ইন্দোনেশিয়ার নারীরা বনজ খাবারকে জীবিকার নতুন উৎস ও বন সংরক্ষণের যুক্তিতে রূপ দিচ্ছেন

বন থেকে খাবার টেবিলে, স্থানীয় জ্ঞান থেকে নতুন বাজারে

বর্ষাকালে কেবল একবারই দেখা মেলে এমন একটি বুনো মাশরুম, সিরাপে রূপান্তরিত টক ফল এবং চিংড়ির পেস্টের মতো পরিবেশিত গাঁজানো বনজ বাদামের গল্প ইন্দোনেশিয়ার গ্রামগুলো থেকে জাকার্তার এক খাবার টেবিলে পৌঁছে দিয়েছে। অনেক অতিথির কাছেই পদগুলো ছিল অপরিচিত, তবে এগুলোর পেছনের জ্ঞান প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

দক্ষিণ জাকার্তায় ২০২৬ সালের ৩০ সেপ্টেম্বর পুয়ান রিম্বা ভোজে দক্ষিণ সুমাত্রা, উত্তর কালিমানতান ও পশ্চিম নুসা তেঙ্গারার সাতজন নারী বনরক্ষী এসব উপকরণ উপস্থাপন করেন। খাবারের তালিকায় ছিল বুনো স্প্লিটগিল মাশরুম, বেতের কচি ডগা, বনজ ভেষজ, স্থানীয় মাছ এবং পায়াং দিয়ে তৈরি খাবার, যা ক্লুওয়েক নামেও পরিচিত। লোবি-লোবি বা বাতোকো বরই দিয়ে তৈরি পানীয়টি দেখিয়েছে, যেসব উপকরণ প্রায়ই সংগ্রহ করা হয় না কিংবা শুধু নিজ নিজ অঞ্চলেই খাওয়া হয়, সেগুলোকে নারীরা কীভাবে নতুন ব্যবহারে আনছেন।

অনুষ্ঠানটির আয়োজক ছিল দ্য এশিয়া ফাউন্ডেশন, জাভারা এবং ইন্দোনেশিয়ান ফুড আর্টিজান অ্যাসোসিয়েশন। দীর্ঘ টেবিলে খাবার পরিবেশনের এই আয়োজন প্রতিটি পদকে তার উপকরণের উৎসভূমি ও সংশ্লিষ্ট জনগোষ্ঠীর সঙ্গে যুক্ত করেছে। নারীরা উইমেন ফরেস্ট ডিফেন্ডার্স কর্মসূচির অংশ, যা বন ব্যবস্থাপনা, নজরদারি এবং বনজ পণ্যভিত্তিক ব্যবসায় তাদের কাজকে সহায়তা করে।

এই উদ্যোগের পেছনে রয়েছে একটি বাস্তব ধারণা: জনগোষ্ঠী বন টেকসইভাবে পরিচালনা করতে পারলে এবং সংগৃহীত সম্পদের মূল্য থেকে বেশি অংশ নিজেদের কাছে রাখতে পারলে বন জীবিকার সহায়ক হতে পারে। এটি বন নিয়ে সিদ্ধান্ত গ্রহণে নারীদের জ্ঞান ও নেতৃত্বকেও সামনে আনে। এসব ক্ষেত্রে আনুষ্ঠানিক ভূমিকা, ব্যবসায়িক সম্পদ ও বাজারে নারীদের প্রবেশাধিকার প্রায়ই কম ছিল।

অবহেলিত উপকরণ কীভাবে পণ্যে রূপ নেয়

দক্ষিণ সুমাত্রার মুয়ারা এনিমের সেমেন্দের তেসা প্রানিস্তির বন থেকে খাবার সংগ্রহের প্রতি ভালোবাসাই তাঁকে ২০২৩ সালে নারীনেতৃত্বাধীন সামাজিক বনায়ন ব্যবসায়ী গোষ্ঠী কুপিএস পান্দান ইন্দাহে যোগ দিতে উদ্বুদ্ধ করে। গোষ্ঠীটি একটি গ্রাম বনাঞ্চলে কাজ করে। তারা স্থানীয়ভাবে জামুর গেরিগিত নামে পরিচিত বুনো স্প্লিটগিল মাশরুম সংগ্রহের পাশাপাশি কফি ও ফল প্রক্রিয়াজাত করে। বন নজরদারিতেও অংশ নিয়েছেন তেসা, যেখানে সদস্যরা খাদ্য ও ঔষধি গাছ শনাক্ত করেন।

মাশরুমটি মৌসুমি সুস্বাদু খাবার; খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং মূলত বর্ষাকালেই মেলে। ভোজে তেসা বলেন, এটি প্রতি কেজি সর্বোচ্চ ১০ লাখ রুপিয়ায় বিক্রি হতে পারে। এর দুষ্প্রাপ্যতা এর মূল্য বোঝাতে সাহায্য করে, আর বনের পরিবেশের ওপর নির্ভরশীলতা মনে করিয়ে দেয় যে স্থানীয় খাবারের জন্য সুস্থ বাস্তুতন্ত্র জরুরি।

পান্দান ইন্দাহর সদস্যরা অন্য উপকরণও বাজারে এনেছেন। বুনো পেয়ারা থেকে জ্যাম তৈরি হয়, আর আগে প্রক্রিয়াজাত না করা সবুজ দানা হিসেবে বিক্রি হওয়া রোবাস্তা কফি এখন ক্রেতাদের জন্য প্যাকেটজাত করা হয়। গোষ্ঠীটি কফি থেকে গুঁড়ো কফি, সুগন্ধি, বডি স্ক্রাব ও অ্যারোমাথেরাপির মোমবাতিও তৈরি করেছে। প্রদর্শনী ও গ্রামের অনুষ্ঠানে বিক্রি থেকে প্যাকেজিং এবং ব্যবসার অন্যান্য প্রয়োজন মেটাতে গোষ্ঠীর তহবিল গড়ে উঠেছে।

উত্তর কালিমানতানে নোভিয়ানা লিলিং এবং কুপিএস ফেমুং হিমেতের ১৯ জন সদস্য পরিচিত বনজ খাবারকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য পণ্যে রূপ দিচ্ছেন। পায়াং বা ক্লুওয়েক গাঁজিয়ে আরও সুগন্ধি পেস্ট তৈরি করা হয়, যা চিংড়ির পেস্টের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বেকাই পাতা শুকিয়ে গুঁড়ো করে মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়; এটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের বিকল্প হিসেবেও কাজে লাগে। গোষ্ঠীটি নারকেল, বয়ন ও বোনা পণ্য নিয়েও কাজ করেছে এবং আগে পচে নষ্ট হতে দেওয়া কুইনি আম দিয়ে জ্যাম বানানো শিখেছে।

নোভিয়ানা ২০২৫ সালে উত্তর কালিমানতানের প্রথম শুধু-নারীদের সামাজিক বনায়ন ব্যবসায়ী গোষ্ঠী হিসেবে ফেমুং হিমেত গড়ে তুলতে সহায়তা করেন। প্রতিটি সদস্যের দেওয়া পাঁচটি নারকেলসহ সীমিত সম্পদ নিয়ে তাদের যাত্রা শুরু হয়। তিনি বলেছেন, প্রশিক্ষণের ফলে আগে যেসব পণ্য প্রক্রিয়াজাত করতে জানতেন না, সেগুলো তৈরি করা শিখেছেন তাঁরা। গোষ্ঠীটির কাজ দেখায়, পণ্য উন্নয়ন শুধু ক্রেতা খোঁজার বিষয় নয়: নিরাপদ প্রস্তুতপ্রণালি, মানের ধারাবাহিকতা, প্যাকেজিং এবং ব্যবসায়িক দক্ষতাও গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য ঐতিহ্যে স্থানভিত্তিক জ্ঞান

ভোজের মেনুতে তিন অঞ্চলের উপকরণ ও রান্নার ঐতিহ্য একত্র হয়েছিল। তাজা লোবি-লোবির স্বাদ টক, তবে হাতে মথে নরম করলে তা মিষ্টি হয়ে ওঠে; এটি দিয়ে সিরাপও তৈরি হয়। জনগোষ্ঠীগুলোর অন্য পণ্যের মধ্যে রয়েছে কাঁঠাল, আনারস, বনজ পেয়ারা ও কুইনি আমের জ্যাম, সেই সঙ্গে প্যাকেটজাত কফি।

স্থানীয় পদগুলোর মধ্যে ছিল বেতের কচি ডগার স্যুপ, ভাপানো গাডুংয়ের সঙ্গে বুনো মাশরুম, বনজ ভেষজের উরাপ এবং পায়াং দিয়ে তৈরি সাম্বাল। কিছু খাবার প্রস্তুতে সতর্কতা দরকার। ইন্দোনেশিয়ার কিছু অঞ্চলে খাওয়া গাডুং নামের কন্দটি ভিজিয়ে শুকানোসহ যথাযথভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হয়; কাঁচা বা অপর্যাপ্তভাবে প্রস্তুত করে খেলে মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে। এই উদাহরণ দেখায়, ঐতিহ্যগত খাদ্যজ্ঞান কেবল রেসিপির সমষ্টি নয়: এর মধ্যে স্থানীয় গাছপালা শনাক্ত করা, প্রস্তুত করা এবং নিরাপদে ব্যবহারের বাস্তব জ্ঞানও রয়েছে।

পাদজাদজারান বিশ্ববিদ্যালয়ের নৃবিজ্ঞানের প্রভাষক এবং ইন্দোনেশিয়ান ফুড আর্টিজান অ্যাসোসিয়েশনের সহপ্রতিষ্ঠাতা হার্দিয়ান একো নুরসেতো বলেন, বনের ভিন্ন ভিন্ন অঞ্চলে সেখানকার বাস্তুতন্ত্রের সঙ্গে মানানসই আলাদা উপকরণ রয়েছে। জাভার রাওনে ক্লুওয়েক সরাসরি মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, আর উত্তর কালিমানতানে এটি গাঁজিয়ে চিংড়ির পেস্টের মতো ব্যবহার করা যায়। দক্ষিণ সুমাত্রায় দুরিয়ান গাঁজিয়ে তেম্পোয়াক তৈরি করা হয়।

খাদ্য প্রক্রিয়াজাতের ঐতিহ্য মানুষ ও তাদের পরিবেশের সম্পর্কও ধরে রাখে। উপকরণকে শুধু পণ্য হিসেবে দেখলে যে ঋতুচক্র, উদ্ভিদবিষয়ক জ্ঞান ও স্থানীয় পছন্দ আড়ালে পড়ে যেতে পারে, এসব ঐতিহ্যে তা স্পষ্ট হয়। একই সঙ্গে নতুন ভোক্তাদের কাছে এই খাবার তুলে ধরলে এমন পণ্যের চাহিদা বাড়তে পারে, যার আয় উৎসগ্রামের মানুষের কাছে বেশি থাকে।

জাভারার প্রতিষ্ঠাতা হেলিয়ান্তি হিলমানের মতে, ইন্দোনেশিয়ার গ্যাস্ট্রোনমির শুরু তার ভূপ্রকৃতি থেকে, যা খাদ্যের বৈচিত্র্য ও রন্ধনসংস্কৃতিকে গড়ে তোলে। নিজ এলাকার বাইরে কোনো পণ্যের সাফল্যের জন্য নির্ভরযোগ্য মান এবং ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয় স্বাদ দরকার, বলেন তিনি। বাজারে যে মূল্য তৈরি হয়, তা পণ্যগুলোর পেছনে থাকা জনগোষ্ঠী ও গ্রামগুলোর কাছে ফিরিয়ে দেওয়া উচিত।

সামাজিক বনায়ন জনগোষ্ঠীর এগিয়ে যাওয়ার ভিত্তি

ইন্দোনেশিয়ার সামাজিক বনায়ন কর্মসূচির আওতায় নির্ধারিত বনাঞ্চল পরিচালনার জন্য জনগোষ্ঠীগুলোকে আইনি প্রবেশাধিকার দেওয়া হয়। এর মধ্যে গ্রাম বন প্রকল্পও রয়েছে, যার মেয়াদ সর্বোচ্চ ৩৫ বছর হতে পারে। এর লক্ষ্য, স্থানীয় জীবিকা সহায়তার পাশাপাশি জনগোষ্ঠীকে বন পরিচালনার সুযোগ দেওয়া। তবে শুধু প্রবেশাধিকার থাকলেই টেকসই ব্যবসা গড়ে ওঠে না। গোষ্ঠীগুলোর সাংগঠনিক সহায়তা, ব্যবসায়িক দক্ষতা, সরঞ্জাম, অর্থায়ন এবং বাজারে পৌঁছানোর পথও দরকার।

২০২৫ সাল নাগাদ বন মন্ত্রণালয় দেশজুড়ে প্রায় ৮৩ লাখ ২০ হাজার হেক্টর সামাজিক বনে জনগোষ্ঠীগুলোকে প্রবেশাধিকার দিয়েছিল; এতে প্রায় ১৬ হাজার সামাজিক বনায়ন ব্যবসায়ী গোষ্ঠী যুক্ত ছিল। দ্য এশিয়া ফাউন্ডেশনের উইমেন ফরেস্ট ডিফেন্ডার্স কর্মসূচির তথ্য অনুযায়ী, চারটি প্রদেশে নারীরা ২৪ হাজার ২৯২ হেক্টর বন ব্যবস্থাপনায় অংশ নিচ্ছেন। ২০২৬ সালের হিসাবেও রয়েছে আয় করছে এমন নারীনেতৃত্বাধীন বনভিত্তিক ১৬টি ব্যবসা, নারীনেতৃত্বাধীন ১১টি বন নজরদারি দল এবং বাজারে প্রবেশাধিকার বেড়েছে এমন ২১টি ব্যবসা।

কর্মসূচিটি স্থানীয় অংশীদারদের সঙ্গে সাংগঠনিক উন্নয়ন, নেতৃত্ব, বন নজরদারি এবং অকাষ্ঠ বনজ পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ে কাজ করে। ইন্দোনেশিয়ান ফুড আর্টিজান অ্যাসোসিয়েশন পণ্য উন্নয়ন ও বাজারে প্রবেশে সহায়তা করে। গোষ্ঠীগুলো আর্থিক কার্যপ্রণালি এবং স্মার্ট প্যাট্রোল অ্যাপের মতো সরঞ্জাম ব্যবহারের প্রশিক্ষণও পেয়েছে। এই অ্যাপ বনের ক্ষয়ক্ষতি, ভূমিধস, অবৈধ গাছ কাটা এবং ঔষধি গাছের তথ্য নথিবদ্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।

এসব কার্যক্রম ব্যবসাকে বন সংরক্ষণের সঙ্গে যুক্ত করে। নজরদারির মাধ্যমে জনগোষ্ঠীগুলো তাদের পরিচালিত এলাকায় পরিবর্তনের নথি রাখতে পারে, আর খাদ্য ও ঔষধি গাছ সম্পর্কে জ্ঞান কী সংরক্ষণ করা হচ্ছে, তার বিস্তারিত তুলে ধরে। স্থানীয়ভাবে পণ্য প্রক্রিয়াজাত করলে প্রক্রিয়াবিহীন পণ্য হিসেবে সবকিছু বিক্রির বদলে আয়ের বড় অংশও জনগোষ্ঠীর কাছে রাখা সম্ভব।

কর্মসূচির উপকরণ অনুযায়ী, এর বিস্তৃত নেটওয়ার্কে চারটি প্রদেশ ও জাতীয় পর্যায়ে বন সংরক্ষণে সক্রিয় ১৭১ জন নারী রয়েছেন, যাঁদের মধ্যে ৪২ জন সিদ্ধান্ত গ্রহণের পদে আছেন। গ্রামভেদে নারীদের ভূমিকা আলাদা: কেউ ব্যবসায়ী গোষ্ঠীর নেতৃত্ব দেন, কেউ বনে টহল দেন, কেউ প্রথাগত বন প্রতিষ্ঠানে পদে থাকেন, আবার কেউ গ্রাম পরিষদে অংশ নেন। সেমেন্দেতে তেসার প্রথাগত ভূমিকা তুংগু তুবাং হিসেবে—পরিবারের জমি ও বাড়ির দায়িত্ব থাকা জ্যেষ্ঠ কন্যা—বন সংরক্ষণের সঙ্গে তাঁর সম্পর্কেরই অংশ।

নারীরা শুধু কাজ বাড়ানো নয়, সিদ্ধান্তে ভূমিকা চান

বনভিত্তিক ব্যবসায় নারীদের অংশগ্রহণ থাকলেই বন পরিচালনায় তাদের প্রভাব নিশ্চিত হয় না। স্থানীয় সম্পদ সম্পর্কে বিস্তারিত জ্ঞান থাকা সত্ত্বেও জনগোষ্ঠীর নারীরা সভা, তথ্য ও অর্থায়ন থেকে বাদ পড়তে পারেন। চ্যালেঞ্জ হলো, বিদ্যমান দায়িত্বের সঙ্গে বিনা পারিশ্রমিকের কাজ যোগ না করে নারীদের ভূমিকা অর্থবহ করা, যাতে তাঁদের কর্তৃত্ব ও সুফল—দুটিই থাকে।

দ্য এশিয়া ফাউন্ডেশনের পরিবেশ শাসন কর্মসূচির কর্মকর্তা ডোর্তা পারদেদে বলেন, বনাঞ্চলের জনগোষ্ঠীর নারীদের বিশেষ জ্ঞান রয়েছে, কিন্তু তথ্য, সিদ্ধান্ত গ্রহণের পরিসর এবং ব্যবসার জন্য সম্পদে তাঁদের সমান প্রবেশাধিকার নেই। তাঁর মতে, কর্মসূচিটিতে প্রতিষ্ঠানে নারীদের অবস্থান, বন নজরদারি এবং বনভিত্তিক ব্যবসার ন্যায্য ব্যবস্থাপনা নিয়ে একসঙ্গে কাজ করা হয়।

“বনাঞ্চলের জনগোষ্ঠীর নারীদের বন সম্পর্কে অনন্য জ্ঞান রয়েছে। সমস্যা হলো, তথ্য, সিদ্ধান্ত গ্রহণের পরিসর ও ব্যবসা চালানোর সম্পদে তাদের প্রবেশাধিকার এখনো সমান নয়,” বলেন পারদেদে।

অংশগ্রহণকারী প্রদেশগুলোর উদাহরণ দেখায়, উৎপাদনের বাইরেও নেতৃত্বের ভূমিকা বিস্তৃত হতে পারে। দক্ষিণ সুমাত্রায় আনি তাসরিয়াহ একটি প্রথাগত বন ব্যবস্থাপনা প্রতিষ্ঠানের সম্পাদক হয়েছেন এবং নারীদের একটি ব্যবসায়ী গোষ্ঠী গড়তে সহায়তা করেছেন। পশ্চিম নুসা তেঙ্গারায় কফি ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ গোষ্ঠীর প্রধান মারউইতা ২০২৬ সালে তাঁর গ্রামের পরামর্শক পরিষদে নির্বাচিত হয়েছেন। এসব পদ স্থানীয় সিদ্ধান্তে নারীদের আনুষ্ঠানিক ভূমিকা দেয়, যদিও প্রতিনিধিত্ব এখনো অসম।

বেড়ে ওঠার পথে বাস্তব সীমাবদ্ধতাও রয়েছে। কিছু গোষ্ঠী এখনো হাতে চালানো সরঞ্জামের ওপর নির্ভরশীল, আর শহরে পণ্য পাঠানোর খরচ পরিবহনকে ব্যয়বহুল করে তুলতে পারে। বন ব্যবস্থাপনা নিয়ে সভায় নারীদের অনুপস্থিতিও দেখা যায়। কর্মসূচির উপকরণে উদ্ধৃত পরিসংখ্যান অনুযায়ী, দেশজুড়ে ২০২৫ সালে সামাজিক বনায়ন ব্যবসায়ী ১৫ হাজার ৭৬৯টি গোষ্ঠীর মধ্যে সর্বোচ্চ শ্রেণিতে ছিল মাত্র ১২০টি। ব্যবসার প্রস্তুতিকে আরও উন্নত পর্যায়ে নিতে সময় ও ধারাবাহিক সহায়তা দরকার।

বনজ খাবারের ব্যবসার সামনে সংরক্ষণের পরীক্ষা

বনজ খাবারের অর্থনৈতিক সম্ভাবনার পাশাপাশি রয়েছে সংরক্ষণ নিয়ে উদ্বেগ। সংরক্ষণবিষয়ক সংস্থা অরিগা নুসান্তারার বরাতে দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫ সালে ইন্দোনেশিয়ায় ৪ লাখ ৩৩ হাজার ৭৫১ হেক্টর প্রাকৃতিক বন হারিয়ে গেছে, যা আগের বছরের তুলনায় ৬৬ শতাংশ বেশি। কাঠের বাগান, খনি ও পাম তেলের জন্য বন রূপান্তরকে এর অন্যতম কারণ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। বন উজাড় বা ক্ষতিগ্রস্ত হলে জনগোষ্ঠীগুলো বুনো খাবারের উৎস এবং স্থানীয় জ্ঞান টিকিয়ে রাখার পরিবেশ—দুটিই হারাতে পারে।

জাতীয় খাদ্য সংস্থার তথ্য অনুযায়ী, ইন্দোনেশিয়ায় শর্করার উৎসের ধরন ৭৭টির বেশি, সবজির প্রজাতি ২২৮টি এবং ফলের প্রজাতি ৩৮৯টি। এই বৈচিত্র্যে সম্ভাব্য নানা ধরনের খাবার রয়েছে, তবে তা নির্ভর করে বাস্তুতন্ত্র এবং সেগুলো ব্যবহারের জ্ঞান থাকা জনগোষ্ঠীর ওপর। বৈশ্বিক খাদ্যব্যবস্থাও গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার হিসাব, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ নিঃসরণ আসে খাদ্যব্যবস্থা থেকে; এর বড় একটি অংশ কৃষি উৎপাদনের জন্য বন উজাড়, আগুন এবং পিটভূমির ক্ষতির সঙ্গে যুক্ত।

উপকরণ বুনো বা স্থানীয়ভাবে সংগৃহীত হলেই বনভিত্তিক ব্যবসা স্বয়ংক্রিয়ভাবে টেকসই হয়ে যায় না। চাহিদা বাড়লে তার সঙ্গে দায়িত্বশীল সংগ্রহ, মৌসুমি প্রাপ্যতার প্রতি নজর এবং সম্পদ নিঃশেষ হওয়া ঠেকানোর ব্যবস্থা থাকতে হবে। দুষ্প্রাপ্য মাশরুমের মতো পণ্যে বেশি দাম স্থানীয় মূল্যকে স্বীকৃতি দিতে পারে, তবে এ কারণে সতর্ক ব্যবস্থাপনাও জরুরি। বন নজরদারি ও জনগোষ্ঠীর নিয়ম আয় এবং সম্পদের দীর্ঘমেয়াদি সুস্থতার মধ্যে ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করতে পারে।

এই উদ্যোগে পদ্ধতিটিকে পুনরুজ্জীবনমূলক অর্থনীতি বলা হয়েছে: প্রাকৃতিক সম্পদ টিকিয়ে রেখে এবং জনগোষ্ঠীর ব্যবস্থা শক্তিশালী করে জীবিকা অর্জন। বাস্তবে এর মানে, বন যতটুকু জোগাতে পারে তার বেশি সংগ্রহের চাপ ছাড়া গোষ্ঠীগুলোর নির্ভরযোগ্য বাজার দরকার। কী উৎপাদন হবে, কতটা সংগ্রহ করা হবে এবং আয় কোথায় যাবে—এসব সিদ্ধান্তেও নারীদের অংশ থাকা জরুরি।

জাকার্তা থেকে ব্যাংকক

পুয়ান রিম্বা ভোজ শুধু খাবার প্রদর্শনের আয়োজন ছিল না। এটি নগর এলাকার ভোজনরসিকদের বনাঞ্চলের জনগোষ্ঠীর উপকরণের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে এবং প্রতিটি পদকে তা সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাত ও নজরদারি করা মানুষের সঙ্গে যুক্ত করেছে। কিছু পণ্য স্থানীয় বাজার ও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে বিক্রি হয়; অন্যগুলো উৎসব, ক্যাফে, অভিজাত দোকান ও হোটেলে স্থান পেয়েছে। বনভিত্তিক গ্যাস্ট্রোনমিকে ইকোট্যুরিজমের সঙ্গেও যুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে উত্তর কালিমানতানে নদীপথে ভ্রমণ এবং পশ্চিম নুসা তেঙ্গারায় গ্রামে খাবারের আয়োজন রয়েছে।

২০২৬ সালের ৩ ও ৪ অক্টোবর সাত নারী তাঁদের অভিজ্ঞতা ও পণ্য নিয়ে ব্যাংকক ক্লাইমেট অ্যাকশন উইকে যাওয়ার কথা রয়েছে। “বনকে দেখা, ভবিষ্যৎ গড়া” শিরোনামের তাঁদের কর্মসূচিতে নারীদের নেতৃত্ব, বন নজরদারি, অধিকার আদায় এবং বনজ পণ্যভিত্তিক জীবিকা নিয়ে আলোচনা হওয়ার কথা; পাশাপাশি ব্যাংককে ইন্দোনেশীয় উপকরণও তুলে ধরা হবে।

এই আন্তর্জাতিক সফর নারীদের বন পরিচালনার পাশাপাশি খাবার নিয়েও কথা বলার মঞ্চ দিচ্ছে। তাঁদের পণ্য নতুন ক্রেতা আকৃষ্ট করতে পারে, আর গ্রামপর্যায়ের কাজের অভিজ্ঞতা দেখাতে পারে, জলবায়ু কার্যক্রম কীভাবে ভূমি, জীবিকা ও খাদ্যব্যবস্থার সঙ্গে যুক্ত। সাফল্যের মাপকাঠি হবে, এই পরিচিতি দীর্ঘস্থায়ী বাজারে প্রবেশাধিকার এবং বনকে প্রভাবিত করা সিদ্ধান্তে আরও বেশি ভূমিকা এনে দেয় কি না।

মূল কথা

• দক্ষিণ সুমাত্রা, উত্তর কালিমানতান ও পশ্চিম নুসা তেঙ্গারার সাত নারী ২০২৬ সালের ৩০ সেপ্টেম্বর জাকার্তার এক ভোজে বনজ খাবার ও স্থানীয় জ্ঞান তুলে ধরেন।
• নারীনেতৃত্বাধীন গোষ্ঠীগুলো পায়াং, বেকাই পাতা, বুনো পেয়ারা, কাঁঠাল ও লোবি-লোবির মতো উপকরণ দিয়ে মসলা, জ্যাম, সিরাপ ও প্যাকেটজাত কফিসহ নানা পণ্য তৈরি করছে।
• উইমেন ফরেস্ট ডিফেন্ডার্স কর্মসূচির তথ্য অনুযায়ী, চারটি প্রদেশে নারীরা ২৪ হাজার ২৯২ হেক্টর বন ব্যবস্থাপনায় অংশ নিচ্ছেন; পাশাপাশি রয়েছে আয় করছে এমন ১৬টি ব্যবসা এবং নারীনেতৃত্বাধীন ১১টি নজরদারি দল।
• বাজারে সম্প্রসারণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণের দক্ষতা, ব্যবসায়িক সহায়তা ও দায়িত্বশীল সংগ্রহ দরকার; একই সঙ্গে নারীরা সম্পদ ও সিদ্ধান্ত গ্রহণে ন্যায্য প্রবেশাধিকার চাইছেন।
• সাত প্রতিনিধি ২০২৬ সালের ৩ ও ৪ অক্টোবর ব্যাংকক ক্লাইমেট অ্যাকশন উইকে তাঁদের কাজ তুলে ধরবেন বলে নির্ধারিত রয়েছে।