত করতে হবে।

বিজিএনের উপপ্রধান নানিক এস. দেয়াং প্রকাশ্যে সংস্থার ত্রুটির কথা স্বীকার করেছেন। একই সঙ্গে হাজারো রান্নাঘর একসঙ্গে পরিচালনার চ্যালেঞ্জের ব্যাপকতাও তুলে ধরেছেন।

আমাদের তদারকিতে অবহেলা ছিল, আমরা তা স্বীকার করছি এবং আন্তরিকভাবে দুঃখ প্রকাশ করছি।

প্রেসিডেন্টের প্রধান নীতির পক্ষে সাফাই

প্রেসিডেন্ট প্রবোও সুবিয়ান্তো যুক্তি দিয়েছেন, কর্মসূচির সুফল ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি। তিনি বিপুলসংখ্যক খাবার বিতরণের কথা উল্লেখ করে বলেন, অসুস্থতার কারণ হওয়া খাবারের শতকরা হার খুবই সামান্য। রান্নাঘরের কর্মী এবং উপকরণ সরবরাহকারী কৃষকদের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি হচ্ছে বলেও তিনি উল্লেখ করেন। তাঁর দাবি, এই উদ্যোগ আরও শক্তিশালী ও স্বাস্থ্যবান প্রজন্ম গড়ে তুলতে সহায়তা করছে।

আমরা ৩ কোটি উপকারভোগীকে খাবার দিতে পেরেছি। কিছু ঘাটতি আছে, খাদ্যে বিষক্রিয়াও হয়েছে। আমরা বিতরণ করা সব খাবারের হিসাব করেছি; বিচ্যুতি, ঘাটতি বা ভুলের হার ০.০০০১৭ শতাংশ।

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা পাল্টা যুক্তি দেন, আক্রান্তের মোট সংখ্যা শিশুদের ক্ষেত্রে বড় হলে শতকরা হিসাবে তা প্রকৃত ক্ষতির মাত্রা আড়াল করতে পারে। তাঁদের জোর, খাদ্যনিরাপত্তার ক্ষেত্রে কোনো ঝুঁকি বরদাশত না করার মানসিকতা দরকার। পচনশীল খাবার ঠান্ডা রাখার সরবরাহব্যবস্থা, নিরাপদ তাপমাত্রায় রান্না এবং নির্ধারিত সময়ের অনেক আগে রান্নাঘর ছেড়ে যাওয়া বা কঠোর সময়সীমা পেরিয়ে পৌঁছানো খাবার বাতিল করার মতো মৌলিক পদক্ষেপের মাধ্যমে প্রতিরোধযোগ্য অসুস্থতা ঠেকানোই লক্ষ্য হওয়া উচিত। তাঁরা আরও বলেন, অভিভাবক ও শিক্ষার্থীদের আস্থা নাজুক। প্রতিটি প্রাদুর্ভাবে আস্থা কমে যায় এবং পরিবারগুলো আবার বাড়ি থেকে খাবার নিয়ে যেতে শুরু করে, ফলে কর্মসূচির উদ্দেশ্যই ব্যাহত হয়।

অর্থ, রাজনীতি ও বিক্ষোভ

বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল স্কুলের খাবার কর্মসূচিগুলোর মধ্যে এমবিজি অন্যতম। এ বছরের কর্মসূচির জন্য ইন্দোনেশিয়া ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়া বরাদ্দ করেছে এবং আগামী বছরের জন্য আরও বেশি বরাদ্দ নিয়ে আলোচনা করেছে। এমবিজির পাশাপাশি কয়েকটি সামাজিক কর্মসূচির অর্থায়নে সরকার এ বছরের শুরুতে একাধিক মন্ত্রণালয়ের বাজেট কমানোর নির্দেশ দেয়। এই কাটছাঁটের প্রতিবাদে বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী ও সরকারি কর্মচারীরা বিক্ষোভ করেন। তাঁদের অভিযোগ, জনসেবা ও বৃত্তির পরিসর কমেছে। এমবিজিতে সহায়তা দিতে প্রেসিডেন্ট বিশিষ্ট ব্যবসায়ী নেতাদের প্রতি আহ্বান জানান এবং চীনের অর্থায়নের প্রস্তাব গ্রহণ করেন। অর্থের বিপুল পরিমাণ বিবেচনায় অব্যবস্থাপনার ঝুঁকি নিয়ে ইন্দোনেশিয়ার দুর্নীতিবিরোধী সংস্থা মার্চে সতর্ক করেছিল। এক খাবার সরবরাহকারী স্থানীয় কর্তৃপক্ষের বিরুদ্ধে অর্থ না দেওয়ার অভিযোগ করার পর পুলিশ একটি ঘটনায় তদন্তও শুরু করে।

যেসব এলাকায় একসঙ্গে অনেক মানুষ অসুস্থ হয়েছেন, সেখানে জনচাপ তীব্র হয়েছে। ইয়োগিয়াকার্তায় মায়েদের কয়েকটি দল রাস্তায় হাঁড়ি-পাতিল বাজিয়ে বিক্ষোভ করেন এবং রান্নাঘরগুলো নিরাপত্তার মান পূরণ না করা পর্যন্ত কর্মসূচি স্থগিত রাখার আহ্বান জানান। অর্থনৈতিক নীতি ঘিরে অস্থিরতার প্রতিক্রিয়া—বিক্ষোভে অতিরিক্ত বলপ্রয়োগের অভিযোগসহ—সরকার কীভাবে সামলাচ্ছে, তা সতর্কতার সঙ্গে পর্যালোচনার আহ্বান জানিয়েছে আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলোও। জনগণের আস্থা ফিরিয়ে আনতে পরিবারের মতে, বক্তৃতার চেয়ে নিরাপদ রান্নাঘরের দৃশ্যমান প্রমাণ এবং স্বচ্ছ প্রতিবেদন বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

বিশেষজ্ঞদের মতে এখন যা বদলাতে হবে

খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ, আইনপ্রণেতা ও কমিউনিটি সংগঠনগুলো কয়েকটি বাস্তবসম্মত সংশোধনের বিষয়ে একমত হচ্ছে। রান্নাঘরের সক্ষমতা ও প্রশিক্ষণ যেন কর্মসূচির সম্প্রসারণের সঙ্গে তাল মেলাতে পারে, সে জন্য সরকারকে সম্প্রসারণের গতি কমানোর আহ্বান জানাচ্ছে তারা। কয়েকজন আইনপ্রণেতা প্রতিটি রান্নাঘর থেকে খাবার দ্রুত ও নিরাপদে চুলা থেকে শ্রেণিকক্ষে পৌঁছে দিতে পরিবেশিত শিক্ষার্থীর সংখ্যা কমানোর পরামর্শ দিয়েছেন। স্বাস্থ্য সংস্থাগুলো চায়, প্রতিটি এসপিপিজি স্বাস্থ্যবিধি ও স্যানিটেশন সনদ অর্জন করুক এবং নিয়মিত নিরীক্ষায় উত্তীর্ণ হোক। বিজিএনের নতুন প্রটোকলে নতুন ও পুরোনো কর্মীদের প্রশিক্ষণ বাধ্যতামূলক করা হয়েছে এবং রাঁধুনিদের সনদ নেওয়ার শর্ত রাখা হয়েছে। তবে সমালোচকদের মতে, বিধিগুলোর কার্যকর প্রয়োগই সাফল্য নির্ধারণ করবে।

পুষ্টিবিদেরা বিতরণের দিন সকালে তৈরি, টাটকা স্থানীয় উপকরণনির্ভর খাবারের তালিকা এবং অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ব্যবহার কমানোর পরামর্শ দেন। স্থানীয় স্বাস্থ্য দপ্তরের সহায়তায় নিজস্ব খাবারের ক্যানটিন চালানো স্কুলগুলো ভালো চর্চার উদাহরণ দিচ্ছে। মধ্য জাভার একটি প্রাথমিক বিদ্যালয় ২০১৫ সাল থেকে পুষ্টিবিদের পরিকল্পনা করা মাসিক খাবারের তালিকা অনুসরণ করছে এবং সেখানে নিরাপত্তা-সংক্রান্ত কোনো ঘটনা ঘটেনি বলে জানিয়েছে। ওই স্কুলের অভিভাবকেরা বলেন, উপকরণ, পানির মান ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার ওপর সরাসরি নিয়ন্ত্রণ রাখতে তাঁরা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। কয়েকজন কমিউনিটি নেতা চান, এমবিজি নতুন কেন্দ্র দিয়ে স্কুলের নিজস্ব রান্নাঘর প্রতিস্থাপনের বদলে স্বীকৃত স্কুল-পরিচালিত রান্নাঘরগুলোকে কর্মসূচির আওতায় কাজ করার সুযোগ দিক।

তথ্যের স্বচ্ছতাও আরেকটি অগ্রাধিকার। খাদ্য ও ওষুধ সংস্থা পার্লামেন্টকে জানিয়েছে, জানুয়ারি থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ৯ হাজারের বেশি শিশু আক্রান্ত হয়েছে। একটি অলাভজনক শিক্ষা নেটওয়ার্ক অক্টোবরের শেষ নাগাদ আরও বেশি শিক্ষার্থীর অসুস্থতার খবর দিয়েছে। জনস্বাস্থ্যবিষয়ক একটি গবেষণা প্রতিষ্ঠান এমবিজি-সম্পর্কিত প্রায় ১১ হাজার ৫০০টি ঘটনার হিসাব করেছে। আক্রান্তের সংজ্ঞা ও পরীক্ষাগারের ফলসহ একটিমাত্র যাচাইকৃত ড্যাশবোর্ড প্রকাশ করলে অভিভাবক ও স্কুলগুলো ঝুঁকি এবং অগ্রগতি সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা পাবে। নতুন কেন্দ্রগুলোকে প্রশিক্ষণ দিতে পারে এমন ভালোভাবে কাজ করা রান্নাঘরগুলো চিহ্নিত করতেও এটি সহায়ক হবে।

অভিভাবক ও শিক্ষার্থীরা যা দেখছেন

অসুস্থতার প্রাদুর্ভাব ঘটলে ক্লিনিকে বিশৃঙ্খল পরিস্থিতির কথা বর্ণনা করেছেন অভিভাবকেরা। পশ্চিম জাভার চিপংকোর জেলায় কয়েক ঘণ্টার মধ্যে শত শত শিক্ষার্থীর চিকিৎসা করা হয়; কারও পেটে খিঁচুনি, কারও শ্বাসকষ্টের মতো উপসর্গ ছিল। এক মা জানান, মুরগির ভাজা, ভাত, লেটুস ও ফল খাওয়ার সময় তাঁর ছেলে অসুস্থ হয়ে পড়ার পর কয়েক ডজন স্ট্রেচারের মধ্যে তাকে খুঁজে বের করতে হয়েছে। প্রায় দুই সপ্তাহ ক্লাসে যেতে পারেনি সে। চিয়ানজুরে ১৬ বছর বয়সী এক শিক্ষার্থী জানায়, মাথা ঘোরা, বমিভাব ও বমি শুরু হওয়ার আগে তার খাবারের বাক্সের কুচি করা মুরগির মাংস থেকে দুর্গন্ধ আসছিল। এসব অভিজ্ঞতার কারণে অনেক পরিবার আবার বাড়িতে খাবার গুছিয়ে দিচ্ছে, অন্তত দীর্ঘস্থায়ী নিরাপত্তা উন্নতির প্রমাণ না পাওয়া পর্যন্ত।

কর্মকর্তারা বলছেন, তাঁরা আকস্মিক পরিদর্শন বাড়াবেন, নিয়ম ভাঙা রান্নাঘর বন্ধ করবেন এবং উপকরণ ও তৈরি খাবার পরীক্ষার কিট দেবেন। কমিউনিটি নেতারা স্কুলগুলোতে নিয়মিত ব্রিফিং, শিশুদের উপসর্গ দেখা দিলে দ্রুত ব্যবস্থা নেওয়ার স্পষ্ট প্রক্রিয়া এবং প্রতিটি রান্নাঘরের সনদ ও পরিদর্শনের নথি প্রকাশ্যে টাঙানোর দাবি জানাচ্ছেন। এসব পদক্ষেপের জন্য নতুন প্রযুক্তির দরকার নেই। দরকার শৃঙ্খলা, পরিকল্পনা এবং খাবারের পরিমাণের চেয়ে নিরাপত্তাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সম্মিলিত অঙ্গীকার।

এক নজরে

• ২৮ অক্টোবর এমবিজির খাবার খেয়ে মধ্য জাভার গুনুংকিদুলে ৬৬০ জনের বেশি শিক্ষার্থী ও ১০ জন শিক্ষক অসুস্থ হন
• অন্তত ৬৪ জন ক্লিনিক ও হাসপাতালে চিকিৎসা নেন এবং সংশ্লিষ্ট রান্নাঘরটি বন্ধ করা হয়
• সাম্প্রতিক অন্য প্রাদুর্ভাবের মধ্যে রয়েছে শ্রাগেনে ৩৬৫, বেংকুলুতে প্রায় ৪০০ এবং গারুতে ৫৬৯ জন আক্রান্ত
• কয়েকটি ঘটনার নমুনা পরীক্ষায় সালমোনেলা, ই. কোলাই, ব্যাসিলাস সেরিয়াস ও স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস শনাক্ত হয়েছে
• ইন্দোনেশিয়ার খাদ্য ও ওষুধ সংস্থা জানিয়েছে, জানুয়ারি থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ৯ হাজারের বেশি শিশু আক্রান্ত হয়েছে
• তথ্য সংগ্রহের পরিসর বাড়ায় অলাভজনক সংস্থা ও গবেষকেরা অক্টোবরের শেষ নাগাদ আরও বেশি আক্রান্তের হিসাব পেয়েছেন
• বিজিএন নতুন নিয়ম জারি করেছে: সনদপ্রাপ্ত রাঁধুনি, প্রতি রান্নাঘরে উপকারভোগীর সংখ্যা সীমা, জীবাণুমুক্ত পানি, শুধু সকালে রান্না এবং খাবার পরীক্ষা
• ২০২৫ সালে এমবিজির জন্য ইন্দোনেশিয়া ১৭১ ট্রিলিয়ন রুপিয়া বরাদ্দ করেছে; ২০২৬ সালের জন্য আরও বড় বরাদ্দ নিয়ে আলোচনা হয়েছে
• নিরাপত্তা বাড়াতে কয়েকজন আইনপ্রণেতা প্রতিটি রান্নাঘরে পরিবেশিত শিক্ষার্থীর সংখ্যা কমানোর দাবি জানিয়েছেন
• কয়েকটি অঞ্চলে অভিভাবকেরা বিক্ষোভ করেছেন এবং রান্নাঘরগুলো মান পূরণ না করা পর্যন্ত কর্মসূচি স্থগিতের দাবি জানিয়েছেন
• প্রেসিডেন্ট প্রবোও কর্মসূচির সুফলের পক্ষে সাফাই দিয়ে বলেছেন, অসুস্থতার সঙ্গে যুক্ত খাবারের হার খুবই সামান্য
• স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়ম ধারাবাহিকভাবে মানা, স্বচ্ছ তথ্য প্রকাশ এবং অনিরাপদ রান্নাঘরের বিরুদ্ধে দ্রুত ব্যবস্থা নিলেই আস্থা ফিরবে