চীনা মিল্ক টি ব্র্যান্ডগুলো দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ভোক্তা প্রবণতা গড়ে তুলছে

কফির প্রতিদ্বন্দ্বিতা থেকে মিল্ক টির সময়

বছরের পর বছর পানীয় বিক্রির শিরোনামজুড়ে ছিল স্টারবাকস বনাম লাকিন। কফির এই দুই জায়ান্টের প্রতিদ্বন্দ্বিতার মধ্যেই দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াজুড়ে গড়ে উঠেছে ভিন্ন এক অভ্যাস। মিল্ক টি, যা প্রায়ই বাবল টি নামে পরিচিত, মাঝে মধ্যে খাওয়ার পানীয় থেকে লাখো শিক্ষার্থী, অফিসকর্মী ও ডেলিভারি রাইডারের নিত্যদিনের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। এই পানীয়তে রয়েছে পছন্দমতো উপকরণ বেছে নেওয়া, চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ, ট্যাপিওকা বলের মতো চিবিয়ে খাওয়ার উপাদান এবং মৌসুমি স্বাদের অন্তহীন সমাহার। স্থানীয় আবহাওয়া ও রুচির সঙ্গে মানানসই সাশ্রয়ী এক তৃপ্তি জোগায় এটি।

এই পরিবর্তনের মধ্যে চীনা ব্র্যান্ডগুলো নিজেদের উপযুক্ত জায়গা খুঁজে পেয়েছে। তারা বিস্তৃত নেটওয়ার্ক গড়ছে, বিপুল পরিমাণে দ্রুত সেবা দেওয়ার কার্যক্রম নিখুঁত করছে এবং বেশি বিক্রির লক্ষ্যে দাম নির্ধারণ করছে। চা ও সফট সার্ভ আইসক্রিম বিক্রি করা মিশু এই অগ্রগতির গতি তুলে ধরে। ২০২৪ সালের শেষ দিকে হংকংয়ে দাখিল করা শেয়ার তালিকাভুক্তির প্রসপেক্টাসে প্রতিষ্ঠানটি জানায়, বিশ্বজুড়ে তাদের ৪৫,৩০২টি স্টোর রয়েছে; বিদেশে আউটলেটের সংখ্যার দিক থেকে ইন্দোনেশিয়া ও ভিয়েতনাম তাদের শীর্ষ দুই বাজার। এই ব্যাপ্তি বদলে দিচ্ছে ভোক্তারা কীভাবে পানীয় খুঁজে পান ও কেনেন, আর বাড়িওয়ালা, ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিক ও ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মগুলো কীভাবে নিজেদের কৌশল সাজায়।

এই গতি বিচ্ছিন্ন কোনো সাময়িক প্রবণতা নয়। খাতটি পর্যবেক্ষণকারী গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলোর হিসাবে, ২০২৪ সালে বিশ্বব্যাপী বাবল টি বাজারের আকার ছিল ২.৬৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ২০৩২ সাল নাগাদ তা বেড়ে প্রায় ৪.৭৮ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, বার্ষিক গড় চক্রবৃদ্ধি প্রবৃদ্ধির হার প্রায় ৮ শতাংশ। এশিয়া-প্যাসিফিক অঞ্চলের অংশই সবচেয়ে বড়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ‘নিউ-স্টাইল’ চা পানীয় হিসেবে পরিচিত এসব পণ্যে খরচ ইতিমধ্যে কয়েক বিলিয়ন ডলারে পৌঁছেছে। অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি, পর্যটনের পুনরুদ্ধার এবং মিল্ক টিকে পানীয় ও সামাজিক পরিচয়ের প্রতীক হিসেবে দেখা আগ্রহী জেনারেশন জেড ভোক্তারা এই প্রবৃদ্ধিতে সহায়তা করছেন।

কেন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া হলো সম্প্রসারণের সূচনাক্ষেত্র

দ্রুত পানীয় ব্যবসা সম্প্রসারণের প্রায় সব শর্তই দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় রয়েছে। বছরের বেশির ভাগ সময় আবহাওয়া গরম ও আর্দ্র, তাই শীতকালে বিক্রি কমে যাওয়ার বিরতি ছাড়াই ঠান্ডা পানীয়ের চাহিদা থাকে। নগরায়ণের ফলে ক্যাম্পাস ও গণপরিবহনকেন্দ্রের আশপাশে পথচারীর আনাগোনা ঘন। উত্তর চীনের তুলনায় এখানকার ভোক্তারা প্রায়ই বেশি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন, যা মিল্ক টির প্রচলিত রেসিপির সঙ্গে মানানসই। শিল্প-সংশ্লিষ্ট হিসাব অনুযায়ী, এই অঞ্চলে আধুনিক চা পানীয়ের বার্ষিক বাজার প্রায় ৩.৬৬ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের; ইন্দোনেশিয়া অনেক ব্যবধানে এগিয়ে, দ্বিতীয় স্থানে থাইল্যান্ড।

প্রতিযোগিতার চিত্রও নতুন ব্র্যান্ডগুলোর অনুকূলে। অনেক শহরে হাজারো আউটলেট নিয়ে প্রতিষ্ঠিত কোনো স্থানীয় শীর্ষ ব্র্যান্ড নেই। ফলে দ্রুত শাখা খোলা, সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্র্যান্ড পরিচিতি গড়ে তোলা এবং প্রতিদ্বন্দ্বীদের আগে ভালো অবস্থানগুলো দখল করতে পারা চেইনগুলোর জন্য সুযোগ তৈরি হয়েছে। ব্যবসা পরিচালনাকারীদের জন্য এই অঞ্চলে মৌসুমি মন্দা তুলনামূলক কম, সারা বছরই চাহিদা থাকে। ভোক্তাদের জন্য এই ফরম্যাট একসঙ্গে মেটায় নানা চাহিদা: চা পান করে চাঙা হওয়ার সময় ক্যাফেইনের জোগান, আইসক্রিমের মতো উপকরণ যোগ করে মিষ্টান্নের বিকল্প এবং ডেলিভারি ও অনলাইন অর্ডারের উপযোগী সহজে বহনযোগ্য পানীয়।

বাজারের আকারের কারণে ইন্দোনেশিয়া বিশেষ আকর্ষণ হয়ে উঠেছে। তরুণ ভোক্তা, স্মার্টফোনের ব্যাপক ব্যবহার এবং মিষ্টি ঠান্ডা পানীয়ের প্রতি আগ্রহ দেশটিকে বাবল মিল্ক টির চাহিদায় এই অঞ্চলের শীর্ষ বাজারে পরিণত করেছে। থাইল্যান্ডের ক্যাফে সংস্কৃতি, ভিয়েতনামের দ্রুত বেড়ে ওঠা মধ্যবিত্ত শ্রেণি এবং মিষ্টি পানীয়ের প্রতি ফিলিপাইনের দীর্ঘদিনের আগ্রহ মিলে সম্ভাবনাময় বাজার তৈরি করেছে। উচ্চ আয় ও মলের বিস্তৃত সংস্কৃতির সিঙ্গাপুর প্রদর্শনী বাজার এবং পুরো অঞ্চলে সম্প্রসারণের সোপান হিসেবে কাজ করছে।

চীনা ব্যবসায়িক কৌশল, যা অন্য দেশেও কাজে লাগে

চীনা চেইনগুলো বিশ্বের অন্যতম প্রতিযোগিতামূলক খাদ্য ও পানীয় বাজারে শাণিত পরিচালনব্যবস্থা নিয়ে আসে। দেশে বছরের পর বছর ধরে চলা মূল্যযুদ্ধ ও দ্রুত পণ্য পরিবর্তনের অভিজ্ঞতা তাদের সরবরাহব্যবস্থা একীভূত করতে, সরঞ্জাম মানসম্মত করতে এবং ক্রেতার সারি সচল ও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের ফিডে আগ্রহ ধরে রাখতে ঘন ঘন নতুন পণ্য আনতে শিখিয়েছে। চীনে বাজারটি এখন তথ্যনির্ভর পর্যায়ে পৌঁছেছে, যেখানে দক্ষতা, পণ্য সংগ্রহ এবং ডিজিটাল গ্রাহক-আনুগত্য কর্মসূচি পণ্যের স্বাদের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যবস্থা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় এলে প্রায়ই গতি ও পরিসরে বড় পরিবর্তন নিয়ে আসে।

বড় পরিসরে সাশ্রয়ী দাম

মিশুর ব্যবসায়িক মডেল গড়ে উঠেছে বিপুল বিক্রি, কম দাম এবং চা ও সফট সার্ভ আইসক্রিমের দ্বৈত পণ্যসারির ওপর। ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিকেরা উপকরণ ও সরঞ্জামের কেন্দ্রীয় সরবরাহব্যবস্থার পাশাপাশি এমন মানসম্মত প্রশিক্ষণ পান, যা স্টোর চালুর সময় কমিয়ে দেয়। ২০২৪ সালের শেষ নাগাদ নিয়ন্ত্রক সংস্থায় দাখিল করা নথিতে প্রতিষ্ঠানটি বিশ্বজুড়ে ৪৫ হাজারের বেশি স্টোরের কথা জানায়। খাতটির পর্যবেক্ষকদের হিসাবে, শুধু দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতেই তাদের স্টোর প্রায় ৪,০০০টি। এই ঘন নেটওয়ার্ক ব্র্যান্ডের দৃশ্যমানতা বাড়ায় এবং নতুন ক্রেতাকে আকৃষ্ট করে। কোনো শিক্ষার্থী ক্যাম্পাসের কাছে মিশুতে যাওয়ার পর একই সপ্তাহে গণপরিবহনকেন্দ্র, এলাকার মল ও ডেলিভারি অ্যাপে প্রচারণায়ও সেই ব্র্যান্ড খুঁজে পেতে পারেন।

বড় পরিসর বাড়িওয়ালা ও সরবরাহকারীদের সঙ্গে দর-কষাকষির ক্ষমতাও বাড়ায়। কেন্দ্রীয় রান্নাঘর বা আঞ্চলিক গুদাম উপকরণের দাম স্থিতিশীল রাখতে এবং মজুত শেষ হয়ে যাওয়া কমাতে পারে। একই নকশার কাপ, ঢাকনা ও সিল করার যন্ত্র পণ্যের তারতম্য কমায়। যেসব বাজারে খাবার নিয়ে যাওয়ার প্রবণতা বেশি, সেখানে এসব বিষয় পানীয় পড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমায় এবং ডেলিভারি রাইডারের কাছে অর্ডার দ্রুত পৌঁছে দিতে সাহায্য করে, ফলে দৈনিক বিক্রির পরিমাণ বাড়ে।

উচ্চমূল্যের অবস্থান

বাজারের উচ্চমূল্যের প্রান্তে হেইটিয়া ও নায়ুকি ভিন্ন কৌশল অনুসরণ করে। তারা নামী মলে শাখা খোলে, স্টোরের নান্দনিকতায় বিনিয়োগ করে এবং বেশি দামে আরও সতেজ চা ও ফলনির্ভর রেসিপি তুলে ধরে। লক্ষ্য হলো বসে উপভোগ করার মতো ক্যাফের অভিজ্ঞতা তৈরি করা। আকর্ষণীয় প্যাকেজিং ইনস্টাগ্রাম ও টিকটকে বন্ধুদের মধ্যে প্রচার বাড়ায়। ব্র্যান্ডের সহযোগিতামূলক উদ্যোগ ও সীমিত সময়ের স্বাদ মেনুতে নতুনত্ব আনে। দ্রুত বেড়ে ওঠা আরেক ব্র্যান্ড চাগি মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর ও থাইল্যান্ডে ব্যবসা কেন্দ্রীভূত করেছে। তাদের আন্তর্জাতিক স্টোর প্রায় ১০০টি, যার ৫০টির বেশি মালয়েশিয়ায়। নিজস্ব স্বয়ংক্রিয় প্রযুক্তির ব্যবহারে পছন্দমতো ঠান্ডা মিল্ক টি তৈরি করতে সময় কম লাগে, ফলে ব্যস্ত সময়ে মান ও গতির মধ্যে ভারসাম্য রাখা সহজ হয়।

বাজারে দুই ধরনের ব্র্যান্ডেরই জায়গা রয়েছে। সাশ্রয়ী দামের চেইন সহজলভ্যতা ও দামের সুবিধায় এগিয়ে। উচ্চমূল্যের ব্র্যান্ড জেতে অভিজ্ঞতা ও আলোচনার কেন্দ্রে থাকার মাধ্যমে। মাঝারি দামের ব্র্যান্ডগুলো প্রায়ই পরিশীলিত স্টোর নকশা ও তারকাদের প্রচারণা কাজে লাগিয়ে ভিড়ের মধ্যে নিজেদের আলাদা করে। সব মিলিয়ে তারা ভোক্তাদের কয়েক সপ্তাহ পরপর নতুন স্বাদ, মৌসুমি মেনুর পরিবর্তন এবং ধারাবাহিক প্রভাবক-প্রচারণার প্রত্যাশায় অভ্যস্ত করে তুলছে।

স্থানীয়করণ, যা বিদেশি নয়, আপন মনে হয়

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভাষা, ধর্ম ও স্বাদের দিক থেকে বৈচিত্র্যময়। যেসব ব্র্যান্ড বড় পরিসরে ব্যবসা গড়ে তোলে, তারা স্থানীয় চাহিদার সঙ্গে মানিয়ে নিতে শেখে। বেশি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করা বাজারে চিনির মাত্রা বাড়ানো হয়, আবার প্রয়োজন হলে কম মিষ্টির বিকল্পও রাখা হয়। আম, কালামানসি, প্যাশন ফ্রুট ও লিচুর মতো গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল প্রায়ই মেনুতে থাকে। ট্যাপিওকা বলের বাইরেও জেলি, অ্যালোভেরা, চিজ ফোম ও পুডিংয়ের মতো উপকরণ থাকে, যা চা পানকারী এবং মিষ্টান্ন খুঁজছেন, দুই ধরনের ক্রেতারই চাহিদা মেটায়।

স্থানীয় সনদ ও বিধিবিধান মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। ইন্দোনেশিয়া ও মালয়েশিয়ার মতো মুসলিম-সংখ্যাগরিষ্ঠ বাজারে হালাল সনদ বিশ্বাসযোগ্যতা বাড়ায় এবং বড় বাড়িওয়ালা ও ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মের সঙ্গে ব্যবসার সুযোগ তৈরি করে। স্থানীয় ভাষার বিধি মেনে প্যাকেজিং করা হয়। রমজান, সংক্রান ও চন্দ্র নববর্ষের মতো আঞ্চলিক উৎসব ঘিরে চলে মৌসুমি প্রচারণা। মিশুর স্নো কিংয়ের নেতৃত্বে মাসকট ও ব্র্যান্ডের জিঙ্গল সাংস্কৃতিক মিমে পরিণত হয় এবং বিজ্ঞাপনে বেশি খরচ না করেই ক্রেতার আনুগত্য গড়ে তোলে।

ডেলিভারি ব্যবসার কেন্দ্রীয় অংশ। সুপার অ্যাপে প্রচারণা চললে অর্ডারের সংখ্যা প্রায়ই বেড়ে যায়। ভিড় এড়াতে চেইনগুলো রাইডারদের জন্য আলাদা অর্ডার সংগ্রহের পথসহ স্টোর নকশা করে। ব্র্যান্ডের অ্যাপের আনুগত্য কর্মসূচিতে বারবার অর্ডারের জন্য পয়েন্ট ও বিনা মূল্যে অতিরিক্ত উপকরণ দেওয়া হয়। সফল স্টোরগুলো স্পষ্ট অতিরিক্ত বিক্রির প্রস্তাব দিয়ে প্রথমবারের ক্রেতাকে দ্রুত নিয়মিত ক্রেতায় পরিণত করে; যেমন ফলের চায়ের ওপর সফট সার্ভ যোগ করা বা পানীয়ের সঙ্গে সীমিত সময়ের কোনো নাশতা দেওয়া।

স্টোরের অর্থনীতি, ফ্র্যাঞ্চাইজি ও ভালো অবস্থানের প্রতিযোগিতা

এই অঞ্চলে ব্যবসা সম্প্রসারণে ফ্র্যাঞ্চাইজি মডেলেরই প্রাধান্য। অনেক ব্র্যান্ডের জন্য বিনিয়োগের পরিমাণ চীনের সমপর্যায়ের হলেও স্থানীয় লাইসেন্স, ভাষা ও পণ্য সংগ্রহের পার্থক্যের কারণে স্টোর চালুর প্রক্রিয়া আরও জটিল হতে পারে। এসব জটিলতা সত্ত্বেও ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিকেরা জানান, চীনের পরিপূর্ণ হয়ে ওঠা মূল ভূখণ্ডের বাজারের তুলনায় বিনিয়োগ ফেরত পাওয়ার সময় আকর্ষণীয়। মলে বেশি ভাড়া-দেওয়া জায়গা এবং ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মের ঘন ঘন প্রচারণা, সঠিক স্থান বেছে নিলে প্রথম বছরেই ভালো ফল আনতে পারে।

আরও চেইন বাজারে আসায় ভালো ব্যবসায়িক অবস্থান দুর্লভ হয়ে উঠছে। ক্যাম্পাস, গণপরিবহনকেন্দ্র ও মাঝারি আকারের মল এখনো কাঙ্ক্ষিত স্থান। সিঙ্গাপুরের মতো জায়গায় চীনা ব্র্যান্ডগুলো শহরটিকে নিজেদের প্রদর্শনী ক্ষেত্র হিসেবে ব্যবহার করে। আন্তর্জাতিক পরিচিতি গড়তে তারা বেশি ভাড়া ও শ্রমব্যয় মেনে নেয়, এরপর ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম ও থাইল্যান্ডে সেই কৌশল প্রয়োগ করে। শহরটি দক্ষ জনশক্তির বিশাল ভান্ডার এবং এমন নিয়ন্ত্রক পরিবেশের সুযোগও দেয়, যা সুশৃঙ্খল পরিচালনাকে পুরস্কৃত করে।

কিছু এলাকায় স্থানীয়দের আপত্তি বাড়ছে। বাড়িওয়ালারা ছোট দেশীয় ক্যাফের বদলে বেশি পুঁজি নিয়ে আসা নতুন প্রতিষ্ঠানকে সুবিধা দিচ্ছেন বলে অভিযোগ উঠেছে। তবে বৃহত্তর চিত্রটি আরও প্রতিযোগিতামূলক একটি বাজারের, যেখানে দ্রুততা, বিস্তৃত মেনু ও খরচের শৃঙ্খলা সাফল্যের পুরস্কার পায়। ভোক্তারা বেশি বিকল্প ও ঘন ঘন প্রচারণার সুবিধা পাচ্ছেন, আর প্রতিদ্বন্দ্বীদের কার্যক্রম আধুনিক করা ও দাম আরও আকর্ষণীয় করা ছাড়া উপায় থাকছে না।

সরবরাহব্যবস্থা, গতি ও মান নিয়ন্ত্রণ

উপকরণ সংগ্রহ এখনো চ্যালেঞ্জ, বিশেষ করে যেসব ব্র্যান্ড নির্দিষ্ট ধরনের চা, সিরাপ ও টপিংস ব্যবহারে অনড়। সীমান্তপারের সরবরাহ ধীর বা অনির্ভরযোগ্য হতে পারে, ফলে মাঝেমধ্যে পণ্যের ঘাটতি দেখা দেয়। অনেক চেইন মানের সঙ্গে আপস না করে আমদানির পাশাপাশি স্থানীয় বিকল্প ব্যবহার করে, অথবা একাধিক দেশে সরবরাহের জন্য আঞ্চলিক বিতরণকেন্দ্র গড়ে তোলে। সবচেয়ে দক্ষ প্রতিষ্ঠানগুলো সরবরাহকারীর বৈচিত্র্য বাড়ায়, সরঞ্জাম মানসম্মত করে এবং কোনো একটি টপিং ফুরিয়ে গেলে বিকল্প ব্যবস্থায় যেতে কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেয়।

গতি প্রতিযোগিতায় এগিয়ে রাখে। স্বয়ংক্রিয় চা তৈরির যন্ত্র, সিল করার মেশিন ও আগে থেকে মেপে রাখা সিরাপ স্বাদ নষ্ট না করে প্রস্তুতির সময় কয়েক সেকেন্ড কমায়। কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাভিত্তিক পূর্বাভাস ব্যবস্থাপককে কর্মীর সময়সূচি নির্ধারণ, উপকরণ অর্ডার এবং কম ব্যস্ত সময়ে পরিবর্তনশীল প্রচারণা চালাতে সাহায্য করে। মান নিয়ন্ত্রণ দল নিয়মিত নিরীক্ষা চালায়; এর মধ্যে প্রায়ই ছদ্মবেশী ক্রেতা দিয়ে যাচাই এবং অপেক্ষার সময় ও টাকা ফেরতের হারের মতো স্টোর-পর্যায়ের সূচক কেন্দ্রীয়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। এর ফলে একাধিক দেশে কয়েক ডজন থেকে শত শত আউটলেটে বিস্তৃত হলেও সেবার অভিজ্ঞতা আরও একরকম থাকে।

দেশভিত্তিক চিত্র

ইন্দোনেশিয়া ও থাইল্যান্ড এগিয়ে

মিল্ক টির চাহিদায় ইন্দোনেশিয়া এই অঞ্চলের শীর্ষ বাজার। মিশুর নিয়ন্ত্রক সংস্থায় দাখিল করা নথি অনুযায়ী, ২০২৪ সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত সেখানে তাদের ২,৬৬৭টি স্টোর ছিল। চীনের বাইরে কোনো একক দেশে এত স্টোর নিয়ে তাদের সঙ্গে পাল্লা দিতে পারে এমন প্রতিদ্বন্দ্বী খুব কম। মিষ্টি পানীয় ও ক্যাফে সংস্কৃতিতে অভ্যস্ত থাই ভোক্তারা সাশ্রয়ী ও উচ্চমূল্যের, দুই ধরনের চেইনই গ্রহণ করেছেন। সারা বছর গরম থাকায় ঠান্ডা পানীয়ের বিক্রি চলে, আর পর্যটকের আনাগোনা ব্যাংকক ও পর্যটন শহরগুলোতে বিক্রি বাড়ায়।

প্রদর্শনী বাজার হিসেবে মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুর

মালয়েশিয়ার প্রতিষ্ঠিত চা সংস্কৃতি ও বৃহৎ মধ্যবিত্ত শ্রেণি ব্র্যান্ডগুলোকে বিস্তৃত ক্রেতাগোষ্ঠীর কাছে পৌঁছানোর সুযোগ দেয়। দেশটিতে চাগির ৫০টির বেশি স্টোর রয়েছে, যা ভোক্তাদের চাহিদা ও সফল মল-ভিত্তিক স্টোরের মডেল সহজে পুনরাবৃত্তি করার সুযোগ, দুটিই প্রতিফলিত করে। সিঙ্গাপুর মানের মাপকাঠি হিসেবে কাজ করে। ব্র্যান্ডগুলো চোখে পড়ার মতো স্থানে দাম, সেবার গতি ও সীমিত সময়ের পণ্য পরীক্ষা করে। শহরটির বৈচিত্র্যময় ভোক্তাগোষ্ঠী আঞ্চলিকভাবে পণ্য ছড়ানোর আগে আন্তর্জাতিক ক্রেতারা কীভাবে সাড়া দেন, তা বুঝতে সাহায্য করে। ধীরগতির নিজস্ব বাজারের বাইরে প্রবৃদ্ধি খুঁজতে চীনা ব্যবসা পরিচালনাকারীরা উদ্যোগী হওয়ায় সম্প্রসারণের সূচনাক্ষেত্র হিসেবে সিঙ্গাপুরের ভূমিকা বেড়েছে।

উত্থানের পথে ভিয়েতনাম ও ফিলিপাইন

মিশুর শীর্ষ বিদেশি বাজারগুলোর একটি ভিয়েতনাম; ২০২৪ সালের শেষ নাগাদ সেখানে ১,৩০৪টি স্টোরের কথা জানানো হয়। হো চি মিন সিটি ও হ্যানয়ে তরুণ জনগোষ্ঠীর পাশাপাশি ঘন খুচরা ব্যবসাকেন্দ্র রয়েছে, যেখানে নেটওয়ার্ক বিস্তারের সুবিধা পাওয়া যায়। ফিলিপাইনে চেইনগুলো মিষ্টির প্রতি প্রবল আগ্রহ ও ডেলিভারির ব্যাপক ব্যবহারের সঙ্গে মানিয়ে নিচ্ছে। পরিকল্পিতভাবে ব্যবসা সম্প্রসারণ এবং স্থানীয়ভাবে পণ্য সংগ্রহের অংশীদারত্ব ব্র্যান্ডগুলোকে সরবরাহব্যবস্থায় শুরুর দিকের হোঁচট এড়াতে সাহায্য করছে।

প্রতিদ্বন্দ্বী ও সংলগ্ন খাতের প্রতিক্রিয়া

এই উত্থানে কফি ও স্মুদি চেইনগুলোকে নিজেদের কৌশল বদলাতে হয়েছে। দিনের বিভিন্ন সময়ে ক্রেতা টানতে অনেকে ঠান্ডা চায়ের মেনু বাড়িয়েছে, চিজ ফোম নিয়ে পরীক্ষা করেছে এবং ফলের চায়ের নতুন সিরিজ এনেছে। স্থানীয় চা বিক্রেতারা আরও প্রতিযোগিতামূলক দাম ও দ্রুত পণ্য পরিবর্তনের মাধ্যমে সাড়া দিয়েছে। তাইওয়ানের অগ্রগামী গং চা, কোকো ও টাইগার সুগার এখনো জনপ্রিয়। কয়েকটি শহরে রেসিপির স্বকীয়তা বিচারের মাপকাঠি হিসেবেও কাজ করে তারা।

প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ ছড়িয়ে পড়ছে। প্রচারণা এখন ব্র্যান্ডের অ্যাপ, সুপার অ্যাপ ও চ্যাট প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে চলছে। কর্মীদের সময়সূচি সাজানো, লক্ষ্যভিত্তিক কুপন দেওয়া এবং স্বাস্থ্যসচেতন ক্রেতাদের জন্য চিনির সর্বোচ্চ মাত্রা নিয়ন্ত্রণে পরিচালনাকারীরা তথ্য ব্যবহার করেন। মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরে প্যাকেটজাত পানীয়ের ওপর চিনির কর ভোক্তাদের চিনির মাত্রা বেছে নেওয়ার সুযোগ থাকা মেনু ও কম চিনির রেসিপির দিকে ঝুঁকিয়েছে। জনস্বাস্থ্য লক্ষ্য পূরণে আরও সরকার উদ্যোগী হলে এই প্রবণতা পুরো অঞ্চলে ছড়াতে পারে।

যেসব ঝুঁকির দিকে নজর রাখা দরকার

দ্রুত সম্প্রসারণ ঝুঁকিও তৈরি করে। উপকরণের ঘাটতি, বাড়তি ভাড়া ও কর্মীদের উচ্চ হারে চাকরি ছেড়ে যাওয়া মুনাফা কমিয়ে দিতে পারে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম যখন বিপণনের প্রধান মাধ্যম, তখন মানের অবনতি ব্র্যান্ডের সুনাম দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত করে। চিনির মাত্রা বা প্লাস্টিক নিয়ে নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলো নিয়ম কঠোর করতে পারে, যা ব্যয় বাড়াবে। ভাষা ও সংস্কৃতির দিক থেকেও বাজারটি বৈচিত্র্যময়। তাই জাকার্তায় সফল পণ্যের ব্যাংকক বা ম্যানিলার জন্য পরিবর্তন প্রয়োজন হতে পারে। সবচেয়ে কার্যকর পথ হলো দ্রুততা ও ধৈর্যের সমন্বয়: সরবরাহব্যবস্থার স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানো, প্রশিক্ষণে বিনিয়োগ এবং শহরভেদে মেনু স্থানীয় চাহিদার সঙ্গে মানিয়ে নেওয়া।

বাজারে অতিরিক্ত শাখা ছড়িয়ে পড়ার প্রশ্নও রয়েছে। কোনো শিক্ষার্থী এলাকায় এ বছর তিনটি স্টোর চলতে পারলেও একসঙ্গে ছয়টি ব্র্যান্ড এলে জায়গাটি তার সীমায় পৌঁছাতে পারে। সেরা পরিচালনাকারীরা তথ্য কাজে লাগিয়ে সম্প্রসারণের গতি ঠিক করবেন, নিজেদের শাখার মধ্যে বিক্রি ভাগ হয়ে যাওয়া এড়াবেন এবং শুরুর মাসগুলোতে ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিকদের পাশে থাকবেন, যখন বেশির ভাগ খরচ আগেই করতে হয়। যারা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াকে একরকম বাজার হিসেবে দেখবে, তারা ধাক্কা খাবে। আর যারা দেশভিত্তিক কৌশল নেবে, তারা প্রবৃদ্ধির গতি ধরে রাখতে পারবে।

মূল কথা

• মিষ্টি স্বাদের পছন্দ, গরম আবহাওয়া ও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের সংস্কৃতির জোরে মিল্ক টি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় নিত্যদিনের অভ্যাস হয়ে উঠেছে।
• চীনা চেইনগুলো দেশের তীব্র প্রতিযোগিতামূলক বাজারে অর্জিত বড় পরিসর ও পরিচালনাগত শৃঙ্খলা নিয়ে আসে, যা তাদের দ্রুত স্টোর খুলতে ও আক্রমণাত্মকভাবে দাম নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।
• হংকংয়ে নিয়ন্ত্রক সংস্থায় দাখিল করা নথি অনুযায়ী, ২০২৪ সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত মিশুর বিশ্বজুড়ে ৪৫,৩০২টি স্টোর ছিল; বিদেশে তাদের সবচেয়ে বড় বাজার ইন্দোনেশিয়া ও ভিয়েতনাম।
• শিল্প-সংশ্লিষ্ট হিসাব অনুযায়ী, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় আধুনিক চা পানীয়ের বাজার প্রায় ৩.৬৬ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের; ইন্দোনেশিয়া ও থাইল্যান্ড এগিয়ে।
• বিশ্বব্যাপী বাবল টি বিক্রি ২০২৪ সালের ২.৬৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে বেড়ে ২০৩২ সালে প্রায় ৪.৭৮ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে পূর্বাভাস; বার্ষিক গড় চক্রবৃদ্ধি প্রবৃদ্ধির হার প্রায় ৮ শতাংশ।
• সাশ্রয়ী দামের চেইন সহজলভ্যতা ও দামের ওপর গুরুত্ব দেয়। অন্যদিকে হেইটিয়া ও নায়ুকির মতো উচ্চমূল্যের ব্র্যান্ড অভিজ্ঞতা, উপকরণ ও স্টোর নকশার মাধ্যমে প্রতিযোগিতা করে।
• স্থানীয়করণের মধ্যে রয়েছে বেশি মিষ্টির স্বাদ, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল, মুসলিম-সংখ্যাগরিষ্ঠ বাজারে হালাল সনদ এবং উৎসবকেন্দ্রিক প্রচারণা।
• সরবরাহব্যবস্থা এখনো চ্যালেঞ্জ। তাই ব্র্যান্ডগুলো আমদানি করা পণ্যের সঙ্গে আঞ্চলিক বিতরণকেন্দ্রের সমন্বয় করে এবং গতি ও মানের ধারাবাহিকতার জন্য সরঞ্জাম মানসম্মত করে।
• ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবসায় আগ্রহ বেশি, তবে দেশভেদে লাইসেন্স ও ভাষার পার্থক্যের কারণে স্টোর চালুর প্রক্রিয়া জটিল হতে পারে।
• বাজার পরিপূর্ণ হয়ে যাওয়া, চিনিসংক্রান্ত বিধিনিষেধ, কর্মীসংকট ও সরবরাহব্যবস্থার প্রতিবন্ধকতা প্রধান ঝুঁকি। এসব সামলাতে সম্প্রসারণের গতি সতর্কভাবে নির্ধারণ ও স্থানীয় চাহিদার সঙ্গে মানিয়ে নেওয়া জরুরি।