স্কুল কর্মসূচি সম্প্রসারণের মধ্যে ঘাটতিতে ভুটানে ডিমের দাম বৃদ্ধি

পুষ্টি উদ্যোগের মুখে টানাটানির বাজার

জাতীয় পর্যায়ে ডিমের ঘাটতির সঙ্গে প্রতি শিশুকে একটি করে ডিম দেওয়ার নিশ্চয়তাসহ স্কুল পুষ্টি কর্মসূচির চালু হওয়া মিলিয়ে ভুটানে ডিমের দাম বাড়ছে। ‘এক শিশু, এক ডিম’ উদ্যোগটি ফেব্রুয়ারিতে শুরু হয়। এখন ৩৪৫টি স্কুলের ৩১,৫৭৯ শিক্ষার্থী এর আওতায় রয়েছে। এর মধ্যে ২৯০টি প্রাথমিক বিদ্যালয়, বিশেষ শিক্ষার পাঁচটি প্রতিষ্ঠান এবং ৫০টি বর্ধিত শ্রেণিকক্ষ রয়েছে। কর্মসূচিতে ইতিমধ্যে প্রায় ২৪ লাখ ডিম দেওয়া হয়েছে। দ্রুত এই সম্প্রসারণে খুচরা বিক্রেতা ও রেস্তোরাঁর জন্য সরবরাহে টান পড়েছে, যদিও পরিবারগুলো ঘরে ব্যবহারের জন্য ডিম কিনছে।

পাইকারি দাম দ্রুত বেড়েছে। ফেব্রুয়ারিতে যে কার্টনের দাম ছিল প্রায় Nu 1,900, এখন তা প্রায় Nu 2,300। রাজধানীতে খুচরা দামের চাপ স্পষ্ট: ফেব্রুয়ারিতে যে ট্রে প্রায় Nu 280-তে বিক্রি হতো, এখন তার দাম প্রায় Nu 370। Nu হলো ভুটানের মুদ্রা ঙুলট্রামের (Nu) সংক্ষিপ্ত রূপ। মুদি দোকানিরা বলছেন, যেকোনো দামেই মজুত সংগ্রহ করতে তাঁদের হিমশিম খেতে হচ্ছে। ফলে কোনো কোনো দোকানের তাক একটানা কয়েক দিন ফাঁকা থাকছে।

চাহিদা মেটাতে কৃষকেরা দৌড়ঝাঁপ করছেন। পারোতে উৎপাদক গিয়েলৎসেন প্রায় ৩,৫০০ মুরগি নিয়ে দুটি খামার পরিচালনা করেন এবং স্থানীয় বাজার ও থিম্পুর বিভিন্ন দোকানে সরবরাহ দেন। এর মধ্যে রয়েছে 8Eleven ও Junction Mart। শুধু 8Eleven-এ তিনি মাসে প্রায় ৩০ কার্টন পাঠান; প্রতি কার্টনে থাকে সাতটি ট্রে। দোকানমালিকেরা বলছেন, ডিম কিনতে তাঁদের বেশি খরচ হচ্ছে। কোনো কোনো ক্ষেত্রে চাহিদার চাপে ছোট বা পাতলা খোসার ডিম বাজারে আসায় মানও কমেছে। বাজার স্থবির হয়ে পড়েনি, তবে দামের গতিপথ দেখে অনেকেই সামনে পরিস্থিতি আরও কঠিন হওয়ার আশঙ্কা করছেন।

ঘাটতির কারণ কী?

প্রথম কারণটি সহজ: চাহিদা। কর্মসূচিতে সপ্তাহে পাঁচ দিন প্রতিটি শিশুকে একটি করে ডিম দিতে হলে নিয়মিত বিপুল পরিমাণ ডিম প্রয়োজন। কর্মকর্তাদের ধারণা, পরীক্ষামূলক কর্মসূচির প্রথম বছরে প্রায় ৮৪ লাখ ডিম লাগবে, যার জন্য আনুমানিক Nu 101 million অর্থায়ন প্রয়োজন। চুক্তিবদ্ধ ১৮৬ জন পোলট্রি খামারি এবং ৭৮ জন বেসরকারি বিক্রেতার জন্য এই উদ্যোগে প্রতি ডিমে ন্যূনতম Nu 10 দরে নিশ্চিত ক্রেতা রয়েছে। উৎপাদকদের জন্য এই স্থিতিশীলতা সুবিধাজনক। তবে এতে মোট উৎপাদনের বড় অংশ নিয়মিত সময়সূচিতে স্কুলে সরবরাহের জন্য চলে যাচ্ছে; ফলে সাধারণ বাজারে ওঠানামা করা দামের পেছনে ছুটতে কম ডিম থাকছে।

আবহাওয়াও চাপ বাড়াচ্ছে। তাপমাত্রা বাড়লে ডিমপাড়া মুরগির ঝাঁক ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ডিম দেওয়ার হার কমে এবং মৃত্যুহার বাড়তে পারে। সাম্প্রতিক মাসগুলোতে সীমান্তবর্তী জংখাগগুলোতে তাপমাত্রা ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়েছে। পেমাগাৎসেলের এক সরবরাহকারী নামখা জানিয়েছেন, গ্রীষ্মের গরমে তাঁর প্রায় ১,৯০০ মুরগির মধ্যে ৫০ থেকে ৬০টি মারা গেছে। কৃষকেরা ইনপুট খরচ বৃদ্ধির কথাও বলছেন। এর মধ্যে রয়েছে Karma Feed-এর দাম বাড়া, যা বাজারে আসা প্রতিটি ডিমের উৎপাদন খরচ বাড়ায়। উৎপাদন খরচ বাড়লে তার প্রভাব সাধারণত পাইকারি ও খুচরা, উভয় দামেই পড়ে।

সরবরাহের ধরনও বদলেছে। উৎপাদকেরা দামের সংকেত অনুসরণ করেন, আর কিছু কৃষক বর্তমানে যেখানে চাহিদা ও দাম বেশি, সেই জেলাগুলোতে ডিম পাঠাচ্ছেন। এতে নিজ নিজ জেলায় ঘাটতি দেখা দিতে পারে। নামখা বলেন, পেমাগাৎসেলে স্কুলে মাসিক সরবরাহ চালু থাকলেও অন্য এলাকায় ডিম চলে যাওয়ায় স্থানীয় বাজারে টান পড়েছে। ওয়াংদুয়ের চাংগিউলের এক দোকানদার জানান, টানা পাঁচ দিন বিক্রির জন্য কোনো ডিম ছিল না। সবচেয়ে লাভজনক পথে সরবরাহ গেলে কম সংযুক্ত বাজারের ছোট মুদি দোকান ও ক্রেতারাই প্রথমে ঘাটতি টের পান।

ভুটানজুড়ে দামের ওঠানামা

বাজারে সমন্বয় হচ্ছে থেমে থেমে। থিম্পুতে খুচরা বাজারে একটি ট্রের দাম এখন প্রায় Nu 370, ফেব্রুয়ারির প্রায় Nu 280 থেকে বেড়ে। কৃষক ও দোকানদারদের ভাষ্য অনুযায়ী, পারো ও পেমাগাৎসেলে প্রতি কার্টনের পাইকারি দাম Nu 2,000-এর কিছু বেশি থেকে বেড়ে প্রায় Nu 2,300 থেকে Nu 2,400 হয়েছে। অল্প সময়ে এটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি, যা চাহিদা বাড়া ও সরবরাহে চাপ—দুটিই প্রতিফলিত করে।

পারোর পোলট্রি খামারি গিয়েলৎসেন স্থানীয় ও থিম্পুর দোকানে ডিম সরবরাহ করেন। তিনি সতর্ক করে বলেছেন, বর্তমান পরিস্থিতি চলতে থাকলে সরবরাহে টান দামের আরও বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

বর্তমানে আমি চাহিদা মেটাতে পারছি, কিন্তু আমার মজুত এক সপ্তাহও টেকে না। বর্তমান পরিস্থিতি চলতে থাকলে ডিমের দাম বেড়ে Nu 3,000 হতে পারে।

পারো ক্যান্টিনের মালিক ইয়েশি ছোডেন খুচরা বিক্রির দিক থেকে সংকটের কথা জানিয়েছেন। তাঁর পাইকারি খরচ ফেব্রুয়ারিতে প্রতি কার্টনে প্রায় Nu 1,950 থেকে বেড়ে এখন Nu 2,400 হয়েছে। একই সময়ে প্রতি ট্রের খুচরা দাম Nu 280 থেকে বেড়ে Nu 370 হয়েছে।

সরবরাহ কম এবং বাজারে চাহিদা বেশি থাকা সত্ত্বেও আমাদের বেশি দামে ডিম কিনতে হচ্ছে। চাহিদা বেশি হওয়ায় আগের তুলনায় ডিমের মানও খারাপ হয়েছে।

পেমাগাৎসেলের কৃষক নামখা বলেন, গরম ও খরচ বেড়ে যাওয়ায় ব্যবসা কঠিন হয়ে পড়েছে, যদিও তিনি স্কুলে মাসিক সরবরাহ চালিয়ে যাচ্ছেন।

পেমাগাৎসেলে ‘এক শিশু, এক ডিম’ উদ্যোগের অংশ হিসেবে আমিও স্কুলে ডিম সরবরাহ করি। মাসে একবারই সরবরাহ দিতে হয় বলে স্থানীয় চাহিদা মেটাতে বড় ধরনের ঘাটতিতে পড়িনি। তবে অন্য পোলট্রি খামারিরা ডিম অন্য জেলায় পাঠানোয় এখন আমার নিজের জেলাতেই ঘাটতি দেখা দিয়েছে।

ওয়াংদুয়ের চাংগিউলের এক মুদি বিক্রেতা জানান, সাম্প্রতিক দিনগুলোতে দোকানের তাক ফাঁকা থাকার সমস্যা তীব্র হয়েছে।

ডিম জোগাড় করতে আমাদের হিমশিম খেতে হচ্ছে; তীব্র ঘাটতি, আর দামও হু হু করে বেড়েছে। ডিম গেল কোথায়?

স্কুল না বাজার: প্রতিযোগী চাহিদা

স্কুল কর্মসূচিতে প্রতি ডিমের জন্য ন্যূনতম Nu 10 দেওয়া হয় এবং নিশ্চিত চাহিদা রয়েছে। বাজারদর দ্রুত ওঠানামার সময়ে এই স্থিতিশীলতার সঙ্গে এমন প্রণোদনার সংঘাত হতে পারে, যা বেশি দামের তাৎক্ষণিক ক্রেতাদের কাছে ডিম বিক্রিতে উৎসাহিত করে। বাজারদর বাড়লেও স্কুলে সরবরাহ চালু রাখতে কৃষক ও বিক্রেতাদের সঙ্গে আলোচনা চলছে বলে জানিয়েছে Bhutan Livestock Development Corporation Limited-এর কর্মকর্তারা।

পুষ্টি লক্ষ্যমাত্রা এবং বাজারের ভারসাম্য—দুই দিক থেকেই স্কুলে সরবরাহ চালু রাখা কেন গুরুত্বপূর্ণ, তা BLDC-এর এক কর্মকর্তা ব্যাখ্যা করেছেন।

বাজারের গতিপ্রকৃতি সম্পর্কে আমরা কৃষক ও বিক্রেতাদের জানাচ্ছি এবং স্কুলে সরবরাহ চালিয়ে যেতে তাঁদের রাজি করাচ্ছি, কারণ এই উদ্যোগ তাঁদের জন্য স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করে। বাজারদর ওঠানামা করে। কৃষকেরা যদি শুধু বাজারে ডিম পাঠান, স্কুলে না দেন, তাহলে বাজারে স্বাভাবিকভাবেই যথেষ্ট ডিম থাকবে, ফলে দাম আবার কমে যাবে।

এই যুক্তি একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্যের বিষয় তুলে ধরে। স্কুলের মাধ্যমে শিশুদের পুষ্টির নিশ্চয়তা মেলে এবং উৎপাদকেরা পান নিশ্চিত ক্রেতা। সব ডিম খুচরা বাজারে চলে গেলে স্বল্প মেয়াদে ক্রেতাদের জন্য দাম কমতে পারে, কিন্তু স্কুলের রান্নাঘরে ঘাটতি দেখা দেবে। প্রণোদনার সমন্বয়ে প্রয়োজন সতর্ক সহযোগিতা, স্বচ্ছ মূল্য নির্ধারণ এবং পূর্বানুমানযোগ্য সরবরাহব্যবস্থা, যাতে বাজারদর হঠাৎ বেড়ে গেলেও উৎপাদকেরা স্কুলের চুক্তি মেনে চলার মূল্য বুঝতে পারেন।

বিশ্বের ধাক্কা কীভাবে স্থানীয় বাজারে প্রভাব ফেলে

রোগব্যাধি ও খরচ বৃদ্ধির কারণে বিশ্বজুড়ে ডিমের বাজার অস্থির। যুক্তরাষ্ট্রে উচ্চ সংক্রামক এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জার দীর্ঘস্থায়ী প্রাদুর্ভাবে ২০২২ সাল থেকে বিভিন্ন দফায় লাখ লাখ ডিমপাড়া মুরগি মারা গেছে বা নিধন করা হয়েছে। সাম্প্রতিক দফায় এক প্রান্তিকেই ২ কোটির বেশি ডিমপাড়া মুরগি মারা গেছে বা নিধন করা হয়েছে বলে কেন্দ্রীয় সরকারের তথ্য থেকে সংকলিত প্রতিবেদনে জানানো হয়েছে। খুচরা দাম বেড়েছে, আর ডিমকে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করে এমন কিছু রেস্তোরাঁর চেইন সাময়িকভাবে খাবারের দামে বাড়তি মাশুল যোগ করেছে। টিকে থাকার জন্য একই ধরনের অতিরিক্ত দাম ধার্য করেছে স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁও।

USDA-এর পূর্বাভাসদাতারা মনে করছেন, ডিমের দাম অস্থির থাকবে। সংস্থাটি ২০২৫ সালে ডিমের দামের পূর্বাভাস উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে। জাতীয় ডিমপাড়া মুরগির ঝাঁকে বার্ড ফ্লুর প্রভাব এবং পাইকারি ও খুচরা দামের পরিবর্তনের মধ্যকার সময়ের ব্যবধানকে এর কারণ হিসেবে উল্লেখ করেছে তারা। এর প্রভাব যুক্তরাষ্ট্রের বাইরেও পৌঁছায়। যুক্তরাষ্ট্রের ঘাটতি পূরণে ইন্দোনেশিয়া মাসে সর্বোচ্চ ১৬ লাখ ডিম রপ্তানির প্রস্তাব দিয়েছে। এতে বোঝা যায়, একটি বড় বাজারে ঘাটতি দেখা দিলে অন্য উৎপাদকদের কাছ থেকে সরবরাহ টেনে নেওয়া হতে পারে। সাপ্তাহিক শিল্প-প্রতিবেদনগুলোতেও পোলট্রি খাতে উচ্চ খাদ্যদামকে দীর্ঘস্থায়ী চ্যালেঞ্জ হিসেবে তুলে ধরা হয়েছে; ভুট্টা ও সয়াবিনের দাম, জ্বালানি এবং পরিবহন—সবকিছুই এক ডজন ডিমের চূড়ান্ত খরচ নির্ধারণে ভূমিকা রাখে।

বিভিন্ন বাজারব্যবস্থার কারণে অন্য কিছু দেশ ভোক্তাদের ওপর চাপ কমাতে পেরেছে। কানাডার একটি মতামতধর্মী বিশ্লেষণে বলা হয়েছে, সাম্প্রতিক বার্ড ফ্লুর দফাগুলোর সময়ে যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় দেশটিতে দাম ওঠানামা কম ছিল। এর পেছনে ছিল কোটা-ভিত্তিক সরবরাহ ব্যবস্থাপনা এবং খামারগুলোর ভৌগোলিক বিস্তৃতি। কানাডাতেও দাম বেড়েছিল, তবে দোকানের তাক অনেক কম সময় ফাঁকা ছিল। প্রতিটি ব্যবস্থারই সুবিধা-অসুবিধা আছে; তবে এই তুলনা দেখায়, সমন্বিত উৎপাদন, স্বচ্ছ চুক্তি এবং রোগের প্রাদুর্ভাবে দ্রুত সাড়া সংবেদনশীল প্রোটিনের বাজার স্থিতিশীল রাখতে পারে।

ভুটানে ওই মাত্রার এভিয়ান ফ্লু সংকট নেই। তবে বৈশ্বিক পরিস্থিতি ব্যাখ্যা করে কেন ইনপুটের দাম বেশি এবং আন্তর্জাতিক চাহিদার পরিবর্তনে ছোট অভ্যন্তরীণ বাজারে কেন চাপ পড়তে পারে। খাদ্যের দাম বাড়লে এবং পরিবহন ব্যয়বহুল থাকলে উৎপাদকেরা সেই খরচের কিছু অংশ ক্রেতার ওপর চাপান। বড় খাদ্য আমদানিকারকরা বিদেশ থেকে সরবরাহ টেনে নিলে কাছাকাছি দেশগুলোতে বাণিজ্যপ্রবাহে টান পড়তে পারে। ভুটানে দাম নির্ধারণ করে স্থানীয় চাহিদা ও সরবরাহ, তবে বাইরের ধাক্কাও পরোক্ষভাবে বাজারকে প্রভাবিত করতে পারে।

সম্ভাব্য স্বস্তি ও আলোচনায় থাকা পদক্ষেপ

একটি পদক্ষেপেই সমস্যার সমাধান হবে না, তবে কয়েকটি বাস্তব উদ্যোগে স্কুলের রান্নাঘরে ডিমের সরবরাহ বজায় রেখেও চাপ কমানো সম্ভব। প্রথম অগ্রাধিকার হলো স্কুলে নিয়মিত সরবরাহ নিশ্চিত করা, যাতে শিশুরা প্রতিশ্রুত ডিম পায়। এ জন্য উৎপাদক ও বিক্রেতাদের সঙ্গে নিয়মিত যোগাযোগ, পূর্বানুমানযোগ্য অর্থ পরিশোধের সময়সূচি এবং পরিবহন বা সরবরাহব্যবস্থার খরচ চুক্তির হারকে দ্রুত ছাড়িয়ে গেলে স্বল্পমেয়াদি সহায়তার প্রয়োজন হতে পারে।

স্বল্পমেয়াদি স্থিতিশীলতা

কর্তৃপক্ষ ও শিল্পসংশ্লিষ্টরা তাৎক্ষণিক চাপের জায়গাগুলো লক্ষ্য করে পদক্ষেপ নিতে পারেন। রুট ভালোভাবে পরিকল্পনা করা এবং কাছাকাছি স্কুলগুলোতে একসঙ্গে সরবরাহ দিলে প্রতি ইউনিটে পরিবহন খরচ কমতে পারে। মাসজুড়ে স্কুলে সরবরাহের স্পষ্ট সময়সূচি করলে কৃষকেরা দুই ধরনের বাজারের জন্যই মুরগির ঝাঁক পরিচালনা ও মজুত পরিকল্পনা করতে পারবেন। খুচরা দাম স্কুলের ন্যূনতম দরের তুলনায় অনেক বেড়ে গেলে, মূল চুক্তি না বদলেই স্কুলে সরবরাহের প্রণোদনা ঠিক রাখতে সাময়িক বাড়তি অর্থ বা সরবরাহ রুটে জ্বালানি সহায়তা দেওয়া যেতে পারে। কোনো দোকান কয়েক দিন মজুতশূন্য থাকলে জেলা কর্মকর্তা ও সমবায়গুলো ঘাটতি চিহ্নিত করে কম সরবরাহ পাওয়া স্থানীয় বাজারে ন্যূনতম মজুত ফিরিয়ে আনতে জরুরি সরবরাহকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন।

গরমে খামারের উৎপাদনশীলতা বজায় রাখা

তাপজনিত চাপ ডিম দেওয়ার হার কমায় এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে নিচু এলাকায় বা সীমান্তবর্তী জেলাগুলোতে। কিছু সহজ পরিবর্তনে এই চাপ কমানো যায়। ছায়ার জাল, নির্ভরযোগ্য বায়ু চলাচল, ফগার বা কুয়াশা ছড়ানোর ব্যবস্থা, ঘন ঘন ঠান্ডা পানি দেওয়া এবং মুরগির ঘনত্ব সমন্বয় করলে তাদের আরাম বাড়তে পারে। দুপুরের গরমে ক্ষুধা কমে গেলে মুরগির খাবার গ্রহণ বজায় রাখতে ঠান্ডা সকাল ও সন্ধ্যার সময়ে খাবার দেওয়ার সময়সূচি করা যেতে পারে। সবচেয়ে গরম মাসগুলোতে কম খরচে শীতলীকরণব্যবস্থার উন্নয়নে প্রশিক্ষণ ও ছোট অনুদান উৎপাদন এবং মুরগির কল্যাণে দ্রুত সুফল দিতে পারে।

ইনপুট, খাদ্য খরচ ও অর্থায়ন

ডিম উৎপাদনে এককভাবে সবচেয়ে বড় খরচ হলো মুরগির খাবার। দলবদ্ধভাবে কেনাকাটা, উন্নত সংরক্ষণ এবং খাবারের মানদণ্ড স্পষ্ট করা—এসব উদ্যোগে কৃষকেরা ইনপুটের সর্বোচ্চ ব্যবহার করতে পারবেন। খাদ্যের মিশ্রণ ও দেওয়ার সময় নিয়ে কারিগরি পরামর্শ খরচ বাড়লেও অপচয় ঠেকাতে এবং ডিম দেওয়ার হার ধরে রাখতে পারে। মুরগির ঝাঁকের চক্র ও স্কুলে সরবরাহের সময়সূচির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ ঋণ নগদ অর্থের প্রবাহ স্বাভাবিক রাখতে পারে এবং দাম সবচেয়ে বেশি থাকার সময়ে উৎপাদকদের মান কমানোর প্রবণতা ঠেকাতে পারে। সম্ভব হলে গুরুত্বপূর্ণ ইনপুটে লক্ষ্যভিত্তিক ও নির্দিষ্ট মেয়াদের সহায়তা দিলে উৎপাদন কমে যাওয়া রোধ করা যাবে; উৎপাদন কমে গেলে তা ফিরিয়ে আনতে কয়েক মাস লাগতে পারে।

তথ্য ও সমন্বয়

কে উৎপাদন করছেন, কারা স্কুলে সরবরাহ করছেন এবং কোন দোকানে মজুত শেষ—এসব বিষয়ে তাৎক্ষণিক তথ্য থাকলে সরবরাহ বণ্টন উন্নত করা সম্ভব। সরবরাহ, বকেয়া এবং দামের ওঠানামা নথিবদ্ধ করে এমন জেলা পর্যায়ের ড্যাশবোর্ড থাকলে সমন্বয়কারীরা সবচেয়ে কম সরবরাহ পাওয়া বাজারগুলোতে ডিম পাঠাতে উৎসাহিত করতে পারবেন। লক্ষ্য সহজ: কোনো এলাকায় চরম ঘাটতি এড়ানো এবং মজুত করে রাখা বা আতঙ্কে কেনাকাটা ছাড়াই ডিম পাওয়া যাবে—এই আস্থা বজায় রাখা।

এখন ক্রেতা ও ছোট ব্যবসাগুলো যা করতে পারে

ভোক্তা ও খাদ্য ব্যবসাগুলোও পরিস্থিতির সঙ্গে মানিয়ে নিচ্ছে। সকালের নাশতার মেনুতে ডিমের ওপর নির্ভরশীল রেস্তোরাঁগুলো সরবরাহকারীদের সঙ্গে নিয়মিত সরবরাহের ব্যবস্থা করতে পারে এবং সরবরাহ বাড়া পর্যন্ত কম ডিম লাগে এমন বিশেষ পদ পর্যায়ক্রমে রাখতে পারে। খরচ সামলাতে বাড়তি দাম নেওয়া জরুরি হলে তা স্পষ্টভাবে জানানো এবং সাময়িক রাখা গ্রাহকের আস্থা বজায় রাখতে পারে। বেকারিগুলো রেসিপি পর্যালোচনা করে মান অক্ষুণ্ণ রেখে ডিমের ব্যবহার কমানো বা আংশিক পরিমাণে বিকল্প উপকরণ ব্যবহারের সুযোগ খতিয়ে দেখতে পারে।

পরিবারগুলো অপচয় এড়াতে কেনাকাটার পরিকল্পনা করতে পারে। অল্প পরিমাণে ঘন ঘন কেনা, ফ্রিজের ঠান্ডা জায়গায় ডিম রাখা এবং কার্টনের পুরোনো ডিমগুলো সামনে এনে ব্যবহার করলে নষ্ট হওয়া কমবে। দাম বেশি থাকাকালে কিছু খাবারে বিকল্প প্রোটিন বেছে নিলে খরচ নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, বড় পরিমাণে অনুমাননির্ভর কেনাকাটা এড়িয়ে চলা। এতে প্রতিবেশীদের জন্য বেশি ডিম পাওয়া যাবে এবং স্থানীয় বাজারে সরবরাহ টানটান থাকলে দামের ঊর্ধ্বগতি কিছুটা কমবে।

মূল তথ্য

• ভুটানে ডিমের দাম দ্রুত বেড়েছে। থিম্পুতে খুচরা বাজারে একটি ট্রের দাম এখন প্রায় Nu 370; ফেব্রুয়ারিতে ছিল প্রায় Nu 280।
• ‘এক শিশু, এক ডিম’ কর্মসূচিতে ৩৪৫টি স্কুলের ৩১,৫৭৯ শিক্ষার্থী রয়েছে এবং এখন পর্যন্ত প্রায় ২৪ লাখ ডিম দেওয়া হয়েছে।
• ফেব্রুয়ারিতে প্রতি কার্টনের পাইকারি দাম প্রায় Nu 1,900 থেকে বেড়ে প্রায় Nu 2,300 থেকে Nu 2,400 হয়েছে, এতে ছোট মুদি দোকানগুলো চাপে পড়েছে।
• কৃষকেরা সরবরাহে চাপের প্রধান কারণ হিসেবে মুরগির ঝাঁকে তাপজনিত চাপ, খাবারের দাম বৃদ্ধি এবং বেশি দাম পাওয়া জেলায় ডিম চলে যাওয়ার কথা বলছেন।
• কিছু দোকান কয়েক দিন মজুতশূন্য থাকার কথা জানিয়েছে। উৎপাদকদের সতর্কতা, পরিস্থিতি চলতে থাকলে প্রতি কার্টনের দাম প্রায় Nu 3,000 হতে পারে।
• স্কুলে সরবরাহ সময়সূচি অনুযায়ী চালু রাখতে BLDC উৎপাদক ও বিক্রেতাদের উৎসাহিত করছে। সংস্থাটি বলছে, কর্মসূচিতে প্রতি ডিমে Nu 10 দরে স্থিতিশীল বাজার পাওয়া যায়।
• বার্ড ফ্লুর প্রাদুর্ভাব ও খাবারের উচ্চ দামের মতো বৈশ্বিক কারণে আন্তর্জাতিক ডিমের বাজারে টান এবং উৎপাদন উপকরণের খরচ বেশি রয়েছে।
• স্বল্পমেয়াদি স্বস্তির পদক্ষেপের মধ্যে রয়েছে স্কুলে সরবরাহের রুট ভালোভাবে পরিকল্পনা, পরিবহন খরচে লক্ষ্যভিত্তিক সহায়তা এবং মুরগির ঘরে কম খরচের শীতলীকরণব্যবস্থা।
• বাড়তি খরচ সামলাতে রেস্তোরাঁ ও পরিবারগুলো কেনাকাটার পরিকল্পনা, অপচয় কমানো এবং সাময়িকভাবে খাবারের মেনু বদলানোর মতো পদক্ষেপ নিচ্ছে।
• কর্মকর্তাদের ধারণা, স্কুলের পরীক্ষামূলক কর্মসূচির প্রথম বছরে প্রায় ৮৪ লাখ ডিম লাগবে, যার আনুমানিক খরচ Nu 101 million।