বাংলাদেশের দুধের ৫৮.৭ শতাংশ নমুনায় আফলাটক্সিন, ছোট শিশুদের ঝুঁকি নিয়ে সতর্কতা পর্যালোচনায়

৬০৫টি নমুনায় দেখা গেল, সমস্যা শুরু গবাদিপশুর খাবার থেকে

বাংলাদেশের ৬০৫টি দুধের নমুনা পর্যালোচনা করে অনুমান করা হয়েছে, ৫৮.৭ শতাংশে আফলাটক্সিন এম১ ছিল। এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ, যা দুগ্ধজাত পশু দূষিত খাবার খাওয়ার পর দুধে প্রবেশ করে। পর্যালোচনার হিসাব অনুযায়ী, আরও নিবিড় অনুসন্ধানের ক্ষেত্রে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত শিশু ও অল্পবয়সী শিশুদের। অন্যদিকে, ঢাকার একটি উপাত্তে অস্বাভাবিকভাবে বেশি ঘনত্ব দেখা গেছে, যা দূষণের মাত্রায় বড় ধরনের তারতম্যের ইঙ্গিত দেয়।

২০২৬ সালে Veterinary Medicine and Science-এ প্রকাশিত এই পদ্ধতিগত পর্যালোচনায় ২০০০ সালের জানুয়ারি থেকে ২০২৬ সালের জানুয়ারির মধ্যে প্রকাশিত ১২টি প্রতিবেদনের ২০টি উপাত্ত একত্র করা হয়েছে। অনুমিত গড় ঘনত্ব ছিল প্রতি লিটারে ১৪৩ ন্যানোগ্রাম। ঢাকার অস্বাভাবিকভাবে বেশি উপাত্তটি বাদ দিলে এ পরিমাণ কমে প্রতি লিটারে ৯৩ ন্যানোগ্রামে দাঁড়ায়, অর্থাৎ প্রায় ৩৫ শতাংশ কমে।

আফলাটক্সিন এম১কে সাধারণত সংক্ষেপে AFM1 বলা হয়। দুধ পাস্তুরিত করার পর এবং অতি উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাতকরণের (UHT) পরও এটি দুধে থেকে যেতে পারে। তাই এর নিয়ন্ত্রণে গবাদিপশু কী খাচ্ছে, খাবার কীভাবে সংরক্ষণ করা হচ্ছে এবং ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে দুধ কীভাবে পরীক্ষা করা হচ্ছে, সেদিকে নজর দেওয়া জরুরি।

এই পর্যালোচনায় নতুন কোনো দেশব্যাপী পরিদর্শনের ফল নয়, বরং বহু বছর ধরে সংগৃহীত প্রমাণ একত্র করা হয়েছে। এর মূল অনুসন্ধান হলো, বিভিন্ন জরিপে বারবার খাদ্যনিরাপত্তার উদ্বেগ দেখা গেছে। একই সঙ্গে নির্দিষ্ট স্থান ও সরবরাহব্যবস্থায় দূষণের মাত্রা কত, সে বিষয়ে যথেষ্ট অনিশ্চয়তা রয়েছে।

অনুমিত দূষণের ব্যাপকতার ৯৫ শতাংশ আস্থাসীমা ছিল ৫১.৬ থেকে ৬৫.৫ শতাংশ, যা সম্মিলিত হিসাবের অনিশ্চয়তা নির্দেশ করে। আরও বিস্তৃত পূর্বাভাসসীমা ৩২.১ থেকে ৮১.১ শতাংশ; অনুরূপ আরেকটি জরিপে গবেষকেরা যে তারতম্য দেখতে পারেন, তা এই সীমা বোঝায়। পরিবার, কৃষক ও নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলোর জন্য এই তারতম্যের অর্থ হলো, স্থানীয় পর্যায়ে পরীক্ষা গুরুত্বপূর্ণ। জাতীয় গড়ের আড়ালে তুলনামূলক কম পরিমাপের পাশাপাশি অনেক বেশি ঘনত্বও থাকতে পারে।

শনাক্ত হওয়া আর ঘনত্বের হিসাব আলাদা

পরীক্ষায় ইতিবাচক ফল এলে বোঝা যায়, পরীক্ষাগারে AFM1 শনাক্ত হয়েছে কি না। আর ঘনত্ব থেকে বোঝা যায়, এর পরিমাণ কত ছিল। দুটিই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, কম মাত্রায় ঘনঘন শনাক্ত হওয়া এবং বেশি মাত্রায় কম ঘনঘন শনাক্ত হওয়ার ফলে সংস্পর্শের ধরন ভিন্ন হতে পারে।

পর্যালোচনায় এমন দুটি উপাত্তের উদাহরণ দেওয়া হয়েছে, যেখানে পরীক্ষিত সব নমুনায় AFM1 শনাক্ত হয়েছিল, কিন্তু গড় ঘনত্ব ছিল নথিভুক্ত সর্বনিম্নগুলোর মধ্যে। সর্বোচ্চ ঘনত্ব পাওয়া উপাত্তটিতে শনাক্তের হার ছিল সম্মিলিত হিসাবের কাছাকাছি।

নমুনার ওজন বিবেচনায় নেওয়া গাণিতিক গড় ছিল প্রতি লিটারে ১৪৩ ন্যানোগ্রাম, আর জ্যামিতিক গড় ছিল প্রতি লিটারে ৯২ ন্যানোগ্রাম। অতি উচ্চ মাত্রার ফল গাণিতিক গড়কে বেশি প্রভাবিত করে। জ্যামিতিক গড়ে সেই প্রভাব কম থাকে এবং এমন একটি বণ্টন বোঝাতে সহায়তা করে, যেখানে বেশির ভাগ পরিমাপ কম হলেও অল্প কয়েকটি অনেক বেশি।

পর্যালোচনায় আরও বলা হয়েছে, প্রায় ৮৩ শতাংশ নমুনায় ইউরোপীয় ইউনিয়নের তুলনামূলক মাত্রা—প্রতি লিটারে ৫০ ন্যানোগ্রাম—ছাড়িয়ে গিয়েছিল। আর ৮ শতাংশে Codex Alimentarius ও বাংলাদেশের মানের সঙ্গে সম্পর্কিত প্রতি লিটারে ৫০০ ন্যানোগ্রামের মাত্রা অতিক্রম করেছিল। ৮৩ শতাংশের হিসাবের হরটি স্পষ্ট করা দরকার, কারণ এটি প্রতিবেদন করা ৫৮.৭ শতাংশ শনাক্তের হারের চেয়ে বেশি। ঘনত্বের হিসাব করতে কোন নমুনাগুলো অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, তা বুঝতে পাঠকদের এই ব্যাখ্যা প্রয়োজন।

তুলনামূলক দুটি মাত্রার মধ্যে ১০ গুণ পার্থক্য রয়েছে। প্রাথমিক গবেষণাগুলোতে নিয়ন্ত্রক সীমা দুধের ভর অনুযায়ী—প্রতি কিলোগ্রামে ৫০ ও ৫০০ ন্যানোগ্রাম—দেওয়া হয়েছে। অন্যদিকে, অনেক পরিমাপের একক ছিল আয়তন অনুযায়ী, অর্থাৎ প্রতি লিটারে ন্যানোগ্রাম। দুধের ক্ষেত্রে একক দুটি কাছাকাছি হলেও আনুষ্ঠানিকভাবে মান মেনে চলার মূল্যায়নে একক ব্যবহারে সামঞ্জস্য দরকার।

আগের গবেষণায় গড়ের তারতম্যের কারণ

২০২০ সালের দুধবিষয়ক একটি গবেষণায় খামার ও মুদি দোকান থেকে নেওয়া ১০০টি নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছিল: ৫০টি কাঁচা, ২৫টি পাস্তুরিত এবং ২৫টি UHT দুধের নমুনা। ৫৩ শতাংশ নমুনায় AFM1 পাওয়া যায়। কাঁচা দুধের ৭০ শতাংশ, পাস্তুরিত দুধের ৫২ শতাংশ এবং UHT দুধের ২০ শতাংশ নমুনায় এটি শনাক্ত হয়।

গবেষণাটিতে কাঁচা দুধে গড় ঘনত্ব ছিল প্রতি কিলোগ্রামে ৬৯৯.০৭ ন্যানোগ্রাম; পরিমাপের সীমা ছিল ২২.৭৯ থেকে ১,৪৮৯.২৮। পর্যালোচনায় ঢাকার চরম উপাত্তের ঘনত্ব প্রতি লিটারে প্রায় ৬৯৯.১ ন্যানোগ্রাম বলে উল্লেখ করা হয়েছে। ২০২০ সালের গবেষণায় ইতিবাচক ফল পাওয়া নমুনার মধ্যে ৭৫ শতাংশে ইউরোপীয় তুলনামূলক সীমা এবং ৪৩ শতাংশে উচ্চতর Codex সীমা অতিক্রম করেছিল।

২০২১ সালের ২৫ জুন প্রকাশিত আরেকটি অনুসন্ধানে চারটি বিভাগ থেকে সংগ্রহ করা দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের ১৪৫টি নমুনার ৭৮.৬ শতাংশে AFM1 পাওয়া যায়। পরিমাপের মাত্রা ছিল প্রতি লিটারে ৫.০ থেকে ১৯৮.৭ ন্যানোগ্রাম। সিলেটের শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে আবু হাসান সুমন ও তাঁর সহকর্মীরা গবেষণাটি পরিচালনা করেন।

তাঁদের ২০২১ সালের দুগ্ধবিষয়ক গবেষণায় ইতিবাচক নমুনায় গড় ঘনত্ব ছিল প্রতি লিটারে ৫১.৫ ন্যানোগ্রাম। গবেষকেরা পরীক্ষাগারের শনাক্তকরণসীমার সমান বা তার বেশি মাত্রার নমুনা নিয়ে গড় হিসাব করেছিলেন। বিভিন্ন গবেষণার গড় তুলনার সময় এ তথ্যটি গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে গড়ে উঠেছে প্রমাণ

২০২১ সালের গবেষণা অনুযায়ী, বাংলাদেশ ২০১৭ সালে দুধে AFM1-এর সীমাসহ প্রধান খাদ্যপণ্যে মাইকোটক্সিন নিয়ন্ত্রণের বিধিমালা চালু করে। মাইকোটক্সিন হলো কিছু ছত্রাক উৎপন্ন বিষাক্ত পদার্থ। এরপরের গবেষণাগুলোতে ভিন্ন ভিন্ন পণ্য, স্থান ও সময়কাল পরীক্ষা করা হয়েছে।

• ডিসেম্বর ২০১৮ থেকে নভেম্বর ২০১৯: গবেষকেরা সিলেট, ঢাকা, চট্টগ্রাম ও রাজশাহী থেকে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের ১৪৫টি নমুনা সংগ্রহ করেন।
• ২০২০: কাঁচা ও প্রক্রিয়াজাত দুধের ১০০টি নমুনার এক গবেষণায় ৫৩ শতাংশ দূষণের কথা জানানো হয় এবং কাঁচা দুধে বিশেষভাবে বেশি গড় ঘনত্ব পাওয়া যায়।
• ২৫ জুন, ২০২১: ১৪৫টি নমুনার গবেষণাটি Toxins-এ প্রকাশিত হয়।
• ২০২৩: চট্টগ্রামের ৩০টি বাণিজ্যিক খামার থেকে নেওয়া কাঁচা দুধের ৯০টি নমুনার জরিপে ৩৯টিতে AFM1 পাওয়া যায়।
• ২০২৬: পদ্ধতিগত পর্যালোচনায় ২০টি উপাত্ত একত্র করা হয় এবং বিভিন্ন বয়সী মানুষের খাদ্যাভ্যাসের ভিত্তিতে সংস্পর্শের মাত্রা নিরূপণ করা হয়।

এই সময়রেখা বিভিন্ন অনুসন্ধানে বারবার AFM1 শনাক্ত হওয়ার প্রমাণ দেখায়। নমুনা সংগ্রহের স্থান, পণ্য ও ফল হিসাবের পদ্ধতি ভিন্ন হওয়ায়, ফলগুলোকে ধারাবাহিক বার্ষিক রেকর্ডের চেয়ে নজরদারিতে অগ্রাধিকার নির্ধারণের নির্দেশক হিসেবে দেখা বেশি কার্যকর।

আঞ্চলিক পার্থক্যে আরও পরীক্ষা দরকার

চট্টগ্রামে সম্মিলিত শনাক্তের অনুমিত হার ছিল ৪৩.৭ শতাংশ। ঢাকায় তা ৫৫.৩ শতাংশ এবং অন্যান্য বিভাগ ও জাতীয় নমুনায় ৬৬.৮ শতাংশ। একাধিক তুলনার সমন্বয়ের পরও পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ থাকা একমাত্র পূর্বপরিকল্পিত উপগোষ্ঠীভিত্তিক তুলনা ছিল অঞ্চলভিত্তিক পার্থক্য; সমন্বিত p-মান ছিল ০.০০৪।

গবেষকেরা আঞ্চলিক ফলকে অনুসন্ধানমূলক বলে বর্ণনা করেছেন। ভবিষ্যতের জরিপে ভৌগোলিক অবস্থানের পাশাপাশি ঋতু, পরীক্ষাগারের কিট, শনাক্তকরণের সীমা এবং যেসব স্থান থেকে দুধ সংগ্রহ করা হয়েছে, সেগুলোও পরীক্ষা করা দরকার।

২০২৩ সালের চট্টগ্রামের খামার জরিপে স্থানীয় তারতম্যের আরও কাছ থেকে দেখা যায়। বাকলিয়া, খুলশী ও পাহাড়তলীর ৩০টি বাণিজ্যিক দুগ্ধ খামার থেকে নেওয়া ৯০টি নমুনা পরীক্ষা করা হয়। ৩৯টি নমুনায় AFM1 শনাক্ত হয়, যা প্রায় ৪৩ শতাংশ।

ইতিবাচক ৩৯টি নমুনার মধ্যে ২৭টিতে প্রতি লিটারে ৫০ ন্যানোগ্রামের বেশি এবং দুটিতে প্রতি লিটারে ৫০০ ন্যানোগ্রামের বেশি ছিল। মোট ৯০টি নমুনার হিসাবে এ সংখ্যা যথাক্রমে ৩০ শতাংশ এবং প্রায় ২.২ শতাংশ। নমুনার সংখ্যা ও হর দুটিই জানালে মাত্রাটি সহজে বোঝা যায়।

খামারগুলোতে দৈনিক গড়ে প্রায় ৭১.৭ লিটার দুধ উৎপাদিত হতো, যার বেশির ভাগই দুগ্ধ প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানায় সরবরাহ করা হতো। সব খামারেই কনসেনট্রেট ও পশুখাদ্য হিসেবে ঘাস ব্যবহার করা হতো। তিনটি এলাকার গড় AFM1 ঘনত্ব ছিল প্রতি লিটারে ১০৮.৪৪ থেকে ১৯০ ন্যানোগ্রাম। প্রক্রিয়াজাতকরণ নেটওয়ার্কে যাওয়া দুধ সংগ্রহের পর্যায়ে পরীক্ষা করা কেন গুরুত্বপূর্ণ, তা এতে বোঝা যায়।

তাপ প্রক্রিয়ায় খাবারের দূষণের সমস্যা মেটে না

পর্যালোচনায় কাঁচা দুধে শনাক্তের অনুমিত হার ছিল ৬০.৪ শতাংশ, পাস্তুরিত দুধে ৫৯.০ শতাংশ এবং UHT দুধে ৬৯.৫ শতাংশ। তিন ধরনের দুধের পার্থক্য পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল না। UHT দুধের অনুমানটি মাত্র দুটি উপাত্তের ওপর নির্ভরশীল ছিল, যেগুলোতে শনাক্তের হার ছিল ২০ ও ১০০ শতাংশ।

২০২১ সালের গবেষণায় পরীক্ষিত ১৫টি পাস্তুরিত এবং ১৫টি UHT নমুনার প্রতিটিতেই AFM1 পাওয়া যায়। তাদের গড় ঘনত্ব ছিল যথাক্রমে প্রতি লিটারে ১০৬ ও ৭৩ ন্যানোগ্রাম। দুই দলের ১১টি করে নমুনায় ইউরোপীয় তুলনামূলক সীমা অতিক্রম করেছিল।

স্বাভাবিক দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত তাপ AFM1 নষ্ট করতে পারে না। ক্ষতিকর জীবাণু নিয়ন্ত্রণ করে পাস্তুরায়ন; কিন্তু আফলাটক্সিন নিয়ন্ত্রণে দূষিত খাবারকে দুগ্ধ উৎপাদনব্যবস্থায় প্রবেশ করতে না দেওয়া এবং পরীক্ষার মাধ্যমে দূষিত দুধ শনাক্ত করা জরুরি।

একই গবেষণায় মাত্র পাঁচটি দই ও পাঁচটি গুঁড়ো দুধের নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছিল। সেগুলোর প্রতিবেদিত ঘনত্ব কম ছিল, তবে নির্দিষ্ট দুগ্ধজাত পণ্য নিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য এ ছোট নমুনাগুলো সীমিত ভিত্তি দেয়।

দূষিত খাবার থেকেই দুধে প্রবেশ করে

ছত্রাক পশুখাদ্য দূষিত করলে দুগ্ধজাত পশু আফলাটক্সিন বি১ (AFB1) গ্রহণ করে। যকৃৎ এই পদার্থের একটি অংশকে AFM1-এ রূপান্তরিত করে, যা পরে দুধে নিঃসৃত হয়। বাংলাদেশের উষ্ণ ও আর্দ্র বর্ষাকালীন আবহাওয়া ফসল উৎপাদন, সংগ্রহ ও সংরক্ষণের সময় ছত্রাকের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে পারে।

যৌগিক পশুখাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উৎস ভুট্টা বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ। পর্যালোচনায় আলোচিত গবেষণাগুলোতে ভুট্টায় প্রতি কিলোগ্রামে ১ থেকে ১০৩ মাইক্রোগ্রাম এবং মুরগির খাবারে শূন্য থেকে ১৬০ মাইক্রোগ্রাম AFB1 পাওয়া গেছে। খৈল, ভুসি, ধানের খড় ও সয়াবিনের গুঁড়োতেও দূষণ ছিল।

দুগ্ধজাত পশুর খাবারে AFB1-এর মাত্রা ইউরোপীয় ইউনিয়নের তুলনামূলক সীমা—প্রতি কিলোগ্রামে ৫ মাইক্রোগ্রাম—ছাড়িয়েছিল। তবে সাধারণ পশুখাদ্যের তুলনামূলক সীমা প্রতি কিলোগ্রামে ২০ মাইক্রোগ্রামের নিচে ছিল গড় মাত্রা। তাই দুধ উৎপাদনকারী পশুর খাবারে বিশেষ নজর দেওয়া দরকার।

পর্যালোচনায় পশুখাদ্য থেকে দুধে বিষাক্ত পদার্থ স্থানান্তরের একটি প্রকাশিত মডেলও ব্যবহার করা হয়। মডেলটি দুধে প্রতি লিটারে ২৪ থেকে ২৮২ ন্যানোগ্রাম ঘনত্বের পূর্বাভাস দিয়েছিল; কেন্দ্রীয় অনুমান ছিল ৮০। ২০টি উপাত্তের মধ্যে ১৮টির গড় এ সীমার মধ্যে ছিল। মডেলটি ইসরায়েলের ১২টি হলস্টাইন গাভী নিয়ে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষার ওপর ভিত্তি করে তৈরি। একই বাংলাদেশি পালের খাবার ও দুধের নমুনা জোড়ায় জোড়ায় মাপলে স্থানীয় পরিস্থিতির আরও প্রত্যক্ষ মূল্যায়ন পাওয়া যাবে।

কেন শিশু ও কমবয়সী শিশুদের অগ্রাধিকার

৬ থেকে ১২ মাস বয়সী শিশুদের শরীরের প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের বিপরীতে দৈনিক সংস্পর্শের কেন্দ্রীয় অনুমান ছিল ৪.২২ ন্যানোগ্রাম। এক থেকে তিন বছর বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে তা ছিল ২.২৯। একই পরিমাণ দূষিত দুধ থেকে ছোট শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে বেশি মাত্রা পৌঁছায়।

গবেষকেরা সংস্পর্শের ব্যবধান হিসাব করেছেন। এটি একটি প্রাথমিক যাচাইয়ের মাপকাঠি, যেখানে অনুমিত গ্রহণের পরিমাণকে বিষবিজ্ঞানের একটি নির্দেশক মাত্রার সঙ্গে তুলনা করা হয়। ব্যবধান যত কম, জনস্বাস্থ্যের দিক থেকে উদ্বেগ তত বেশি। জিনগত উপাদানের ক্ষতি করতে এবং ক্যানসার ঘটাতে পারে এমন পদার্থের ক্ষেত্রে সম্ভাব্য উদ্বেগের মানদণ্ড হিসেবে মূল্যায়নে ১০,০০০ ব্যবহার করা হয়েছে।

শিশুদের জন্য কেন্দ্রীয় ব্যবধান ছিল ৯৫ এবং কমবয়সী শিশুদের জন্য ১৭৫; সব বয়সী গোষ্ঠীর অনুমানই ১০,০০০-এর নিচে ছিল। এক লাখবার পুনরাবৃত্তির একটি সিমুলেশনেও শিশু ও কমবয়সী শিশুদের প্রতিটি পুনরাবৃত্তিতে ব্যবধান মানদণ্ডের নিচে ছিল। প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে তা ৯০.৪ শতাংশ পুনরাবৃত্তিতে মানদণ্ডের নিচে ছিল।

এই হিসাবগুলোতে প্রকাশিত দুধ পানের পরিমাণ, শরীরের ওজন এবং ঘনত্বের অনুমান একত্র করা হয়েছে। এগুলো মডেলে নির্ধারিত পরিস্থিতিতে সম্ভাব্য সংস্পর্শের চিত্র দেয়; কোনো নির্দিষ্ট শিশুর মাপা মাত্রা বা নির্দিষ্ট অসুস্থতার পূর্বাভাস নয়। মূল্যায়নে শুধু দুধ বিবেচনা করা হয়েছে; ভাত ও অন্যান্য খাবারের মাধ্যমে সংস্পর্শের হিসাব এর বাইরে।

আরও কার্যকর নজরদারির জন্য যা দরকার

পর্যালোচনায় দুধের প্রতিটি নমুনা প্রতিযোগিতামূলক ELISA পদ্ধতিতে পরীক্ষা করা হয়েছিল, যা অ্যান্টিবডির প্রতিক্রিয়ার ওপর নির্ভর করে। ক্রোমাটোগ্রাফির মাধ্যমে নিশ্চিত করলে আরও সুনির্দিষ্ট পরীক্ষাগার পদ্ধতি যুক্ত হবে। এ পদ্ধতিতে বিষাক্ত পদার্থ শনাক্ত ও পরিমাপের আগে অন্যান্য পদার্থ থেকে আলাদা করা হয়।

পর্যালোচনায় নয়টি উপাত্তকে পক্ষপাতের ঝুঁকি কম, পাঁচটিকে মাঝারি এবং ছয়টিকে বেশি ঝুঁকির বলে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। অনেক গবেষণায় গোটা দেশের প্রতিনিধিত্বশীল নমুনা সংগ্রহের নকশার বদলে সহজলভ্যতার ভিত্তিতে নমুনা বেছে নেওয়া হয়েছিল। গবেষকেরা বর্ষা ও শুষ্ক—দুই মৌসুমেই একই খামার থেকে পশুখাদ্য ও দুধ সংগ্রহ, আরও সুনির্দিষ্ট পদ্ধতিতে ফল নিশ্চিত করা এবং ঢাকার অস্বাভাবিক মাত্রার উপাত্ত অনুসন্ধানের সুপারিশ করেছেন।

ঋতুভিত্তিক ফলাফলও স্থানীয় পর্যায়ে আরও নিবিড়ভাবে অনুসন্ধান করা দরকার। পশুখাদ্য ও দুধ নিয়ে পৃথক গবেষণায় জুন থেকে আগস্টে সর্বোচ্চ মাত্রা পাওয়া গেছে। অন্যদিকে, ২০২১ সালের অনুসন্ধানে শীত ও গ্রীষ্মের ঘনত্বের মধ্যে পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ পার্থক্য পাওয়া যায়নি। একই খামার থেকে বারবার নমুনা সংগ্রহ করলে কখন নিয়ন্ত্রণব্যবস্থা সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন, তা কর্তৃপক্ষ বুঝতে পারবে।

২০২১ সালের গবেষণার লেখক সুমন ও তাঁর সহকর্মীরা উপসংহারে এ সুপারিশ করেছেন:

বাংলাদেশে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যে আফলাটক্সিনের দূষণ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণে নিয়মিত নজরদারি ও পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন।

কৃষকদের জন্য অগ্রাধিকার হলো পশুখাদ্য আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ এবং ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান নিয়মিত পরীক্ষা করা। দুগ্ধ ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠান ও খাদ্যনিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের জন্য দুধ সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় কাঁচা দুধ পরীক্ষা করলে পণ্য পরিবারের কাছে পৌঁছানোর আগেই দূষণ শনাক্ত করা সহজ হবে। কোথায় সংস্পর্শের মাত্রা বেশি, সে বিষয়ে আরও শক্ত প্রমাণ সংগ্রহের পাশাপাশি এসব পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান জানিয়েছে পর্যালোচনাটি।

মূল বিষয়

• পর্যালোচনায় ২০টি উপাত্তের ৬০৫টি দুধের নমুনার ৫৮.৭ শতাংশে AFM1 শনাক্ত হওয়ার অনুমান করা হয়েছে।
• ঢাকার একটি চরম উপাত্ত গড় ঘনত্ব প্রতি লিটারে ৯৩ থেকে বাড়িয়ে ১৪৩ ন্যানোগ্রাম করেছে।
• পাস্তুরায়ন ও UHT প্রক্রিয়ার পরও AFM1 থেকে যেতে পারে, তাই পশুখাদ্য নিয়ন্ত্রণ জরুরি।
• সংস্পর্শের হিসাব অনুযায়ী, আরও অনুসন্ধানের ক্ষেত্রে শিশু ও কমবয়সী শিশুদের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
• গবেষকেরা একই খামার থেকে পশুখাদ্য ও দুধ পরীক্ষা, উন্নত সংরক্ষণ এবং পরীক্ষাগারের ফল নিশ্চিত করার সুপারিশ করেছেন।