ওয়েলসের স্কুলে এশিয়া ও দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আমদানি করা ৯৯ শতাংশ পর্যন্ত মুরগির মাংস পরিবেশন

আমদানিনির্ভরতার ব্যাপকতা

মার্থার টিডফিলের স্কুলের শিশুরা থাইল্যান্ড ও চীন থেকে প্রায় ৬,০০০ মাইল পাড়ি দিয়ে আসা মুরগির মাংস খাচ্ছে। এলাকার শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলোতে পরিবেশিত মুরগির মাংসের ৯৯.৩৫ শতাংশই আমদানি করা। ওয়েলসের ২২টি স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছে স্কুলের খাবারে ব্যবহৃত মুরগিজাত পণ্যের উৎস জানতে Countryside Alliance পরিচালিত তথ্য অধিকারবিষয়ক (FOI) এক বিস্তৃত অনুসন্ধানে এই উদ্বেগজনক তথ্য উঠে এসেছে।

অনুসন্ধানে দেখা গেছে, দূরদূরান্ত থেকে হিমায়িত মুরগির মাংস আনার ওপর ব্যাপক নির্ভরতা রয়েছে। যেসব ২০টি কাউন্সিল উত্তর দিয়েছে, তার মধ্যে তিনটি জানিয়েছে, স্কুলের খাবারের জন্য তাদের কেনা মুরগির ৮৫ শতাংশের বেশি আসে ইউরোপীয় ইউনিয়নের বাইরের দেশ থেকে। কনউই কাউন্সিল স্বীকার করেছে, তাদের ৯৪ শতাংশ মুরগির মাংস আসে থাইল্যান্ড ও ব্রাজিল থেকে। কেয়ারফিলি এর আগে জানিয়েছিল, তাদের ৮৭.৩২ শতাংশ মুরগির মাংস আসে ইইউ-বহির্ভূত উৎস থেকে। ভ্যাল অব গ্ল্যামরগান ও নিউপোর্টের মতো এলাকাতেও মুরগির সরবরাহশৃঙ্খলের বড় অংশ মহাদেশ পেরিয়ে বিস্তৃত: যথাক্রমে ৬৮ ও ৫৩ শতাংশ আসে এশীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে।

শুধু অ্যাঙ্গেলসি ও ব্রিজেন্ড কাউন্সিল নিশ্চিত করেছে, স্কুলের জন্য তাদের কেনা মুরগির ১০০ শতাংশই যুক্তরাজ্য থেকে আসে। কেরেডিজিয়ন জানিয়েছে, কোনো মুরগির মাংস ইইউর বাইরে থেকে আসে কি না, তা তাদের জানা নেই। অনুসন্ধানের ফলাফল থেকে দেখা যায়, ক্রয়ব্যবস্থা খণ্ডিত; ফলে কোনো স্কুল কাউন্সিলের সীমানার কোন পাশে অবস্থিত, তার ওপর ভিত্তি করে শিশুদের খাবারের উৎসে বড় ধরনের পার্থক্য দেখা যায়।

স্কুলে পরিবেশিত সব ধরনের মুরগিজাত পণ্যই এই অনুসন্ধানের আওতায় ছিল; এর মধ্যে নাগেট, বার্গার ও রোস্ট মুরগির টুকরার মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারও রয়েছে। সর্বশেষ যে শিক্ষাবর্ষের তথ্য পাওয়া গেছে, তার তথ্য চাওয়া হয়েছিল। এতে দেখা যায়, খাদ্য পরিবহনে অতিক্রান্ত দূরত্ব ও কার্বন নিঃসরণ নিয়ে জনসচেতনতা বাড়লেও এই প্রবণতা অব্যাহত রয়েছে। Countryside Alliance বিস্তারিত FOI আবেদন পাঠিয়ে জানতে চেয়েছিল, মুরগির কত শতাংশ ওয়েলসে, যুক্তরাজ্যের অন্য অংশে, ইইউতে এবং ইইউর বাইরে উৎপাদন ও পালন করা হয়। তবে বেশির ভাগ কাউন্সিল ওয়েলসে উৎপাদিত মুরগির নির্দিষ্ট অনুপাত জানাতে পারেনি।

সারে বিশ্ববিদ্যালয়ে টেকসই খাদ্যব্যবস্থা নিয়ে গবেষণা করেন এবং এর আগে কার্ডিফ বিশ্ববিদ্যালয়ে শিক্ষকতা করেছেন অধ্যাপক রবার্টা সোনিনো। তাঁর মতে, যুক্তরাজ্যজুড়েই এ ধরনের চর্চা সাধারণ। তিনি বলেন, বিভিন্ন স্থানীয় কর্তৃপক্ষের নথি সংরক্ষণ ও স্বচ্ছতার মান একরকম না হওয়ায় সরকারি ক্যানটিনে আমদানিনির্ভরতার পুরো ব্যাপ্তি প্রমাণ করা কঠিন।

ক্রয়কাঠামো কীভাবে বিদেশ থেকে পণ্য কেনায় উৎসাহ দেয়

ওয়েলসের কাউন্সিলগুলো আনুষ্ঠানিক সরকারি খাতের চুক্তির মাধ্যমে স্কুলের খাবারের জন্য খাদ্যপণ্য কেনে। এসব চুক্তিতে প্রায়ই স্থানীয় উৎসের চেয়ে খরচ কমানোকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। সাধারণত বড় পরিসরে পরিচালিত এই ব্যবস্থায় মানসম্মত পণ্যের বিপুল পরিমাণ সরবরাহ করতে হয়, যা ছোট দেশীয় উৎপাদকদের পক্ষে নিয়মিত জোগান দেওয়া কঠিন। Welsh Local Government Association জানিয়েছে, সরবরাহের সীমাবদ্ধতা ও কঠোর বাজেটের কারণে কিছু স্কুলে আমদানি করা মুরগির মাংস ব্যবহৃত হয়; বিশেষত স্থানীয় সরবরাহ পর্যাপ্ত না হলে এবং কাউন্সিলের সাধ্যের মধ্যে থাকা দামে চাহিদা মেটানো না গেলে।

থাইল্যান্ড ও চীন থেকে আসা মুরগির মাংস সাধারণত হিমায়িত অবস্থায় আসে। ওয়েলসের স্কুলের রান্নাঘরে পৌঁছানোর কয়েক সপ্তাহ আগেই তা প্রক্রিয়াজাত ও প্যাকেটজাত করা হয়। দীর্ঘ এই সরবরাহশৃঙ্খলে খরচ কম পড়ে, যার সঙ্গে তাজা ও স্থানীয়ভাবে সংগৃহীত মুরগির মাংসের পক্ষে পাল্লা দেওয়া কঠিন। অধ্যাপক সোনিনোর পর্যবেক্ষণ, কাউন্সিলগুলো মূলত অর্থ সাশ্রয়ের জন্য দূরদেশের মুরগি কেনে। ফলে চুক্তির হিসাবপত্রে প্রতি এককের দামই মুখ্য হয়ে ওঠে, আর পরিবেশের ওপর প্রভাব ও স্থানীয় কৃষিকে সহায়তার বিষয়গুলো গৌণ হয়ে পড়ে।

কাঠামোগত নানা বাধার কারণে ওয়েলসের ও ছোট পরিসরের মুরগি উৎপাদকেরা স্থানীয় স্কুলগুলোকে কার্যকরভাবে সরবরাহ করতে পারেন না। জটিল দরপত্র প্রক্রিয়া, ন্যূনতম সরবরাহের বড় শর্ত এবং অনমনীয় চুক্তির কারণে ছোট ও মাঝারি খামারগুলো প্রায়ই বাদ পড়ে যায়, যদিও ওয়েলসের পণ্যের স্থানীয় চাহিদা যথেষ্ট। আরও নমনীয় আঞ্চলিক ক্রয়ব্যবস্থা চালু হলে স্থানীয় সরবরাহশৃঙ্খল বড় ভূমিকা রাখতে পারত, গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর মধ্যেই অর্থের প্রবাহ বজায় থাকত এবং খাদ্য সরবরাহের সক্ষমতা বাড়ত। বছরের পর বছর খামারের মুনাফা কমে যাওয়া, শ্রমিকের সংকট ও উৎপাদন উপকরণের খরচ বেড়ে যাওয়ায় ব্রিটিশ মুরগি খাতের টিকে থাকার সক্ষমতা কমেছে। এতে উৎপাদকদের বিনিয়োগ ও ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা করাও কঠিন হয়ে পড়েছে।

মার্থার টিডফিল কাউন্সিল জানিয়েছে, তারা স্থানীয় সরবরাহকারীদের সঙ্গে কাজ করে এবং ওয়েলশ সরকারের বিধিবিধানের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ মানদণ্ড অনুসরণ করে। কনউই কাউন্সিলও বলেছে, কার্যকর, টেকসই এবং সর্বোত্তম মূল্য পাওয়া গেলে তারা ওয়েলসের পণ্য ব্যবহার করে। তবে Countryside Alliance-এর অনুসন্ধানে দেখা গেছে, ক্রয়কাঠামোর কারণে কাউন্সিলগুলো প্রায়ই একাধিক বছরের চুক্তিতে আটকে পড়ে। এসব চুক্তিতে আঞ্চলিক কৃষকের চেয়ে বড় আমদানিকারকেরা সুবিধা পায়। ফলে কর দিয়ে অর্থায়নে সহায়তা করা ওয়েলসের মুরগি উৎপাদকেরা কার্যত সরকারি খাতের বাজার থেকে বাদ পড়েন।

WLGA জোর দিয়ে বলেছে, মুরগির উৎস যা-ই হোক, স্কুলে পরিবেশিত সব মুরগিকে যুক্তরাজ্যের কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির মান পূরণ করতে হয়। সংস্থাটির এক মুখপাত্র জানান, স্কুলের খাবার নিরাপদ, সাশ্রয়ী এবং নিয়মিত সরবরাহ নিশ্চিত করার পাশাপাশি কাউন্সিলগুলো টেকসই ব্যবস্থা উন্নত করতে ও সম্ভব হলে স্থানীয় সরবরাহশৃঙ্খলকে সহায়তা করতে কাজ করছে। তবে তথ্য থেকে ইঙ্গিত মেলে, ওয়েলসের অধিকাংশ স্থানীয় কর্তৃপক্ষেই দূরদেশ থেকে পণ্য সংগ্রহের প্রবণতা ঠেকাতে এসব উদ্যোগ সফল হয়নি।

স্থানীয় প্রতিক্রিয়া ও অভিভাবকদের উদ্বেগ

ওয়েলসজুড়ে অভিভাবকেরা জানতে পেরে বিস্ময় প্রকাশ করেছেন যে স্কুলের খাবার স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত বলে তাঁরা যে ধারণা করেছিলেন, তাতে আসলে পৃথিবীর অন্য প্রান্তের মাংস রয়েছে। মার্থার টিডফিলের স্কুলে পড়ুয়া আট বছর বয়সী এক শিশুর মা লিয়া রাইট তাঁর সন্তানের খাবারে ব্যবহৃত মুরগির মাংসের উৎস জেনে অবাক হয়েছেন বলে জানান। তাঁর ধারণা ছিল, স্কুলের খাবারের মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে স্থানীয় উপকরণ ব্যবহার করা হবে; বিশেষ করে স্থানীয় ব্যবসায় সহায়তা ও কমিউনিটির স্থিতিশীলতা বজায় রাখার অর্থনৈতিক গুরুত্ব যখন এখন আলোচনায় রয়েছে।

মার্থার টিডফিলের বাসিন্দা ও দুই বছর বয়সী এক শিশুর মা মেগান এলিস বলেন, আমদানির এই পরিস্থিতি চলতে থাকলে তিনি মেয়েকে বিনা মূল্যের স্কুলের খাবার না দিয়ে বাড়ি থেকে খাবার দেবেন। তাঁর মতে, বিদেশ থেকে আমদানির ওপর নির্ভর না করে ওয়েলসের ভেতর থেকেই স্কুলের খাবার সরবরাহ করা উচিত। তাঁর এই মনোভাব সেইসব পরিবারের ক্রমবর্ধমান হতাশার প্রতিফলন, যারা জানতে পারছেন স্থানীয় কৃষকেরা বাড়তে থাকা অর্থনৈতিক চাপের মুখে থাকলেও সরকারি অর্থ বিদেশের কৃষিশিল্পকে সহায়তা করতে ব্যয় হচ্ছে।

কনউইয়ের কৃষক ও তিন সন্তানের বাবা হেফিন জোন্স কৃষি সম্প্রদায়ের হতাশার কথা তুলে ধরেন। উচ্চমানের দেশীয় খাদ্য উৎপাদন কমিয়ে দিয়ে পৃথিবীর অর্ধেক পথ পাড়ি দিয়ে আসা তুলনামূলক নিম্নমানের বিকল্প গ্রহণ করার যুক্তি নিয়ে তিনি প্রশ্ন তোলেন। তাঁর কথায়, খাদ্যনিরাপত্তা, প্রাণীকল্যাণ বা জলবায়ু লক্ষ্য—কোনোটির জন্যই এ ধরনের পন্থা যুক্তিযুক্ত নয়।

একজন ওয়েলশ কৃষক হিসেবে কনউই কাউন্টি বরো কাউন্সিল প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সব শিশুকে খাওয়ানোর জন্য যে মুরগির মাংস ব্যবহার করে, তার ৯৪ শতাংশ থাইল্যান্ড ও ব্রাজিলের মতো দেশ থেকে আমদানি করা হয় জেনে আমি গভীরভাবে হতাশ ও ক্ষুব্ধ। এখানে ওয়েলসে উচ্চমানের খাদ্য উৎপাদন কমানো হচ্ছে, অথচ একই সময়ে আমাদের পৃথিবীর অর্ধেক পথ পাড়ি দিয়ে আসা নিম্নমানের খাবার গ্রহণ করতে বলা হচ্ছে। খাদ্যনিরাপত্তা, প্রাণীকল্যাণ বা জলবায়ুর স্বার্থে এর কোনো যুক্তি নেই।

Countryside Alliance Wales-এর পরিচালক র‍্যাচেল ইভান্স ক্রয়ব্যবস্থা সংস্কারে সরকারের জরুরি হস্তক্ষেপের আহ্বান জানিয়েছেন। তিনি বলেন, ওয়েলসের কৃষকেরা যখন বিশ্বজুড়ে সর্বোচ্চ মানের কিছু প্রাণীকল্যাণনীতি বজায় রাখেন, তখন পৃথিবীর অন্য প্রান্ত থেকে পাঠানো মুরগির মাংস পরিবেশন করাটা পরস্পরবিরোধী। সংস্থাটির বক্তব্য, স্কুলের খাবারের জন্য ব্যয় করা সরকারি অর্থের মাধ্যমে ভিন্ন নিয়ন্ত্রক কাঠামোর অধীনে পরিচালিত বিদেশি উৎপাদকদের বদলে ওয়েলসের কৃষি সম্প্রদায়কে সহায়তা করা উচিত।

সস্তা মুরগির পরিবেশগত মূল্য

থাইল্যান্ড ও চীন থেকে ওয়েলসের স্কুলে হিমায়িত মুরগির মাংস পরিবহনে বিপুল পরিমাণ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত হয়, যা স্থানীয় জলবায়ু উদ্যোগকে দুর্বল করে। অধ্যাপক সোনিনো জোর দিয়ে বলেন, হিমায়িত মুরগি দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়ে আসে; এতে এমন কার্বন পদচিহ্ন তৈরি হয়, যা ওয়েলসের ঘোষিত পরিবেশগত অঙ্গীকারের সঙ্গে সাংঘর্ষিক। এই বাণিজ্যপথে খাদ্য পরিবহনে অতিক্রান্ত দূরত্বের পরিবেশগত খরচ কাউন্সিলের বাজেটে দেখা যায় না, কিন্তু তা বিশ্বব্যাপী জলবায়ু পরিবর্তনে ভূমিকা রাখে।

পরিবহনের নির্গমন ছাড়াও পরিবেশের ওপর এর প্রভাব রয়েছে। যুক্তরাজ্যে আমদানি করা মুরগির উল্লেখযোগ্য অংশের খাদ্যে এমন অঞ্চলে উৎপাদিত সয়া ব্যবহৃত হয়, যেগুলোর সঙ্গে বন উজাড়ের যোগসূত্র রয়েছে। পরিবেশবিষয়ক সংগঠন Size of Wales ও WWF Cymru-র সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে আমাজন বন ধ্বংসের সঙ্গে ওয়াই নদীর মতো ওয়েলশ নদীর দূষণের যোগসূত্র দেখানো হয়েছে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বিদেশের বিশাল খামার থেকে আমদানি করা সয়া পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং ওয়েলসের পানির নিম্নমানের পেছনে এটি একটি আড়াল থাকা যোগসূত্র।

ওয়েলসে আমদানি করা সয়ার প্রায় ৮০ শতাংশ মুরগি ও দুগ্ধ খামারের পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ফসফরাসসমৃদ্ধ এই সয়া পশুর গোবরের সঙ্গে কৃষিজমিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং তা নদীপ্রবাহে গিয়ে মিশলে দূষণের কারণ হয়। ওয়াই নদীতে ফসফেট দূষণের গুরুতর সমস্যা দেখা দিয়েছে। এর অববাহিকায় প্রায় ২ কোটি ৩০ লাখ মুরগি পালন করা হয়, যা পানিতে পুষ্টি উপাদানের আধিক্যে ভূমিকা রাখে। উস্ক ও ক্লেডাউসহ আরও কয়েকটি সংরক্ষিত ওয়েলশ নদী অববাহিকাও ফসফেট দূষণসংক্রান্ত লক্ষ্যমাত্রা পূরণে ব্যর্থ হচ্ছে।

Size of Wales-এর বারবারা ডেভিস-কুই ব্যাখ্যা করেন, ওয়েলসে পণ্য কেনার সিদ্ধান্ত হাজার হাজার মাইল দূরের বন ও জনগোষ্ঠীর ওপর প্রভাব ফেলে। সয়াখাদ্যে পালিত সস্তা মুরগি বা বন উজাড়ের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত দক্ষিণ আমেরিকার দেশ থেকে আসা কর্নড বিফ কেনার প্রতিটি লেনদেন আমাজন ও আটলান্টিক বন ধ্বংসে ভূমিকা রাখে এবং আদিবাসী জনগোষ্ঠীর ক্ষতি করে। ব্রাজিলের পারানা রাজ্যের পশ্চিমাঞ্চলে আভা গুয়ারানি জনগোষ্ঠী সয়াখামারের কারণে তাদের পৈতৃক জমি হারিয়েছে। সম্প্রদায়ের নেতা কারাই ওকাজু বলেন, কৃষিব্যবসা তাদের নদী, বন ও খাদ্যের উৎস ধ্বংস করেছে।

WWF Cymru-র শিয়া বাকল্যান্ড জোন্স বলেন, আমদানি করা সয়ার ওপর ওয়েলসের নির্ভরতার কারণে ব্রাজিলের বন থেকে ওয়েলসের জলপথ পর্যন্ত ধ্বংসের চিহ্ন ছড়িয়ে পড়েছে। প্রতিবেদনে সরকার ও স্থানীয় কাউন্সিলগুলোকে খাদ্য কেনার নীতি বদলে পরিস্থিতিতে প্রভাব রাখার আহ্বান জানানো হয়েছে: বন উজাড়ে ভূমিকা রাখতে পারে এমন পণ্য এড়িয়ে চলা এবং আমদানি করা পশুখাদ্যের ওপর নির্ভর করে না—এমন দেশীয় কৃষিকে সহায়তা করা।

মুরগির মাংসের বাইরেও বিস্তৃত প্রবণতা

মুরগির মাংস আমদানির তথ্য ওয়েলসের সরকারি খাতের খাবার সরবরাহে বিদেশি খাদ্য উৎসের ওপর নির্ভরতার আরও বিস্তৃত প্রবণতার অংশ। যুক্তরাজ্যের অন্য অংশে আগের অনুসন্ধানগুলোতেও একই ধরনের ক্রয়চর্চা উঠে এসেছে। ২০১৭ সালে বিবিসির এক অনুসন্ধানে দেখা যায়, স্কটল্যান্ডের কাউন্সিলগুলো স্কুলের খাবারের জন্য থাইল্যান্ড থেকে মুরগি ও ব্রাজিল থেকে টার্কির মাংস আমদানি করছে। এতে বোঝা যায়, এটি শুধু ওয়েলসের সমস্যা নয়; যুক্তরাজ্যের সরকারি খাতে খাদ্য কেনার ব্যবস্থার একটি কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য।

সমস্যাটি মাংসের বাইরেও বিস্তৃত। Food Sense Wales-এর তথ্য অনুযায়ী, ওয়েলসের স্কুলে পরিবেশিত সবজির মাত্র ৬ শতাংশ ওয়েলসে উৎপাদিত হয়; বাকিটা আসে বিভিন্ন দেশ থেকে। এই দাতব্য সংস্থাটি ২০২৮ সালের মধ্যে স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা সবজির ১০ শতাংশকে জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত ওয়েলশ সবজিতে উন্নীত করতে কাজ করছে। সংস্থাটি সতর্ক করেছে, জলবায়ু পরিবর্তন ও বৈশ্বিক অস্থিতিশীলতার কারণে বিদেশি খাদ্যের দাম বাড়ছে। Food Sense Wales-এর কেটি পালমার বলেন, ওয়েলসের বর্তমান ব্যবসাপ্রতিষ্ঠানগুলো মিলে এতটুকু সবজি উৎপাদন করে, যাতে ওয়েলসের প্রত্যেক মানুষকে এক-চতুর্থাংশ পরিবেশন দেওয়া যায়।

সংস্কারের পথে পণ্যের উৎস শনাক্ত করতে পারা এখনো বড় বাধা। Countryside Alliance-এর অনুসন্ধানে সাড়া দেওয়া কোনো কাউন্সিলই স্কুলের খাবারের জন্য কেনা ওয়েলসে উৎপাদিত মুরগির সুনির্দিষ্ট অনুপাত জানাতে পারেনি। কার্ডিফসহ কয়েকটি কাউন্সিল ইইউ-বহির্ভূত আমদানির শতাংশ জানালেও কোন দেশ থেকে আসে, তা নির্দিষ্ট করতে পারেনি। কারমার্থেনশায়ারের মতো অন্য কাউন্সিলগুলো ইইউর বাইরের দেশ থেকে হিমায়িত মুরগি ব্যবহারের কথা স্বীকার করেছে, কিন্তু দেশ বা শতাংশ—কোনোটিই জানায়নি। এই অস্পষ্টতার কারণে সরকারি ক্রয় স্থানীয় পণ্য সংগ্রহ ও টেকসই ব্যবস্থা নিয়ে সরকারের অঙ্গীকারের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ কি না, তা অভিভাবক, করদাতা ও নীতিনির্ধারকদের পক্ষে যাচাই করা কঠিন।

কার্ডিফ সেন্ট্রালের লেবার দলীয় সেনেড সদস্য জেনি র‍্যাথবোন ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে এক পূর্ণাঙ্গ অধিবেশনে এ উদ্বেগের কথা তোলেন। তিনি তাঁর নিজের ওয়েলশ সরকারকে খাদ্য কেনার সরকারি ব্যবস্থা পরিচ্ছন্ন করার উদ্যোগ নিতে বলেন, যাতে থাইল্যান্ড থেকে মুরগি ও পাম তেলসমৃদ্ধ প্রক্রিয়াজাত খাবার আমদানির বদলে শিশুদের খাবার সরবরাহকারী ওয়েলশ প্রতিষ্ঠানগুলোকে সহায়তা করা যায়। তাঁর বক্তব্য থেকে বোঝা যায়, বর্তমান ক্রয়কাঠামো পরিবেশগত ও অর্থনৈতিক নীতিলক্ষ্যের সঙ্গে সাংঘর্ষিক—এ বিষয়ে রাজনৈতিক স্বীকৃতি বাড়ছে।

আমদানির চক্র ভাঙা

সামগ্রিক চিত্র উদ্বেগজনক হলেও ওয়েলসের কিছু কাউন্সিল দেখিয়েছে, পরিবর্তন সম্ভব। কেয়ারফিলি কাউন্সিল এর আগে জানিয়েছিল, তাদের স্কুলের মুরগির ৮৭.৩২ শতাংশ আসে ইইউর বাইরে থেকে। তবে তারা ঘোষণা করেছে, ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বর থেকে স্কুলের খাবারে ব্যবহৃত কোনো মুরগিই যুক্তরাজ্য ও ইইউর বাইরে উৎপাদন বা পালন করা হয় না। এই পরিবর্তন প্রমাণ করে, ক্রয়ের অগ্রাধিকার স্থানীয় উৎসের লক্ষ্যের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ হলে কাউন্সিলগুলো দেশীয় উৎসের দিকে সরবরাহশৃঙ্খল ঘুরিয়ে দিতে পারে।

মন্মথশায়ার কাউন্সিল আরও ব্যাপক পদক্ষেপ নিয়েছে। স্থানীয় স্কুলশিক্ষার্থীদের প্রচারণার পর এটি ওয়েলসের প্রথম বন উজাড়মুক্ত চ্যাম্পিয়ন কাউন্সিল হয়েছে। কর্তৃপক্ষটি পুরো কাউন্টিতে স্কুলের খাবার সরবরাহ খতিয়ে দেখেছে, পাম তেলের ব্যবহার কমিয়েছে এবং সব গরুর মাংস ওয়েলস থেকে সংগ্রহ করছে। স্কুলের খাবারের তালিকায় মুরগির কারির বদলে বন উজাড়মুক্ত ছোলার কোরমা রাখা হয়েছে। কাউন্সিলের ক্রয়নীতি প্রভাবিত করার ক্ষেত্রে নিজেদের অর্জনের কথা জানাতে মন্মথশায়ারের স্কুলশিক্ষার্থীদের একটি প্রতিনিধিদলকে ভিডিও সংযোগে COP30 জলবায়ু সম্মেলনে কথা বলার আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে।

কেয়ারফিলি খাদ্যপণ্য কেনার ক্ষেত্রে বন উজাড়মুক্ত মানদণ্ডও বাধ্যতামূলক করেছে। তারা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কমিয়েছে এবং ফেয়ারট্রেড কফি ও কোকোর পাশাপাশি উচ্চতর প্রাণীকল্যাণ মানদণ্ড মেনে উৎপাদিত ও জৈব মাংস ও দুগ্ধপণ্য সংগ্রহ করছে। এসব উদাহরণ দেখায়, পুষ্টির মান অক্ষুণ্ণ রেখেই পরিবেশগত দায়বদ্ধতা ও স্থানীয় অর্থনীতিকে অগ্রাধিকার দিতে ক্রয়কাঠামো সংস্কার করা যায়।

কারমার্থেনশায়ারের ক্রস হ্যান্ডসে অবস্থিত খাদ্যপণ্যের পাইকারি সরবরাহকারী Castell Howell বর্তমানে ওয়েলসের ১,০০০টি স্কুলে সপ্তাহে ৭ লাখ শিক্ষার্থীর খাবারের উপকরণ সরবরাহ করে। স্থানীয় কৃষকদের সঙ্গে যোগাযোগ স্থাপনের মাধ্যমে প্রতিষ্ঠানটি সরবরাহশৃঙ্খল সংক্ষিপ্ত করার কাজ করছে। গ্রুপ ম্যানেজার এডওয়ার্ড মরগান ব্যাখ্যা করেন, সবজি দ্রুত সংগ্রহ করে দ্রুত স্কুলে পাঠালে পুষ্টিমান ধরে রাখা যায় এবং খাদ্য পরিবহনে অতিক্রান্ত দূরত্বও কমে। Food Sense Wales-এর সমন্বয়ে ও সরকারি অর্থায়নে পরিচালিত Welsh Veg in Schools প্রকল্পের লক্ষ্য হলো সরকারি খাতে সরবরাহের জন্য স্থানীয় উৎপাদকদের সক্ষমতা ও উৎপাদনক্ষমতা বাড়ানো।

সংস্কারের জন্য Countryside Alliance সুনির্দিষ্ট সুপারিশ দিয়েছে। সরকারি খাতের খাবার সরবরাহে পণ্যের উৎস সম্পর্কে বাধ্যতামূলক স্বচ্ছতা ও প্রতিবেদন প্রকাশের আহ্বান জানিয়েছে তারা। স্কুলের খাবারের জন্য কেনা পণ্যের উৎস নিয়ে সব স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে স্পষ্ট ও মানসম্মত তথ্য প্রকাশ করতে হবে। সংস্থাটি ক্রয়কাঠামো পর্যালোচনারও আহ্বান জানিয়েছে, যাতে চুক্তির সিদ্ধান্তে দাম বিবেচনার পাশাপাশি ওয়েলশ ও ব্রিটিশ পণ্য, উচ্চ প্রাণীকল্যাণ মান, পরিবেশগত বিষয় এবং খাদ্য পরিবহনে অতিক্রান্ত দূরত্বকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

সরকারি নীতি ও কৃষিতে সহায়তা

ওয়েলশ সরকার বলছে, স্কুলে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত ওয়েলশ খাদ্যের ব্যবহার বাড়াতে তারা অঙ্গীকারবদ্ধ। এক মুখপাত্র জানান, সরবরাহশৃঙ্খল সংক্ষিপ্ত করা, খাদ্য পরিবহনে অতিক্রান্ত দূরত্ব কমানো এবং ওয়েলসের কৃষক, উৎপাদক ও নির্মাতাদের সহায়তা করতে কর্মকর্তারা স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, উৎপাদক ও পাইকারি সরবরাহকারীদের সঙ্গে কাজ করছেন। ২০৩০ সালের মধ্যে সরকারি খাতে ওয়েলশ খাদ্যের পেছনে ব্যয় ৫০ শতাংশ বাড়ানোর লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে প্রশাসন। এতে বোঝা যায়, বর্তমান ব্যয়ের মাত্রা যথেষ্ট নয় বলে তারা স্বীকার করছে।

স্থানীয় পণ্য সংগ্রহের খরচজনিত বাধা মোকাবিলায় সম্প্রতি অর্থায়নে পরিবর্তন আনা হয়েছে। ওয়েলশ সরকার সর্বজনীন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের বিনা মূল্যের খাবারের জন্য বরাদ্দ ৮০ লাখ পাউন্ড বাড়িয়েছে, ফলে প্রতি বেলার বরাদ্দ বেড়ে হয়েছে ৩.৪০ পাউন্ড। তবে Countryside Alliance-এর মতে, উচ্চ প্রাণীকল্যাণ ও পরিবেশগত মান মেনে উৎপাদিত ওয়েলশ ও ব্রিটিশ মুরগি কেনার বাড়তি খরচ এই বরাদ্দে পুরোপুরি প্রতিফলিত হয় না। সরকারি ক্রয়ের মাধ্যমে দেশীয় খাদ্য উৎপাদনে সহায়তা করতে হলে অর্থায়নের পরিমাণ ও ক্রয়কাঠামোকে সেই লক্ষ্যের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে হবে; কাউন্সিলগুলোকে আর্থিক দায়িত্বশীলতা ও স্থানীয় কৃষিকে সহায়তার মধ্যে একটিকে বেছে নিতে বাধ্য করা চলবে না।

কৃষিতে সহায়তার ব্যবস্থা ও ক্রয়চর্চার মধ্যে নীতিগত টানাপোড়েন রয়েছে। ২০২৬ সালের ১ জানুয়ারি চালু হওয়া Sustainable Farming Scheme-এ গবাদিপশুর সংখ্যা ৫ শতাংশ কমতে পারে। এতে প্রশ্ন উঠেছে, দেশীয় উৎপাদনক্ষমতা কমিয়ে স্থানীয় খাদ্য গ্রহণ বাড়ানোর লক্ষ্যের সঙ্গে কীভাবে সামঞ্জস্য রাখা হবে। Countryside Alliance-এর র‍্যাচেল ইভান্স এই অসংগতির কথা তুলে ধরে বলেন, দেশীয় কৃষি যখন নানা সীমাবদ্ধতার মুখে, তখন সরকারি প্রতিষ্ঠানগুলো বিদেশ থেকে মুরগির মাংস আমদানি করছে।

ওয়েলসের ফিউচার জেনারেশনস কমিশনার ডেরেক ওয়াকার ২০২৮ সালের মধ্যে সরকারি খাতকে বন উজাড়মুক্ত করার আহ্বান জানিয়েছেন। বাজেটের সংকটের সময় সস্তা আমদানি করা খাবার থেকে সরে আসা কতটা সাশ্রয়ী, এমন প্রশ্নের জবাবে তিনি বলেন, এই পরিবর্তন না আনার মূল্য জলবায়ু জরুরি অবস্থার ক্ষেত্রে বিপুল। তাঁর মতে, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য কেনা বাড়িয়ে এ ধরনের সংস্কার ওয়েলসের অর্থনীতিকে সহায়তা করতে পারে, পাশাপাশি বৈশ্বিকভাবে সঠিক কাজটিও করা সম্ভব।

ওয়েলশ সরকার জানিয়েছে, বন উজাড়ের সঙ্গে সম্পর্কিত প্রভাব কমাতে নিজেদের ভূমিকা রাখার গুরুত্ব তারা বোঝে, বিশেষ করে সরবরাহশৃঙ্খল ও আন্তর্জাতিক অংশীদারত্বের মাধ্যমে। তবে কর্মকর্তারা স্বীকার করেছেন, এ জন্য পুরো ওয়েলসকে একসঙ্গে কাজ করতে হবে, যাতে ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য পৃথিবীকে রক্ষা করা যায়। এখন চ্যালেঞ্জ হলো, ঘোষিত অঙ্গীকারকে এমন ক্রয়চুক্তিতে রূপ দেওয়া, যেখানে থাইল্যান্ড ও চীন থেকে আমদানির বদলে নিয়মিতভাবে ওয়েলশ মুরগিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।

মূল তথ্য

• মার্থার টিডফিলের স্কুলের খাবারে থাইল্যান্ড ও চীন থেকে আমদানি করা মুরগির মাংসের পরিমাণ ৯৯.৩৫ শতাংশ; ওয়েলসে এটিই সর্বোচ্চ হার
• কনউই ও কেয়ারফিলির স্কুলের খাবারে আগে যথাক্রমে ৯৪ ও ৮৭ শতাংশ মুরগি ইইউর বাইরে থেকে আসত; তবে কেয়ারফিলি এখন শুধু যুক্তরাজ্য ও ইইউর উৎস থেকে মুরগি নিচ্ছে
• শুধু অ্যাঙ্গেলসি ও ব্রিজেন্ড কাউন্সিল স্কুলের মুরগির ১০০ শতাংশ যুক্তরাজ্য থেকে সংগ্রহ করে
• ওয়েলসের কোনো কাউন্সিলই মুরগির কত অংশ নির্দিষ্টভাবে ওয়েলসে উৎপাদিত, তা জানাতে পারেনি
• ক্রয়ব্যবস্থা সংস্কার, খাদ্যের উৎস সম্পর্কে বাধ্যতামূলক স্বচ্ছতা এবং ওয়েলশ পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়ার দাবি জানিয়েছে Countryside Alliance
• পরিবেশবাদী সংগঠনগুলোর মতে, আমদানি করা মুরগির খাদ্যের সঙ্গে আমাজনে বন উজাড় ও ওয়েলশ নদীর দূষণের যোগসূত্র রয়েছে
• ২০৩০ সালের মধ্যে সরকারি খাতে ওয়েলশ খাদ্যের পেছনে ব্যয় ৫০ শতাংশ বাড়ানোর লক্ষ্য ওয়েলশ সরকারের