বেইজিংয়ে তেলাপোকার কফি: ভাইরাল হওয়া কীটপতঙ্গ জাদুঘরের পানীয়ের ভেতরের কথা

বেইজিংয়ে ভাইরাল পানীয় ঘিরে বিতর্ক

বেইজিংয়ের একটি কীটপতঙ্গ জাদুঘর সাধারণ এক কাপ কফির ওপর গুঁড়ো তেলাপোকা ছিটিয়ে এবং শুকনো হলুদ মিলওয়ার্ম যোগ করে সেটিকে আলোচনার বিষয় বানিয়েছে। ৪৫ ইউয়ান, অর্থাৎ প্রায় ৬ ডলার দামের এই পানীয়টি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে। কৌতূহলী দর্শনার্থীদের পাশাপাশি অনলাইনে নানা প্রতিক্রিয়ার ঢল নেমেছে, যার মধ্যে মজা পাওয়া থেকে শুরু করে তীব্র ঘৃণা—সবই রয়েছে। কর্মীরা জানান, জাদুঘরের কীটপতঙ্গকেন্দ্রিক ভাবনার সঙ্গে মিল রেখেই পানীয়টির ধারণা নেওয়া হয়েছে। জুনের শেষ দিকে এটি চালু করা হয়; কয়েক সপ্তাহ পর চীনা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছবি ও ছোট ভিডিও ছড়িয়ে পড়লে এটি ব্যাপক পরিচিতি পায়।

জাদুঘরটি তাদের কফিশপে এই পানীয় বিক্রি করে এবং এর পাশাপাশি প্রকৃতিনির্ভর কয়েকটি পরীক্ষামূলক পানীয়ও রাখে। এর মধ্যে রয়েছে কলসী উদ্ভিদের পরিপাকরস দিয়ে তৈরি কফি, হ্যালোউইনের সময় পিঁপড়া দেওয়া একটি মৌসুমি পানীয় এবং মিলওয়ার্ম দিয়ে তৈরি একটি কফি। তেলাপোকার কফি চেখে দেখা দর্শনার্থীরা এর স্বাদকে পোড়া স্বাদের, সঙ্গে সামান্য টক বলে বর্ণনা করেছেন; পিঁপড়ার পানীয়টি আরও টক। কর্মীদের মতে, কলসী উদ্ভিদের পানীয়টির স্বাদ সাধারণ কফির মতো।

কর্মীদের ভাষ্য অনুযায়ী, সাধারণ দিনে তেলাপোকার কফি প্রায় ১০ কাপ বিক্রি হয়। অধিকাংশ ক্রেতাই তরুণ, যারা একে সাহসের পরীক্ষা বা একবারের জন্য সাহস দেখানোর স্মারক হিসেবে নেন। শিশুদের নিয়ে আসা পরিবারগুলো সাধারণত এটি এড়িয়ে চলে, প্রায়ই তেলাপোকার প্রতি তীব্র অনীহার কারণে। জাদুঘরটি জানিয়েছে, কীটপতঙ্গের উপাদানগুলো ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের দোকান থেকে সংগ্রহ করা হয়; এসব দোকানে প্রক্রিয়াজাত গুঁড়ো ও শুকনো লার্ভা পাওয়া যায়। জাদুঘরটির দাবি, পণ্যগুলো খাদ্যনিরাপত্তার মান পূরণ করে।

কাপে আসলে কী থাকে?

পানীয়টি তৈরির সময় তেলাপোকা গুঁড়ো করে মিহি গুঁড়ো বানানো হয়, তারপর গরম কফির ওপর তা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। দেখতে আকর্ষণীয় করতে এবং ভিন্ন টেক্সচার যোগ করতে শুকনো হলুদ মিলওয়ার্ম দেওয়া হয়। কিছু ভিডিওতে কাপের কিনারায় মিলওয়ার্মগুলোকে বসে থাকতে দেখা যায়, অন্যগুলোতে সেগুলো পানীয়ের সঙ্গে মেশানো থাকে। কর্মীরা একে প্রদর্শনীর শিক্ষামূলক সম্প্রসারণ হিসেবে তুলে ধরেন—দর্শনার্থীদের দেখানোর একটি উপায়, যাতে তারা বোঝেন কীটপতঙ্গ কেবল কাচের আড়ালে দেখার বস্তু নয়, আধুনিক খাদ্যবিষয়ক আলোচনারও অংশ হতে পারে।

স্বাদ ও গঠন

যারা পানীয়টি চেখেছেন, তাদের মতে কফিটির স্বাদ তেতো, সঙ্গে সামান্য টক ভাব রয়েছে। কয়েকজন প্রথম ধাক্কার পর বাদামের মতো ভাজা স্বাদের কথা বলেছেন। কেউ কেউ মিলওয়ার্মের গঠনকে শুকনো বিস্কুটের মতো মচমচে বলে তুলনা করেছেন। পিঁপড়ার পানীয়টির স্বাদ নাকি আরও তীব্র টক। অন্যদিকে, কলসী উদ্ভিদের কফির স্বাদ সাধারণ কফির মতো বলে জানা গেছে। ফলে পানীয়গুলোকে অভিনব করে তুলেছে মূলত কীটপতঙ্গের উপাদান।

অনুসারীদের জন্য নিজের পানীয় চেখে দেখার ভিডিও ধারণ করা এক ইনফ্লুয়েন্সার বলেন, নাম শুনে যতটা মনে হয়েছিল, অভিজ্ঞতাটি তার চেয়ে মৃদু। প্রত্যাশা যাচাইয়ের পরীক্ষা হিসেবে ভিডিওটি শুরু করে তিনি পরে ভেবেচিন্তে নিজের মত জানান।

চোখ ঢেকে যদি আমাকে না বলা হয় যে এতে কীটপতঙ্গ আছে, তাহলে বলব, এটা খারাপ নয়।

কারা কিনছেন, আর কেন?

সাধারণ ক্যাফের হিসাবে বিক্রি সীমিত হলেও এ নিয়ে আলোচনা ব্যাপক। কর্মীরা জানান, ক্যাফেতে প্রতিদিন তেলাপোকা ছিটানো কফি প্রায় ১০ কাপ বিক্রি হয়। এতে বোঝা যায়, পানীয়টি বেশি বিক্রির পণ্য হওয়ার চেয়ে আলোচনার উপলক্ষ হিসেবেই বেশি কাজ করছে। ৪৫ ইউয়ানের দাম সাধারণ ফিল্টার কফির চেয়ে বেশি, তবে এর আসল আকর্ষণ হলো গল্প আর ছবি। ক্রেতাদের বেশির ভাগই তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক, যারা প্রায়ই সেই অভিজ্ঞতা অনলাইনে ভাগ করেন; অন্যদিকে অনেক অভিভাবক এটি এড়িয়ে চলেন।

জাদুঘরের এক কর্মী মেনুটিকে প্রদর্শনীর সম্প্রসারণ হিসেবে বর্ণনা করেন, যা খাবারে পোকামাকড় নিয়ে দৈনন্দিন ধারণা নতুন করে ভাবার একটি নিরাপদ সুযোগ দেয়।

আমরা জুনের শেষ দিকে এই কফি চালু করি, আর সম্প্রতি এটি ভাইরাল হয়েছে। সব কীটপতঙ্গের উপাদান খাদ্যনিরাপত্তার মান পূরণ করে এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের দোকানে বিক্রি হওয়া একই ধরনের প্রক্রিয়াজাত পণ্য।

বেইজিংয়ের ব্লগার চেন শি দর্শকদের অনুরোধে ক্যামেরার সামনে পানীয়টি চেখে দেখেন। তিনি বলেন, সবচেয়ে খারাপ কিছুর জন্য প্রস্তুত ছিলেন; কিন্তু বাস্তব অভিজ্ঞতা ভাইরাল ভিডিওগুলো দেখে যতটা ভেবেছিলেন, ততটা চমকে দেওয়ার মতো ছিল না।

আমি যতটা জঘন্য ভেবেছিলাম, ততটা নয়।

বিশ্বজুড়ে মেনুতে কীটপতঙ্গ কেন

কীটপতঙ্গ খাওয়া, যা প্রায়ই এনটোমোফ্যাজি নামে পরিচিত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকার কিছু অঞ্চল এবং লাতিন আমেরিকাসহ বিভিন্ন অঞ্চলে দীর্ঘদিনের চর্চা। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এ নিয়ে আগ্রহ বেড়েছে, কারণ অনেক প্রচলিত গবাদিপশুর তুলনায় কম সম্পদ ব্যবহার করেই কীটপতঙ্গ থেকে প্রচুর প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি ও অণুপুষ্টি পাওয়া যায়। জাতিসংঘের খাদ্যবিষয়ক সংস্থা জমি ও পানির ওপর চাপ কমাতে কীটপতঙ্গ চাষের সম্ভাবনার কথা তুলে ধরেছে। কীটপতঙ্গ দক্ষতার সঙ্গে খাদ্যকে প্রোটিনে রূপান্তর করে, আর কিছু প্রজাতিকে কৃষিজাত উপজাত খাইয়ে পালন করা যায়, যা টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্য পূরণে সহায়ক।

নিরাপত্তা ও স্বাদের ক্ষেত্রে কিছু ব্যবহারিক বিষয় গুরুত্বপূর্ণ। প্রজাতিটি ভক্ষণযোগ্য হতে হবে, চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ন্ত্রিত হতে হবে এবং চূড়ান্ত পণ্য যথাযথভাবে সংরক্ষণ ও রান্না করতে হবে। জীবাণুর ঝুঁকি কমাতে এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য করতে বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হওয়া অনেক কীটপতঙ্গের খাবার শুকানো বা ভেজে নেওয়া হয়। শেলফিশে অ্যালার্জি আছে এমন কিছু মানুষের কীটপতঙ্গেও প্রতিক্রিয়া হতে পারে, কারণ দুটিতেই কাইটিন ও এর সঙ্গে সম্পর্কিত প্রোটিন রয়েছে। এর মানে এই নয় যে সবারই প্রতিক্রিয়া হবে; তবে এটি মনে করিয়ে দেয়, সবার জন্য কীটপতঙ্গ কোনো ঝুঁকিমুক্ত অভিনব খাবার নয়।

সাংস্কৃতিক গ্রহণযোগ্যতাই প্রায়ই সবচেয়ে বড় বাধা। খাবারের তালিকায় কীটপতঙ্গ দেখে বড় না হওয়া মানুষের কাছে মানসিক বাধাটি স্বাদের চ্যালেঞ্জের চেয়েও বড় হতে পারে। এ কারণেই কীটপতঙ্গ দিয়ে খাবার তৈরির পরীক্ষা করা অনেক শেফ এগুলোকে টাকো, পাস্তা বা এ ক্ষেত্রে কফির মতো পরিচিত খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করেন। এতে মূল স্বাদটি চেনা থাকে, আর ওপরের উপাদানটি নতুনত্ব যোগ করে।

কফির প্রবণতা ও চীনে ভাইরাল হওয়ার চেষ্টা

চীনে কফির জগৎ দ্রুত প্রসারিত হচ্ছে, আর এই প্রসারের সঙ্গে বেড়েছে নানা পরীক্ষা-নিরীক্ষার আগ্রহ। সাম্প্রতিক মাসগুলোতে বিভিন্ন প্রদেশের ক্যাফে কফির সঙ্গে ডিপ ফ্রাই করা কৃমি যোগ করে ইউনানে এবং লাতে ভাজা মরিচ ও ঝাল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে জিয়াংসিতে খবরের শিরোনাম হয়েছে। শুনতে চমকে দেওয়ার মতো পানীয় ভিডিও প্ল্যাটফর্মে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। এসব প্ল্যাটফর্মে নতুনত্বের কদর রয়েছে, আর ক্যাফে ও জাদুঘরগুলো কম খরচে দর্শনার্থী টানার সুযোগ পায়।

নতুনত্বের বিপণন ও ক্যাফে সংস্কৃতি

চীনের শহুরে তরুণ ক্রেতারা প্রায়ই কফিকে পানীয়ের পাশাপাশি জীবনযাপনের অনুষঙ্গ ও ছবি তোলার উপকরণ হিসেবে দেখেন। সীমিত সময়ের পণ্য, মৌসুমি পানীয় এবং আলোচনার খোরাক জোগানো খাবার শুধু স্বাদের কারণে বিক্রি শেষ হয়ে যায় না; মানুষ সবার আগে এগুলো চেখে দেখার কথা বলতে চান বলেও চাহিদা তৈরি হয়। কীটপতঙ্গ জাদুঘরের মেনু এই প্রবণতার সঙ্গে মানানসই। ক্যাফেতে প্রতিদিন তেলাপোকার কফি প্রায় ১০ কাপ বিক্রি হলেও অনলাইনে এর পৌঁছ অনেক বেশি। শিক্ষামূলক কার্যক্রম, পরিচিতি বাড়ানো এবং টিকিট বিক্রিকে ক্যাফের বিক্রির চেয়ে বেশি গুরুত্ব দেয়—এমন প্রতিষ্ঠানের কাছে এই সমঝোতা আকর্ষণীয় হতে পারে।

বিক্রি সীমিত রাখার আরেকটি ব্যবহারিক কারণও আছে। সাধারণ কফির সিরাপ বা দুধের তুলনায় কীটপতঙ্গের উপাদান নিয়মিতভাবে সংগ্রহ করা কঠিন। প্রতিটি কাপ তৈরিতে বাড়তি প্রস্তুতি লাগে এবং নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্নের উত্তর দিতে কর্মীদের প্রশিক্ষণও দরকার। ফলে অভিজ্ঞতাটি বিরল বলে মনে হয়, যা ভাইরাল হওয়ার চক্রকে আরও জোরদার করে। সেই সঙ্গে এমন এক বিশেষ পানীয়কে কেন্দ্র করে দর্শনার্থীদের আসা চলতে থাকে, যারা দেখতে, জানতে বা বন্ধুদের সামনে সাহসের পরিচয় দিতে চান।

নিরাপত্তা, উপাদানের উৎস ও বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ

জাদুঘরটি দর্শনার্থীদের জানায়, তারা ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কীটপতঙ্গের পণ্য কেনে। এসব সরবরাহকারী নিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়াজাত গুঁড়ো ও শুকনো লার্ভা বিক্রি করেন। বিষয়টি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খাওয়ার উপযোগী করে প্রস্তুত করা খামারে পালিত কীটপতঙ্গ এবং অজানা রোগজীবাণু বহন করতে পারে এমন গৃহস্থালি পোকামাকড় এক জিনিস নয়। ভক্ষণযোগ্য কীটপতঙ্গ সাধারণত নিয়ন্ত্রিত খাদ্যে পালন করা হয়, পরে তাপ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করে শুকানো হয়। এসব পণ্য ব্যবহার করা কফিশপেরও মসলা বা চা-পাতার মতোই খাবার নিরাপত্তার প্রচলিত নিয়ম মেনে চলা দরকার, যার মধ্যে রয়েছে যথাযথ সংরক্ষণ ও পরিচ্ছন্নতা।

স্বাস্থ্যগত উপকারের দাবি সতর্কতার সঙ্গে ব্যাখ্যা করা উচিত। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসার গ্রন্থ ও বিক্রেতারা তেলাপোকার গুঁড়ো রক্তসঞ্চালনে সহায়তা করে এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ মিলওয়ার্ম রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় বলে দাবি করেন। এসব বিশ্বাস ঐতিহ্যগত চর্চার অংশ, আধুনিক ক্লিনিক্যাল প্রমাণের সমতুল্য নয়। কীটপতঙ্গের গুঁড়ো মেশানো এক কাপ কফিকে চিকিৎসাপণ্য নয়, অভিনব পানীয় হিসেবেই দেখা উচিত।

শেলফিশে অ্যালার্জি আছে বলে জানা থাকলে কীটপতঙ্গের পণ্যে সম্ভাব্য ক্রস-রিঅ্যাকশনের কথা মনে রাখা উচিত; অর্ডার দেওয়ার আগে উপাদান সম্পর্কে কর্মীদের জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে। নতুন কোনো খাবার নিয়ে অনিশ্চয়তা থাকলে অল্প করে চেখে শুরু করা যায়। প্রস্তুতি নিয়ে আসা জাদুঘরের পানীয়-চেখে-দেখা অনেকেই জানান, নাম শুনে যতটা মনে হয়েছিল অভিজ্ঞতাটি তার চেয়ে কম চমকে দেওয়ার মতো। গল্পটি ছড়িয়ে পড়ার পেছনে এটিও একটি কারণ।

মূল বিষয়গুলো

• বেইজিংয়ের একটি কীটপতঙ্গ জাদুঘরে ৪৫ ইউয়ান দামের কফির ওপর গুঁড়ো তেলাপোকা ও শুকনো হলুদ মিলওয়ার্ম দেওয়া হয়।
• দর্শনার্থীদের বর্ণনায় কফিটির স্বাদ পোড়া, সঙ্গে সামান্য টক; পিঁপড়ার পানীয়টি আরও বেশি টক।
• ক্যাফেটি জুনের শেষ দিকে এই পানীয়ের সিরিজ চালু করে। প্রতিদিন গড়ে প্রায় ১০ কাপ বিক্রি হয়, যার বেশির ভাগই কৌতূহলী তরুণ প্রাপ্তবয়স্করা কেনেন।
• কর্মীদের দাবি, কীটপতঙ্গের সব উপাদান ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের দোকান থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং খাদ্যনিরাপত্তার মান পূরণ করে।
• মেনুতে কলসী উদ্ভিদের পরিপাকরস দিয়ে তৈরি কফি এবং হ্যালোউইনের সময় পরিবেশিত একটি মৌসুমি পিঁপড়ার পানীয়ও রয়েছে।
• অনলাইনে প্রতিক্রিয়া মুগ্ধতা থেকে ঘৃণা পর্যন্ত নানা রকম; তবে কিছু পানকারী বলছেন, পানীয়টি প্রত্যাশার চেয়ে কম অস্বস্তিকর।
• চীনে ডিপ ফ্রাই করা কৃমি বা ঝাল লাতে মেশানোর মতো সাহসী সংমিশ্রণ দিয়ে ভাইরাল হওয়ার চেষ্টা করা ক্যাফেগুলোর বৃহত্তর প্রবণতার সঙ্গে এই পানীয়টি মিলে যায়।
• ভক্ষণযোগ্য কীটপতঙ্গ টেকসই প্রোটিনের উৎস হতে পারে। তবে শেলফিশে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তাই এ ধরনের খাবার চেখে দেখার আগে উপাদান জেনে নেওয়া উচিত।