ক্রেতাদের ফিরিয়ে আনতে হংকংয়ে ফ্যাশন ব্র্যান্ডগুলোর কফি পরিবেশন

কফির সুবাদে হংকংয়ের খুচরা বিক্রিতে ঘুরে দাঁড়ানোর চেষ্টা

ক্রেতাদের আবার দোকানে ফেরাতে হংকংয়ের শপগুলোতে পরিবেশন করা হচ্ছে লাটে, কোল্ড ব্রু ও মিল্ক টি। ফ্যাশন ব্র্যান্ড, এমনকি আর্থিক প্রতিষ্ঠানগুলোও দোকানের ভেতরে বা কাছাকাছি ক্যাফে খুলছে। তাদের আশা, এক কাপ ভালো কফি মানুষের কৌতূহল জাগাবে এবং দোকানে কাটানো সময় বাড়াবে। তাইকু শিংয়ের সিটিপ্লাজায় নিজেদের ফ্ল্যাগশিপ স্টোরে ইউনিক্লো খুলেছে ইউনিক্লো কফি। আর রালফ লরেনের রালফ’স কফিতে এখন সিম শা সুইয়ের হারবার সিটি ও অ্যাডমিরাল্টির প্যাসিফিক প্লেসে ক্রেতাদের লাইন পড়ে। সাম্প্রতিক মাসগুলোতে ডিওর ও লুই ভুইতোঁও জমকালো অস্থায়ী ক্যাফে চালু করেছে। অনলাইন ব্রোকারেজ প্রতিষ্ঠান লংব্রিজ মং ককে খুলেছে লংব্রিজ ক্যাফে, যাতে স্বচ্ছন্দ পরিবেশে গ্রাহক ও সম্ভাব্য গ্রাহকদের সঙ্গে দেখা করা যায়।

শহরের খুচরা বিক্রয় খাত ঘুরে দাঁড়ানোর লক্ষণ দেখানোর সময়েই এই উদ্যোগ এসেছে। সরকারি হিসাবে, আগস্টে খুচরা বিক্রি আগের বছরের একই সময়ের তুলনায় ৩.৮ শতাংশ বেড়েছে। দীর্ঘ পতনের পর টানা চতুর্থ মাসের মতো প্রবৃদ্ধি হয়েছে; এই পতন চলেছিল ২০২৪ সালের মার্চ থেকে ২০২৫ সালের এপ্রিল পর্যন্ত। ২০২৩ সালের ডিসেম্বরের পর আগস্ট ছিল সবচেয়ে ভালো মাস। ওই মাসে বিক্রি বেড়েছিল ৭.৮ শতাংশ। ব্র্যান্ডগুলো তরুণ ক্রেতাদের সঙ্গে নতুন করে যোগাযোগের সুযোগ দেখছে। এসব ক্রেতা এমন জায়গা চান, যেখানে একসঙ্গে সময় কাটানো, ছবি তোলা ও নতুন কিছু চেষ্টা করা যায়। ক্যাফে এসব চাহিদা পূরণ করে, পাশাপাশি ব্র্যান্ডের চেহারা, স্বাদ ও দামের সঙ্গে মানানসই করে সাজানো যায়।

হংকংয়ে যেখানে ফ্যাশনের সঙ্গে মিশেছে কফি

ব্যস্ত শপিং মল ও সড়কজুড়ে ক্যাফে ও খুচরা বিক্রির এই প্রবণতা চোখে পড়ছে। ব্র্যান্ডগুলো দোকানের ভেতরে বসে খাওয়ার ছোট জায়গা, মলের খোলা জায়গায় আলাদা কফি কাউন্টার এবং স্বল্পমেয়াদি অস্থায়ী ক্যাফে তৈরি করছে, যেগুলো একই সঙ্গে বিপণনের আকর্ষণীয় আয়োজন।

• সিটিপ্লাজায় যাত্রা শুরু করেছে ইউনিক্লো কফি। ১৭ অক্টোবর পুনরায় চালু হওয়ার কথা থাকা সিম শা সুইয়ের মিরা প্লেসে সংস্কার করা ইউনিক্লো স্টোরেও এটি চালু হওয়ার কথা রয়েছে।
• হারবার সিটি ও প্যাসিফিক প্লেসে রয়েছে রালফ’স কফি। সেখানে এসপ্রেসো ও পেস্ট্রির পাশাপাশি ব্র্যান্ডের পণ্যও বিক্রি হয়।
• ডিওর ও লুই ভুইতোঁ অস্থায়ী ক্যাফে চালু করেছে। মৌসুমি সংগ্রহের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ, ছবি তোলার উপযোগী অন্দরসজ্জার সঙ্গে সেখানে পাওয়া যায় সীমিত মেনুর খাবার ও পানীয়।
• মং ককের লংব্রিজ ক্যাফে গ্রাহকদের সঙ্গে দেখা ও তাঁদের তথ্য দেওয়ার জন্য আর্থিক ব্র্যান্ডটির একটি জীবনধারাভিত্তিক যোগাযোগস্থল।
• হংকংয়ে পাওয়া যায় ভিভিয়েন ওয়েস্টউড ক্যাফে। চায়ের ঘরের পরিবেশে এটি ব্র্যান্ডটির পাঙ্ক ও রোমান্টিক নান্দনিকতার ছাপ তুলে ধরে।
• অ্যাগনেস বি. ক্যাফে অ্যান্ড ফ্লরিস্তে ফরাসি পেস্ট্রি ও ফুলের তোড়াকে একত্র করেছে, যা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছবি পোস্টের জন্য মানানসই।
• হংকংয়ের বাবল-টি ব্র্যান্ড সিল্ক কেনেডি টাউনের একটি পুরোনো ভবনে প্রিমিয়াম বুবা ক্যাফে খুলেছে। সেখানে গ্রাহকদের ছবি তোলার জন্য পুরোনো ধাঁচের ক্যামেরা এবং স্থানীয় সংস্কৃতি থেকে অনুপ্রাণিত বিশেষ পানীয় রয়েছে।

পরিবার ও পর্যটকদের আগে থেকেই আকৃষ্ট করে এমন মলগুলোতে এসব উদ্যোগ সবচেয়ে ভালো কাজ করে। সিটিপ্লাজার বরফের রিঙ্ক, হারবার সিটির বন্দরমুখী দৃশ্য আর প্যাসিফিক প্লেসের সঙ্গে হোটেলের সংযোগ ক্যাফেগুলোকে নিয়মিত দর্শনার্থী পেতে সাহায্য করে। এক কাপ লাটে মানুষকে একটু থামতে, চারপাশ দেখতে এবং আরও ঘুরে কেনাকাটা করতে উৎসাহিত করে।

ফ্যাশনের সঙ্গে কফি মেলানোর কৌশল

খাদ্য ও পানীয়বহির্ভূত ব্র্যান্ডগুলো হঠাৎ করে কফি কাউন্টার ও হালকা খাবারের দিকে এত মনোযোগ দিচ্ছে কেন? কৌশলটি সহজ। কফি উষ্ণ অভ্যর্থনার অনুভূতি তৈরি করে; বোঝায়, দোকানটি শুধু কেনাকাটার জায়গা নয়, সময় কাটানোরও জায়গা। খুচরা বিক্রির কৌশলে একে প্রায়ই “থার্ড প্লেস” বলা হয়; অর্থাৎ বাড়ি ও কাজের জায়গার বাইরে সামাজিকভাবে মেলামেশার জায়গা। কেউ যত বেশি সময় থাকেন, জ্যাকেট পরে দেখা, নতুন পণ্য খুঁজে পাওয়া কিংবা হঠাৎ করে ছোট কোনো অনুষঙ্গ কিনে ফেলার সম্ভাবনা তত বাড়ে। ক্যাফে নিজেই ব্র্যান্ডের সঙ্গে পরিচিত হওয়ার কম খরচের পথ। বিলাসবহুল হ্যান্ডব্যাগ কেনার সামর্থ্য বা প্রস্তুতি না থাকলেও ক্রেতা ক্যাপুচিনো ও ব্র্যান্ডের লোগো দেওয়া কাপ নিয়ে ফিরতে পারেন, সঙ্গে থাকে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ার মতো ছবি।

তরুণ ক্রেতারা এমন জায়গায় বেশি আকৃষ্ট হন, যেগুলো স্বাগতপূর্ণ এবং ছবি তোলার জন্য আকর্ষণীয়। কফিশপ ব্র্যান্ডগুলোকে উপকরণ, সংগীত ও মেনুর মাধ্যমে নিজেদের পরিচয় তুলে ধরার জায়গা দেয়। এর ফল শুধু ক্রেতাদের আনাগোনা নয়, মনে গেঁথে থাকা অভিজ্ঞতাও। ভালোভাবে আয়োজন করা গেলে কফি দোকান ঘুরে দেখার অভিজ্ঞতার অংশ হয়ে ওঠে। সেই অভিজ্ঞতার টানেই মানুষ নতুন পণ্য আসা বা বিক্রির আয়োজনের সময় আবার ফিরতে পারেন।

ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনালের এশিয়ায় পানীয়বিষয়ক ইনসাইট ম্যানেজার নাথানায়েল লিম বলেন, জেনারেশন জেড ও মিলেনিয়াল ক্রেতারা যেখানে সবচেয়ে বেশি সক্রিয়, সেখানে তাঁদের কাছে পৌঁছানোর সচেতন উপায় হলো ক্যাফে খোলা।

তরুণ ক্রেতাদের মধ্যে ক্যাফে জনপ্রিয়, আর বিলাসবহুল ফ্যাশন স্টোরে ক্রেতাদের আনাগোনা বাড়াতে এগুলো বিপণনের মাধ্যম হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

কিছু ব্র্যান্ড ক্যাফেকে আরও বিস্তৃত সেবামুখী দৃষ্টিভঙ্গির সঙ্গে যুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, নির্বাচিত কিছু বাজারে মেরামতের কর্মশালা ও বই পড়ার কোণের মতো সরাসরি, ব্যবহারিক সেবায় জোর দিয়েছে ইউনিক্লো। এর মাধ্যমে দোকানগুলোকে কমিউনিটির কেন্দ্র হিসেবে তুলে ধরা হচ্ছে। হংকংয়ে প্রতিষ্ঠানটি ইউনিক্লো কফিকে তাদের সরল ও কার্যকর নকশার দর্শনের সম্প্রসারণ হিসেবে বর্ণনা করেছে। এই উদ্যোগের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা করে ইউনিক্লোর এক মুখপাত্র বলেন,

সুবিধাজনক অবস্থান, আরামদায়ক ও কার্যকর খাবার জায়গা এবং নানা ধরনের পানীয় ও হালকা খাবারের মাধ্যমে গ্রাহকদের কেনাকাটার অভিজ্ঞতায় বাড়তি মাত্রা যোগ করাই ইউনিক্লো কফির লক্ষ্য।

প্রতিষ্ঠানটির ভেতরে ‘কোতেন কেইই’ নামে পরিচিত দোকানকেন্দ্রিক পদ্ধতিতে প্রতিটি শাখাকে স্থানীয় চাহিদার সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে উৎসাহিত করা হয়। ক্যাফে ফ্ল্যাগশিপ স্টোরকে আশপাশের বাসিন্দাদের নিয়মিত আসার জায়গা করে তুলতে পারে; শুধু বিক্রির মৌসুমে যাওয়ার গন্তব্য নয়।

আবাসন খাতের প্রবণতা যেভাবে ক্যাফের জায়গা করে দিয়েছে

ক্যাফে বাড়ার কারণ বুঝতে সম্পত্তির বাজারের হিসাবও সহায়ক। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে প্রধান সড়ক ও নামী মলের ভাড়া উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে। কুশম্যান অ্যান্ড ওয়েকফিল্ডের তথ্য অনুযায়ী, কজওয়ে বে, সেন্ট্রাল, মং কক ও সিম শা সুই—এই চারটি প্রধান শপিং এলাকায় ২০১৯ থেকে ২০২৩ সালের মধ্যে দোকানভাড়া কমেছে ২৯ থেকে ৪৭ শতাংশ। সিবিআরইর হিসাবে, চলতি বছরের প্রথমার্ধে প্রধান সড়কের ভাড়া ২০১৪ সালের সর্বোচ্চ অবস্থানের চেয়ে ৫৭ শতাংশ কম ছিল। জুনের শেষে প্রধান শপিং সেন্টারগুলোতে খালি জায়গার হার রেকর্ড ১০.৫ শতাংশে পৌঁছেছে। দ্বিতীয়ার্ধে প্রায় ৬ লাখ বর্গফুট নতুন জায়গা বাজারে আসায় এ বছর প্রধান মলগুলোর ভাড়া আরও ৫ থেকে ১০ শতাংশ কমতে পারে বলে ধারণা জেএলএলের।

ভাড়া কমা ও খালি জায়গা বাড়ার দুটি প্রভাব রয়েছে। চলাচলের জায়গাকে প্রাণবন্ত করতে পারে এমন সৃজনশীল ভাড়াটেদের জায়গা দিতে বাড়িওয়ালারা এখন বেশি আগ্রহী। অন্যদিকে, ব্র্যান্ডগুলো বড় জায়গা তুলনামূলক ভালো শর্তে নেওয়ার সুযোগ দেখছে। দোকানের ভেতরে পাঁচটি টেবিল হোক বা মলের খোলা জায়গার দিকে মুখ করা আলাদা কোণ—ক্যাফের জায়গা ব্যবসায়িক হিসাবের অংশ হয়ে উঠছে। এতে মানুষ দোকানে বেশি সময় কাটাতে পারে, নতুন পণ্য খুঁজে পেতে পারে এবং এক উদ্দেশ্যে আসা সফর পরিবার ও পর্যটকদের জন্য ছোটখাটো বেড়ানোয় পরিণত হতে পারে।

হংকংয়ের বৃহত্তম মলগুলো আগে থেকেই স্বয়ংসম্পূর্ণ পাড়ার মতো কাজ করে। তাইকু শিংয়ের সিটিপ্লাজায় কেনাকাটা, বরফে স্কেটিং ও সাধারণ খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে। হারবার সিটি বিস্তৃত নদীতীরবর্তী কমপ্লেক্স, যেখানে শিল্পকলা, বিলাসবহুল পণ্য ও পরিবারবান্ধব এলাকা রয়েছে। প্যাসিফিক প্লেসের সঙ্গে হোটেল ও অফিসের সরাসরি সংযোগ আছে। এসব জায়গায় সঠিক স্থানে থাকা একটি ক্যাফে ফ্যাশন ও অবসরযাপনের মধ্যে সেতুবন্ধ তৈরি করতে পারে।

সিউল থেকে নিউইয়র্ক: বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়া প্রবণতা

হংকংয়ে যা ঘটছে, তা আরও বড় এক পরিবর্তনের প্রতিফলন। জারা প্রথমে মাদ্রিদে, পরে নানজিংয়ে জাক্যাফে চালু করেছে। এরপর সিউলের মিয়ংডংয়ে সংস্কার করা তাদের ফ্ল্যাগশিপ স্টোরের ভেতরে নতুন শাখা খোলার কথা রয়েছে। কফি ও মিষ্টির পাশাপাশি সেখানে পাওয়া যায় ব্র্যান্ডের সঙ্গে যৌথভাবে তৈরি টাম্বলার ও টোট ব্যাগের মতো পণ্য। প্রতিটি শহরের জন্য স্থানীয় মেনু তৈরির পরিকল্পনা রয়েছে। ওসাকাসহ এশিয়ার আরও জায়গায় শাখা খোলার বিষয়টি বিবেচনা করছে প্রতিষ্ঠানটি।

নিউইয়র্ক থেকে সিউল পর্যন্ত পরিচিত দৃশ্যে পরিণত হয়েছে রালফ’স কফি। সেখানে ব্র্যান্ডটির সবুজ-সাদা রঙের সঙ্গে পরিবেশন করা হয় আমেরিকান ডাইনার ধাঁচের খাবার। উত্তর আমেরিকাজুড়ে বিস্তৃত হয়েছে আরিতজিয়ার এ ওকে ক্যাফে। অন্যদিকে, নিউইয়র্কের চেলসি মার্কেটে খাবারের হল খুলেছে মুজি, যেখানে জার্ভিস নামে এক রোবট বারিস্তা পানীয় পরিবেশন করে। বিলাসবহুল ব্র্যান্ডগুলোও এই প্রবণতায় যুক্ত হয়েছে। নিউইয়র্কের টিফানির ব্লু বক্স ক্যাফেতে নামী এক শেফের তৈরি মৌসুমি মেনু পাওয়া যায়। আর প্যারিসের মারেই এলাকায় ক্যাফে খুলেছে লংচ্যাম্প, যাতে তাদের সংগ্রহকে ঘিরে সৃজনশীল প্রদর্শনীর সঙ্গে আতিথেয়তাকে যুক্ত করা যায়।

এসব জায়গার মাধ্যমে ফ্যাশন হাউসগুলো স্বাদ, পরিবেশ ও সেবার মধ্য দিয়ে নিজেদের কথা তুলে ধরতে পারে। মেনুতে প্রায়ই ব্র্যান্ডের ঐতিহ্য বা স্থানীয় সংস্কৃতির ছাপ থাকে। শহরের বিশেষ কোনো মিষ্টান্ন, দুধের ফেনার ওপর ফুলের নকশা কিংবা ফ্যাশন শোর আবহের সঙ্গে মানানসই বাছাই করা গানের তালিকা—সব মিলিয়ে একটি নিজস্ব পরিবেশ তৈরি হয়, যা প্রচলিত দোকানের সাজসজ্জায় সব সময় ধরা পড়ে না।

লাটের বাইরেও ক্রেতারা আসলে কী কেনেন

বিলাসবহুল ব্র্যান্ডের রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে নিয়ে একাডেমিক গবেষণা থেকে বোঝা যায়, এসব উদ্যোগ কেন গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলতে পারে। এশিয়াজুড়ে অতিথিদের ওপর চালানো গবেষণায় দেখা গেছে, ব্র্যান্ডের ভাবমূর্তি ও পণ্যের প্রতি ধারণা করা মান কোনো ব্যক্তির ব্র্যান্ডের ক্যাফেতে আবার যাওয়ার এবং পরে ওই ব্র্যান্ডের পণ্য কেনার ইচ্ছাকে জোরালোভাবে প্রভাবিত করে। দর্শনার্থীরা প্রায়ই এসব ক্যাফেকে তাঁদের পছন্দের ব্র্যান্ডের সঙ্গে পরিচিত হওয়ার প্রবেশদ্বার হিসেবে দেখেন। সুন্দর পরিবেশে ছোটখাটো কেনাকাটা স্বাচ্ছন্দ্য ও পরিচিতি তৈরি করে। ছবি ও কেনাকাটার রসিদ অনলাইনে ভাগ করে নিলে তা সামাজিক মর্যাদাও এনে দেয়।

গবেষণায় কয়েকটি ধরন উঠে এসেছে। নারী ক্রেতারা সাধারণত ফ্যাশন ব্র্যান্ডের প্রতি বেশি আনুগত্য দেখান এবং কোনো ব্র্যান্ডের ক্যাফেতে আবার যাওয়ার সম্ভাবনাও তাঁদের বেশি। বস্তুবাদী মনোভাব ও ব্র্যান্ডের ভাবমূর্তির শক্তির সঙ্গে আবার যাওয়ার ইচ্ছা এবং পণ্য কেনার সম্পর্ক রয়েছে। প্রত্যাশার তুলনায় প্রজন্মের প্রভাব কম ছিল। এর অর্থ, আতিথেয়তার দিকটি খাঁটি ও উন্নত মানের মনে হলে ঐতিহ্যবাহী ফ্যাশন ব্র্যান্ডগুলো নানা বয়সের ক্রেতাকে আকৃষ্ট করতে পারে। হংকংয়ের বাস্তব দৃশ্যেও এর প্রতিফলন দেখা যায়: কিশোর, অফিসকর্মী ও পর্যটকেরা একই বিখ্যাত লোগোর নিচে লাটে কেনার জন্য লাইনে দাঁড়ান।

ব্র্যান্ড পরিচালকদের জন্য এর শিক্ষা বেশ ব্যবহারিক। ক্যাফেকে ব্র্যান্ডের মূল প্রতিশ্রুতির প্রতিফলন হতে হবে। আসবাব, কর্মীদের পোশাক, গানের তালিকা ও খাবার পরিবেশনের ধরন—সবকিছুতেই পণ্যের লাইনের ছাপ থাকা উচিত। রন্ধনশিল্পের মান যেন ফ্যাশন ব্র্যান্ডের মর্যাদার সঙ্গে মেলে, সে জন্য অনেক ব্র্যান্ড স্বনামধন্য শেফ বা বিশেষায়িত কফি রোস্টারের সঙ্গে কাজ করে। লাটের স্বাদ সাধারণ মনে হলে বা লাইন বিশৃঙ্খল হয়ে পড়লে আকর্ষণ নষ্ট হয়। এতে ব্র্যান্ডের মান বাড়ার বদলে কমে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।

ঝুঁকি, খরচ ও সফলতার কৌশল

ক্যাফে চালানো পোশাক বিক্রির চেয়ে আলাদা ব্যবসা। মুনাফার হার, কর্মী নিয়োগ, খাদ্যনিরাপত্তা ও সরবরাহব্যবস্থার কারণে প্রতিদিন নতুন জটিলতা তৈরি হয়। ব্র্যান্ডগুলোর সামনে দুটি পথ: লাইসেন্সের আওতায় অভিজ্ঞ কোনো পরিচালকের সঙ্গে অংশীদারত্ব করা, অথবা নিজেদের খাদ্য ও পানীয় দল গড়ে তোলা। নিজেরা পরিচালনা করলে সেবা ও ব্র্যান্ডের গল্পের ওপর নিয়ন্ত্রণ বেশি থাকে। অংশীদারত্বে ঝুঁকি কমে এবং দ্রুত চালু করা যায়, তবে মানের অসামঞ্জস্য এড়াতে সতর্ক তদারকি দরকার।

ব্র্যান্ডের নকশা নিয়েও চ্যালেঞ্জ রয়েছে। ক্যাফেতে ভিড় হতে পারে, আর লম্বা লাইন আশপাশের ক্রেতাদের বিরক্ত করতে পারে। শান্ত বিলাসী পরিবেশের সঙ্গে উচ্চ শব্দে চলা এসপ্রেসো বারের অমিল হতে পারে। সবচেয়ে সফল আয়োজনগুলোতে মানুষের চলাচলের পথ স্পষ্ট রাখা হয়, বসার জায়গাকে পণ্য খুঁজে দেখার সঙ্গে যুক্ত করা হয় এবং ব্যস্ত সময়ে সেবার মান বজায় রাখা হয়। ফলাফল পরিমাপ করাও জরুরি। সাফল্য শুধু কত কাপ বিক্রি হলো, তা দিয়ে বিচার করা হয় না। ব্র্যান্ডগুলো ক্রেতাদের আনাগোনা, দোকানে কাটানো সময়, পাশের স্টোরে কেনাকাটার হার, কনটেন্ট শেয়ার এবং পুনরায় আসার হিসাব রাখে। ধীর মৌসুমে আগ্রহ বাড়াতে সীমিত সময়ের মেনু ও বিশেষ পণ্যের ছোট সংগ্রহ কাজে আসে।

হংকংয়ের ব্র্যান্ডগুলো যেভাবে সাফল্য মাপছে

হংকংয়ের ব্র্যান্ডগুলো বিক্রির বাইরেও নানা সূচক নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে। ফুকুওকায় জন্ম নেওয়া কফি ব্র্যান্ড নো কফি ইস্ট হংকং হোটেলে অস্থায়ী আয়োজন করলে তরুণদের আকৃষ্ট করার জন্য একাধিক কৌশল নেয়। পরিকল্পনায় ছিল ব্র্যান্ডটির কুকুরের মাসকটসহ ইনস্টাগ্রামে ছবি তোলার উপযোগী জায়গা, ডিজের পরিবেশনায় উদ্বোধনী অনুষ্ঠান, অস্থায়ী ট্যাটুর স্টল, বিশেষ পণ্য এবং সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে যৌথ প্রচার। টিকিট বিক্রি, পণ্যের চাহিদা, অনলাইন সম্পৃক্ততা ও ভেন্যুতে দর্শনার্থীর আনাগোনার মাধ্যমে ফলাফল পরিমাপ করা হয়। এ ধরনের তথ্য বিশ্লেষণ দলগুলোকে ভবিষ্যৎ আয়োজন আরও নিখুঁত করতে এবং স্থায়ী ক্যাফে খোলার সম্ভাবনা যাচাই করতে সাহায্য করে।

ইউরোমনিটরের নাথানায়েল লিমের মতে, খাদ্য ও পানীয়বহির্ভূত ব্র্যান্ডগুলোর গ্রাহকভিত্তি বাড়ানোর জন্য ক্যাফে হলো উচ্চমূল্যের প্রথম যোগাযোগের সুযোগ।

ক্যাফে চালু করে ব্র্যান্ডগুলো গ্রাহকদের সঙ্গে প্রথম যোগাযোগের সুযোগ তৈরি করে এবং আরও বেশি মানুষকে তাদের সরাসরি বিক্রয়কেন্দ্রে আকৃষ্ট করে মূল ব্যবসার প্রচার করতে পারে।

হংকংয়ে ইউনিক্লোর ক্যাফে ব্র্যান্ডটির দৈনন্দিন ব্যবহারিকতার ধারণাকে পরিপূরক করে। স্থানীয় পর্যায়ে স্টোর পরিচালনার দায়িত্ব দেওয়াকে প্রতিষ্ঠানটি পাড়ার মানুষের অভ্যাস অনুযায়ী সেবা সাজানোর উপায় হিসেবে দেখে। এই দৃষ্টিভঙ্গি পোশাক পরখ করার ঘরের কাছে কফি কাউন্টার কিংবা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে ক্রেতাদের একটু থামতে উৎসাহিত করে এমন বসার জায়গার মতো উদ্যোগকে সমর্থন করে।

শহরের খুচরা বিক্রির পুনরুজ্জীবনে এর তাৎপর্য

ক্যাফে ব্র্যান্ডগুলোকে ই-কমার্সের সঙ্গে প্রতিযোগিতায় সহায়তা করে, কারণ এতে দোকানে যাওয়ার অভিজ্ঞতাই বিশেষ হয়ে ওঠে। জ্যাকেট যেভাবে পৌঁছে দেওয়া যায়, এক কাপ কফি সেভাবে পৌঁছে দেওয়া যায় না। কফির সুবাস, সংগীত আর বন্ধুদের সঙ্গে কথা বলার টেবিল—সবই মনে থাকার মতো অভিজ্ঞতা তৈরি করে। দীর্ঘদিনের দুর্বলতা কাটিয়ে বাজারে যখন বিক্রির সামান্য প্রবৃদ্ধি ফিরেছে, তখনই সৃজনশীল ভাড়াটেদের নতুন ঢেউ দেখা দিয়েছে। ক্যাফে জায়গা পূরণ করতে, বিভিন্ন বয়সের মানুষকে আনতে এবং বড় ছাড় ছাড়াই তরুণদের কাছে প্রাসঙ্গিক থাকতে চাওয়া ব্র্যান্ডগুলোর বার্তাকে নতুন করে তুলে ধরতে সাহায্য করে।

স্থানীয় সংস্কৃতি হংকংয়ের বাড়তি সুবিধা। শহরটিতে চা পান ও হালকা খাবারের সমৃদ্ধ ঐতিহ্য রয়েছে। হংকং-ধাঁচের মিল্ক টি থেকে পুরোনো ভবনের রেট্রো সাজসজ্জা—এই ঐতিহ্যের ইঙ্গিত দেয় এমন ধারণাগুলো সহজেই আলাদা করে নজর কাড়ে। কেনেডি টাউনের ক্যাফেতে পুরোনো দিনের সাজসজ্জা ও চেনা স্বাদের সঙ্গে নতুন ধরন মেলানো মেনুর মাধ্যমে সেই ধারণাকে কাজে লাগিয়েছে সিল্ক। জায়গার প্রতি এই মনোযোগ ব্র্যান্ডের ক্যাফেকে পর্যটকদের জন্য শুধু একটি আকর্ষণ নয়, বরং পাড়ার মানুষের প্রিয় জায়গায় পরিণত করতে পারে।

মূল বিষয়গুলো

• খুচরা বিক্রির জায়গায় ক্রেতাদের আনাগোনা ও কাটানো সময় বাড়াতে হংকংয়ে ফ্যাশন ও আর্থিক ব্র্যান্ডগুলো ক্যাফে খুলছে।
• সিটিপ্লাজায় ইউনিক্লো কফি এবং হারবার সিটি ও প্যাসিফিক প্লেসে রালফ’স কফিতে নিয়মিত ভিড় হচ্ছে; ডিওর ও লুই ভুইতোঁও বেশ আলোচিত অস্থায়ী ক্যাফে চালু করেছে।
• আগস্টে খুচরা বিক্রি আগের বছরের একই সময়ের তুলনায় ৩.৮ শতাংশ বেড়েছে। দীর্ঘ মন্দার পর এটি ছিল টানা চতুর্থ মাসের প্রবৃদ্ধি।
• ২০১৯ থেকে ২০২৩ সালের মধ্যে দোকানভাড়া উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে এবং প্রধান মলগুলোতে খালি জায়গার হার ১০.৫ শতাংশে পৌঁছেছে; এতে ব্র্যান্ড ও বাড়িওয়ালারা নতুন উদ্যোগ নেওয়ার সুযোগ পাচ্ছে।
• একাডেমিক গবেষণায় দেখা গেছে, ক্যাফেতে যাওয়ার পর আবার আসা ও পণ্য কেনার ক্ষেত্রে ব্র্যান্ডের ভাবমূর্তি এবং পণ্যের প্রতি ধারণা করা মান বড় ভূমিকা রাখে।
• বিশ্বজুড়ে উদাহরণের মধ্যে রয়েছে মাদ্রিদ ও নানজিংয়ে জারার জাক্যাফে, শিগগিরই সিউলে চালু হতে যাওয়া শাখা, প্যারিসে লংচ্যাম্পের ক্যাফে এবং নিউইয়র্কে মুজির খাবারের হল।
• সফল ব্র্যান্ড ক্যাফেতে নকশা ও খাবারের মান ব্র্যান্ডের পরিচয়ের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে। সাফল্য শুধু পানীয় বিক্রি দিয়ে নয়, মানুষের আনাগোনা, দোকানে কাটানো সময় ও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে শেয়ারের মাধ্যমেও মাপা হয়।